Bravčové mäso a šampiňóny tvoria vynikajúcu kombináciu, ktorá sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Či už hľadáte rýchly a jednoduchý recept na všedný deň, alebo sofistikovanejšie jedlo pre špeciálnu príležitosť, bravčové mäso so šampiňónmi vás určite nesklame. Spájanie jemného bravčového mäsa so šampiňónmi, varené na smotane, vytvára jedinečný súzvuk chutí, ktorý určite nadchne každého. V tomto článku nájdete inšpiratívne recepty a cenné tipy, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie chute.
Klasické bravčové soté so šampiňónmi a tarhoňou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutné a sýte jedlo, ktoré nie je príliš náročné na prípravu.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (karé, stehno)
- Šampiňóny hnedé
- Cibuľa
- Cesnak
- Horčica
- Sójová omáčka
- Soľ
- Mletá paprika
- Čierne korenie
- Paradajky
- Olej
- Voda alebo vývar
- Tarhoňa
Postup:
- Mäso umyjeme, nakrájame na plátky hrubé približne 0,5 cm a osušíme. Každý plátok jemne naklepeme a nakrájame na pásiky ako na soté.
- Mäso preložíme do misky, pridáme 2 lyžice oleja, 2 lyžice horčice, sójovú omáčku, soľ, mletú papriku a čierne korenie. Dobre premiešame.
- Na panvici rozohrejeme olej a mäso zprudka opečieme.
- Pridáme očistené a na plátky nakrájané šampiňóny. Keď pustia šťavu, osolíme ich a pridáme červenú papriku.
- Pridáme nakrájané paradajky, premiešame a dusíme na miernom ohni približne hodinu. Podlievame vodou alebo vývarom, aby vznikla omáčka príjemnej konzistencie. Priebežne miešame a podľa potreby podlievame.
- Ako prílohu si pripravíme tarhoňu. V hrnci rozohrejeme trochu oleja a tarhoňu orestujeme, kým nezhnedne. Potom zalejeme vodou a varíme do mäkka.
Bravčové frikasé so šampiňónmi a zemiakmi
Frikasé je tradičné francúzske jedlo, ktoré si môžete pripraviť aj s bravčovým mäsom a šampiňónmi.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (pliecko, stehno)
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Cesnak
- Pór
- Tymian čerstvý
- Biele suché víno
- Teplý vývar
- Francúzske maslo (hladká múka a maslo v pomere 1:1)
- Zemiaky
- Soľ
- Čierne korenie
- Bobkový list
- Olivový olej
Postup:
- Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno a orestujeme na olivovom oleji dozlatista.
- Pridáme bravčové kocky, ochutíme soľou, čiernym korením a bobkovými listami. Za občasného miešania restujeme dozlatista.
- Pór nakrájame na menšie kúsky, dôkladne umyjeme a pridáme k orestovanému mäsu.
- Umyté a očistené šampiňóny zbavíme nožičiek a nakrájame ich na osminky. Pridáme k mäsu a zľahka premiešame.
- Ochutíme lístkami čerstvého tymianu a podlejeme suchým bielym vínom.
- Keď sa víno odparí, prilejeme teplý vývar a dusíme pod pokrievkou na miernom ohni domäkka. Občas premiešame a podľa potreby podlejeme teplým vývarom.
- Frikasé zahustíme francúzskym maslom, ktoré pridávame postupne.
- Očistené a umyté zemiaky nakrájame na väčšie kúsky a uvaríme domäkka v osolenej vode.
Bravčové karé na zelenine so šampiňónmi
Tento recept je o niečo sofistikovanejší a vyžaduje si viac času na prípravu, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Mletá červená paprika
- Miešaná zelenina (mrazená alebo čerstvá)
- Biele víno
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej
Postup:
- Mäso nakrájame na plátky, jemne vyklepeme, osolíme a okoreníme.
- V panvici prudko opražíme z oboch strán na rozpálenom oleji.
Bravčové na smotane so šampiňónmi
Skvelé bravčové na smotane, ktoré sa môže podávať s uvarenou cestovinou, parenou knedľou, ale aj s maslovými haluškami. Smotanové omáčky sa tešia veľkej obľube, milujú ich predovšetkým deti. Keď však bravčové mäso nejedávame, je možné zvoliť kuracie či morčacie mäso.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (pliecko, karé)
- Šampiňóny
- Biele víno
- Smotana na varenie
- Soľ
- Čierne korenie
- Muškátový oriešok
- Petržlenová vňať
- Olivový olej
Postup:
- Umyté mäso nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme a orestujeme na olivovom oleji.
- Podlejeme vínom a na prudkom ohni dusíme 5 minút.
- Potom pridáme smotanu, znova priveďte do varu a na miernom ohni povarte 3 minúty.
- Dochutíme trochou soli, korenia a čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom.
- Nakoniec pridáme plátky mäsa a povaríme ešte 2 minúty. Podávame posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.
Na zahustenie pridáme 2 zarovnané PL hladkej múky alebo 1 zarovnanú PL Solamylu. Omáčku zriedime mliekom podľa potreby, záleží či máme radi hustejšie či redšie omáčky. Keď sa pridá smotanová zálievka, vždy ju varíme na miernom stupni aspoň 10 minút, aby omáčka zhustla.
Bravčové dusené so šampiňónmi a rascou
Tento recept je jednoduchý a tradičný, s výraznou chuťou rasce.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (pliecko, stehno)
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Cesnak
- Rasca
- Soľ
- Čierne korenie
- Masť
- Tarhoňa
- Voda
Postup:
- Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme v hrnci na masti.
- Prihodíme nadrobno nasekaný cesnak a základ ďalej restujeme.
- Mäso naklepeme, postupne ho pridáme k cibuľovo-cesnakovej zmesi, aby sa zatiahlo.
- Osolíme, okoreníme, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a chvíľu dusíme.
- Keď sa voda vyparí, šampiňóny orestujeme.
- Prisypeme rascu a znížime teplotu.
- Tarhoňu nasypeme do odmerky po okraj. Presypeme do hrnca s masťou a restujeme cca 4 minúty.
- Následne zalejeme 1 a ½ rovnakej odmerky vody a varíme približne 5 minút.
Tipy a triky pre prípravu bravčového mäsa so šampiňónmi
- Výber mäsa: Pre recepty s bravčovým mäsom a šampiňónmi sa hodí pliecko, karé, stehno, prípadne aj bravčové kocky.
- Príprava šampiňónov: Šampiňóny je dôležité očistiť. Môžete ich utrieť vlhkou handričkou alebo oškrabať. Šampiňóny môžete zvoliť čerstvé, no mali by ste ich zbaviť stoniek a taktiež ošúpať hlavičky. Odporúča sa ich zľahka orestovať aspoň 10 - 15 minút. Alternatívne ich môžete predvariť v slanej vode. Ak sa rozhodnete pre konzervované, nie je potrebné ich predom spracovávať.
- Marináda: Ak sa mäso naloží do olejovej marinády (2 PL oleja zmiešame s korením podľa chuti) a nechá odležať na pár hodín, najlepšie cez noc, bravčové kocky budú mať omnoho lepšiu chuť, mäso sa skôr udusí.
- Dochucovanie: Soľou a korením konečný šmrnc dodáte vy.
Jednoduchý recept na bravčové mäso so šampiňónmi v smotanovej omáčke
Tento recept vám poskytne príležitosť vychutnať si vynikajúce bravčové mäso v kombinácii so šampiňónmi na smotane. Predstavíme si ako lahodnú a nenáročnú alternatívu na rodinný obed alebo večeru.
Postup:
- Na začiatku si dôkladne umyjeme bravčové mäso a nakrájame ho na menšie kocky. Zachutíme to soľou a mletým korením.
- Na panvici zahrejeme olej a pridáme na kocky nakrájanú cibuľu.
- Do cibule a cesnaku pridáme bravčové mäso.
- Akonáhle je mäso pekne opečené, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny.
- Na záver do zmesi prilejeme smotanu na varenie, premiešame a necháme všetko dusiť na slabšom ohni približne 15-20 minút, až kým mäso nezmäkne a omáčka sa nezahustí.
Tento recept na bravčové mäso so šampiňónmi v smotanovej omáčke je nielen chutný, ale aj veľmi výživný. Navyše, príprava je jednoduchá, takže si ho môžete dopriať kedykoľvek, keď dostanete chuť na niečo výnimočné.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové