Prinášame vám komplexný prehľad receptov na bravčové mäso plnené hubovou plnkou, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie chute. Tieto recepty kombinujú šťavnaté bravčové mäso s aromatickou hubovou plnkou, vytvárajúc dokonalú harmóniu chutí. Či už hľadáte inšpiráciu na slávnostnú večeru alebo jednoduchý obed, tu nájdete to pravé.
1. Bravčové rezne plnené hubovou plnkou
Tento klasický recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi tradičné chute.
Ingrediencie:
- Bravčové rezne
- Rožky
- Mlieko
- Cibuľa
- Šampiňóny
- Masť
- Vajcia
- Soľ
- Korenie
- Majoránka
- Voda
Postup:
- Rožky pokrájame a navlhčíme mliekom.
- Cibuľu a šampiňóny očistíme a pokrájame.
- Na masti speníme cibuľu, pridáme šampiňóny, opražíme a podusíme.
- Rezne naklepeme, osolíme a prudko opečieme na masti.
- Do navlhčených rožkov pridáme vajcia, soľ, korenie, majoránku a udusené šampiňóny.
- Plnku dobre premiešame.
- Opečené rezne rozložíme na plech a navrstvíme na ne plnku.
- Výpek zriedime vodou a podlejeme rezne.
- Dáme zapiecť do vyhriatej rúry na 30 minút.
2. Hubová roláda z mletého mäsa
Netradičný recept, ktorý prekvapí svojou šťavnatosťou a chuťou.
Ingrediencie:
- Mleté bravčové mäso
- Zeleninová koreniaca zmes
- Soľ
- Mlieko
- Cibuľa
- Huby
- Vajcia
- Hrášok
- Červená kápia
- Potravinová fólia
- Alobal
- Olej
- Voda
Postup:
- Mäso pomelieme, pridáme koreniacu zmes, soľ a mlieko.
- Dôkladne premiešame a necháme hodinu v chladničke odpočinúť.
- Cibuľu speníme na oleji, pridáme huby, podusíme a vmiešame vajcia.
- Praženicu necháme vychladnúť.
- Mäso navrstvíme na fóliu, na mäso navrstvíme hubovú praženicu.
- Na praženicu poukladáme hrášok a červenú kapiu.
- Pomocou fólie zvinieme do rolády a zabalíme do alobalu.
- Alobal dobre uzatvoríme, položíme na pekáč, podlejeme vodou a pečieme vo vyhriatej rúre asi 45 minút.
3. Štrúdľa s mäsovo-hubovou plnkou
Originálna kombinácia štrúdle a mäsovej plnky, ktorá poteší každého gurmána.
Ingrediencie:
- Múka
- Olej
- Soľ
- Vlažná voda
- Mleté mäso
- Cesnak
- Korenie
- Maslo
- Huby (čerstvé alebo sušené)
- Kyslá smotana
- Hladká múka
Postup:
- Z múky, oleja, soli a vody vypracujeme cesto, prikryjeme a necháme postáť.
- Cibuľu speníme na oleji, pridáme mleté mäso, cesnak, soľ, korenie a krátko orestujeme. Necháme vychladnúť.
- Cesto na stole vyťahujeme, pokvapkáme maslom a rozotrieme naň mäsovú plnku.
- Štrúdľu zavinieme a dáme piecť do vyhriatej rúry (200 °C, teplovzdušná 180 °C, plynová stupeň 4) na 20 minút.
- Huby podusíme, pridáme smotanu s múkou a povaríme.
4. Plnené bravčové karé
Elegantný recept pre slávnostné príležitosti.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Toastový chlieb
- Petržlenová vňať
- Cesnak
- Vývar
- Vajíčko
- Huby
- Cibuľa
- Mletá červená paprika
- Hladká múka
- Olej
Postup:
- Toastový chlieb nakrájame na kocky, pridáme petržlenovú vňať, cesnak, vývar a vajíčko.
- Do bravčového karé urobíme jamku a naplníme ju plnkou.
- Mäso opečieme zo všetkých strán na panvici a zabalíme do alobalu.
- Huby opečieme na panvici, pridáme cibuľu, papriku, múku, vývar a varíme 2-3 minúty.
5. Bravčové rezne s hubami, špenátom a mozzarellou
Moderný recept s talianskym nádychom.
Ingrediencie:
- Bravčové rezne
- Soľ
- Korenie
- Huby
- Cesnak
- Špenát
- Mozzarella
- Brokolica
- Mrkva
- Stopkový zeler
- Olivový olej
- Maslo
- Víno
Postup:
- Rezne ochutíme, naklepeme a naplníme hubovou-špenátovou plnkou a mozzarellou.
- Preložíme, uzavrieme špajdľami a pečieme v rúre pri 200 °C približne 10 minút.
- Pridáme maslo a víno, krátko povaríme.
- Zeleninu oblanšírujeme a orestujeme.
- Servírujeme rezne s restovanou zeleninou.
6. Plnená bravčová podbrušinka
Tradičný recept našich starých mám.
Ingrediencie:
- Bravčová podbrušinka
- Sušené lesné huby
- Rožky
- Vajce
- Soľ
- Korenie
- Saturejka
- Slanina
- Rasca
- Mletá paprika
- Smotana
Postup:
- Podbrušinku umyjeme a urobíme do nej otvor pre plnku.
- Huby namočíme, rožky nakrájame na kocky a zmiešame s hubami, vajcom, soľou, korením a saturejkou.
- Naplníme podbrušinku, zošijeme a opečieme na slanine.
- Osolíme, okoreníme, posypeme rascou a paprikou, podlejeme vodou a dusíme.
- Keď je mäso mäkké, opečieme ho, vyberieme, pokrájame a do výpeku pridáme smotanu.
7. Bravčové plátky s hubovo-smotanovou omáčkou
Jednoduchý a rýchly recept na chutný obed.
Ingrediencie:
- Bravčové plátky
- Cibuľa
- Huby
- Soľ
- Korenie
- Vývar
- Smotana
- Olej
- Maslo
- Šalotka
- Petržlenová vňať
Postup:
- Plátky opečieme na oleji.
- Na výpeku orestujeme cibuľu, pridáme huby, soľ, korenie, zalejeme vývarom a zjemníme smotanou.
- Mäso vložíme do omáčky a podávame s obľúbenou prílohou.
Hubová omáčka (varianty)
Hubovú omáčku môžeme pripraviť rôznymi spôsobmi, napríklad:
- Klasická: Huby podusíme, pridáme smotanu s múkou a povaríme. Dochutíme petržlenovou vňaťou.
- Smotanová: Na výpeku z mäsa orestujeme cibuľu, pridáme huby, zalejeme vývarom a zjemníme smotanou.
- So špenátom: K hubám pridáme špenát a krátko podusíme.
Tipy a triky
- Pri výbere húb sa riaďte sezónou a dostupnosťou. Môžete použiť šampiňóny, hlívu ustricovú, dubáky alebo zmes lesných húb.
- Ak používate sušené huby, nezabudnite ich vopred namočiť, aby zmäkli a získali plnú chuť.
- Plnku môžete obohatiť o rôzne bylinky a koreniny, ako je tymián, rozmarín, majoránka alebo cesnak.
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do plnky pridať opraženú slaninu alebo šunku.
- Pri pečení mäsa dbajte na to, aby bolo prepečené, ale zároveň šťavnaté. Používajte teplomer na mäso, aby ste dosiahli optimálnu teplotu.
- Ak chcete, aby bola omáčka hustejšia, môžete ju zahustiť trochou múky alebo škrobu.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové