Hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty obed, ktorý poteší celú rodinu? Bravčové plátky na kyslej kapuste sú absolútnou klasikou, ktorú zvládne pripraviť aj začiatočník a výsledok je vždy vynikajúci. Tento pokrm je ideálny na víkendové obedy, kedy si môžete dopriať čas s rodinou a vychutnať si poctivé domáce jedlo. Navyše, kyslá kapusta je plná vitamínov a živín, ktoré sú prospešné pre vaše zdravie. Ponúkame vám recept na túto tradičnú pochúťku, ktorú si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (plece, karé, stehno)
- Kyslá kapusta
- Cibuľa
- Slanina (voliteľné)
- Cesnak
- Mletá červená paprika
- Mleté čierne korenie
- Drvená rasca
- Soľ
- Masť alebo olej
- Zemiaky (na ňoky alebo ako príloha)
- Hrubá múka
- Vajce
- Vývar (alebo voda)
- Bobkový list
- Sladká smotana (voliteľné)
- Vegeta (voliteľné)
- Chilli paprička (na ozdobu, voliteľné)
- Hnedý cukor (voliteľné)
Príprava:
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť bravčové plátky na kyslej kapuste. Tu je jeden z osvedčených receptov, ktorý si môžete upraviť podľa svojich preferencií:
Príprava mäsa: Bravčové mäso nakrájame na rezne, naklepeme, osolíme, posypeme mletým čiernym korením a mletou sladkou červenou paprikou. Mäso prudko opečieme z oboch strán na rozpálenom oleji, približne 5 minút z každej strany.
Príprava kapusty: V panvici roztopíme masť a orestujeme slaninu nakrájanú na rezance spolu s najemno nasekanou cibuľou a rascou. Pridáme kyslú kapustu aj s trochou šťavy a surový nahrubo nastrúhaný ošúpaný zemiak. Dusíme pod pokrievkou na miernom plameni za občasného miešania približne 30 minút, kým kapusta nezmäkne. Alternatívne môžeme na roztopené maslo dať lyžicu hnedého cukru a nechať trocha skaramelizovať. Potom pridáme kapustu, podlejeme trochou vody a udusíme do mäkka.
Vrstvenie a pečenie: Polovicu opečeného mäsa dáme na dno pekáča a prikryjeme polovicou kyslej kapusty. Pridáme druhú polovicu mäsa a navrchu bude zvyšná kapusta. Povrch kapusty posypeme mletým čiernym korením, mletou červenou paprikou a mletou drvenou rascou. Do výpeku pridáme 1 deci vody, prehrejeme a nalejeme do pekáča na mäso a kapustu. Prikryjeme druhým pekáčom, alebo alobalom a dáme do rúry piecť.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Pečenie: Pečieme v rozohriatej rúre na 160 °C domäkka, približne 2 - 2,5 hodiny. Počas pečenia môžeme mäso občas preliať výpekom.
(Voliteľné) Smotanová omáčka: Vegetu zmiešame so sladkou smotanou a po 3/4 hodine pečenia nalejeme na mäso s kapustou. Pečieme odokryté ešte 15 minút.
Zemiakové ňoky (voliteľné):
Ak chcete k jedlu pridať zemiakové ňoky, postupujte nasledovne:
- Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode domäkka.
- Scedíme a necháme trochu vychladnúť. Potom ich ošúpeme, prepasírujeme (alebo najemno nastrúhame) do misky.
- Pridáme soľ, vajíčko a hrubú múku. Zamiešame a z cesta vypracujeme ňoky. Cesto je potrebné vypracovať rýchlo, aby príliš nezmäklo.
- Ňoky uvaríme v osolenej vriacej vode, kým nevyplávajú na povrch.
Servírovanie:
Hotové mäso vyberieme z pekáča a nakrájame na plátky. Podávame s kyslou kapustou a zemiakovými ňokmi alebo varenými zemiakmi. Vrch môžeme ozdobiť nakrájanou chilli papričkou.
Tipy a triky:
- Výber mäsa: Na prípravu tohto jedla sa môže použiť akýkoľvek druh bravčového mäsa. Bravčové plece je obľúbené pre svoju šťavnatosť a chuť.
- Kyslá kapusta: Ak je kapusta príliš kyslá, môžete ju pred dusením prepláchnuť vodou.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem spomínaných druhov môžete pridať aj majoránku, tymián alebo bobkový list.
- Pomalý hrniec: Ak máte pomalý hrniec, môžete mäso s kapustou pripraviť aj v ňom. Mäso bude obzvlášť jemné a šťavnaté. Cibuľu speníme na masti, pridáme papriku a orestujeme. Pridáme mäso, opečieme a necháme zatiahnuť. Potom podlejeme trochou vody, prikryjeme, a za občasného premiešania udusíme do mäkka.
- Cibuľové krúžky: Pre extra chuť a vizuálny efekt môžete pripraviť smažené cibuľové krúžky. Cibuľu nakrájame na kolieska, obalíme v zmesi hladkej múky a mletej papriky a usmažíme v rozohriatom hrnci s olejom. Smažíme na miernom ohni za občasného miešania, aby sa kolieska cibule nezlepili.
Rôzne variácie receptu:
- Kura na spôsob kačice: Namiesto bravčového mäsa môžete použiť kuracie stehná, ktoré sa pečú podobným spôsobom ako kačica. Tuk zo stehien sa počas pečenia uvoľní do kapusty a spoločne vytvoria neodolateľnú chuť.
- Obed z jedného pekáča: Všetky ingrediencie môžete poukladať do jedného pekáča a upiecť spolu. Je to jednoduché a praktické riešenie pre zaneprázdnených ľudí.
- Kuracie stehná na kapuste: Jednoduchý recept, ktorý urobí z obyčajných kuracích stehien úžasnú pochúťku.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové