Hľadáte inšpiráciu na chutný a rýchly obed alebo večeru? Bravčové mäso na šťave je klasika, ktorá nikdy nesklame. Existuje množstvo variácií tohto receptu, od jednoduchých až po sofistikovanejšie, a ako príloha sa skvele hodí slovenská ryža. V tomto článku nájdete niekoľko receptov a tipov, ako pripraviť bravčové na šťave, ktoré si zamiluje celá rodina.
Rýchle bravčové mäso na šťave s ryžou (Boloňez štýl)
Tento recept je ideálny pre dni, keď nemáte veľa času, no chcete si dopriať teplé a chutné jedlo. Príprava trvá len pár minút a výsledok je vynikajúci.
Ingrediencie:
- 4 porcie bravčového mäsa (nakrájané na kocky alebo pásiky)
- 1 cibuľa (nakrájaná na drobno)
- Olivový olej alebo masť
- Mletá rasca
- Červená paprika
- Kurkuma
- Sójová omáčka
- Soľ
- Citrónová šťava
- Sušená drvená majoránka
- Maslo alebo zemiakový škrob (na zahustenie)
- Slovenská ryža
- Voda
Postup:
- Ryža: Ryžu premyjeme pod teplou vodou. V hrnci rozohrejeme olivový olej, pridáme ryžu a krátko opražíme. Zalejeme vriacou vodou (centimeter nad ryžu), znížime oheň, prikryjeme a varíme 10-12 minút, kým sa voda nevsiakne. Vypneme sporák, ryžu osolíme, premiešame, pridáme kúsok masla a necháme dôjsť pod pokrievkou.
- Mäso: Na panvici na oleji alebo masti orestujeme cibuľku dozlatista. Pridáme mäso, dochutíme rascou, červenou paprikou, kurkumou a sójovou omáčkou. Podlejeme trochou vody, zamiešame, prikryjeme a dusíme 10-15 minút. Ak sa voda vyparí, dolejeme.
- Zahustenie: Na záver zahustíme maslom alebo zemiakovým škrobom rozmiešaným vo vode. Dochutíme soľou, citrónovou šťavou a majoránkou.
- Podávame s pripravenou slovenskou ryžou.
Tip: Pre intenzívnejšiu chuť môžete k mäsu pridať najemno nastrúhanú mrkvu a dijon horčicu. Ak máte radi pikantné, pridajte štipku chilli. Namiesto ryže môžete použiť špagety a pridať domáci kečup a pretlak, čím získate vynikajúce boloňezky.
Bravčové na šťave so šampiňónmi a kyslou uhorkou
Táto variácia je o niečo sofistikovanejšia a ponúka zaujímavú kombináciu chutí.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (nakrájané na pásiky)
- Cibuľa
- Šalotka
- Cesnak
- Šampiňóny (bez nálevu)
- Kyslé uhorky
- Horčica
- Pretlak
- Víno
- Vývar
- Smotana (33%)
- Maslo
- Olej
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Slovenská ryža
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme, nakrájame na pásiky, okoreníme a osolíme. Orestujeme na oleji a vyberieme do misky.
- Cibuľu, šalotku a cesnak nakrájame na drobno a orestujeme vo výpeku do sklovita. Pridáme šampiňóny a restujeme za občasného miešania.
- Kyslé uhorky nakrájame na kolieska a osmažíme na masle. Pridáme k šampiňónom spolu s horčicou a pretlakom a restujeme.
- Podlejeme vínom a necháme odpariť alkohol. Vrátime mäso do základu, podlejeme vývarom a dusíme pod pokrievkou za občasného miešania 35-40 minút domäkka.
- Nakoniec vmiešame smotanu a maslo a necháme prevrieť.
- Podávame s ryžou.
Hovädzie na šťave so slovenskou ryžou (alternatíva)
Ak máte radi hovädzie mäso, môžete použiť tento recept ako inšpiráciu a prispôsobiť ho bravčovému.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso (nakrájané na kocky)
- Cibuľa
- Olej
- Voda
- Bobkový list
- Celé čierne korenie
- Mletá rasca
- Soľ
- Múka
- Mletá paprika
- Mleté čierne korenie (podľa chuti)
- Slovenská ryža
- Mrazený hrášok
- Kápia
Postup:
- Na oleji speníme nakrájanú cibuľu. Pridáme mäso, osolíme, pridáme 1/2 dl vody a zakryté necháme dusiť, kým pustí šťavu.
- Zalejeme 2 litrami vody, pridáme bobkové listy, celé čierne korenie, mletú rascu a soľ. Necháme variť, kým mäso nezmäkne.
- Pripravíme zápražku: Na oleji upražíme múku, pridáme mletú papriku. Zalejeme 3 dl vody, rozmiešame a prilejeme k mäsu.
- Pridáme mleté čierne korenie a povaríme 20 minút.
- Slovenská ryža: Na oleji opražíme ryžu, zalejeme 1 litrom vody, pridáme mrazený hrášok, na kocky pokrájané kápia a soľ. Zakryté varíme, kým ryža nevsiakne vodu.
- Podávame s hovädzím na šťave.
Tipy pre dokonalé bravčové na šťave
- Výber mäsa: Pre najlepšiu chuť vyberajte kvalitné bravčové mäso, napríklad pliecko, karé alebo stehno.
- Príprava mäsa: Mäso nakrájajte na rovnako veľké kúsky, aby sa dusilo rovnomerne. Pred dusením ho môžete krátko opiecť, aby sa zatiahlo a zostalo šťavnaté.
- Cibuľa: Cibuľa je základom dobrej šťavy. Orestujte ju do sklovita, aby zmäkla a uvoľnila svoju chuť.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem klasickej soli a korenia môžete použiť rascu, papriku, majoránku, tymián alebo rozmarín.
- Tekutina: Na dusenie používajte vývar, vodu alebo víno. Tekutiny pridávajte postupne, aby sa mäso dusilo, nie varilo.
- Doba dusenia: Doba dusenia závisí od druhu mäsa a veľkosti kúskov. Mäso by malo byť mäkké a šťavnaté.
- Zahustenie: Šťavu môžete zahustiť zápražkou, smotanou, maslom alebo zemiakovým škrobom.
- Príloha: K bravčovému na šťave sa hodí nielen ryža, ale aj zemiaky, knedľa, cestoviny alebo zeleninový šalát.
Slovenská ryža: Tradičná príloha s mnohými variantmi
Slovenská ryža, známa aj ako orzo, je obľúbená príloha, ktorá sa skvele hodí k mäsovým jedlám na šťave. Jej príprava je jednoduchá a existuje mnoho spôsobov, ako ju obohatiť o ďalšie chute.
- Základná príprava: Ryžu opražíme na oleji, zalejeme vodou, osolíme a varíme, kým sa voda nevsiakne.
- Zelenina: Do ryže môžeme pridať rôzne druhy zeleniny, ako napríklad hrášok, mrkvu, kukuricu, papriku alebo cibuľu.
- Korenie: Na dochutenie môžeme použiť soľ, korenie, rascu, kurkumu alebo bylinky.
- Vývar: Namiesto vody môžeme ryžu zaliať vývarom, čím získame bohatšiu chuť.
- Syry: Po uvarení môžeme do ryže pridať nastrúhaný syr, napríklad parmezán alebo cheddar.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové