Bulgur, starobylá pšenicová surovina, ktorá pochádza z oblasti Stredomoria a je obľúbená najmä v Turecku, si získava popularitu aj v našich kuchyniach. Táto predvarená a nalámaná pšenica, pripomínajúca krupicu, ryžu alebo tarhoňu, ponúka nielen zaujímavú chuť, ale aj množstvo zdravotných benefitov. V tomto článku sa pozrieme na to, čo je bulgur, aké má účinky na zdravie, kde ho kúpiť a ako ho pripraviť.
Čo je Bulgur?
Pod názvom bulgur sa myslí pšeničná surovina stará už tisíce rokov, ktorá pochádza z oblasti Stredomoria a je typickým jedlom predovšetkým v Turecku. Ide o predvarenú a nalámanú pšenicu, ktorá má podobu zŕn rôznych veľkostí, v závislosti od hrúbky pomletia. Obilnina sa dá kúpiť aktuálne iba v surovej podobe, kde máte na výber balenia obsahujúce svetlý lebo tmavý bulgur. Najviac využívaný je klasický pšeničný bulgur, niektoré značky vyrábajú aj celozrnný alebo špaldový.
Druhy Bulguru
- Svetlý bulgur: Základnou a najviac využívanou formou je tzv. svetlý pšeničný bulgur. Je čiastočne naklíčený, usušený a pomletý buď najemno alebo nahrubo. Príprava takéhoto bulguru je nenáročná a hlavne veľmi rýchla, takže si viete pripraviť každý pokrm v priebehu pár minút.
- Tmavý bulgur: Druhou možnosťou je tzv. tmavý bulgur. V tomto prípade sa vyrába zo pšenice, ktorá sa ošúpe, dusí nad parou a následne opraží. Tmavý bulgur je typický svojou ľahkou stráviteľnosťou a orieškovou chuťou.
Zdravotné Benefity Bulguru
Bulgur je mimoriadne bohatý zdroj vlákniny a viacerých prospešných látok zlepšujúcich fungovanie tráviacej sústavy. Pre každého, kto trpí nadváhou, je tento druh plodiny ideálnou surovinou, ktorú treba zaradiť do svojho diétneho jedálnička alebo jedálnička na chudnutie. Vďaka synergii vyššie spomínaných účinkov pomáha bulgur tiež na prečistenie a detoxikáciu organizmu, hlavne ak ide o prečistenie čriev.
Ak vás trápi nervozita, žijete pod stresom a máte problémy s fungovaním nervového systému, bulgur je jednou z najlepších možností v jedálničku. Vďaka obsahu vitamínov B aj zdravých kyselín pomáha plodina tiež na srdce, cievy, krvný obeh a kontrolu cukru v krvi. Obsahuje aj železo, ktoré je nevyhnutné pre červené krvinky a prevenciou proti anémii. Okrem toho, že bulgur pomáha na prevenciu voči ochoreniami srdca a ciev, obsahuje aj látky, ktoré majú preventívne účinky voči vzniku osteoporózy alebo cukrovky druhého stupňa.
Bulgur a Alergie
Pokiaľ ide o možné riziká, treba počítať s tým, že bulgur je štandardná obilnina obsahujúca lepok, čiže ak naň máte alergiu, musíte očakávať alergické reakcie.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bulgur
Môžu bulgur konzumovať tehotné a dojčiace ženy?
Áno, tak tehotné ženy, ako aj ženy v čase dojčenia, môžu bulgur bez väčších rizík zaradiť do svojho jedálnička, pokiaľ nemajú problém s alergickými reakciami.
Môžu bulgur konzumovať deti?
Áno, rovnako tak platí podmienka, že v prípade, ak nie je dieťa precitlivené alebo nemá problémy s alergiou, môže bulgur bez problémov konzumovať a to aj práve kvôli jeho ľahkej stráviteľnosti.
Ako Pripraviť Bulgur?
Na prípravu bulguru sa používajú štandardne dve suroviny. Najskôr ho treba na olivovom oleji krátko opražiť a následne sa zalieva vriacou vodou s pridaním soli a 5 až 8 minút variť.
Kde Kúpiť Bulgur?
Aktuálne si viete zakúpiť balenia s rôznymi druhmi a typmi bulguru, napríklad pšeničný, celozrnný a špaldový, pšeničný môže mať pomleté zrná na rôznu hrúbku. Bulgur je plodinou, ktorá sa dá využiť iba vo svojej prirodzenej forme, čiže v podobe pomletých a predvarených zŕn. Ak si budete chcieť kúpiť bulgur bez akýchkoľvek prísad, môžete siahnuť po tmavom bulgure typickom svojou ľahkou stráviteľnosťou a orieškovou chuťou, ale aj po svetlom bulgure, ktorý sa hodí do šalátov alebo na kaše.
Zakúpiť si viete aj ochutené verzie bulguru, napríklad s paradajkami a pažítkou, so zeleninou, s paradajkami a cibuľou alebo tmavý bulgur so zeleninou. Na trhu máte k dispozícii viacero značiek, ktoré ponúkajú svetlý aj tmavý bulgur a to v baleniach obvykle do 200 do 500 gramov. V prípade ochutených verzií treba rátať s tým, že môžu obsahovať aj niektoré alergény, prečítajte si preto informácie od výrobcu na obale. Napriek tomu, že bulgur je možné zakúpiť aj v bežných obchodoch s potravinami, lepšou voľbou je siahnuť po nákupe v online lekárňach. Čo sa týka procesu objednávky, ten je veľmi podobný bežnému nákupu v eshope, z tohto hľadiska je to absolútne jednoduché. Nákup zrealizujete cez počítač, tablet alebo aj mobilný telefón, ide o vec niekoľkých minút a kliknutí. Denne pre Vás otvárame kamenné obchody s biopotravinami v Bratislave a v Pezinku, zasielame balíky z bio shopu a varíme racionálne menu, kde si príde na svoje každý vegetarián, vegán i vitarián. Zdravé jedlá z kvalitných bio surovín sú výsledkom nášho nadšenia z nekonečného kombinovania chutí a nutričných hodnôt. Bioland - to sú zdravé potraviny z prírody. Bio potraviny, zdravá výživa, bezlepkové potraviny pre celiatikov, potraviny pre diabetikov. Vegetariánske, vegánske aj raw potraviny. Potraviny bez cukru, nemliečne výrobky, bezvaječné potraviny. Slovenské aj zahraničné výrobky.
Prečítajte si tiež: Ako používať bulgur a cestoviny v kuchyni?
Recepty s Bulgur
Bulgur je všestranná surovina, ktorú možno použiť v rôznych jedlách. Tu je niekoľko inšpirácií:
Bulgur s čiernou šošovicou a restovanou zeleninou
- Ingrediencie: čierna šošovica Beluga, bulgur, brokolica, mrkva, tempeh, bylinky, soľ
- Postup:
- Uvarte čiernu šošovicu (20-30 minút) a bulgur (podľa návodu).
- Brokolicu nakrájajte na kúsky, mrkvu na menšie kocky. Orestujte na panvici do mírného změknutí. Na závěr do pánve přidejte kostičky tempehu a také ho krátce opečte.
- Smíchejte uvařený bulgur se směsí z pánve a pak jemně zapracujte čočku.
Bulgurový šalát
- Uvarený bulgur zmiešajte s nakrájanou zeleninou (paradajky, uhorky, paprika, cibuľa), bylinkami (petržlen, mäta) a zálievkou (olivový olej, citrónová šťava, soľ, korenie).
Bulgur ako príloha
- Bulgur môžete použiť ako prílohu k mäsu, rybám alebo zeleninovým jedlám.
Ďalšie tipy a triky
- Ak máte doma dieťa, ktoré má problémy s trávením, môžete bulgur zaradiť do jeho jedálnička, ak nemá alergiu na lepok.
- Ak hľadáte zdravé a chutné raňajky, môžete si pripraviť bulgurovú kašu s ovocím a orechmi.
- Ak máte radi sladké, môžete si pripraviť bulgurový dezert s jablkami a škoricou v kokosovom mlieku.
Prečítajte si tiež: Ako variť bulgur pre najmenších