Palacinky sú obľúbeným jedlom v mnohých domácnostiach a existuje množstvo spôsobov, ako ich pripraviť. Od sladkých po slané, od špaldových po špenátové, možnosti sú takmer neobmedzené. Tento článok sa zameriava na celozrnné a diétne palacinky, ktoré sú zdravšou alternatívou klasických palaciniek. Preskúmame recepty na palacinky z ovsených vločiek, celozrnné palacinky a vegánske palacinky, ako aj tipy na ich prípravu a podávanie.
Palacinky z ovsených vločiek: Zdravé raňajky plné energie
Palacinky z ovsených vločiek sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé a výživné raňajky. Vďaka obsahu ovsených vločiek sú bohaté na vlákninu a majú nižší obsah kalórií ako tradičné palacinky. Môžu si ich dopriať aj celiatici, ale v obmedzenom množstve, pretože väčšina odborníkov sa zhoduje, že ovos a ovsené vločky sú dobre tolerovanou potravinou pre ľudí s intoleranciou lepku.
Recept na palacinky z ovsených vločiek
Ingrediencie:
- 250 ml mlieka (môže byť aj rastlinné)
- Ovsené vločky (pomleté na múku)
- 1 vajíčko (možno vynechať pre vegánsku verziu)
- Vanilkový extrakt (voliteľné)
- Kokosový olej na smaženie
Postup:
- Ovsené vločky pomelieme na múku. Ak preferujeme celozrnné palacinky, nemusíme ich pomlieť úplne na prášok, ale môžeme nechať aj väčšie zrnká.
- V inej miske zmiešame tekuté suroviny - mlieko, vajíčko (ak používame) a vanilkový extrakt.
- Do tekutej zmesi postupne metličkou primiešavame sypkú zmes, kým nevytvoríme vláčne cesto. Ak sa nám zdá cesto príliš husté, pridáme mlieko a premiešame.
- Na panvici rozohrejeme kokosový olej.
- Cesto nalejeme na panvicu a smažíme z oboch strán dozlatista.
- Hotové palacinky servírujeme podľa chuti, napríklad s ovocím, javorovým sirupom a horkou čokoládou.
Raňajky s palacinkami z ovsených vločiek a banánu
Ingrediencie:
- 300-400ml mlieka (na začiatok vločky zalejeme 300ml a ak bude treba pridať, potom pridáme zvyšok)
- 150g ovsených vločiek
- 2 vajcia
- 1 ČL škorice
Plnka (na 2 palacinky):
- 1 zrelý banán
- 30g kokosu
- 20g hrozienok
- 2 PL chia semienok
Postup:
- Vločky zalejeme mliekom a necháme na 10-15 minút nabobtnať.
- Pridáme vajíčka, škoricu, vymixujeme do hladka a smažíme na panvici. Dôležité je sledovať hustotu cesta - vločky môžu stále tuhnúť, takže je pravdepodobné, že bude potrebné pridať mlieko. Cesto by malo byť tekutejšie ako na lievance.
- Plnku pripravíme jednoducho - banán vidličkou rozpučíme a pridáme ostatné ingrediencie.
- Ozdobíme akýmkoľvek ovocím.
Celozrnné palacinky: Chutná alternatíva pri chudnutí
Ak máte chuť na palacinky, aj keď sa snažíte schudnúť, celozrnné palacinky sú rozumnou voľbou. Nie sú síce najzdravšie, ale ani úplnou pohromou.
Recept na celozrnné palacinky
Ingrediencie:
- 0,5 litra polotučného mlieka
- 250 g celozrnnej múky
- Trocha cukru (môže byť vanilkový a trstinový)
- 1 vajce
Plnka:
- 2 nízkotučné tvarohy
- Umelé sladidlo (napr. stévia)
- Trocha hrozienok
- Veľa škorice
Postup:
- Z uvedených surovín spravíme asi 10 palaciniek.
- Palacinky plníme tvarohom, ktorý osladíme umelým sladidlom a pridáme hrozienka a škoricu.
- Na smaženie použijeme olivový olej v spreji.
Dôležité je jesť palacinky s mierou a pred nimi si dať poriadnu dávku zeleniny, napríklad paradajky alebo kaleráb. Dve celozrnné palacinky s plnkou a zeleninou vás zasýtia a nemali by spôsobiť priberanie.
Vegánske palacinky: Lahodné bez živočíšnych produktov
Vegánske palacinky sú skvelou voľbou pre tých, ktorí sa stravujú rastlinnou stravou. Sú chutné, výživné a ľahko sa pripravujú. Dokazujú, že na prípravu chutných palaciniek nepotrebujete vajcia ani mliečne výrobky.
Prečítajte si tiež: Zdravé slané maškrtenie: Celozrnné muffiny
Recept na vegánske palacinky
Ingrediencie:
- Hladká múka
- Prášok do pečiva
- Rastlinné mlieko (napr. mandľové, sójové, ovsené)
- Vegánske sladidlo (napr. javorový sirup, agávový sirup)
Postup:
- Pomaly prilievame mokré prísady do suchých za stáleho miešania.
- Na horúcu panvicu naberáme 1-2 polievkové lyžice cesta.
- Varíme 2-3 minúty, kým sa na povrchu nevytvoria bublinky, potom obrátime a varíme ďalšie 1-2 minúty.
- Hotové palacinky môžeme ozdobiť vegánskou čokoládou, ovocím, orechovým maslom alebo vegánskym sirupom.
Vegánske banánové lievance
Tieto nadýchané vegánske banánové lievance s javorovým sirupom sú ideálne na akúkoľvek špeciálnu príležitosť alebo len na lenivý víkend. Ich príprava je veľmi jednoduchá a neobsahujú živočíšne produkty ani mliečne výrobky. Sladký banán, pikantný javorový sirup a hrejivé korenie z nich robia dokonalú sladkú pochúťku.
Postup:
- Veľkú panvicu s nepriľnavým povrchom alebo grilovací rošt rozohrejeme na strednom ohni na niekoľko minút.
- Na panvicu nakvapkáme 2 polievkové lyžice cesta a pečieme, kým okraje lievancov nebudú vyzerať pevne.
- Podávame s javorovým sirupom.
Tipy a triky pre dokonalé palacinky
- Ak máte čas, nechajte cesto na palacinky odpočinúť v chladničke aspoň 30 minút.
- Na smaženie používajte panvicu s nepriľnavým povrchom.
- Na panvicu nanášajte tenkú vrstvu oleja alebo tuku.
- Palacinky smažte na strednom ohni, aby sa nepripálili.
- Hotové palacinky udržujte teplé v rúre pri nízkej teplote.
- Experimentujte s rôznymi plnkami a polevami.
Prečítajte si tiež: Špenátové cestoviny: jednoduchá príprava
Prečítajte si tiež: Recepty na celozrnné buchty