V súčasnej dobe, keď sa ponuka cestovín v obchodoch neustále rozširuje, je dôležité vedieť si vybrať tie správne. Článok sa zameriava na celozrnné pšeničné jedlá a recepty, ktoré sú nielen chutné, ale aj prospešné pre zdravie. Od tradičných pšeničných a semolinových cestovín sa pozrieme na celozrnné alternatívy, cestoviny z iných obilnín a strukovín, a tiež na to, ako ich zaradiť do vyváženého jedálnička.
Návrat červenej pšenice
Červená pšenica, odroda pestovaná po stáročia po celom svete, opäť získava popularitu. Pôvod má v strednej a západnej Ázii a vďaka svojej odolnosti sa rozšírila aj do Európy. Ľudia ju vyhľadávajú pre jej rozmanitosť a kvalitu.
Celozrnné cestoviny: Zdravá voľba pre každého
Celozrnné cestoviny sú skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú zlepšiť svoje stravovacie návyky. Ich obľuba neustále rastie, pretože ponúkajú viac vlákniny, čo prispieva k lepšiemu tráveniu a dlhšiemu pocitu sýtosti v porovnaní s klasickými cestovinami. Sú vyrobené z celých zŕn, a preto si zachovávajú svoje nutričné hodnoty, čo z nich robí výborný zdroj komplexných sacharidov, vitamínov a minerálov.
Zloženie celozrnných cestovín
Na výrobu kvalitných celozrnných cestovín sa používa celozrnná múka a voda. Pri výrobe farebných cestovín, ako sú špenátové alebo bazalkové, sa pridáva malé množstvo prírodných látok (prášok zo špenátu, bazalky alebo červenej repy).
Výrobný proces
Výroba celozrnných cestovín zahŕňa niekoľko krokov:
Prečítajte si tiež: Zdravé slané maškrtenie: Celozrnné muffiny
- Zmiešavanie surovín: Bio múka a voda sa zmiešavajú v zásobníku stroja.
- Tvarovanie cestovín: Zmes sa pretláča cez matricu, ktorá určuje tvar cestoviny (mušličky, kolienka, penne, špirálky atď.).
- Sušenie: Cestoviny sa rozložia na mriežky a sušia sa prúdom teplého vzduchu.
- Balenie: Usušené cestoviny sa balia do vreciek a expedujú.
Celý proces musí spĺňať prísne hygienické a kvalitatívne normy.
Prečo sú celozrnné cestoviny zdravšie?
Celozrnné cestoviny obsahujú celé zrná, vrátane klíčka (bohatého na vitamíny skupiny B), obalu (s dôležitými prvkami) a škrobového vnútra (zdroja energie). Pri výrobe bielej múky sa tieto časti oddeľujú. Celozrnné cestoviny sú bohaté na minerály a vitamíny, zasýtia na dlhšiu dobu a vďaka nízkemu glykemickému indexu sú vhodné aj pre diabetikov.
Cenová dostupnosť
Celozrnné cestoviny, najmä tie v bio kvalite, môžu byť drahšie kvôli náročnejšiemu pestovaniu, nižšej úrode a investíciám do kvality a bezpečnosti výroby. Dopyt po špalde prevyšuje ponuku, čo ovplyvňuje jej cenu na trhu.
Ako si vybrať kvalitné celozrnné cestoviny
Pri výbere celozrnných cestovín je dôležité:
- Skontrolovať zoznam ingrediencií a hľadať označenie "celozrnné" múky (pšenica, raž).
- Zamerať sa na obsah vlákniny (aspoň 6-7 gramov na porciu).
- Vyhýbať sa cestovinám s pridanými konzervantmi alebo umelými prísadami.
- Preferovať obchody so zdravou výživou alebo farmárske trhy.
S čím kombinovať celozrnné cestoviny?
Celozrnné cestoviny sa tradične kombinujú so zeleninovými omáčkami (paradajky, baklažán, cesnak), mäsom, syrom alebo semenami. Špaldové cestoviny sa hodia so zeleninovou omáčkou, do šalátov, ako príloha k mäsu, alebo na sladko s tvarohom, makom a orechmi.
Prečítajte si tiež: Špenátové cestoviny: jednoduchá príprava
Recept: Celozrnné cestoviny s avokádovou omáčkou
Avokádová omáčka je zdravá a chutná možnosť. Avokádo je bohaté na zdravé tuky a živiny.
Príprava avokádovej omáčky
Na prípravu potrebujete zrelé avokádo, citrónovú šťavu, cesnak, olivový olej, soľ a korenie. Avokádo rozmixujte na hladkú pastu a pridajte ostatné ingrediencie. Ak chcete jemnejšiu konzistenciu, pridajte vodu alebo zeleninový vývar.
Vylepšenia avokádovej omáčky
Môžete pridať opečené semienka, oriešky, cherry paradajky alebo špenát. Experimentujte s bylinkami (koriander, bazalka), morskú soľ, čierne korenie alebo čili vločky. Avokádo sa dobre kombinuje aj s ovocím (ananás, mango) a syrom (parmezán, feta).
Ako variť celozrnné cestoviny
- Osoľte vodu (1 liter vody a zopár lyžíc soli na 100 gramov cestovín).
- Varte cestoviny al dente (podľa návodu na obale).
- Sceďte cestoviny (neoplachujte ich, pokiaľ nepripravujete studený šalát).
- Zmiešajte cestoviny s avokádovou omáčkou.
Tipy na podávanie a servírovanie
Používajte farebné ingrediencie (bylinky, cherry paradajky, paprika). Aranžujte cestoviny na široké taniere a omáčku rozotrite po okraji. Pridajte chrumkavé semienka, plátky avokáda alebo strúhaný parmezán.
Prílohy k celozrnným cestovinám
Vhodnou prílohou je zeleninový šalát s ľahkým vinaigrette alebo pečené zemiaky s bylinkami.
Prečítajte si tiež: Recepty na celozrnné buchty
Celozrnné rožky: Zdravá alternatíva k tradičnému pečivu
Celozrnné rožky sú pekárenské výrobky, ktoré sa vyrábajú z celozrnnej múky. Obsahujú viac vlákniny, vitamínov a minerálov ako rožky z bielej múky.
Výhody celozrnných rožkov
- Vysoký obsah vlákniny: Podporuje trávenie a znižuje riziko srdcových ochorení.
- Bohaté na živiny: Obsahujú vitamíny skupiny B, železo, horčík a ďalšie minerály.
- Dlhodobý pocit sýtosti: Vďaka obsahu vlákniny a komplexných sacharidov vás zasýtia na dlhšiu dobu.
- Nižší glykemický index: Nespôsobujú prudký nárast hladiny cukru v krvi.
Výber správnej múky
Kľúčom k úspechu je výber kvalitnej celozrnnej múky (pšeničná, špaldová, ražná, ovsená). Múka by mala byť čerstvá a dobre zomletá. Ak s pečením celozrnných rožkov začínate, môžete kombinovať celozrnnú a hladkú múku v pomere 1:1.
Recept na domáce celozrnné rožky
Ingrediencie:
- 500 g celozrnnej pšeničnej múky
- 350 ml vlažnej vody
- 17 g čerstvého droždia (alebo 7 g sušeného droždia)
- 1 lyžička cukru
- 3 lyžičky soli
- 60 g rozpusteného masla (alebo olivového oleja)
- Voliteľné: mak, sezamové semienka, slnečnicové semienka na posypanie
Postup:
- Príprava kvásku (ak používate čerstvé droždie): Vo vlažnej vode rozmiešajte droždie s cukrom a 2 lyžicami múky. Nechajte na teplom mieste asi 15 minút, kým kvások nevzíde a nevytvorí sa na ňom pena. Ak používate sušené droždie, môžete ho zmiešať priamo s múkou.
- Miešanie cesta: Do veľkej misy nasypte zvyšok múky a soľ. Pridajte kvások (alebo sušené droždie) a rozpustené maslo (alebo olivový olej). Postupne prilievajte vlažnú vodu a miešajte, kým sa nevytvorí kompaktné cesto.
- Hnetenie cesta: Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a dôkladne ho hnette asi 10-15 minút, kým nie je hladké a elastické. Ak máte kuchynský robot, môžete ho použiť na hnetenie cesta.
- Kysnutie cesta: Cesto vložte do vymastenej misy, prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste asi 1-1,5 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Tvarovanie rožkov: Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a rozdeľte ho na 10-12 rovnakých častí. Z každej časti vytvarujte valček a potom ho rozvaľkajte na trojuholník. Trojuholník zrolujte od širšej strany smerom k špičke, čím vytvoríte rožok.
- Druhé kysnutie: Vytvarované rožky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryte utierkou a nechajte ešte 15-20 minút kysnúť.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 200 °C (180 °C s ventilátorom). Rožky potrite rozšľahaným vajíčkom (alebo mliekom) a posypte makom, sezamovými semienkami alebo slnečnicovými semienkami (voliteľné). Pečte 15-20 minút, kým nie sú rožky zlatohnedé.
- Chladenie: Upečené rožky nechajte vychladnúť na mriežke pred podávaním.
Alternatívny recept s použitím domácej pekárne
Do nádoby DP dáme 250 ml vlažnej vody, 3 PL oleja, pridáme zmes múk, do ktorej sme pridali rozdrvené celaskonové tabletky (celaskon = vitamín C, 100 mg) (ak chcete, môžte nahradiť 1 PL octu) , do rohu dáme soľ (môžete dať aj viac, ako je uvedené), do stredu cukor s rozmrveným droždím a do rohu korenia. Spustíme program CESTO Vykysnuté cesto vyložíme na pomúčenú dosku, trocha prepracujeme, rozdelíme ho na polovicu a rozváľame do tvaru kruhu. Kruh rozdelíme na 6 - 7 častí (alebo aj 8, podľa toho, aké veľké rožky chcete). Vzniknuté trojuholníky stáčame od širšieho okraja ku špicu a rožky kladieme na plech s PNP. Plechy dáme na teplé miesto a necháme aspoň 30 minút kysnúť. Nakysnuté rohlíky potrieme zmesou rozšľahaného vajíčka a mlieka, posypeme podľa ľubovôle. Alebo nepotierajte zmesou vajco,mlieko, ale natrite len vodou). Vložíme do rúry vyhriatej na 210°C a pečieme 10 minút, pričom na spodok rúry dáme nádobu s vodou (dajte dáky starší, celokovový hrnček, kastrólik), potom znížime t na 180°C a dopečieme (cca 5 min) podľa želania. Nezabudnite, že celozrnné pečivo je z tmavšej múky, takže aj konečná farba upečeného má byť tmavšia.
Tipy a triky pre dokonalé celozrnné rožky
- Teplota surovín: Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu.
- Správna teplota vody: Voda na kvások by mala byť vlažná.
- Dôkladné hnetenie: Hnetenie je dôležité pre vytvorenie pružného cesta.
- Kysnutie na teplom mieste: Cesto kysne najlepšie na teplom mieste.
- Nepreháňajte s múkou: Pri tvarovaní rožkov používajte len toľko múky, koľko je potrebné.
- Vlhkosť v rúre: Počas pečenia môžete do rúry vložiť nádobu s vodou, aby sa vytvorila para.
- Skladovanie: Celozrnné rožky skladujte v uzatvorenej nádobe pri izbovej teplote.
Varianty receptu
- Pridanie semienok: Do cesta môžete pridať rôzne semienka (ľanové, slnečnicové, tekvicové, chia).
