Bravčové mäso je na Slovensku veľmi obľúbené a v kombinácii s kečupom a horčicou vytvára jedinečnú chuť, ktorú si zamiluje celá rodina. Tieto recepty sú navyše rýchle a jednoduché na prípravu, takže sú ideálne pre každodenné varenie. V tomto článku nájdete inšpiráciu na chutné jedlá z bravčového mäsa s použitím týchto obľúbených ingrediencií.
Zapečené bravčové mäsko s horčicou a cesnakom
Táto kombinácia chutí je jednoducho neodolateľná.
Potrebujeme:
- 700 g bravčového mäsa
- 1-2 lyžice horčice
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 téglik sladkej smotany
- 0,5 l vody
- Čerstvá petržlenová vňať
- Olej
- Soľ
- Korenie
- 1 cibuľa + 4 uvarené zemiaky nakrájané na plátky
- Vývar alebo voda na podliatie mäsa
Postup:
- Mäso osolíme a okoreníme a sprudka opražíme na rozpálenom oleji (môžeme mäso nakrájať na kocky, alebo na tenšie plátky). Smažíme asi 7 minút.
- Potom prilejte vývarom a dusíme 15 minút pod pokrievkou.
- Potom premiestnite celú zmes do pekáča, na ktorého dno sme si nakrájali zemiaky a cibuľu.
- Zmiešajte horčicu, smotanu, prelisovaný cesnak, petržlenovú vňať.
- Zmesou mäso a zeleninu zalejte. Pečieme na 180 stupňov po dobu 20 minút.
Bravčové v marináde pečené so zemiakmi
Marináda dodá mäsu šťavnatosť a zemiaky sa prepečú do chrumkava.
Potrebujeme:
- Na 1 kg mäsa
- Cibuľa - 1 veľký kus
- Cesnak - 3 strúčiky
- Soľ - 2 lyžičky
- Korenie podľa chuti
- Korenie na mäso - 1 lyžička
- Paradajková omáčka - 1 lyžička
- Kečup - 2 polievkové lyžice
- Sójová omáčka - 50 ml
- Kyslá smotana - 3 polievkové lyžice
- Celozrnná horčica - 1 lyžica
- Horčica - 1 lyžica
- Soľ podľa chuti
- Zemiaky - 700 g
- Soľ podľa chuti
- Zemiakové korenie podľa chuti
- Olej - 2 lyžice
Postup:
- Cibuľu rozmixujeme, pridáme pretlačený cesnak, koreniny, soľ, paradajkovú omáčku, kečup a sójovú omáčku. Premiešame.
- Mäso umyjeme, osušíme a narežeme na hrubšie plátky - ale neprerežeme celkom.
- Mäso dôkladne natrieme pripravenou marinádou a necháme marinovať aspoň pár hodín - ideálne cez noc.
- Kyslú smotanu zmiešame s oboma druhmi horčice.
- Zemiaky si narežme, ale rovnako ako mäso ich neprežeme celkom. Ochutíme koreninami a soľou.
- Marinované mäso preložíme do misy, obložíme zemiakmi a do zárezov navrstvíme horčicovú smotanu.
- Prikryjeme alobalom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov asi 1 hodinu, potom odokryjeme a pečieme bez alobalu ešte asi 20 minút.
Mäso pečené v horčici
Jednoduchý recept s výraznou chuťou.
Potrebujeme:
- Mäso 1 kg (v mojom prípade bravčové stehno, ale môžete skúsiť aj morčacie mäso)
- Horčica pikantná alebo obyčajná (3 lyžice takej a 3 lyžice takej)
- Med - 1 lyžica
- Rozmarín, soľ, korenie, pálivú papriku
- Cesnak 3-4 strúčiky
- Cibuľa
- Trochu vody
Postup:
- Najlepšie je mäso nechať marinovať cez noc.
- Mäso umyjeme, osušíme, nakrojíme, marinujeme a necháme ho 24 hodín stáť.
- Nasledujúci deň stačí len vložiť mäso do rúry predhriatej na 180 ° a pečieme asi 1,5-2 hodiny.
- K príprave marinády na mäso sa zmieša po 3 lyžice horčice pikantnej a obyčajnej, lyžicu medu, soľ, korenie a pálivej papriky. Do marinády môžeme pridať aj trošku vody.
- Ošúpeme cesnak a nakrájame na malé kúsky. Narezané mäso naplníme nasekaným cesnakom, ako na obrázku nižšie.
- Marinádu navrstvíme na mäso a posypeme bylinkami a necháme v chladničke cez noc.
- Na druhý deň pred pečením vyberieme z chladničky aspoň kým sa rozohreje rúra. Obložíme cibuľovými krúžkami a vložíme do rúry. Najskôr pečieme prikryté a asi 40 minút pred koncom odkryjeme.
- Pečieme 1,5 - 2 hodiny. Môžeme podávať so šalátom. je to perfektne ochutené a pritom jednoduché jedlo!
Bravčový plátok na horčici
Klasika v jednoduchej úprave.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Potrebujeme:
- 600 g bravčového pleca (4-5 plátkov po asi 150 g) - môžete použiť aj iný druh mäsa
- Horčica plnotučná alebo dijonská
- Hladká múka
- Farebné korenie celé aj mleté
- Vetvička rozmarínu (nemusí byť)
- Soľ, kúsok masti
- 1 veľká cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 100 g údenej slaniny
- 1 lyžička mletej papriky
Postup:
- Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno, slaninu na kocky. Mäso osolíme, posypeme mletým čiernym korením a z jednej strany potrieme horčicou.
- Na kúsku masti vyškvaríme slaninu a pridáme cibuľu. Po chvíli vmiešame aj cesnak. Mäso obalíme v múke a oklepeme.
- Pridáme ku slanine s cesnakom a sprudka z oboch strán opečieme. Vmiešame papriku a podlejeme horúcou vodou.
- Pridáme cca 6-8 guľôčok farebného korenia, rozmarín a pod pokrievkou dusíme do mäkka. Občas obrátime a podľa potreby podlejeme.
- Kto chce, môže na záver vybrať korenie a rozmarín a šťavu prepasírovať alebo rozmixovať. Podávame s prílohou podľa chuti.
Horčicová marináda - aj na minútkovú prípravu mäsa
Táto marináda je rýchla a dodá mäsu skvelú chuť.
Potrebujeme:
- 4 plátky bravčového mäsa (krkovička, karé, stehno…)
- 4 lyžice olivového oleja
- 2 strúčiky pretlačeného cesnaku
- 1 lyžicu horčice
- 1 lyžičku sladkej papriky
- Biele mleté korenie
- 1 lyžičku soli
Postup:
- Zmiešame všetky prísady na marinádu a zmiešame s mäskom.
Ďalšie inšpirácie a tipy
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť bravčové mäso s kečupom a horčicou. Tu je niekoľko nápadov:
- Bravčové soté: Nakrájajte bravčové mäso na kocky a opečte ho s cibuľou, horčicou a kečupom. Podávajte s ryžou alebo cestovinami.
- Bravčové v kečupovej omáčke: Uvarte bravčové mäso v omáčke z kečupu, horčice, korenia a cibule.
- Bravčové rezne s horčicovou krustou: Obalte bravčové rezne v strúhanke zmiešanej s horčicou a upečte ich v rúre.
- Gulášová polievka: Pridajte kečup a horčicu do gulášovej polievky pre zvýraznenie chuti.
Tipy pre vylepšenie chuti:
- Experimentujte s rôznymi druhmi horčice (plnotučná, dijonská, kremžská).
- Pridajte do marinády alebo omáčky iné koreniny (cesnak, paprika, chilli).
- Použite kvalitný kečup s vysokým obsahom paradajok.
- Pre sladšiu chuť pridajte do marinády alebo omáčky trochu medu alebo hnedého cukru.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové