Bravčové mäso je na Slovensku veľmi obľúbené pre svoju všestrannosť a jednoduchosť prípravy. Od klasických rezňov, cez pečené a dusené špeciality, až po základ pre lahodné omáčky, bravčové mäso má v slovenskej kuchyni pevné miesto. Medzi najčastejšie používané časti patria bravčové karé, stehno, kotleta a krkovička. V tomto článku sa zameriame na chutné a jednoduché recepty na bravčové soté, ktoré si môžete pripraviť doma. Prinášame vám inšpirácie na prípravu chutného bravčového soté, ktoré sú jednoduché a rýchle na prípravu.
Bravčové Karé: Všestranný Kúsok Mäsa
Bravčové karé je obľúbené pre svoju všestrannosť a jednoduchú prípravu. V kuchyni ho môžete pripraviť na rôzne spôsoby - od grilovaného, cez pečené, až po dusené a pražené. Ak hľadáte inšpiráciu, čo si dnes uvariť z bravčového karé, ponúkame vám zbierku fantastických receptov. Či už chcete vyskúšať niečo tradičné alebo máte chuť na novinku, tieto praktické a chutné recepty vám zaručene spríjemnia váš víkend.
Základný Recept na Bravčové Soté
Ak ste začiatočník v kuchyni, nemusíte sa obávať. Pripravili sme pre vás jednoduchý základný recept na bravčové soté, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie:
- Bravčové karé (alebo stehno, pliecko, krkovička)
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej alebo masť
- Soľ, korenie
Postup:
- Príprava mäsa: Bravčové mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky alebo kocky. Mäso môžeme okoreniť a jemne rozklepať.
- Príprava základu: Cibuľu očistíme a nakrájame na menšie kúsky, cesnak pretlačíme alebo nakrájame nadrobno.
- Restovanie: Na oleji alebo masti orestujeme cibuľu do sklovita. Pridáme cesnak a krátko orestujeme.
- Dusenie mäsa: Pridáme bravčové mäso a za stáleho miešania restujeme, kým sa mäso nezatiahne a zbledne. Potom mäso prikryjeme a dusíme cca 5 minút, aby pustilo vlastnú šťavu.
- Dusenie do mäkka: Mäso podlievame podľa potreby horúcou vodou a dusíme do mäkka.
Takto pripravené mäsko fantasticky ladí s kapustou kyslou či hlávkovou, parenou knedľou. Inšpirácií nie je nikdy dosť.
Bravčové Soté na Prírodno
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko, stehno, karé alebo krkovička
- Cibuľa
- Cesnak
- Korenie (soľ, čierne korenie, štipľavá paprika/chilli - voliteľné)
- Olej alebo masť
Postup:
- Mäso nakrájame na menšie kúsky alebo plátky.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak na plátky.
- Na panvici rozohrejeme olej alebo masť a orestujeme cibuľu do sklovita. Pridáme cesnak a krátko opekáme.
- Pridáme mäso a opekáme ho z každej strany, kým nezhnedne.
- Osolíme, okoreníme a prípadne pridáme štipľavú papriku alebo chilli.
- Podlejeme trochou vody a dusíme pod pokrievkou, kým mäso nie je mäkké.
- Podávame s ryžou, zemiakmi, bulgurom, tarhoňou, dusenou zeleninou alebo šalátom. Skvele sa hodí aj s kyslou alebo hlávkovou kapustou a parenou knedľou.
Bravčové Soté so Zeleninou
Pre zdravšiu a chutnejšiu verziu si môžete pripraviť bravčové soté so zeleninou. Tento variant je bohatý na vitamíny a vlákninu, a zároveň veľmi chutný.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Cibuľa
- Cesnak
- Paprika (rôzne farby)
- Paradajky
- Cuketa
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Príprava mäsa: Bravčové karé umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Mäso okoreníme a môžeme ho jemne rozklepať.
- Príprava zeleniny: Zeleninu očistíme a nakrájame na kocky alebo rezance.
- Restovanie: Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Hneď pridáme bravčové rezance a za stáleho miešania restujeme, pokiaľ sa mäsko nezatiahne, zbledne.
- Dusenie mäsa: Potom mäso prikryjeme a dusíme cca 5 minút, aby pustilo aj vlastnú šťavu, tiež to dodá na konečnej chuti.
- Pridanie zeleniny: Nakrájané papriky a paradajky na kocky spolu s ostatnou zeleninou pridáme do hrnca, pomiešame, ak treba podlejeme kúskom vody a dusíme ďalších 15 min.
- Dochutenie: Ak treba dolejeme kúsok vody a počkáme kým nezovrie. Ak chceme hustejšie soté pridáme 2 lyžičky solamylu vymiešaného v troške vody. Dosolíme, dokoreníme a je hotovo.
Bravčové Soté so Zeleninou a Pretlákom
Ingrediencie:
- Bravčové stehno
- Cibuľa
- Cesnak
- Hustý paradajkový pretlak
- Mletá rasca
- Čerstvá kápi
- Hladká múka
- Soľ, korenie
- Olej alebo masť
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky.
- Na masti opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nezhnedne. Pridáme cesnak na plátky a krátko opekáme.
- Pridáme pretlak a mletú rascu a všetko pár minút miešame a opatrne pražíme.
- Pridáme mäso a opekáme ho, kým z každej strany neobelie.
- Prisypeme pokrájanú kápiu a osolíme.
- Zaprášime hladkou múkou a opekáme, aby sa múka opražila.
- Zalejeme teplou vodou, premiešame a dusíme pod pokrievkou 45 minút do úplného zmäknutia mäsa. Občas premiešame, aby sa šťava nepripálila.
- Podávame s cestovinami (napr. Trivelli) a kyslou uhorkou.
Bravčové Soté s Kari Omáčkou
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Kari korenie
- Soľ, korenie
- Olej
- Zelenina (napr. paprika, cibuľa, mrkva)
- Smotana na varenie (voliteľné)
Postup:
- Mäso nakrájame na kocky alebo rezance.
- Osolíme, okoreníme a posypeme kari korením.
- Na oleji orestujeme nakrájanú zeleninu.
- Pridáme mäso a opekáme ho, kým nezhnedne.
- Podlejeme trochou vody a dusíme, kým mäso nie je mäkké.
- Ak chceme, pridáme smotanu na varenie pre krémovejšiu omáčku.
- Podávame s ryžou.
Tipy a Triky pre Dokonalé Bravčové Soté
- Výber mäsa: Na prípravu soté je vhodné použiť bravčové pliecko, stehno, karé alebo krkovičku.
- Marinovaním bravčového mäsa pred varením môžeme zjemniť jeho textúru. Skúste marinovať mäso v zmesi kyslej zložky (ocot, víno), oleja a bylín.
- Kľúčom k mäkkému bravčovému soté je pomalé dusenie na nízkej teplote. Po opražení mäsa, pridajte tekutinu (vývar, víno alebo vodu) a nechajte ho variť na miernom ohni, kým nebude úplne jemné.
- Pri dusení je dôležité, aby ste mäso varili pod pokrievkou. To zabezpečí, že sa vlhkosť nevyparí a mäso bude mať šancu sa pomaly dusiť a zmäknúť, čím sa stane šťavnaté.
- Ryža pri diéte: Áno alebo nie? Všetky suroviny si pripravíme a môžme začať … Na oleji speníme cibuľku nakrájanú nadrobno spolu s cesnakom … … Nakrájané papriky a paradjky na kocky spolu s ostatnou zeleninou pridáme do hrnca, pomiešame, ak treba podlejeme kúskom vody a dusíme ďalších 15 min … Po 15 minútach nám zeleninka krásne pustila šťavu a chute sa spojili :) Ak treba dolejeme kúsok vody a počkáme kým nezovrie. Ak chceme hustejšie soté pridáme 2 lyžičky solamylu vymiešaného v troške vody. Dosolíme, dokoreníme a je hotovo :) Dobrú chuť ! Podávame s ryžou. Nadrobno nakrájanú cibuľu a 3 strúčiky cesnaku nakrájané na plátky orestujeme na panvici na troche olivového oleja. Pridáme bravčové stehno nakrájané na asi 1 cm hrubé rezance a bobkové listy. Keď je mäso orestované dozlatista, pridáme na kúsky nakrájanú klobásu a paradajky z konzervy. Premiešame a krátko spolu podusíme. Ochutíme soľou, čiernym korením o podlejeme vývarom. Prisypeme ryžu a dusíme pod pokrievkou na miernom ohni, pokým sa tekutina nevyvarí. Umytú cuketu nakrájame na hranolčeky, papriku zbavíme jadierok a nakrájame na kúsky. Zeleninu orestujeme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja. Ochutíme soľou, čiernym korením a roztlačeným strúčikom cesnaku.
Varianty a Inšpirácie
Bravčové soté môžete pripraviť na mnoho spôsobov, stačí sa inšpirovať a pridať obľúbené ingrediencie.
- So šampiňónmi a kukuricou: Pridajte k mäsu orestované šampiňóny a kukuricu. Dochutíme kečupom, soľou, mletým čiernym korením a mletou sladkou paprikou.
- S ananásom: Na rezance nakrájame asi 350 g bravčovej panenky, mäso osolíme, pokvapkáme sójovou omáčkou, premiešame a necháme chvíľu odstáť. Na panvici s trochou oleja osmažíme ochutené mäso a postupne pridáme 1 konzervu scedeného ananásu a 100 g arašidov. Podlejeme smotanou a dusíme približne 2 minúty.
- S lečom v placke: Na rezance nakrájame 300 g bravčovej sviečkovice. Na oleji orestujeme 1 nadrobno nakrájanú cibuľu a 2 prelisované strúčiky cesnaku, pridáme mäso, zalejeme troškou vody a podusíme. Keď mäsko zmäkne, pridáme 1 malý zaváraninový pohár leča, 1 na kocky nakrájanú kapiu a podľa chuti konzervovanú kukuricu. Ochutíme troškou kečupu, korením čili, 1 PL smotany na varenie a vegetou. Podávame na pečenej zemiakovej placke, pričom placku preložíme a posypeme strúhaným syrom.
- S fazuľovými strukmi: Na rezančeky nakrájame 500 g bravčového stehna. Mäso vložíme do misy, pridáme 2 vajcia, soľ a 2 PL sójovej omáčky. Všetko spolu premiešame a 1 hodinu marinujeme. Mäso sprudka opražíme v 3 PL horúceho oleja. Asi 300 g mrazenej zelenej fazuľky uvaríme v osolenej vode. Uvarenú fazuľku scedíme a pridáme k opečenému mäsu. Premiešame a podusíme. Medzitým vymiešame nálev z 1 PL sójovej omáčky, 2 PL červeného vína, 1 ČL škrobovej múčky, 1 ČL kryštálového cukru a 2 PL mäsového vývaru. Mäso zalejeme nálevom a ešte chvíľu podusíme.
Prílohy k Bravčovému Soté
Bravčové soté sa skvele hodí s rôznymi prílohami. Chutné mäso s omáčkou na spôsob Stroganov. Mäsko môžete zvoliť podľa vlastného výberu, ja som dnes použila bravčové pliecko. Omáčka sa výborne hodí k ryži ale aj cestovine. Mäso umyjeme a nakrájame na kocky. V hlbokom hrnci zohrejeme olej a mäso prudko opečieme aby sa stiahlo. Do hrnca pridáme polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku a podlejeme vodou aby bolo mäso zakryté. Približne po 30 minútach pridáme do hrnca tri polievkové lyžice kečupu, tri polievkové lyžice horčice a čajovú lyžičku worcester omáčky. Premiešame, pridáme šampiňóny, podlejeme vodou, dochutíme soľou a čiernym korením. Po ďalších 30 minútach pridáme lyžicu vody z kyslých uhoriek a lyžicu kyslej smotany. Podávame s bielou ryžou alebo cestovinou. Na tanier môžete pridať ešte lyžičku kyslej smotany. Soté patrí k jednej z najobľúbenejších foriem prípravy jedla. Aj keď možno väčšina preferuje kuracie, to z bravčového mäska nie je o nič horšie, práve naopak. Cibuľu očistíme a pokrájame na menšie, avšak nie úplne drobné kúsky. To urobíme aj s cesnakom. Vo veľkom hrnci roztopíme masť a pridáme cibuľu s cesnakom. Bravčové mäso umyjeme a zbavíme blán. Následne ho pokrájame na menšie kúsky. Takto pokrájané mäso dáme do hrnca k opečenej cibuli a cesnaku a necháme, aby sa rýchlo zatiahlo. Keď je mäso celé bledé a zatiahnuté, jemne ho podlejeme vodou. Maximálne však zarovno s mäsom. Necháme ho dusiť do polomäkka. Hotovo! Podávať ho môžeme s ryžou, zemiakovou plackou, opekanými zemiakmi a podobne. My sme si pre tento raz zvolili zemiakové placky so strúhaným syrom.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové