Kung Pao je jedným z najpopulárnejších čínskych jedál, ktoré si môžete ľahko pripraviť aj doma. Tento recept kombinuje mäso, arašidy, zeleninu a pikantnú omáčku, čím vytvára lahodnú a vyváženú chuť. Vyskúšajte tento recept na bravčové Kung Pao a preneste sa do sveta ázijskej kuchyne priamo vo vašej kuchyni.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (stehno): 500 g
- Sójová omáčka: 6 lyžíc
- Žĺtky: 6 ks
- Cukor: 3 lyžičky
- Arašidy: hrsť
- Cesnak: 2 strúčiky
- Jarná cibuľka: 2 ks
- Červená paprika: 1 ks
- Biely vínny ocot: 2 lyžice
- Kukuričný škrob: 1 lyžica
- Sušený zázvor: 1 lyžička
- Chilli papričky (sušené): podľa chuti
- Olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Jazmínová ryža na servírovanie
Postup:
- Príprava ryže: V hrnci priveďte vodu do varu. Medzitým prepláchnite ryžu v sitku pod studenou vodou. Keď voda začne vrieť, osoľte ju, pridajte ryžu a znížte teplotu na mierny plameň. Varte približne 11-12 minút.
- Príprava ingrediencií: Ošúpte a nastrúhajte cesnak. Opláchnite jarnú cibuľku a nakrájajte ju na približne 4 cm dlhé kúsky. Odstráňte z papriky jadrovník, opláchnite ju a nakrájajte na plátky.
- Príprava mäsa: Bravčové mäso nakrájajte na tenké rezance.
- Opekanie mäsa: Rozohrejte panvicu s olejom na stredne vysokom plameni. Pridajte bravčové mäso, osoľte ho, okoreňte čiernym korením a restujte 4-5 minút za stáleho miešania. Potom bravčové rezance preložte na tanier.
- Restovanie zeleniny: Zohrejte tú istú panvicu s olejom na stredne vysokom plameni. Pridajte cesnak, jarnú cibuľku, papriky a restujte za stáleho miešania 2-3 minúty. Potom pridajte mäso a premiešajte.
- Príprava omáčky: V malej miske zmiešajte sójovú omáčku, biely vínny ocot, cukor, vodu, kukuričný škrob a sušený zázvor. Dôkladne premiešajte a nalejte zmes do panvice k bravčovému mäsu a zelenine.
- Dokončenie jedla: Varte na miernom ohni 3-4 minúty, kým omáčka nezhustne. Nasekajte arašidy nahrubo, pridajte ich do panvice a premiešajte.
- Servírovanie: Naservírujte Kung Pao na taniere a podávajte s jazmínovou ryžou.
Ďalšie varianty Kung Pao
Kung Pao sa dá pripraviť s rôznymi druhmi mäsa a prísad. Tu je niekoľko ďalších variantov, ktoré môžete vyskúšať:
Kuracie Kung Pao
Kuracie Kung Pao je veľmi populárna verzia tohto jedla.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia: 500 g
- Arašidy: hrsť
- Sušené chilli papričky: podľa chuti
- Zázvor: kúsok
- Sójová omáčka
- Olej
- Ostatné ingrediencie podľa chuti (zelenina, cesnak, cibuľa)
Postup:
- Kuracie prsia umyte, očistite a nakrájajte na malé kocky.
- Mäso marinujte v zmesi sójovej omáčky a škrobu aspoň 15 minút.
- Na oleji opražte arašidy s chilli papričkami a vyberte ich z oleja.
- Pridajte viac oleja a opečte kuracie mäso.
- Pridajte zázvor, zeleninu a opražené arašidy s chilli.
- Zalejte omáčkou a duste, kým omáčka nezhustne.
- Podávajte s ryžou.
Kuracie Kung Pao - podrobný recept
Ingrediencie:
- 500 g kuracích pŕs
- 1 ks zelená paprika
- 1 ks červená paprika
- 2 PL mletý zázvor
- 2 PL sójová omáčka
- Arašidy
- Sušené chilli papričky
- Olej
Postup:
- Kuracie prsia umyte, očistite a nakrájajte na kocky.
- Mäso marinujte v sójovej omáčke a zázvore.
- Na panvici rozohrejte olej a opečte mäso.
- Pridajte papriku nakrájanú na rezance a chilli papričky.
- Prisypte arašidy a krátko opečte.
- Podávajte s ryžou.
Marináda na kuracie Kung Pao
Ingrediencie:
- 1 lyžica sójovej omáčky
- Čierne korenie
- 3 lyžice škrobu
- Bielok
Postup:
- Kuracie stehná vykostite a zbavte kože.
- Mäso nakrájajte na kocky a pridajte bielky, sójovú omáčku, čierne korenie a škrob.
- Nechajte marinovať aspoň 3 hodiny v chladničke.
- Potom vypražte jednotlivé kúsky do chrumkava vo wok panvici s asi 2 cm oleja.
- Mäso sceďte a na troche zvyšného oleja restujte nadrobno nakrájaný zázvor, štipľavú papričku a cesnak.
- Po chvíli pridajte pór nakrájaný na rezance, trochu cukru a nechajte skaramelizovať.
- Prisypte arašidy, po chvíli aj osmažené kuracie mäso a ochuťte sójovou omáčkou.
- Podávajte ozdobené paprikou nakrájanou na rezance.
Tipy a triky pre dokonalé Kung Pao
- Arašidy: Ak máte surové arašidy, namočte ich do vriacej vody na 5 minút, ošúpte a vypražte na oleji do svetlohneda. Ak používate pražené arašidy, už ich nepražte.
- Chilli papričky: Množstvo chilli papričiek závisí od vašej preferencie pikantnosti. Pre jemnejšiu chuť použite menej, pre výraznejšiu viac.
- Mäso: Mäso pred opečením marinujte, aby bolo šťavnaté a plné chuti.
- Omáčka: Omáčku varte na miernom ohni, aby nezhorela a mala správnu konzistenciu. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vývaru alebo vody.
- Zelenina: Môžete použiť rôzne druhy zeleniny podľa vašej chuti, napríklad papriku, cibuľu, mrkvu alebo mrazenú zeleninovú zmes.
Kung Pao s inými druhmi mäsa
Okrem bravčového a kuracieho mäsa môžete Kung Pao pripraviť aj s inými druhmi mäsa, napríklad s králičím mäsom alebo hovädzím mäsom.
Čína z králika
Ingrediencie:
- Králičie mäso
- Vajce
- Olej
- Solamyl
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Králičie mäso nakrájajte na malé kúsky.
- Mäso obaľte vo vajci a solamyle.
- Opečte na oleji do zlatista.
- Pridajte zeleninu a omáčku podľa chuti.
- Podávajte s ryžou.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové