Koláče, zákusky a dezerty sú neoddeliteľnou súčasťou osláv a dokážu premeniť bežný deň na malú slávnosť. Hoci je dnes ľahké nájsť rôzne dezerty z celého sveta, tradičné recepty majú stále svoje čaro. Medzi ne patrí aj brazílska torta Brigadeiro, ktorá si získala popularitu po celom svete.
Brigadeiro: Príbeh sladkej politiky
História Brigadeira sa začala v Brazílii okolo roku 1940 po druhej svetovej vojne. V tom čase bolo ťažké zohnať čerstvé mlieko na prípravu dezertov. Preto sa hľadali alternatívne spôsoby, ako vytvoriť sladkosť. Jednou z možností bolo použitie kondenzovaného mlieka a čokolády.
Sladkosť dostala meno po Brigadeirovi Eduardovi Gomesovi, ktorý kandidoval na prezidenta v roku 1945. Počas predvolebnej kampane jeho priaznivkyne pripravovali a predávali jeho obľúbené čokoládové guľôčky, aby mu pomohli zvíťaziť. Hoci voľby nevyhral, čokoládové guľôčky si získali takú popularitu, že nesú jeho meno.
Recept na brazílsku tortu Brigadeiro
Ingrediencie:
Čokoládová piškóta:
- (Použite váš obľúbený recept na čokoládovú piškótu alebo si pripravte nasledovnú verziu)
- Maslo na vymastenie formy
- Múka na vysypanie formy
Sirup:
- Cukor
- Voda
Čokoládový krém "Brigadeiro":
- Sladké kondenzované mlieko (Salko)
- Maslo
- Kakao
Na ozdobenie:
- Čokoládové hoblinky alebo čokoládová ryža
Postup:
- Príprava čokoládovej piškóty: Pripravte si čokoládovú piškótu podľa vášho obľúbeného receptu. Cesto nalejte do tortovej formy a pečte vo vyhriatej rúre 20 - 25 minút.
- Príprava sirupu: Zmiešajte cukor a vodu a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Príprava čokoládového krému "Brigadeiro": Na panvici zmiešajte kondenzované mlieko, maslo a kakao. Varte na strednej teplote za stáleho miešania, kým zmes nezhustne. Bude to trvať približne 10 minút. Krém by mal zostať hladký a lesklý. Krém potom prekryte fóliou a nechajte úplne vychladnúť.
- Zostavenie torty: Korpus najskôr navlhčite pripraveným sirupom. Potom jednotlivé časti natrite pripraveným krémom a potrite aj povrch a boky torty.
- Ozdobenie torty: Tortu ozdobte čokoládovými hoblinkami alebo čokoládovou ryžou.
Ďalšie variácie a tipy
- Brigadeiro guličky: Z vychladenej zmesi na krém môžete tvarovať malé guličky, ktoré obaľte v čokoládovej ryži, kokose alebo kakau.
- Kávová príchuť: Do krému Brigadeiro môžete pridať kávovú príchuť pre zaujímavú variáciu.
- Bezlepková verzia: Ak preferujete bezlepkovú verziu, použite bezlepkové sušienky na korpus.
- Ovocná verzia: Tortu môžete ozdobiť čerstvým ovocím, ako sú jahody, maliny alebo banány.
Tipy na servírovanie
- Tortu podávajte dobre vychladenú.
- Môžete ju podávať samotnú, s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo so šľahačkou.
- K torte sa hodí káva alebo šampanské.
Brigadeiro v iných formách
Okrem torty sa Brigadeiro tradične pripravuje aj ako malé guľôčky, ktoré sa podávajú na oslavách a večierkoch. Tieto guľôčky sa vyrábajú z rovnakých ingrediencií ako krém na tortu a obaľujú sa v čokoládovej ryži, kokose alebo kakau.
Ďalšie svetové dezerty, ktoré stoja za ochutnanie
Okrem brazílskej torty Brigadeiro existuje mnoho ďalších dezertov z celého sveta, ktoré si zaslúžia vašu pozornosť:
Prečítajte si tiež: Brazílska zemiaková polievka: Inšpirujte sa
- Francúzsko - Crème brûlée: Krém z vaječných žĺtkov so smotanou a cukrom, pokrytý skaramelizovanou krustou.
- Peru - Suspiro de Limeña: Dezert z krému manjar blanco a šľahačky merengue, posypaný škoricou.
- Hongkong - Ma Lai Go: Piškóta dusená v bambusovom koši.
- Rakúsko - Sacherova torta: Čokoládová torta s marhuľovou marmeládou a čokoládovou polevou.
- India - Rasmalai: Guľôčky z indického tvarohu paneer, ponorené v redukovanom mlieku.
- Portugalsko - Pastel de Nata: Košíček zo smotanového krému s vajíčkami.
- Holandsko - Oliebol: Olejové gule plné hrozienok, obalené v cukre.
- Japonsko - Castella: Medom sladený koláč z piškótového cesta.
- Taliansko - Tiramisu: Dezert z piškót, kávy, mascarpone, smotany a žĺtkovej peny.
- Turecko - Baklava: Koláč z cesta filo, plnený orechmi a sladený sirupom alebo medom.
- Uruguaj - Postre chaja: Zákusok z piškóty, šľahačky a broskýň, obalený v snehovej škrupine.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu