Kysnuté koláče sú na Slovensku veľmi obľúbené a tieto kysnuté bryndzové slimáky obzvlášť. Ich príprava sa môže zdať náročná, no opak je pravdou. Väčšinu práce urobí kuchynský robot, a potom už len stačí cesto vyvaľkať, naplniť a nakrájať. Tento recept na cesto je univerzálny a dá sa použiť aj na sladké plnky, podľa toho, čo máte doma a na čo máte chuť. Ak chcete, slimáky si môžete pripraviť deň vopred, nechať cez noc odpočinúť v chladničke a ráno upiecť ako čerstvé raňajky.
Ingrediencie a Príprava Kysnutého Cesta
Základom úspechu je kvalitné kysnuté cesto. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- Múka (hladká alebo polohrubá)
- Sušené droždie
- Cukor
- Soľ
- Rastlinný olej
- Mlieko
Najprv mierne zohrejte mlieko a pridajte doň lyžicu cukru a sušené droždie. Medzitým si do väčšej misky navážte múku, pridajte štipku soli, rastlinný olej a v mlieku aktivované kvasnice.
Pomocou kuchynského robota alebo ručne vymiesime elastické a nelepivé cesto. Ak sa cesto lepí, podsypte ho troškou múky. Hotové cesto nechajte na teplom mieste nakysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem. To trvá približne hodinu až hodinu a pol.
Príprava Bryndzovej Plnky
Kým cesto kysne, pripravte si chutnú bryndzovú plnku. Budete potrebovať:
Prečítajte si tiež: Bryndzové Halušky s nemeckým nádychom
- Bryndza
- Kyslá smotana
- Sladká paprika
V miske jednoducho vymiešajte bryndzu, kyslú smotanu a sladkú papriku. Množstvo sladkej papriky môžete prispôsobiť svojej chuti.
Tvarovanie a Pečenie Slimákov
Po nakysnutí cesto rozvaľkajte na obdĺžnik s hrúbkou približne 0,5 cm. Potrite ho pripravenou bryndzovou plnkou a zrolujte. Z vzniknutej rolky nakrájajte slimáky hrubé asi 2-3 cm.
Slimáky poukladajte do vymastenej zapekacej misky alebo na plech a nechajte ešte 30 minút na teplom mieste kysnúť. Pred pečením ich môžete potrieť rozšľahaným vajíčkom pre krajšiu farbu.
Pečte v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 20-25 minút, alebo kým nie sú zlatohnedé.
Servírovanie a Tip
Bryndzové slimáky chutia najlepšie ešte trochu teplé s pohárom kyslého mlieka. Čo poviete?
Prečítajte si tiež: Ochutnajte Bryndzové Halušky
Možnosti a Variácie
- Sladká verzia: Ako už bolo spomenuté, toto cesto je univerzálne. Namiesto bryndzovej plnky môžete použiť napríklad tvaroh, mak, orechy, džem alebo nutellu.
- Bylinky: Do bryndzovej plnky môžete pridať čerstvé bylinky, ako napríklad pažítku, petržlenovú vňať alebo kôpor.
- Korenie: Okrem sladkej papriky môžete do plnky pridať aj štipku čili papričky pre pikantnejšiu chuť.
- Slaninka: Pre extra chuť môžete do plnky pridať opraženú slaninku.
- Syry: Okrem bryndze môžete použiť aj iné syry, ako napríklad ovčí syr alebo parmezán.
- Vegetariánska verzia: Ak nechcete používať bryndzu, môžete ju nahradiť tofu alebo inou rastlinnou alternatívou syra.
- Bezlepková verzia: Pre bezlepkovú verziu použite bezlepkovú múku a uistite sa, že všetky ostatné ingrediencie sú bezlepkové.
- Vegan verzia: Pre vegánsku verziu použite rastlinné mlieko, rastlinný olej a vegánsku alternatívu bryndze.
- Príprava vopred: Ako už bolo spomenuté, slimáky si môžete pripraviť deň vopred a nechať ich cez noc kysnúť v chladničke. Ráno ich potom stačí upiecť.
- Mrazenie: Upečené slimáky môžete zamraziť. Pred podávaním ich nechajte rozmraziť a zohrejte v rúre.
- Použitie staršieho cesta: Ak vám ostalo kysnuté cesto z iného receptu, môžete ho použiť na prípravu bryndzových slimákov.
- Využitie zvyškov: Ak vám ostala bryndzová plnka, môžete ju použiť napríklad na plnenie pirohov alebo palaciniek.
- Tvar slimákov: Namiesto klasických slimákov môžete cesto nakrájať na štvorce a vytvoriť malé vankúšiky.
- Potieranie: Pred pečením môžete slimáky potrieť nielen vajíčkom, ale aj mliekom alebo smotanou.
- Posýpanie: Po potretí môžete slimáky posypať napríklad rascou, sezamom alebo makom.
- Pečenie v tortovej forme: Pre zaujímavý vzhľad môžete slimáky upiecť v tortovej forme.
- Pečenie na panvici: Ak nemáte rúru, môžete slimáky upiecť na panvici.
- Grilovanie: V lete môžete slimáky upiecť na grile.
- Príprava na pare: Pre zdravšiu verziu môžete slimáky pripraviť na pare.
- Použitie kvásku: Namiesto droždia môžete na prípravu cesta použiť kvások.
- Pridanie zemiakov: Pre vláčnejšie cesto môžete do cesta pridať uvarené a pretlačené zemiaky.
- Pridanie jogurtu: Pre jemnejšiu chuť môžete do cesta pridať jogurt.
- Pridanie medu: Pre sladšiu chuť môžete do cesta pridať med.
- Pridanie citrónovej kôry: Pre osviežujúcu chuť môžete do cesta pridať citrónovú kôru.
- Pridanie pomarančovej kôry: Pre exotickú chuť môžete do cesta pridať pomarančovú kôru.
- Pridanie vanilky: Pre sladkú vôňu môžete do cesta pridať vanilku.
- Pridanie rumu: Pre intenzívnejšiu chuť môžete do cesta pridať rum.
- Pridanie orechov: Pre chrumkavú textúru môžete do cesta pridať nasekané orechy.
- Pridanie hrozienok: Pre sladkú chuť môžete do cesta pridať hrozienka.
- Pridanie sušeného ovocia: Pre rôznorodú chuť môžete do cesta pridať sušené ovocie.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dokonalé bryndzové pirohy