Voňavé a exotické jedlo, ktoré kombinuje sladkosť ananásu s korenistou arómou kari, si získa srdce každého gurmána. Bravčové mäso s ananásom na kari je skvelou voľbou na obed alebo večeru, a jeho príprava je jednoduchá a rýchla. Tento recept je inšpirovaný ázijskou kuchyňou a ponúka zaujímavý chuťový zážitok. Môžeme experimentovať s rôznymi druhmi mäsa, zeleniny a korenia, aby sme si prispôsobili recept podľa vlastných preferencií.
Ingrediencie
- Bravčové mäso (pliecko, karé alebo panenka)
- Konzerva ananásu (kúsky alebo krúžky)
- Cibuľa
- Čerstvá paprika (rôzne farby)
- Chilly paprička (podľa chuti)
- Sójová omáčka
- Ocet
- Med
- Kari korenie alebo kari pasta
- Olej alebo masť na vyprážanie
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Jazmínová ryža ako príloha
- Čerstvý koriander na ozdobu (voliteľné)
- Trstinový cukor
- Paradajkový pretlak
- Korenie piatich chutí
- Opečené oriešky (voliteľné)
Príprava
Príprava mäsa a marinády
- Bravčové mäso nakrájame na tenké pásiky alebo kocky.
- Cibuľu nakrájame nadrobno.
- Šťavu z ananásu zlejeme do misky a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, sójovú omáčku, ocot a med.
- Mäso vložíme do marinády a necháme marinovať aspoň 20 minút. Čím dlhšie sa mäso marinuje, tým bude chutnejšie a krehkejšie.
Vyprážanie mäsa a zeleniny
- Mäso vyberieme z marinády a necháme odkvapkať.
- Na panvici rozpálime olej alebo masť a mäso sprudka opražíme zo všetkých strán.
- Opražené mäso vyberieme z panvice a odložíme na tanier.
- Do výpeku pridáme na pásiky nakrájanú papriku a chilly papričku (podľa chuti).
- Zeleninu krátko orestujeme, podlejeme marinádou a dusíme približne 5 minút, kým paprika nezmäkne.
Dokončenie jedla
- Do panvice so zeleninou pridáme opražené mäso, pokrájaný ananás a opečené oriešky (voliteľné).
- Všetko spolu prehrejeme a dochutíme soľou a korením podľa potreby.
- Ak je omáčka príliš riedka, môžeme ju zahustiť trochou kukuričného škrobu rozmiešaného v studenej vode.
- Ak chceme dosiahnuť bohatšiu chuť, môžeme pridať trochu kokosového mlieka alebo smotany.
Príprava ryže
- Ryžu nasypeme do hrnca a zalejeme vodou (na 1 diel ryže pridáme 1 a 1/2 dielu vody).
- Osolíme, premiešame, prikryjeme pokrievkou a privedieme do varu.
- Ryžu dusíme na miernom plameni, kým sa voda neodparí a ryža nie je mäkká.
Servírovanie
- Na tanier naservírujeme porciu ryže a na ňu navrstvíme bravčové mäso s ananásom na kari.
- Jedlo môžeme ozdobiť čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.
Ďalšie varianty receptu
- Kuracie mäso: Namiesto bravčového mäsa môžeme použiť kuracie prsia alebo stehná. Kuracie mäso je potrebné nakrájať na menšie kúsky a kratšie marinovať.
- Morčacie mäso: Morčacie prsia sú tiež výbornou voľbou. Morčacie mäso je chudé a má jemnú chuť, ktorá sa dobre hodí k ananásu a kari.
- Zelenina: Okrem papriky môžeme pridať aj inú zeleninu, napríklad mrkvu, cuketu, brokolicu alebo hrášok.
- Ovocie: Namiesto ananásu môžeme použiť aj iné ovocie, napríklad broskyne, marhule alebo mandarínky.
- Kari pasta: Namiesto kari korenia môžeme použiť kari pastu, ktorá má intenzívnejšiu chuť.
- Kokosové mlieko: Pridaním kokosového mlieka do omáčky získame krémovú a exotickú chuť.
- Med: V prípade, že si chceme pripraviť diétnejšiu verziu, môžeme med vynechať.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžeme mäso marinovať cez noc.
- Ak nemáme čerstvý koriander, môžeme použiť sušený.
- Ak chceme, aby bolo jedlo pikantnejšie, môžeme pridať viac chilly papričky alebo kajenské korenie.
- Namiesto jazmínovej ryže môžeme použiť basmati ryžu alebo inú obľúbenú ryžu.
- Ak chceme dosiahnuť sladko-kyslú chuť, môžeme pridať trochu ananásovej šťavy.
- Pri karamelizovaní ananásu s trstinovým cukrom dávame pozor, aby sa cukor nepripálil.
- Omáčku môžeme zahustiť aj pomocou zemiakového škrobu rozmiešaného s vodou.
- Ak pridávame smotanu, necháme ju len krátko prevariť, aby sa nezrazila.
- Pre extra jemnú omáčku môžeme na konci varenia pridať lyžičku masla.
Diétna verzia
Ak preferujeme diétnejšiu verziu tohto jedla, môžeme použiť kuracie alebo morčacie prsia namiesto bravčového mäsa. Taktiež môžeme vynechať med a smotanu, a namiesto oleja použiť panvicu s nepriľnavým povrchom.
Fit kuracie soté na ananáse s kari
Tento recept je nízkokalorický a bohatý na bielkoviny.
Ingrediencie:
- 500 g kuracích alebo morčacích pŕs
- 1 konzerva krájaného ananásu
- 300 ml kuracieho vývaru alebo 1/2 kocky bujónu
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 2 KL kari korenia
- Štipka kajenského korenia
- Olej na panvicu
- 2 KL hladkej múky
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme a nakrájame na malé tenké kúsky. Sprudka opražíme na panvici, kým sa nevyparí šťava.
- Pridáme ananás aj so šťavou, vodu, soľ, kari, čierne korenie mleté a kajenské korenie a dusíme 10 - 15 minút.
- Múku rozhabarkujeme vo vode, nalejeme k mäsu a necháme prevrieť 5 minút.
- Podávame s ryžou.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové