Bulgurový pilaf je chutná a zdravá alternatíva k ryži, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku vám prinášame niekoľko receptov na bulgurový pilaf s bravčovým mäsom, ktoré sú vhodné na obed, večeru alebo ako príloha k iným jedlám.
Bulgurový pilaf s kuracím mäsom
Bulgurový pilaf nemusí byť len s bravčovým mäsom. Vyskúšajte aj túto variantu s kuracím mäsom.
Ingrediencie:
- 3 dl tmavého bulguru
- 2 kuracie stehná
- 1 väčšia cibuľa
- Olej
- Soľ
Postup:
- Kuracie stehná prekrojíme na 2 časti a hornú stehennú časť pri kosti trošku zakrojíme. Cibuľu nakrájame na kocky.
- V kastróle si na oleji zosklovatíme trocha osolenú cibuľu.
- Pridáme mäso, ktoré z oboch strán len tak na rýchlo osmahneme, kľudne môže chytiť trocha farby.
- Po 10-ich minútach varenia pridáme bulgur a premiešame tak, aby bol bulgur všade rovnomerne.
- Zakryjeme pokrievkou a varíme na menšom až strednom ohni cca 40 minút, kým bulgur nevsiakne do seba celú vodu a mäso zmäkne.
- Počas varenia pilaf nemiešame, len potrasieme/pomykáme panvicou, aby sa obsah popohýnal.
- Ku koncu, keď už celú vodu vsiaklo, necháme ešte pilaf zo spodu trocha opiecť.
- Hotový pilaf na 15 minút odstavíme.
- Pred podávaním zvykneme mäso oštipkať dole a každému dať na svoju porciu.
Tento pilaf chutí výborne, mäsová šťava sa vpije do bulguru a fantasticky ho ochutí.
Bulgurový pilaf s bravčovým mäsom a mandľami
Tento recept kombinuje chuť bravčového mäsa s orieškovou arómou mandlí a sviežosťou hrášku.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso nakrájané na kocky
- Bulgur
- Mandle
- Hrášok (mrazený)
- Cibuľa
- Cesnak
- Bobkový list
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak orestujeme v hrnci na rozohriatom oleji. Ochutíme bobkovými listami, soľou, korením a restujeme dozlatohneda.
- Pridáme bravčové kocky, osolíme, okoreníme a restujeme dozlatista.
- Dusíme pod pokrievkou približne 45 minút domäkka.
- Medzitým si pripravíme mandle a bulgur. Neošúpané mandle blanšírujeme vo vriacej vode asi 2 minúty. Potom ich scedíme a ošúpeme.
- V druhom hrnci necháme zovrieť približne 500 ml osolenej vody. Bulgur nasypeme do väčšej misky alebo hrnca a zalejeme vriacou vodou. Prikryjeme pokrievkou a necháme 10 - 15 minút napučať.
- K udusenému mäsu pridáme orestované mandle, rozmrazený hrášok a napučaný bulgur. Premiešame a podľa potreby dochutíme soľou a korením.
Turecký bulgurový pilaf (základný recept)
Tento recept je základnou verziou bulgurového pilafu, ktorý je veľmi populárny v Turecku.
Prečítajte si tiež: Chutný a Zdravý Bulgurový Pilaf
Ingrediencie:
- 3 dl bulguru (môže byť aj tmavý)
- Olej
- Soľ
- Maslo (voliteľné)
- Cibuľa (voliteľné)
Postup:
- Na troche oleja si necháme chvíľku poškvrčať bulgur.
- Následne ho zalejeme vodou a osolíme (voda by mala chutiť presolene).
- Varíme len dovtedy, kým nám nevyvrie 3/4 vody.
- Keď už tam je len trošku vody, tak zakryjeme pilaf naspäť, počkáme kým začne syčať a vytvorí sa znova para pod pokrievkou.
- Na záver môžeme pridať kúsok masla pre lepšiu chuť.
- Pre variantu s cibuľou: Na začiatku orestujeme na oleji nadrobno nakrájanú cibuľu a potom pridáme bulgur.
Tento pilaf sa podáva ako príloha k rôznym jedlám na šťave.
Mrkvovo-hráškové bulgurotto s bravčovým mäsom
Táto variácia bulgurového pilafu pripomína rizoto a je plná zeleniny.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso nakrájané na kocky
- Bulgur
- Mrkva
- Hrášok
- Cibuľa
- Cesnak
- Kokosový olej
- Himalájska soľ
- Maslo
Postup:
- Bulgur uvaríme vo vriacej vode.
- Na kokosovom oleji, cibuľke a cesnaku si jemne osmažíme nakrájané bravčové mäso.
- Následne zalejeme vodou a dusíme do zmäknutia.
- Pridáme všetku zeleninu a ďalej dusíme.
- Keď sa vyparí voda a zelenina je mäkká, primiešame uvarený bulgur, dochutíme himalájskou soľou a na záver pridáme maslo.
Tip na záver: Cesnakový bulgur s bravčovým mäsom
Ak máte radi cesnak, môžete si pripraviť aj cesnakovú verziu bulgurového pilafu. Stačí pridať na plátky nakrájaný cesnak na panvicu spolu s cibuľou a mäsom.
Prečítajte si tiež: Moderné variácie tureckého pilafu
Prečítajte si tiež: Zdravý a chutný pilaf