- Pridanie orechov: Do cesta môžete pridať nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle).
- Pridanie byliniek: Do cesta môžete pridať čerstvé alebo sušené bylinky (rozmarín, tymian, oregano).
- Sladké rožky: Pridajte do cesta viac cukru a štipku škorice alebo vanilkový extrakt.
- Syrové rožky: Do cesta môžete pridať strúhaný syr (čedar, eidam, parmezán).
Časté chyby pri pečení celozrnných rožkov a ako sa im vyhnúť
- Rožky sú tvrdé: Príčinou môže byť príliš veľa múky v ceste, príliš dlhé pečenie alebo nedostatočné kysnutie.
- Rožky sú málo nadýchané: Príčinou môže byť staré droždie, nedostatočné hnetenie alebo príliš krátke kysnutie.
- Rožky sú spálené: Príčinou môže byť príliš vysoká teplota v rúre alebo príliš dlhé pečenie.
- Rožky sa lepia: Príčinou môže byť príliš vlhké cesto alebo nedostatočné pomúčenie dosky pri tvarovaní rožkov.
Celozrnné rožky ako súčasť zdravého stravovania
Celozrnné rožky môžu byť súčasťou zdravého a vyváženého stravovania. Vďaka vysokému obsahu vlákniny a živín prispievajú k správnemu fungovaniu tráviaceho systému, udržiavajú stabilnú hladinu cukru v krvi a znižujú riziko srdcových ochorení. Je však dôležité konzumovať ich s mierou a kombinovať ich s ďalšími zdravými potravinami.
Alternatívy pre ľudí s intoleranciami a alergiami
Pre ľudí s intoleranciami a alergiami existujú rôzne alternatívy celozrnných rožkov. Pre ľudí s intoleranciou na lepok sú vhodné rožky z bezlepkovej múky (ryžová, kukuričná, pohánková, amarantová). Pre ľudí s alergiou na mlieko sú vhodné rožky bez mlieka, ktoré sa pripravujú s rastlinným mliekom (mandľové, sójové, ovsené mlieko).
Celozrnné špaldové cestoviny: Výhody, príprava a recepty
Špaldové cestoviny sú vyrobené z celozrnnej špaldovej múky, ktorá obsahuje všetky časti zrna. Vďaka tomu sú bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály. Na rozdiel od bežných cestovín z bielej múky, špaldové cestoviny ponúkajú množstvo zdravotných výhod:
- Vyšší obsah vlákniny: Podporuje trávenie, pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi a zaisťuje dlhší pocit sýtosti.
- Bohatý zdroj živín: Obsahujú vitamíny skupiny B, železo, horčík a zinok.
- Nižší glykemický index: Pomáhajú udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi, čo je dôležité pre diabetikov a ľudí, ktorí sa snažia kontrolovať svoju hmotnosť.
- Podpora zdravého životného štýlu: Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny a živín môžu špaldové cestoviny prispieť k zdravému životnému štýlu a podpore trávenia.
Ako sa vyrábajú špaldové cestoviny?
Výroba špaldových cestovín sa v princípe nelíši od výroby klasických cestovín. Dôležité je však použiť kvalitnú celozrnnú špaldovú múku a dodržiavať správny postup.
Výrobný proces spoločnosti Biomila:
- Zmiešanie surovín: Zmes celozrnnej špaldovej múky bio a vody sa zmiešava v zásobníku stroja. Pri výrobe farebných cestovín (napr. špenátových alebo bazalkových) sa pridáva malé množstvo prírodnej látky (prášok zo špenátu, bazalky alebo červenej repy).
- Tvarovanie cestovín: Zmes sa tlakom pretláča cez matricu, ktorá určuje tvar výslednej cestoviny (mušličky, kolienka, penne, špirálky atď.).
- Sušenie: Jednotlivé kúsky padajú na plastové mriežky, na ktorých ich pracovníčky cestovinárne rozhŕňajú do rovnomernej vrstvy a ukladajú do stojana. Stojan sa zasunie do sušiarne, kde sa cestoviny vysušia prúdom teplého vzduchu za niekoľko hodín.
- Balenie: Usušené cestoviny sa balia do vopred pripravených vreciek na páse, ukladajú do kartónových škatúľ s označením a expedujú sa.
Celá výroba musí spĺňať prísne podmienky hygieny a kvality. Kvalita a pôvod BIO sú tiež pravidelne kontrolované inšpekčným orgánom SR.
Kde sa pestuje špaldová pšenica?
Špaldová pšenica patrí medzi prastaré druhy obilia a pestovala sa už pred vyše 8 000 rokmi. Rastlina znáša aj náročnejšie podmienky a menej kvalitné pôdy. Vďaka tomu, že zrniečko je obalené v dvojitej pleve, je viac chránené, a preto je vhodná práve pre ekologické poľnohospodárstvo. Špalda sa pestuje hlavne v Západnej Európe (Nemecko, Rakúsko), ale postupne sa vracia aj na východ - Maďarsko, Česká republika a Slovensko.
Prečo sú celozrnné cestoviny drahšie?
Celozrnné špaldové cestoviny sú často drahšie ako bežné cestoviny z niekoľkých dôvodov:
- Náročnejšie pestovanie: Pestovanie špaldovej pšenice v ekologickom poľnohospodárstve je náročnejšie a vyžaduje si vyššie náklady na osivo, mechanické ošetrovanie a certifikácie.
- Nižšia úroda: V ekologickom poľnohospodárstve sa dosahuje nižšia úroda ako v konvenčnom poľnohospodárstve.
- Špecifické spracovanie: Špalda si vyžaduje dvojité čistenie (lúpanie), čo zvyšuje náklady na spracovanie.
- Zvýšený dopyt: V posledných rokoch sa špalda stala veľmi vyhľadávanou obilninou, a preto dopyt prevyšuje ponuku a jej cena na trhu vzrástla.
Ako variť celozrnné cestoviny
Celozrnné špaldové cestoviny sa varia podobne ako klasické cestoviny, ale vyžadujú si o niečo dlhší čas varenia.
- Použite dostatok vody: Na 100 g cestovín použite aspoň 1 liter vody.
- Osoľte vodu: Pridajte do vody soľ (cca 1 lyžičku na liter vody).
- Varte al dente: Cestoviny varte podľa návodu na obale, zvyčajne 8-10 minút, alebo kým nie sú "al dente" (na skus). Pravidelne ich ochutnávajte, aby ste ich nerozvarili.
- Sceďte a prepláchnite: Po uvarení cestoviny sceďte a prepláchnite studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia a zabránili ich zlepeniu. (Niektorí kuchári preplachovanie neodporúčajú, ak ich hneď použijete do omáčky, aby sa lepšie spojili.)
Recepty s celozrnnými špaldovými cestovinami
Celozrnné špaldové cestoviny sú univerzálne a dajú sa použiť v mnohých receptoch. Tu je niekoľko inšpirácií:
1. Špaldové cestoviny so špenátom, cícerom a syrom Feta
Ingrediencie (pre 4 osoby):
- 350 g špaldové celozrnné špirály
- 1 konzerva cíceru
- 10 cherry rajčín
- 2 fialové cibule
- 200 g špenátových listov
- 150 g syra FETA
- 1 PL sójovej omáčky
- 1 strúčik cesnaku
Na zálievku: 2 PL olivového oleja, 2 PL citrónovej šťavy, mleté čierne korenie
Postup:
- Cestoviny uvarte vo vriacej osolenej vode tak, aby boli „al dente“. Sceďte a prepláchnite ich pod studenou tečúcou vodou.
