Brokolicová polievka je lahodná a zdravá voľba, ktorá ponúka jemnú krémovú textúru a bohatú chuť brokolice. Táto polievka je obľúbená pre svoju krémovú chuť a vysoký obsah vitamínov. Je to rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť ľahký obed alebo večeru, ktorá je plná vitamínov a má sviežu farbu. Existuje mnoho variantov tohto receptu, od klasických krémových polievok až po verzie s haluškami alebo dokonca vegánske varianty.
Prečo si vybrať brokolicovú polievku?
Brokolica je zelenina bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu. Okrem vitamínov obsahuje brokolica aj množstvo antioxidantov, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom v tele. Vďaka vysokému obsahu vlákniny je brokolicová polievka sýta a môže prispieť k zdravému tráveniu.
Klasická krémová brokolicová polievka
Táto verzia je ideálna pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a rýchly recept.
Ingrediencie:
- 400 g brokolice
- 200 g ošúpaných zemiakov
- 100 g stoniek olúpaného stopkového zeleru
- 20 g masla
- 1 cibuľa
- Zeleninový alebo hydinový vývar
- 250 g 33% smotany
- Syr s modrou plesňou (voliteľné)
- Opečené mandľové lupienky (voliteľné)
- Soľ a korenie
- Muškátový oriešok
Postup:
- Cibuľu nakrájajte nadrobno.
- V hrnci alebo polievkovare zmiešajte cibuľu, kúsky zemiakov, stopkový zeler, brokolicu, maslo a zalejte vývarom. Ak používate polievkovar, dolejte vývar po hornú rysku.
- Zapnite program KRÉMOVÉ POLIEVKY na polievkovare alebo varte na sporáku, kým zelenina nezmäkne.
- Ak používate sporák, opatrne prelejte polievku do mixéra a mixujte po častiach, kým nezískate hladkú krémovú konzistenciu.
- Vráťte polievku do hrnca, pridajte smotanu a dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.
- Polievku na tanieri dozdobte kúskami syra a mandľami, ak ich používate.
Tip: Podľa chuti pridajte do polievky krutóny alebo ju pokvapkajte citrónom.
Brokolicová polievka s haluškami
Táto verzia je sýtejšia a pripomína tradičné domáce jedlo.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Ingrediencie:
- Brokolica
- Cibuľa
- Maslo
- Víno
- Slepačí vývar
- Sladká smotana
- Kuracie mäso
- Soľ
- Mleté korenie
- Vínovica
- Muškátový oriešok
- Citrónová šťava
Postup:
- Brokolicu umyte, očistite, rozdeľte na ružičky a povarte v osolenej vode. Sceďte, umyte studenou vodou a rozmixujte.
- Cibuľu ošúpte, nakrájajte nadrobno.
- Rozpálte maslo, pridajte cibuľu a popražte do sklovita.
- Podlejte vínom a povarte.
- Dolejte slepačí vývar a povarte, aby sa množstvo tekutiny zredukovalo asi na 1/2 litra.
- Prilejte sladkú smotanu.
- Na halušky pokrájajte kuracie mäso na malé kúsky a spracujte na mäsovú kašu so smotanou.
- Kašu pretrete cez sito, pridajte soľ, mleté korenie a vínovicu.
- Dajte zovrieť osolenú vodu a z mäsovej zmesi vykrajujte lyžicou halušky, ktoré uvarte.
- Vyberte halušky na tanier.
- Pred podávaním vmiešajte do polievky brokolicovú zmes, pomixujte a dochuťte soľou, korením, muškátovým orieškom a citrónovou šťavou.
- Halušky zohrejte, naberieme polievku na tanier a podávajte.
Vegánska krémová brokolicová polievka
Táto verzia je vhodná pre vegánov a pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu. Namiesto smotany sa používa kešu smotana, ktorá je vyrobená z rozmixovaných kešu orechov s vodou.
Ingrediencie:
- Brokolica
- Zemiaky
- Cibuľa
- Kešu orechy
- Zeleninový vývar
- Olej alebo maslo
- Soľ a korenie
Postup:
- Kešu orechy namočte na 30 minút do horúcej vody.
- Nakrájajte cibuľu, brokolicu a zemiaky.
- Na masle alebo oleji speňte cibuľu.
- Pridajte brokolicu a zemiaky a orestujte.
- Zalejte zeleninovým vývarom.
- Varte aspoň 20 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- Časť polievky vyberte a rozmixujte s kešu orechmi.
- Pridajte rozmixovanú zmes späť do polievky a premiešajte.
- Dochuťte soľou a korením.
Brokolicová polievka s octom
Táto verzia ponúka zaujímavú chuťovú kombináciu.
Ingrediencie:
- Brokolica
- Zemiaky
- Cibuľa
- Olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Bobkový list
- Nové korenie
- Muškátový orech
- Ocot
- Cukor
- Smotana
Postup:
- Nakrájajte zemiaky na kocky a brokolicu na menšie časti.
- Na oleji opražte cibuľu, pridajte brokolicu, chvíľku popražte a pridajte zemiaky.
- Pridajte soľ, mleté čierne korenie, bobkový list, nové korenie a zalejte vodou.
- Pridajte muškátový orech.
- Keď je brokolica a zemiaky hotové, vyberte z polievky zopár hlávok brokolice a kociek zemiakov. Odložte ich na záver.
- Vyberte nové korenie a bobkový list.
- Pridajte ocot a cukor podľa chuti. Ocot je dôležitý pre túto polievku.
- Pridajte smotanu a chvíľku prevarte (cca 10 min).
- Pred podávaním pridajte odložené kúsky brokolice a zemiakov.
Ďalšie tipy a triky
- Ako spracovať brokolicu: Pri príprave brokolice rozdeľte hlávky na ružičky a nevyhadzujte ani hlúb. Hlúb olúpte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Čím zahustiť polievku: Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť zemiaky, kešu orechy alebo pridať trochu múky rozmiešanej v smotane.
- Ako dochutiť polievku: Okrem soli, korenia a muškátového orieška môžete polievku dochutiť aj cesnakom, citrónovou šťavou, bylinkami alebo syrom.
- Experimentujte s prísadami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami, ako sú napríklad opečené mandle, krutóny, slanina alebo rôzne druhy syra.
Prečítajte si tiež: Zdravá brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Zdravý obed: brokolicová polievka