Bulgur, klasická obilnina, si získava čoraz väčšiu popularitu v zdravom stravovaní. Je bohatý na vlákninu, minerálne látky a vitamíny, vďaka čomu je ideálny na prípravu chutných a výživných jedál. Je to skvelá alternatíva k tradičným prílohám, ako sú ryža alebo zemiaky. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a spôsoby prípravy bulguru ako prílohy, ktorá sa výborne hodí k bravčovej panenke.
Bulgur s kyslou kapustou a špargľou
Bulgur s kyslou kapustou a špargľou predstavuje fantastický recept, ktorý je nielen lahodný, ale aj veľmi zdravý.
Ingrediencie:
- Bulgur
- Kyslá kapusta
- Špargľa
- Olivový olej
- Soľ
Postup:
- Najskôr uvaríme bulgur. Vo väčšom hrnci privedieme vodu alebo zeleninový vývar do varu. Pridáme bulgur, osolíme a varíme asi 12-15 minút, pokým bulgur nezmäkne a voda sa nevstrebe.
- Medzitým sa postaráme o kyslú kapustu. Ak je príliš kyslá, môžeme ju rýchlo opláchnuť pod tečúcou vodou.
- Špargľu očistíme a nakrájame na menšie kusy.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej a pridáme špargľu.
- Po uvarení všetkých surovín ich spoločne premiešame. K špargli na panvici pridáme kyslú kapustu a na záver obe zmesi dôkladne spojíme.
Ak sa rozhodnete namočiť bulgur v miske pred samotnou prípravou, zmäkne a bude pripravený rýchlejšie. Postačí ho zaliať vodou a nechať asi hodinu namáčať. Týmto spôsobom bulgur nasiakne a zjemní sa.
Tento recept na bulgur s kyslou kapustou a špargľou je nielen jednoduchý, ale aj mimoriadne chutný. Navyše, obsahuje množstvo živín a zdravých surovín, ktoré obohatia váš jedálniček o dôležité vitamíny a minerály. Príprava tohto jedla je ideálnou voľbou na večeru alebo ako príloha k hlavnému chodu.
Ďalšie recepty s bulgurom
Okrem bulguru s kyslou kapustou a špargľou existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť bulgur ako chutnú a zdravú prílohu k bravčovej panenke. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bulgur
- Bulgur so zeleninou: Bulgur môžete zmiešať s rôznymi druhmi zeleniny, ako sú paprika, cuketa, baklažán, paradajky a cibuľa. Zeleninu orestujeme na olivovom oleji a potom pridáme uvarený bulgur. Dochutíme soľou, korením a bylinkami podľa chuti.
- Bulgur s hubami: Bulgur sa výborne hodí aj k hubám. Môžete použiť čerstvé huby, sušené huby alebo huby z konzervy. Huby orestujeme na masle alebo olivovom oleji a potom pridáme uvarený bulgur. Dochutíme soľou, korením a petržlenovou vňaťou.
- Bulgur s orechmi a sušeným ovocím: Pre sladšiu verziu bulguru môžete pridať orechy a sušené ovocie, ako sú hrozienka, brusnice, mandle alebo vlašské orechy. Orechy a sušené ovocie orestujeme na panvici a potom pridáme uvarený bulgur. Dochutíme medom alebo javorovým sirupom.
- Kurací šalát z bulguru a zeleniny: Bulgur môžete použiť aj ako základ pre chutný a sýty šalát. Zmiešajte uvarený bulgur s grilovaným kuracím mäsom, zeleninou a zálievkou podľa chuti.
Bravčová panenka s Metaxou a smotanovou omáčkou
Ak hľadáte recept na hlavné jedlo, ktoré sa výborne hodí k bulguru, vyskúšajte bravčovú panenku s Metaxou a smotanovou omáčkou.
Ingrediencie:
- 600 g bravčovej panenky
- 2 lyžice olivového oleja
- 100 g šampiňónov nakrájaných na plátky
- 1 cibuľa nakrájaná nadrobno
- 5 cl Metaxy
- 250 ml smotany na šľahanie (33%)
- 1 hovädzí bujón
- 1 lyžička paradajkového pretlaku
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať
Postup:
- Bravčovú panenku očistíme od blán a nakrájame na medailóniky hrubé asi 2-3 cm. Osolíme a okoreníme z oboch strán.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej a medailóniky opečieme z každej strany do zlatista (asi 2-3 minúty z každej strany). Mäso vyberieme z panvice a odložíme na teplé miesto.
- Do tej istej panvice pridáme nakrájanú cibuľu a orestujeme do sklovita. Pridáme šampiňóny a krátko orestujeme. Pridáme pretlak a krátko orestujeme.
- Znížime plameň, nalejeme Metaxu do panvice a opatrne zapálime (dávame pozor na otvorený oheň!). Necháme alkohol vyhorieť. Tento krok dodá omáčke hlbšiu chuť.
- Pridáme smotanu na šľahanie a hovädzí bujón. Omáčku privedieme k varu a necháme mierne zhustnúť (asi 5 minút). Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Medailóniky vložíme späť do panvice s omáčkou a krátko prehrievame, aby sa mäso prehrialo.
- Podávame ihneď, ozdobenými čerstvými bylinkami.
Táto kombinácia jemnej bravčovej panenky v krémovej omáčke Metaxa s bulgurom ako prílohou je skutočnou lahôdkou.
Zemiaky ako alternatívna príloha k bravčovej panenke
Ak preferujete zemiaky, existuje množstvo spôsobov, ako ich pripraviť ako chutnú prílohu k bravčovej panenke. Zemiaky sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a patria k najobľúbenejším prílohám. Či už ich máte radi pečené, varené, štuchané alebo vo forme krokiet, zemiaky sú vždy vynikajúcou prílohou, ktorá sa hodí takmer ku všetkému.
Klasické recepty na zemiakové prílohy
- Pečené zemiaky: Stačí ich nakrájať na štvrtiny alebo kolieska, jemne osoliť, okoreniť a pokvapkať olivovým olejom.
- Gurmán TIP: Skúste zemiaky pred pečením blanšírovať - uvarte ich na 5-7 minút a potom ich rýchlo schlaďte v studenej vode. Získate tak dokonale chrumkavý povrch a vláčnu vnútornú časť.
- Šťuchané zemiaky: Uvarte zemiaky v osolenej vode do mäkka (asi 20 minút), potom ich sceďte a pridajte maslo a teplé mlieko. Popučte ich, kým nedosiahnete hladkú a krémovú konzistenciu. Pre extra chuť môžete pridať aj smotanu, pažítku alebo strúhaný syr.
- Cesnaková zemiaková kaša: Pridajte k zemiakom po uvarení pečený cesnak, ktorý k nim pretlačíte a zmes zmiešate s maslom a mliekom.
- Zemiakové krokety: Vynikajúca pochúťka, ktorá sa skvele hodí k mäsu, ale aj ako samostatné jedlo.
- Zemiakové placky: Nastrúhané zemiaky zmiešajte s cibuľou, cesnakom, vajíčkom a múkou.
Netradičné recepty na zemiakové prílohy
- Chrumkavé zemiaky na portugalský spôsob: Uvarené zemiaky v šupke uložíme do zapekacej misy, na povrchu spravíme zárezy a potrieme zmesou rozpusteného masla, cesnaku, soli a rozmarínu. Pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov 15-20 minút.
- Najchutnejšie zemiaky s cesnakom: Ošúpané zemiaky uvaríme v osolenej vode domäkka, scedíme a necháme vychladnúť. Múku zmiešame s paprikou a zemiaky vložíme do tejto zmesi. Opražíme dozlatista na panvici a pridáme nasekanú petržlenovú vňať a cesnak.
- Jemne pikantné zemiaky s maslom a cesnakom: Očistené zemiaky rozdelíme na polovice a na povrchu každého kúska urobíme hlbšie zárezy. Zmiešame maslo s cesnakom a koreninami a potrieme zemiaky. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov približne 45 minút.
- Pečené zemiaky s omáčkou na francúzsky spôsob: Umyté zemiaky prekrojíme na polovice, pridáme olivový olej, soľ, korenie a dôkladne premiešame. Pečieme vo vyhriatej rúre cca 20 minút pri teplote 220 stupňov. Zmiešame pretlačený cesnak s octom, cukrom, horčicou a olejom a polejeme upečené zemiaky.
- Zemiaky so syrom a cesnakom: Umyjeme zemiaky, potrieme maslom alebo olejom zmiešaným so soľou a pečieme v rúre. V strede urobíme hlbšie zárezy, vyberieme vnútro a naplníme zmesou syra, petržlenovej vňate, majonézy, cesnaku, soli a korenia. Dáme do rúry ešte na niekoľko minút zapiecť.
Prečítajte si tiež: Ako používať bulgur a cestoviny v kuchyni?
Prečítajte si tiež: Ako variť bulgur pre najmenších