- Cibuľu nakrájajte na tenké pásiky. Na panvici zahrejte olivový olej, pridajte scedený cícer, 1 PL sójovej omáčky, premiešajte a za občasného jemného premiešavania opražte cícer do zlatista.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a premiešajte. Pridajte umyté špenátové listy, soľ, korenie, cesnak nakrájaný na plátky, premiešajte, prikryte a spolu duste, až kým špenát nezmäkne.
- Rajčiny nakrájajte na menšie kúsky a ešte na panvici ich premiešajte s ostanými teplými surovinami, aby sa „prehriali“.
- Preložte do šalátovej misy, pridajte na kocky nakrájaný syr Feta, špaldové špirály Biomila a premiešajte.
- Z citrónovej šťavy a olivového oleja si pripravte dressing. Dressing premiešajte so šalátom a ihneď podávajte.
2. Dusený karfiol so špaldovými cestovinami
Ingrediencie (pre 4 osoby):
- 400 g špaldové celozrnné špirály
- 1 väčší karfiol
- 200 ml kyslej smotany
- 100 ml sladkej smotany
- 1 PL citrónovej šťavy (podľa chuti pridajte aj viac)
- 2 ČL mletej červenej papriky
- 1 cibuľa
- rastlinný olej
- 2 PL hladkej špaldovej múky na zahustenie
- soľ a čierne korenie
Postup:
- V hrnci na rastlinnom oleji speňte nadrobno nakrájanú cibuľku, pridajte červenú papriku, premiešajte.
- Pridajte malé ružičky karfiolu. Zalejte vodou tak, aby bol karfiol zakrytý. Pridajte soľ, korenie a varte prikryté pokrievkou, až kým nebude karfiol uvarený.
- Kyslú a sladkú smotanu premiešajte s múkou a prilejte ku karfiolu. Za stáleho miešania nechajte zhustnúť.
- Na záver dochuťte 1 PL citrónovej šťavy. Špaldové cestoviny uvarte v osolenej vode. Podávajte s duseným karfiolom.
3. Celozrnné cestoviny penne s kuracím mäsom a zeleninou
Ingrediencie:
- 400g BIOMILA Špaldových celozrnných cestovín penne
- 4 ks kuracích pŕs
- 1 veľká červená cibuľa
- 1 červená a 1 žltá hrubostenná paprika
- cherry paradajky
- čerstvá koriandrová vňať
- pol lyžičky kurkumy
- mleté čierne korenie
- morská soľ
- olej určený na tepelnú úpravu
Dresing: 300g bieleho jogurtu, 2 PL nasekaných čerstvých byliniek (koriander, petržlenová vňať, saturejka), šťava z jedného citróna, 2 strúčiky cesnaku
Postup prípravy:
- Špaldové celozrnné penne uvaríme podľa návodu na spôsob al dente.
- Kuracie prsia nakrájame na kúsky, osolíme a restujeme na oleji, okoreníme a ku koncu pridáme kurkumu.
- Papriky, cibuľu nakrájame na kocky a paradajky na polovičky.
- Vo veľkej nádobe zmiešame kuracie kúsky s penne a zeleninou, podľa potreby dosolíme.
- Ozdobíme kúskami koriandru. Zmiešame ingrediencie na dresing a podávame s cestovinami.
4. Fitness Celozrnné Cestoviny s Krémovou Bazalkovou Omáčkou
Ingrediencie:
- Celozrnné cestoviny (špaldové, pohánkové, kukuričné)
- Cottage cheese
- Čerstvá bazalka
- Cesnak
- Soľ, korenie
- Parmezán (na ozdobu)
- Cherry paradajky (na ozdobu)
Postup:
- Uvarte cestoviny podľa návodu.
- Rozmixujte cottage cheese, bazalku a cesnak v mixéri.
- Zmiešajte uvarené cestoviny s omáčkou.
- Ozdobte parmezánom a cherry paradajkami.
