Bravčové pliecko na hrášku je tradičné jedlo, ktoré si obľúbili generácie. V minulosti, keď bol prístup k rôznorodej zelenine obmedzený, hrášok často dopĺňal mäsové pokrmy a dodával im sviežosť. Tento článok ponúka niekoľko receptov a tipov, ako si toto chutné jedlo pripraviť doma.
Recepty na bravčové pliecko na hrášku
Klasický recept
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre bežný obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko
- Hrášok (čerstvý alebo mrazený)
- Cibuľa
- Mletá červená paprika
- Korenie na bravčové mäso
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Vývar (alebo bujón)
- Olej
- Rasca
- Papriková pasta
- Bobkový list
Postup:
- Cibuľu očistíme, nakrájame a opražíme v hrnci na masti.
- Mäso nakrájame na kúsky, osolíme a okoreníme.
- Keď je cibuľa opečená, pridáme trocha rasce, mletú červenú papriku, paprikovú pastu, premiešame, pridáme mäso, bobkový list a podusíme.
- Podlejeme trochou vody a dusíme, kým mäso nie je mäkké.
- Pridáme hrášok, dochutíme podľa potreby, prevaríme a môžeme podávať.
Rýchly recept s karé
Tento recept využíva bravčové karé, ktoré je chudšie a rýchlejšie sa uvarí.
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Hrášok (mrazený)
- Cibuľa
- Mletá červená paprika
- Korenie
- Rasca
- Soľ
- Vegeta
- Bujón
- Zelerová vňať
- Cukor
- Horčica
- Chilli omáčka
- Hladká múka (alebo Solamyl)
- Olej
Postup:
- Očistíme si cibuľu, nakrájame si ju na malé kocky a dame si ju opražiť na oleji.
- Keď ju máme opraženú pridáme si papriku, korenie, rascu.
- Podlejeme si to vodou a nechame podusit.
- Pridáme si nakrájané bravčové karé na kocky alebo rezance podlejeme troska vodou a nechame dusit 10 minut.
- Potom pridáme soľ, vegetu, bujón, zelerovu vňať, troska cukru, horčicu a chilli omáčku zamiesame ak treba ešte podlejeme a nechame na miernom ohni prikryte dusit.
- Keď máme mäso skoro mäkké pridáme asi tristvrte sacka mrazeneho hrasku, troska majoranky ak mate radi, ak treba este dosolime a dokorenime a nechame dusit kym mame maso makke.
- Potom ak máte radi hustejsiu stavu si ju zahustíme 1 PL kopcom hladkej múky (niekto dáva miesto múky solamyl) rozmiesanej v troske vody nechame to 5 minut nechat varom a máme hotovo.
Vylepšený recept s perkeltovým základom
Tento recept začína perkeltovým základom, ktorý jedlu dodá bohatšiu chuť.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko
- Hrášok
- Cibuľa
- Mletá červená paprika
- Korenie na bravčové mäso
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Vývar (alebo bujón)
- Olej
Postup:
- Urobíme perkeltový základ: cibuľu nakrájame na drobno a speníme na oleji, pridáme mletú červenú papriku, korenie na bravčové mäso a nalejeme trošku vody.
- Pridáme na kocky nakrájané mäso a mäsové kocky z každej strany zľahka opečieme.
- Podľa vlastnej chuti posolíme a posypeme s mletým čiernym korením.
- Podlejeme vývarom (alebo v horúcej vode rozpusteným bujónom) a zakryjeme.
- Na malom ohni varíme mäso do zmäknutia.
- Keď je mäso mäkké pridať hrášok, dochutiť podľa potreby, prevariť a môže sa podávať.
Tipy a obmeny
- Zelenina: Namiesto hrášku môžete použiť aj inú zeleninu, ako napríklad kukuricu alebo zelené fazuľky.
- Príloha: K bravčovému pliecku na hrášku sa hodí ryža, zemiaková kaša alebo tarhoňa.
- Mäso: Môžete použiť rôzne druhy bravčového mäsa, napríklad pliecko, karé alebo stehno.
- Zahustenie: Ak chcete hustejšiu šťavu, môžete ju zahustiť múkou rozmiešanou v studenej vode.
- Dochutenie: Okrem soli a korenia môžete pridať aj iné koreniny, ako napríklad majoránku, tymián alebo rozmarín.
Prílohy k bravčovému pliecku na hrášku
Ryža
Varená ryža je klasická príloha k tomuto jedlu. Môžete ju pripraviť v hrnci alebo v rúre.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Ryža v rúre:
- Do teflónovej rajnice s pokrievkou si dame ryžu, koľko ryži toľko vody (nie viac lebo sa nam rozvari a bude lepkava no ani menej lebo sa nam neuvari a bude tvrda).
- Pridáme soľ, vegetu, olej zamiešame zakryjeme pokrievkou a dame piecť na hodinu do rúry na plnom ohni.
- Za tú dobu neodkrývame.
- Po hodine ryžu pozrieme premiešame ak ju máme troska tvrdu pokvapkáme ju trochou vody a dame ešte dopiecť na 10 minút.
Jazmínová ryža:
- Jazmínovú ryžu osmažíme nasucho v hrnci.
- Zalejeme vriacou vodou a uvaríme.
Zemiaková kaša
Zemiaková kaša je obľúbená príloha, ktorú zbožňujú deti aj dospelí.
Ingrediencie:
- Zemiaky (sypký druh)
- Maslo (min. 82 % tuku)
- Mlieko (plnotučné)
- Soľ
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame a uvaríme v osolenej vode do mäkka.
- Scedíme a pretlačíme.
- Pridáme maslo a horúce mlieko a vymiešame do hladkej kaše.
- Dochutíme soľou.
Dôležité je, aby mlieko bolo horúce, inak bude kaša tuhšia a menej krémová.
Tarhoňa
Tarhoňa je tradičná slovenská príloha, ktorá sa hodí k mnohým jedlám.
Ingrediencie:
- Tarhoňa
- Voda (na 1 kg tarhone 2 litre vody)
- Olej
- Soľ
Postup:
- Tarhoňu opražíme v hrnci na oleji.
- Zalejeme vriacou vodou, osolíme, zakryjeme a dáme do vyhriatej rúry s teplotou 200°C na 20 minút.
Bravčové karé na zelenom hrášku so zemiakovou kašou
Toto je skvelá kombinácia pre chutný a sýty obed. Bravčové karé je kvalitné mäso s nízkym obsahom tuku, ktoré sa hodí na dusenie.
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Hrášok
- Zemiaky
- Maslo
- Mlieko
- Cibuľa
- Mletá červená paprika
- Korenie
- Soľ
Postup:
- Pripravíme si zemiakovú kašu podľa vyššie uvedeného receptu.
- Mäso nakrájame na plátky, jemne vyklepeme, osolíme, posypeme mletým čiernym korením a na rozpálenom oleji opražíme sprudka z každej strany.
- Do výpeku pridáme lyžicu oleja a nadrobno pokrájanú cibuľu, trochu osolíme a upražíme dosklovita.
- Odstavíme a posypeme mletou červenou paprikou.
- Pridáme opražené mäso a podlejeme horúcou vodou nad úroveň mäsa.
- Dusíme na miernom plameni do zmäknutia. Podľa potreby dolievame horúcu vodu.
- Pridáme hrášok a dusíme ešte 20 minút.
- Zahustíme podľa potreby trochou múky rozmiešanej v studenej vode.
- Dochutíme soľou, ochucovadlom podľa chuti.
- Necháme postáť, aby sa chute spojili.
- Podávame so zemiakovou kašou.
Rady pre prípravu bravčového mäsa
- Marináda: Ak mäso marinujeme v olejovej marináde s korením, získa nielen na chuti, ale aj sa skráti čas tepelnej prípravy a mäso bude jemnejšie.
- Korenie: Môžeme pridať korenie podľa chuti. Základné - soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, mletá či drvená rasca, k tomu mletá kurkuma. Zvoliť môžeme i grilovacie korenie, korenie gyros alebo na bravčové mäso, či iná obľúbená zmes korenia.
- Teplota: Dôležitý je čas i teplota tepelnej úpravy.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové