Táto polievka je lahodná a zdravá alternatíva klasických krémových polievok. Kombinácia brokolice, kokosového mlieka a údeného lososa vytvára jedinečnú chuťovú symfóniu, ktorú dopĺňa svieži kôpor.
Ingrediencie
- Brokolica
- Kokosové mlieko
- Údený losos
- Kôpor
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ
- Čierne korenie
Postup prípravy
Presný postup prípravy krémovej brokolicovej polievky s kokosovým mliekom, údeným lososom a kôprom nebol uvedený, ale na základe dostupných informácií a receptov na podobné polievky je možné navrhnúť nasledujúci postup:
- Príprava brokolice: Brokolicu umyjeme, rozdelíme na ružičky a uvaríme do mäkka v osolenej vode alebo na pare.
- Základ polievky: Na oleji alebo masle orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Mixovanie: Uvarenú brokolicu pridáme k orestovanej cibuli a cesnaku. Zalejeme kokosovým mliekom a rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
- Dochutenie: Polievku dochutíme soľou a čiernym korením.
- Servírovanie: Polievku podávame teplú, ozdobenú kúskami údeného lososa a nasekaným kôprom.
Ďalšie inšpirácie a tipy
Hoci pôvodná požiadavka smerovala na brokolicovú polievku, rozsiahle množstvo poskytnutých informácií ponúka priestor na preskúmanie rôznych kulinárskych techník a receptov, ktoré môžu inšpirovať a obohatiť váš kulinársky repertoár. Tu je niekoľko nápadov:
Mäsové guľky v kapuste
Inšpirované receptami na kapustové závitky a dusenú kapustu, môžete pripraviť mäsové guľky dusené v kapuste.
- Príprava mäsových guličiek: Do misy dáme mleté mäso, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak, žemľu namočenú v mlieku a vyžmýkanú, vajíčka, soľ, mleté čierne korenie, nasekanú petržlenovú vňať a trošku studenej vody. Všetko dobre zmiešame a z masy tvarujeme guľky.
- Príprava kapusty: Kapustu nakrájame na tenké rezance a krátko sparíme.
- Dusené: Na masti orestujeme cibuľu, pridáme kapustu a podlejeme vodou. Dusíme do mäkka. Na kapustu poskladáme mäsové guľky a dusíme cca 30 minút. Potom gule opatrne otočíme a dusíme ešte 20 minút.
- Zápražka a dochutenie: Do kapusty pridáme svetlú cibuľovú zápražku, rozriedime mliekom a povaríme. Pridáme majorán a prelisovaný cesnak. Omáčku zjemníme kyslou smotanou a vložíme do kapusty mäsové gule prehriať.
Plnená paprika
Klasika, ktorá nikdy neomrzí.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
- Príprava zmesi: Z mletého mäsa, vajec, ryže, soli, mletého čierneho korenia, rasce vytvoríme zmes, ktorú ak je potrebné zahustíme trochou strúhanky.
- Plnenie paprík: Touto zmesou naplníme vykôstkované, umyté a osušené papriky.
- Príprava omáčky: Na masti orestujeme do zlatista najemno cibuľku, pridáme paradajkový pretlak, zľahka osmažíme, zaprášime múkou a zalejeme vývarom. Prilejeme i šťavu z pečených paprík. Dochutíme soľou, octom, pridáme divoké korenie a necháme cca 20 min. prevariť. Až potom dochutíme cukrom, a zjemníme 1 PL masla.
- Dusené: Naplnené papriky vložíme do omáčky a dusíme domäkka.
Sekaná
Jednoduché a chutné jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov.
- Príprava zmesi: Do misy dáme mleté mäso, prelisovaný cesnak, vajcia, cibuľu najemno, soľ, mleté čierne korenie, kmín, pokrájané rožky namočené v mlieku, ktoré vyžmýkame. Všetko dobre premiešame. Pokiaľ by bola hmota riedka zľahka ju zahustíme strúhankou.
- Pečenie: Z masy na mokrom vále alebo stole vyformujeme veľkú šišku, ktorú dáme piecť v pekáči. Sekanú zalejeme cca do 2 cm vodou a pečieme pri teplote 160°C asi 1 hod.
- Servírovanie: Keď dopečieme necháme sekanú asi 10 min. odpočívať a potom ju nakrájame na plátky.
Rizoto
Rizoto je univerzálne jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov.
- Príprava ryže: Najemno nakrájanú cibuľku iba zľahka orestujeme na masle. Pridáme dôkladne premytú ryžu v niekoľkých vodách. Okoreníme, osolíme a postupne za stáleho miešania podlievame vodou, aby bola vždy s ryžou v rovine.
- Varenie: Keď sa voda z ryže úplne vyvarí, prikryjeme a necháme dôjsť v rúre na 180°C cca 15 min.
- Varianty: Môžeme pridať rôzne druhy zeleniny, mäsa alebo syrov.
Zemiaky s kyslou kapustou
Jednoduchá a chutná príloha alebo hlavné jedlo.
- Príprava: Na kocky uvarené zemiaky v slanej vode po uvarení scedíme.
- Miešanie: Pridáme masť /maslo/olej a prekrájanú kyslú kapustu zbavenej vody. Dochutíme soľou, čiernym korením poprípade štipkou cukru.
- Spájanie: Prikryjeme hrniec poriadne pretrasieme, aby sa všetko v hrnci spojilo. Nakoniec môžeme, ale nemusíme zemiaky mierne popučiť.
Ragú z mletého mäsa
Univerzálna omáčka na cestoviny alebo do zapekaných jedál.
- Príprava zeleniny: Očistený zeler a mrkvu nastrúhame nahrubo a orestujeme v hrnci na rozpálenom oleji. Cibuľu nakrájame najemno, cesnak na plátky a pridáme ku koreňovej zelenine. Všetko dobre orestujeme.
- Pridanie mäsa: Potom pridáme mleté mäso a restujeme ďalej. Pridáme paradajkový pretlak a premiešame.
- Dusenie: Osolíme, pridáme v plátne zabalené divoké korenie (bobkové listy, celé čierne korenie, nové korenie) a čerstvý rozmarín. Podľa potreby podlejeme vývarom a varíme domäkka 30 - 45 minút.
- Dokončenie: Korenie zabalené v plátne vyberieme, pridáme hrášok a kukuricu a premiešame.
Bešamelová omáčka
Základ mnohých francúzskych jedál.
Prečítajte si tiež: Zdravá brokolicová polievka
- Príprava mlieka: Do stredného rendlíka dáme mlieko do ktorého vložíme prekrojenú cibuľu v ktorej sú napichané klinčeky, bobkový list. Privedieme takmer do bodu varu a na miernom plameni varíme cca 5 min. Potom necháme vychladiť.
- Príprava zápražky: V druhej nádobe z múky a masla si pripravíme svetlú zápražku, ktorú za stáleho miešania restujeme 30 sek.
- Spojenie: Takto pripravenú zápražku dáme mimo sporák a zalejeme ju mliekom, ktoré sme precedili. Miešame tak dlho kým sa múka v mlieku úplne nerozpustí. Najlepšie metličkou.
- Varenie: Rendlík vrátime späť na sporák a za stáleho miešania varíme cca 4 min. kým omáčka nezhustne. Potom znížime plameň na minimum a varíme cca 20 min za stáleho miešania.
Domáce maslo
Voňavé a ľahučké maslo, ktoré sa rozplýva na jazyku.
Domáce maslo je voňavé, ľahučké a rozplýva sa na jazyku.
Dusená ryža
Príprava chutnej ryže môže byť niekedy výzvou.
Vždy som mala problém pripraviť naozaj chutnú ryžu, až, kým som neobjavila …
Prečítajte si tiež: Zdravý obed: brokolicová polievka