5. Ďalšie inšpirácie
- Cestovinový šalát: Kombinujte celozrnné cestoviny s čerstvou zeleninou, bylinkami a ľahkou zálievkou.
- Zapekané cestoviny: Použite celozrnné cestoviny na prípravu zapekaných cestovín so syrom, zeleninou a mäsom alebo tofu.
Nutričné hodnoty celozrnných cestovín
Celozrnné cestoviny sú dobrým zdrojom komplexných sacharidov, vlákniny, vitamínov a minerálov. Obsahujú viac vlákniny ako cestoviny z bielej múky, čo prispieva k lepšiemu tráveniu a pocitu sýtosti. Taktiež obsahujú viac vitamínov skupiny B, železa, horčíka a zinku. Nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od druhu múky a prísad použitých pri príprave cestovín. Je dôležité si uvedomiť, že celozrnné cestoviny by mali byť súčasťou vyváženej stravy a konzumované s mierou.
Poctivé domáce rezance, ručne vyrábané - recept
Prehľad nutričného profilu jednotlivých skupín cestovín uvádza nasledujúca tabuľka, hodnoty sú uvedené na 100 g výrobku v suchom stave.
| Výrobok | Energetická hodnota (kcal) | Tuky (g) | Sacharidy (g) | Bielkoviny (g) | Vláknina (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Pšeničné bezvaječné cestoviny | 358 | 1,2 | 74 | 11 | 3,4 |
| Semolinové cestoviny | 359 | 2 | 71 | 13 | 3 |
| Celozrnné cestoviny | 344 | 1,6 | 68,6 | 11,3 | 4,8 |
| Špaldové cestoviny | 355 | 1,9 | 70 | 11,2 | 7 |
| Ražné cestoviny | 324 | 2,7 | 68,7 | 14 | 13,3 |
| Ryžové cestoviny | 347 | 0,6 | 80 | 4,8 | - |
| Vaječné cestoviny | 364 | 2,3 | 72 | 12 | - |
| Cestoviny z červenej šošovice | 344 | 1,3 | 58 | 24 | 3,8 |
| Hrachové cestoviny | 336 | 0,8 | 59 | 24 | 14 |
| Cestoviny z čiernych fazulí | 319 | 3,5 | 39,5 | 42 | 19 |
| Konjakové špagety | 8 | 0 | 0 | 0 | 4 |
* Konjakové cestoviny sú z 97 % tvorené vodou, ďalej múkou z koreňa konjaku a neobsahujú takmer žiadne kalórie. Tieto výrobky môžu byť vhodnou voľbou napr. ako doplnok redukčných diét pre zníženie pocitu hladu.
Základné cesto pre domáce cestoviny
V dnešnej dobe, keď sa čoraz viac ľudí zameriava na zdravý životný štýl, sa domáce celozrnné cestoviny stávajú obľúbenou alternatívou k bežným cestovinám z bielej múky. Nielenže sú chutné, ale aj plné živín a vlákniny, ktoré sú pre naše telo prospešné. Celozrnné cestoviny sa vyrábajú z celozrnnej múky, čo znamená, že obsahujú všetky časti zrna - otruby, klíčky a endosperm. Vďaka tomu sú bohatšie na vlákninu, vitamíny, minerály a antioxidanty v porovnaní s cestovinami z bielej múky, kde sa používajú len endosperm.
Recept na domáce celozrnné cestoviny
Tento recept je jednoduchý a vyžaduje len niekoľko základných ingrediencií. Je vhodný pre začiatočníkov a dá sa prispôsobiť podľa vašich preferencií.
Ingrediencie:
- 400 g celozrnnej múky (môžete použiť aj zmes rôznych celozrnných múk)
- 1 vajce (môžete použiť aj 2 žĺtky pre bohatšiu chuť)
- 1 lyžička soli
- 150-170 ml studenej vody (môže sa líšiť v závislosti od druhu múky)
- Múka na posypanie dosky