Bulgurový pilaf je vynikajúca a chutná obmena namiesto ryže. Jeho príprava je veľmi jednoduchá a rýchla. V tureckej kuchyni je bulgur pilaf veľmi obľúbeným a častým jedlom. Tento článok vám prináša recept na bulgurový pilaf s bravčovým mäsom, ktorý je ideálny ako príloha alebo samostatný pokrm. Objavte tajomstvá prípravy dokonalého tureckého pilafu, tradičného jedla, ktoré kombinuje jednoduchosť a bohatosť chutí.
Čo je Bulgur a Prečo ho Používať?
Bulgur je celozrnná obilnina, ktorá sa vyrába z tvrdej pšenice. Je bohatý na vlákninu, bielkoviny a minerály. V porovnaní s ryžou má bulgur nižší glykemický index, čo znamená, že nespôsobuje prudký nárast hladiny cukru v krvi. Je to zdravá a výživná alternatíva, ktorá sa dá použiť v mnohých receptoch. Existuje viacero druhov bulguru, no pre tento recept môžete použiť akýkoľvek, okrem tmavého bulguru, ktorý pije vodu inak.
Základný Recept na Bulgurový Pilaf
Tento recept je základom pre všetky ostatné variácie. Je jednoduchý, rýchly a chutný.
Ingrediencie:
- 3 dl bulguru (môže byť aj tmavý)
- Olej
- Soľ
- Maslo (voliteľné)
- Cibuľa (voliteľné)
Postup:
- Na troche oleja si necháme chvíľku poškvrčať bulgur.
- Následne ho zalejeme vodou a osolíme. Soľ dajte toľko, aby šťava chutila trošku presolene, vtedy budete mať hotový Pilav príjemne slaný.
- Varíme len dovtedy, kým nám nevyvrie 3/4 vody. Ako kontrolu zvyknem príborovým nožíkom odhrnúť pri kraji bulgur a kuknem kolko šťavy má ešte na spodku.
- Keď už tam je len trošku vody, tak zakryjeme pilaf naspäť, počkáme kým začne syčať a vytvorí sa znova para pod pokrievkou.
- Na záver môžeme pridať kúsok masla pre lepšiu chuť. Pilav chutí výborne, to maslo mu dodáva skvelú chuť.
- Pre variantu s cibuľou: Na začiatku orestujeme na oleji nadrobno nakrájanú cibuľu a potom pridáme bulgur. Ja robievam takto ako "základný" bulgur pilav aj s cibulou, je tiež fantastický!
Tento pilaf sa podáva ako príloha k rôznym jedlám na šťave. Tento bulgur pilav je jeden z našich najobľúbenejších. Hodí sa ako príloha k rôznym mäsám na šťave, alebo ku gulášom. Kľudne ho ale môžete jesť len tak so šalátom, alebo s cesnakovým jogurtom. Tento bulgurový pilaf je jeden z najobľúbenejších pokrmov, ktorý sa hodí ako príloha k rôznym mäsám na šťave alebo ku gulášom. Kludne ho ale môžete jesť len tak so šalátom, alebo s cesnakovým jogurtom.
Bulgurový Pilaf s Bravčovým Mäsom a Kuracím Mäsom: Dva Skvelé Recepty
Bulgurový pilaf nemusí byť len s bravčovým mäsom. Vyskúšajte aj túto variantu s kuracím mäsom.
Prečítajte si tiež: Bravčové mäso a bulgur: Skvelá kombinácia
(A) Bulgurový Pilaf s Kuracím Mäsom## Ingrediencie:
- 3 dl tmavého bulguru
- 2 kuracie stehná, prekrojené na 2 časti
- 1 väčšia cibuľa, nakrájaná na kocky
- Olej
- Soľ
Postup:
- V kastróle si na oleji zosklovatíme trocha osolenú cibuľu.
- Pridáme mäso, ktoré z oboch strán len tak na rýchlo osmahneme, kľudne môže chytiť trocha farby.
- Po 10-ich minútach varenia pridáme bulgur a premiešame tak, aby bol bulgur všade rovnomerne.
- Zakryjeme pokrievkou a varíme na menšom až strednom ohni cca 40 minút, kým bulgur nevsiakne do seba celú vodu a mäso zmäkne. Vlastne kým bulgur nevsiakne do seba celú vodu. Za ten čas krásne zmäkne aj mäso.
- Za celý čas varenia pilav nemiešame, len potrasieme/pomykáme panvicou, aby sa obsah popohýnal.
- Ku koncu, keď už celú vodu vsiaklo, necháme ešte pilaf zo spodu trocha opiecť. To budete počuť, keď už bude škvrčať. Dá to výbornú chuť.
- Hotový pilaf na 15 minút odstavíme.
- Pred podávaním zvykneme mäso oštipkať dole a každému dať na svoju porciu. Hotový pilav :-) a môžeme podávať. Pred podávaním zvyknem mäso oštipkat dole a každému dat na svoju porciu.
- Pilav chutí výborne, tá mäsová šťava sa vpije do bulguru a fantasticky ho ochutí. Dobrú chuť .
(B) Bulgurový Pilaf s Bravčovým Mäsom## Ingrediencie:
- Bravčové mäso nakrájané na menšie kocky
- 3 dl tmavého bulguru
- 1 väčšia cibuľa, nakrájaná na kocky
- Cesnak na hrubšie kolieska
- Olej
- Soľ
Postup:
- V kastrole si na oleji zosklovatíme trocha osolenú cibuľu.
- Pridáme mäso, ktoré z oboch strán len tak na rýchlo osmahneme, kľudne môže chytiť trocha farby.
- Po 10-ich minútach varenia pridáme bulgur a premiešame tak, aby bol bulgur všade rovnomerne.
- Zakryjeme pokrievkou a varíme na menšom až strednom ohni cca 40 minút. Vlastne kým bulgur nevsiakne do seba celú vodu. Za ten čas krásne zmäkne aj mäso :-)
- Za celý čas varenia pilav nemiešame, len potrasieme/pomykáme panvicou, aby sa obsah popohýnal.
- Ku koncu, keď už celú vodu vsiaklo, necháme ešte pilav zo spodu trocha opiecť. To budete počut, ked už bude škvrčať :-) Dá to výbornú chuť :-)
- Hotový pilav na 15 minut odstavíme.
- Pred podávaním zvyknem mäso oštipkat dole a každému dat na svoju porciu :-)
- Pilav chutí výborne, tá mäsová šťava sa vpila do bulguru a fantasticky ho ochutila. Dobrú chuť .
Bulgurový pilaf s bravčovým mäsom a mandľami
Tento recept kombinuje chuť bravčového mäsa s orieškovou arómou mandlí a sviežosťou hrášku.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso nakrájané na kocky
- Bulgur
- Mandle
- Hrášok (mrazený)
- Cibuľa
- Cesnak
- Bobkový list
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak orestujeme v hrnci na rozohriatom oleji. Ochutíme bobkovými listami, soľou, korením a restujeme dozlatohneda.
- Pridáme bravčové kocky, osolíme, okoreníme a restujeme dozlatista. Dusíme pod pokrievkou približne 45 minút domäkka.
- Medzitým si pripravíme mandle a bulgur. Neošúpané mandle blanšírujeme vo vriacej vode asi 2 minúty. Potom ich scedíme a ošúpeme.
- V druhom hrnci necháme zovrieť približne 500 ml osolenej vody. Bulgur nasypeme do väčšej misky alebo hrnca a zalejeme vriacou vodou. Prikryjeme pokrievkou a necháme 10 - 15 minút napučať.
- K udusenému mäsu pridáme orestované mandle, rozmrazený hrášok a napučaný bulgur. Premiešame a podľa potreby dochutíme soľou a korením.
Mrkvovo-hráškové bulgurotto s bravčovým mäsom
Táto variácia bulgurového pilafu pripomína rizoto a je plná zeleniny.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso nakrájané na kocky
- Bulgur
- Mrkva
- Hrášok
- Cibuľa
- Cesnak
- Kokosový olej
- Himalájska soľ
- Maslo
Postup:
- Bulgur uvaríme vo vriacej vode.
- Na kokosovom oleji, cibuľke a cesnaku si jemne osmažíme nakrájané bravčové mäso.
- Následne zalejeme vodou a dusíme do zmäknutia.
- Pridáme všetku zeleninu a ďalej dusíme.
- Keď sa vyparí voda a zelenina je mäkká, primiešame uvarený bulgur, dochutíme himalájskou soľou a na záver pridáme maslo.
Ďalšie Spôsoby Prípravy Bulguru
Ďalší Spôsob Prípravy Bulguru:
Vodu dáme zovrieť, vsypeme bulgur a varíme 15 minút.
Tip:
Na oleji si zosklovatíme nadrobno nakrájanú cibulu. Pridáme bulgur a minutku opekáme. Následne zalejeme vodou a osolíme. Soľ dajte toľko, aby šťava chutila trošku presolene, vtedy budete mať hotový Pilav príjemne slaný. Pilav varíme na strednom ohni bez miešania, len občas pomykáme hrncom, aby sa obsah popohýnal. Varíme dovtedy, kým bulgur nevpije do seba 3/4 vody. Ako kontrolu zvyknem príborovým nožíkom odhrnúť pri kraji bulgur a kuknem kolko šťavy má ešte na spodku. Pripravíme si 3 dl tmavého bulguru. Dalej 2 kuracie stehná, ktoré prekrojíme na 2 časti a tú hornú stehennú cast pri kosti trošku zakrojíme. Nakoniec ešte 1 väčšiu cibulu, ktorú si nakrájame na kocky. V kastrole si na oleji zosklovatíme trocha osolenú cibulu. Pridame mäso, ktoré z oboch strán len tak na rýchlo osmahneme, kludne môže chytit trocha farby. Po 10-ich minútách varenia pridáme bulgur a premiešame tak, aby bol bulgur všade rovnomerne. Zakryjeme pokrievkou a varíme na menšom až strednom ohni cca 40 minút. Vlastne kým bulgur nevsiakne do seba celú vodu. Za ten čas krásne zmäkne aj mäso :-) Za celý čas varenia pilav nemiešame, len potrasieme/pomykáme panvicou, aby sa obsah popohýnal. Ku koncu, ked už celú vodu vsiaklo, necháme ešte pilav zo spodu trocha opiecť. To budete počut, ked už bude škvrčať :-) Dá to výbornú chuť :-) Hotový pilav na 15 minut odstavíme. Hotový pilav :-) a môžeme podávať. Pred podávaním zvyknem mäso oštipkat dole a každému dat na svoju porciu :-) Pilav chutí výborne, tá mäsová šťava sa vpila do bulguru a fantasticky ho ochutila. Dobrú chuť .
Tipy a Triky pre Dokonalý Bulgurový Pilaf
- Používajte kvalitný bulgur: Vyberte si bulgur od overeného výrobcu, aby ste mali istotu, že je čerstvý a kvalitný.
- Nepreplňte hrniec: Bulgur potrebuje priestor na napučanie. Ak ho dáte do príliš malého hrnca, nemusí sa uvariť rovnomerne.
- Nechajte pilaf odpočinúť: Po uvarení nechajte pilaf odpočinúť pod pokrievkou aspoň 15 minút. Bude tak chutnejší a nadýchanejší.
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a koreninami. Môžete pridať napríklad rascu, koriander, alebo čili.
- Voliteľné ingrediencie: Cesnak, rasca, koriander, čili, petržlenová vňať.
Ako Podávať Bulgurový Pilaf
Bulgurový pilaf sa hodí ako príloha k rôznym jedlám, ako napríklad:
Prečítajte si tiež: Moderné variácie tureckého pilafu
- Mäsá na šťave
- Guláše
- Pečené mäso
- Grilovaná zelenina
Môžete ho tiež jesť len tak so šalátom, alebo s cesnakovým jogurtom. Bulgurový pilaf je výbornou prílohou ku mäsám na šťave, alebo rôznym gulášom. Kludne ho ale môžete jesť aj takto samotný, povedzme len s cesnakovým jogurtom alebo šalátom.
Bulgur v Zdravej Výžive
Bulgur je skvelou voľbou pre tých, ktorí sa snažia jesť zdravo. Obsahuje množstvo vlákniny, ktorá je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému. Okrem toho je bulgur bohatý na vitamíny a minerály, ako napríklad železo, horčík a zinok.
Prečítajte si tiež: Zdravý a chutný pilaf