Donuty, alebo šišky, sú obľúbenou pochúťkou, ktorá poteší malých aj veľkých. Hoci nejde o typické zdravé jedlo, občasná príprava a konzumácia určite nikoho neohrozí. Ak máte radi sladké a radi skúšate nové recepty, tento článok je pre vás ako stvorený. Ponúkame vám nielen recept na prípravu cesta, ale aj tipy na zdobenie a rôzne obmeny, aby ste si mohli vytvoriť donuty presne podľa vašej chuti.
Čo je to donut a ako sa líši od šišky?
Možno ste sa už zamýšľali nad tým, aký je vlastne rozdiel medzi donutom a šiškou. V skutočnosti sa tieto dve sladkosti veľmi nelíšia. Šiška je tradične plnená rôznymi náplňami, ako napríklad džemom alebo žĺtkovým krémom. Donut, na druhej strane, zvyčajne plnený nie je a má charakteristický tvar prstenca. Oba druhy sa pripravujú z kysnutého cesta a vyprážajú sa v oleji, no donuty sa často ešte namáčajú v poleve a posypú rôznymi posýpkami.
Recept na jemné donutové cesto
Tento recept je pomerne jednoduchý a ak máte skúsenosti s kysnutým cestom, nemali by ste mať žiadne problémy. Výsledkom budú donuty jemné ako vatička, ktoré vďaka jednému triku nebudú ani nasiaknuté olejom.
Potrebujeme:## Kvások:
- 1 klasický hrnček mlieka
- 1/2 droždia
- 1 ČL cukru
Cesto:
- 1/4 masla (z 250 g masla)
- 2 PL kryštálového cukru
- Trochu vanilkovej arómy
- 1 vajce
- 2 hrnčeky polohrubej múky
Postup:
- Príprava kvásku: Do teplého mlieka rozdrobte droždie, pridajte 1 ČL cukru, posypte trochou hladkej múky a nechajte pod utierkou odpočívať asi 15 - 20 minút.
- Príprava cesta: Do misy s múkou pridajte zmäknuté maslo, cukor, vanilkovú arómu, vajce a hotový kvások. Všetko spolu dobre vymiešajte a nechajte 30 minút kysnúť na teplom mieste.
- Tvarovanie donutov: Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku a rozvaľkajte na hrúbku asi 1,5 cm. Pohárom vykrajujte tesne vedľa seba kruhy, do ktorých potom napríklad štupľom od plastovej fľaše vykrojíte ešte jeden menší kruh. Ak je cesto príliš riedke, pridajte trochu múky. Cesto by malo byť jemné, vláčne, ale nie rozliate.
- Druhé kysnutie: Vykrojené donuty nechajte na doske podkysnúť ešte aspoň 30 minút.
- Vyprážanie: Ak nemáte fritézu, dajte do väčšieho hrnca dostatočné množstvo oleja a zohrejte ho. Pridajte doň kúsok masla. Vďaka maslu ostane šiška krehká a nebude nasiaknutá olejom. Do rozpáleného oleja ukladajte donuty a smažte približne 10 sekúnd z každej strany do zlatista.
- Odsávanie prebytočného oleja: Hotové donuty ukladajte na tanier, ktorý ste si pokryli kuchynskými papierovými utierkami, a nechajte vsiaknuť prebytočný olej.
Ďalší recept na donutové cesto
Ingrediencie:
- Mlieko
- Voda
- Vajíčka
- Múka
- Kvasnice
- Cukor
- Soľ
- Studené maslo
Postup:
- Do mixéra pridajte mlieko, vodu, vajíčka, múku a kvasnice. Miešajte asi 2 minúty.
- Potom postupne prisypávajte cukor a soľ.
- Pridajte aj studené maslo a miešajte, kým sa cesto spojí a bude úplne hladké a pružné.
- Takto vymiesené cesto prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste aspoň 1 hodinu.
- Vykrojené cesto nechajte ešte asi 30 minút podkysnúť.
- Vo väčšom hrnci nechajte rozohriať slnečnicový olej, v ktorom vyprážajte donuty z oboch strán dozlatista.
Tipy a triky pre dokonalé donuty
- Teplota oleja: Pri vyprážaní je dôležité udržiavať správnu teplotu oleja. Olej by mal byť dostatočne horúci, aby sa donuty rýchlo opiekli, ale nie príliš horúci, aby sa nespálili. Ideálna teplota je okolo 160 stupňov Celzia.
- Kysnutie cesta: Dôkladné kysnutie cesta je kľúčové pre dosiahnutie jemnej a nadýchanej štruktúry donutov. Nechajte cesto kysnúť na teplom mieste a doprajte mu dostatok času.
- Pridanie masla do oleja: Pridanie kúska masla do oleja pri vyprážaní pomáha udržať donuty krehké a zabraňuje nadmernému nasiaknutiu olejom.
Kreatívne zdobenie donutov
Pri zdobení donutov sa fantázii medze nekladú. Môžete použiť rôzne polevy, posýpky, čokoládu, orechy, ovocie alebo dokonca jedlé kvety.
Možnosti zdobenia:
- Čokoládová poleva: Roztopte mliečnu, horkú alebo bielu čokoládu vo vodnom kúpeli a namáčajte do nej vychladnuté donuty.
- Cukrová poleva: Zmiešajte práškový cukor s trochou vody alebo citrónovej šťavy, aby ste získali hustú polevu. Môžete pridať aj potravinárske farbivo pre farebné donuty.
- Posýpky: Použite farebné cukrové posýpky, čokoládové hobliny, nasekané orechy alebo kokosové lupienky.
- Ďalšie možnosti: Ozdobte donuty kúskami ovocia, ako sú jahody, maliny alebo čučoriedky. Môžete použiť aj karamelovú polevu, džem alebo nutellu.
Recept na cukrovú polevu:
- 100 g práškového cukru
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- Potravinárske farbivo (voliteľné)
Práškový cukor preosejte, pridajte citrónovú šťavu a kvapku farbiva. Dobre premiešajte, aby ste získali hladkú polevu.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť domáci sirup
Pečené donuty
Ak preferujete zdravšiu alternatívu, môžete si donuty upiecť v rúre. Budú mať síce trochu inú textúru ako vyprážané, ale stále budú veľmi chutné.
Postup:
- Pripravte si formy na donuty, ktoré potrite trochou oleja a vysypte múkou.
- Cesto na donuty nalejte do cukrárenského vreca a postupne vytláčajte donuty do formy. Napĺňajte ich len do polovice, pretože ešte v rúre narastú.
- Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 10-12 minút. Dávajte pozor, aby ste ich nepiekli dlhšie, lebo potom zostanú tvrdé.
Prečítajte si tiež: Lahodné zákusky s mascarpone
Prečítajte si tiež: Klasický chlieb vo vajci inak