Milovníkom čokolády tieto pečené buchtičky zahrajú na nôtu. Sú mäkučkou, nadýchanou a sladkou bombou. S čokoládovou polevou navyše sa od šťastia pri degustácii tejto pochúťky roztopíš. Tieto buchtičky sú ideálne ako sladké raňajky, alebo ako dezert. Môžeš sa ním potešiť aj kedykoľvek počas dňa. Vzdušná sladká striedka je úžasná. Opäť sa vrátime do detstva a tých čias, kedy nám naše babičky robievali chutné pečené buchty, ktorým sa za žiadnych okolností nedalo odolať. Či už na raňajky ku kakavku alebo na obed k polievke, chutili skvelo s čímkoľvek - aj samé osebe. Poďte si teda spolu s nami zaspomínať a pripravte si pečené buchty alebo ich pripravte svojim deťom a uvidíte, že im zachutia natoľko, že ich budete robiť minimálne jedenkrát do týždňa.
Čo vám ako prvé napadne, keď sa povie pečené buchty?
Máte ich na jazyku? Pery zaprášené práškovým cukrom, zabárajúce sa do mäkkého cesta, v ktorom je ukrytá náplň. Akú máte najradšej? Môže to byť slivkový lekvár, ten poctivý od babičky, ktorý sa varí hodiny bez pridaného cukru… či tvaroh, mak, alebo čokoláda? Najlepšie ešte teplé, rovno z pekáča, odtŕhajú sa jedna od druhej a miznú rýchlosťou blesku. Domáce kysnuté buchty, to je pre mňa láska v malých balíčkoch cesta upečených dozlata. Zaručené potešenie chuťových buniek, ktoré mojim blízkym rada doprajem. Nedávno som robila anketu na mojom instagrame, kde som sa vás pýtala, akú plnku v buchtách máte najradšej. S prevahou vyhral slivkový lekvár, je to skrátka klasika. Mojim favoritom je však maková náplň a nepohrdnem ani tvarohom či čokoládou. Na Slovensku zvykneme piecť buchty s lekvárom, makom či orechami, Nóri majú svoje tradičné buchtičky. Sú trocha iné než naše, no tiež chutné a ich príprava vám zaberie podstatne menej času než naše „pravé babičkine“. Skúste pre zmenu túto severskú sladkosť do ruky. Boller je chutný ku káve, ale i len tak do ruky.
Recept na pečené buchty s čokoládou
Čokoládové kúsky vyberaj uvážlivo. Dajú sa zohnať aj v bio kvalite. Milujem kváskovanie. Väčšinou pečiem tradičné pečivo a chlebíky na slano. Avšak, niekedy to chce zmenu. Manžel má rád vianočku, či rôzne sladké pečivá.
Príprava kvásku (voliteľné)
Ak sa rozhodnete pre kváskovú verziu, vymies si malý bochník z vody, múky a kvásku lievito madre. Nechaj ho v uzatvorenej nádobe, alebo zaváraninovom pohári kvasiť do dvoj až strojnásobenia objemu. Bude to trvať približne 4 až 8 hodín, podľa okolitej teploty. Najlepšie je nechať kvások kvasiť vo vypnutej rúre.
Alternatívne, pre rýchlejšiu verziu, si pripravíme kvások z teplého mlieka, vanilkového cukru, cukru a droždia. Kvások necháme asi 15 minút odstáť - teda kým nevykysne. Z vlažného mlieka, cukru a droždia zarobíme kvások, necháme vzísť 15 min. Do hrnčeka rozdrobíme droždie, pridáme 1 čajovú lyžičku kryštálového cukru, medzi prsty múky a zalejeme so 100 ml vlažného mlieka. Necháme vykysnúť kvások.
Prečítajte si tiež: Buchty s tvarohom a jablkami: Jednoduché recepty
Príprava cesta
Pripravený rozkvas si zmiešaj s ingredienciami pre cesto, okrem kúskov čokolády. Vypracuj cesto ručne, pomocou kuchynského robota, či pekárničky. Bude to trvať niekoľko minút. Cesto nechaj odpočívať 30 minút v nádobe prekrytej utierkou. Pridaj do cesta kúsky čokolády. Premies cesto tak, aby sa čokoláda súmerne premiešala do celého cesta. Opäť nechaj cesto odpočívať 1 hodinu v nádobe prekrytej utierkou.
Alternatívne postupy prípravy cesta:
- Do misky preosejeme múku, ku ktorej pridáme kvások. Do múky zamiešame aj soľ, rozpustené maslo a vypracujeme cesto. Cesto hnetieme dovtedy, kým nie je úplne hladké a neodlepuje sa od rúk. Na pracovnú dosku si nalejeme 2 lyžice oleja a cesto ešte vypracujeme.
- Do misy dáme múku, cukor, soľ, zmäknuté maslo a vajcia. Pridáme mlieko s droždím a v robote vymiesime na hladké cesto. Hotové cesto prikryjeme a na teplom mieste necháme vykysnúť.
- Do misy dáme múku, zvyšný kryštálový cukor, olej, soľ, žĺtok, hotový kvások a prilejeme zvyšné mlieko. Vypracujeme cesto, ktoré dáme na teplé miesto odpočívať na 35 - 40 minút. Prikryjeme ho utierkou. Cesto pekne vykyslo.
- Všetky suroviny spolu vymiesime asi 20-25 minút (ja najprv mixérom 15 min a domiesim 10 min ručne). Necháme vykysnúť cca 45-60 min.
- Do misy preosejeme múku, pridáme štipku soli a premiešame. Pridáme cukor, v strede vyhĺbime dierku, kde rozdrvíme kvasnice, zalejeme časťou mlieka a počkáme, kým sa spraví kvások. Pridáme zmäknuté maslo, vajce, žĺtok a zamiesime pridávaním zvyšného mlieka. Miesime, kým sa cesto neodliepa z bokov misy a rúk. Prikryjeme utierkou a necháme kysnúť hodinu, hodinu a pol. Keď zdvojnásobí objem, do cesta vmiešime kúsky horkej čokolády. Ja používam malé guličky, ktoré môžeme nahradiť čokoládou, ktorú nalámeme na malé kúsky. Čokoládu pred použitím môžme dať aspoň na polhodinu do mrazničky, aby sa hneď neroztopila. Do cesta postupne zamiesim všetky kúsky čokolády, potom odreziávam asi 50-60 gramové kusy cesta, z ktorých vytvarujem buchtičky.
Tvarovanie a plnenie buchiet
Cesto si rozdeľ na 8 až 10 rovnakých dielov. Vypracuj z nich guľaté mini bochníčky. Prelož ich do pekáča vystlaného papierom na pečenie. Rúru si nahrej na 200 °C. Buchty potri mliekom.
Alternatívne postupy:
- Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a pomúčenými rukami roztlačíme na obdĺžnik. Ten nakrájame na 16 častí. Do stredu každého kúska cesta dáme 2 až 3 kocky čokolády a zabalíme do cesta. Sformujeme ako buchtu.
- Vypracované cesto rozdelíme na 12 rovnakých častí, z ktorých vypracujeme bochníky. Bochník následne v rukách roztlačíme na placku, ktorú potrieme džemom, čokoládou (orieškovou nátierkou) alebo posypeme nasekanými vlašskými orechmi. Následne opäť vypracujeme bochník a preložíme na maslom vymastený plech.
- Cesto dáme na dosku, vyvaľkáme a začneme z neho nožom vykrajovať kúsky. S malou lyžičkou kladieme najskôr tvarohovú plnku, na ktorú dáme kocku čokolády. Zvinieme do buchty a prevrátime spojom naspodok. Necháme nakysnúť ešte aspoň 10 minút na doske.
- Buchty nechám ešte pokysnúť na plechu vystlanom papierom na pečenie.
Pečenie
Buchty necháme na plechu ešte podkysnúť, a to približne 15 minút. Následne ich potrieme rozšľahaným žĺtkom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 200 °C a pečieme ich približne 35 minút.
Prečítajte si tiež: Chutné parené buchty
Alternatívne postupy:
- Pekáč vymastíme rozpusteným maslom. Postupne do vymastenej formy vedľa seba ukladáme maslom potreté buchty. Necháme ešte 15 minút podkysnúť. Buchty pečieme v rúre vyhriatej na 175 °C približne 40 minút.
- Plech vyložíme pečiacim papierom a poukladáme do neho buchty, ktoré potrieme po vrchu olejom. Upečieme v predhriatej rúre na 200 stupňov 35 - 40 minút.
- Buchty potrieme žĺtkom zriedeným s mliekom, dáme upiecť do rúry vyhriatej na 180°. Z tejto dávky vyjde asi 20 buchticiek a ak nemate kopu stravnikov ako ja, mozte ich po vychladnuti zamrazit…
Dokončenie
Upečené buchty necháme vo forme mierne vychladnúť. Potom ich vyberieme a posypeme ešte práškovým cukrom. Ako buchty vyberieme z rúry, vrch buchiet pomastíme roztopeným maslom. Potom keď máme upečené, tak ich ešte potrieme po vrchu olejom, chvíľu počkáme a potom ich posypeme práškovým cukrom. Dáme na tácku.
Tip navyše
Ak chcete, aby boli lesklejšie, po vybratí ich ešte môžete potrieť mliekom (obyčajným alebo rastlinným), prípadne ešte maslom alebo vajíčkom. Nechajte vychladnúť a potom konzumujte.
Inšpirácie na plnky a variácie
- Tvarohová plnka: Tvaroh s cukrom a žĺtkom vymiešame dokopy.
- Maková plnka: Zmiešajte mletý mak s cukrom, mliekom a trochou masla.
- Orechová plnka: Zmiešajte mleté orechy s cukrom, mliekom a trochou rumu.
- Slivkový lekvár: Použite kvalitný slivkový lekvár bez pridaného cukru.
- Čokoládová poleva: Rozpustite čokoládu s trochou masla a polejte ňou upečené buchty.
Prečítajte si tiež: Najlepšie parené buchty