Brokolicové rizoto je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchly, chutný a zdravý recept. Je ideálne ako obed do práce, pre deti do školy alebo ako ľahká večera pre celú rodinu. Tento recept je obzvlášť vhodný pre milovníkov zdravej stravy a športovcov, pretože obsahuje vysoké množstvo bielkovín a dôležitých živín. Príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.
Dĺžka prípravy: 40 minútPočet porcií: 2Náročnosť: stredná
Suroviny
- 1 ks biela cibuľa
- 200 g morčacích pŕs
- 2 lyžice sladkej paprikovej pasty
- Soľ, mleté čierne korenie
- Vegeta
- Sušené bylinky
- Petržlenová vňať
- 100 ml ryže na rizoto
- 300 ml mäsového vývaru
- 220 g brokolice
- ½ lyžice strúhaného parmezánu
- 30 g masla
- 1 hrsť hráškových výhonkov
- Olej
Postup prípravy
- Príprava mäsa: Morčacie prsia nakrájajte na kúsky, osoľte, posypte mletým čiernym korením, sušenými bylinkami a vegetou. Pridajte paprikovú pastu a dobre premiešajte, aby sa všetky kúsky mäsa obalili v zmesi korenín.
- Opekanie mäsa a ryže: V širšej panvici na rozpálenom oleji speňte nadrobno pokrájanú cibuľu. Pridajte ochutené kúsky mäsa a opekajte ich zo všetkých strán približne 2-3 minúty. Potom do panvice pridajte prepláchnutú ryžu, zamiešajte a zalejte 200 ml teplého vývaru.
- Dusenie rizota: Panvicu prikryte pokrievkou a na miernom plameni duste približne 10 minút. Potom pridajte na ružičky rozobratú brokolicu, nasekanú petržlenovú vňať a vlejte zvyšný vývar. Uduste do mäkka, kým ryža a brokolica nie sú uvarené.
- Zjemnenie a dochutenie: Na záver rizoto zjemnite maslom, prisypte strúhaný parmezán, premiešajte a odstavte. Rizoto môžete ozdobiť hráškovými výhonkami.
Ďalšie varianty a tipy
Brokolicovo-nivová omáčka
Ak hľadáte inšpiráciu, môžete vyskúšať aj kuracie soté s brokolicovo-nivovou omáčkou. Je to zdravý obed alebo večera s vysokým obsahom bielkovín pre celú rodinu.
Príprava omáčky: Udusenú brokolicu rozmixujte spolu s nivou do jemného, krémového pyré a zmiešajte ho s hotovými kuracími kúskami. Táto omáčka dodá jedlu fantastickú chuť a obohatí ho o nutričné látky.
Vegetariánska verzia
Pre vegetariánsku verziu môžete vynechať mäso a pridať viac zeleniny, napríklad šampiňóny, alebo použiť zeleninový vývar namiesto mäsového.
Prečítajte si tiež: Zdravé brokolicové placky
Brokolicové rizoto so šampiňónmi a smotanou
- Príprava surovín: Ryžu premyte a nechajte usušiť. Brokolicu rozdeľte na jednotlivé "stromčeky". Šampiňóny očistite a nakrájajte.
- Varenie ryže a brokolice: Ryžu osoľte a na oleji jemne 3 minúty pražte na silnejšom ohni. Zalejte vodou a nechajte variť podľa návodu na obale. Brokolicu varte v osolenej vode približne 15 minút.
- Príprava šampiňónov: Šampiňóny opečte na oleji v panvici, pridajte soľ, korenie a majoránku podľa chuti.
- Dokončenie rizota: Po uvarení nakrájajte brokolicu na jemno a pridajte do panvice k šampiňónom. Premiešajte a zalejte smotanou. Zmes nechajte chvíľku variť a priebežne miešajte. Pridajte nadrobno nakrájaný cesnak a poprípade pridajte majoránku, soľ a korenie podľa chuti. Zmes vlejte do hrnca s ryžou a poriadne premiešajte. Pre zaujímavú variáciu môžete pridať syr niva.
Brokolicové rizoto s omáčkou z kešu
- Príprava ryže: V hrnci si nechajte rozohriať 2 PL oleja. Cibuľu nakrájajte na jemno a pridajte do hrnca. Priebežne miešajte, kým cibuľa nezosklovatie. Pridajte ryžu, soľ a čierne korenie a premiešajte. Zalejeme vodou a necháme variť podľa návodu na obale.
- Príprava omáčky: Na olivovom oleji opražte brokolicu a po minúte ju podlejte 1 dcl vody. Restujte asi 5 minút a preložte ju do mixéra spoločne s kešu, cibuľkou, cesnakom, špenátom, citrónom, medom, smotanou a soľou.
- Tip: Na omáčku použite len brokolicové hlavičky bez hlúbikov.
Prečo jesť brokolicové rizoto?
Brokolica je plná vitamínov, minerálov a vlákniny. Je výborným zdrojom vitamínu C, vitamínu K, kyseliny listovej a draslíka. Pravidelná konzumácia brokolice podporuje imunitný systém, zdravie kostí a trávenie. Rizoto je ľahko stráviteľné a poskytuje telu energiu vďaka obsahu ryže.
Prečítajte si tiež: Chutné brokolicové placky recepty
Prečítajte si tiež: Zdravé brokolicové placky