Bravčové karé je často prehliadané, no s trochou snahy sa z neho dá pripraviť naozaj chutné jedlo. Problémom býva jeho vysušenie počas tepelnej úpravy, ale s našimi receptami sa tomu vyhnete. Či už máte chuť na šťavnaté plátky v omáčke, pečené karé alebo rezne, máme pre vás inšpiráciu.
Bravčové Karé na Víne
Ak máte doma kúsok bravčového karé a neviete, čo z neho uvariť, mäkučké kúsky bravčového mäsa dusené na víne s jemným hráškom sú perfektný obed, ktorý zachutí každému. Podrobný postup a všetky suroviny nájdete v krátkom videorecepte (zdroj: Radovan Torda).
Bravčové Plátky s Chutnou Omáčkou
Tento recept je ideálny pre rýchly a chutný obed. Mäsové plátky sú mäkučké a omáčka je jednoduchá, no plná chuti.
Suroviny:
- 6 plátkov bravčového karé
- Soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca
- Olej a maslo
- 1 mrkva, 1 petržlen a štvrť menšieho zeleru
- 2 strúčiky cesnaku
- Lyžička mletej papriky
- 1 bobkový list
- Vývar alebo voda
Postup:
- Plátky mäsa dobre osoľte, okoreňte a votrite do nich drvenú rascu. Sprudka ich opečte z oboch strán na oleji v hlbokej panvici a odložte bokom.
- K výpeku pridajte maslo, nasekanú cibuľu a opečte ju do sklovita. Pridajte na malé kocky pokrájanú zeleninu (mrkva, zeler, petržlen) a restujte zhruba 5 minút. Potom pridajte bobkový list, papriku a pretlačený cesnak. Krátko orestujte, mäso poukladajte na zeleninu a prilejte vývar, aby bolo mäso ponorené. Zakryté duste na miernom ohni, kým mäso nezmäkne (zhruba 40 minút).
- Mäso opäť vyberte bokom spolu s bobkovým listom. Vývar so zeleninou rozmixujte na omáčku, ktorú dochuťte soľou. Ak je omáčka príliš riedka, nechajte ju krátko povariť, aby sa zredukovala a zhustla. Zjemnite ju kockou masla a mäso vráťte do omáčky, aby sa prehrialo. Servírujte.
Bravčové Kotlety na Mede a Cesnaku
Tento recept je zárukou aromatickej a lepkavej omáčky, ktorá perfektne obalí bravčové kotlety.
Suroviny:
- 4 kusy bravčových kotliet
- Soľ, mleté čierne korenie
- Sušený cesnak
- 2 PL oleja
- 1 PL masla
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 PL medu
- 200 ml hovädzieho vývaru (bujón)
- 1 PL ryžového octu
Postup:
- Kotlety dobre osoľte, okoreňte čiernym korením, sladkou paprikou a sušeným cesnakom z oboch strán. Na oleji ich opečte do zlato-hneda z oboch strán (zhruba 5 minút na stranu) a odložte bokom. Ideálne je použiť panvicu, ktorú môžete vložiť do rúry.
- Vo výpeku (na tej istej panvici) rozpustite maslo, pridajte prelisovaný cesnak, krátko ho orestujte (minútku) a nakoniec primiešajte tekutý med, vývar a ocot. Varíme na miernom ohni, kým omáčka nezhustne a nezíska tmavší odtieň.
- Potom vráťte kotlety naspäť do panvice, obaľte ich v omáčke a panvicu ešte vložte do rúry pod gril na 10 minút.
Bravčové Karé v Cibuľovej Omáčke
Tento recept si vyžaduje dlhšie varenie, ale výsledok stojí za to. Jednoduchý obed, ktorý poteší každého.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Suroviny:
- 1 kg bravčového karé
- Soľ, mleté čierne korenie
- 3 PL oleja
- 3 ks väčšej cibule
- 50 g masla
- 2 PL hladkej múky
- 1 liter hovädzieho vývaru (bujón)
- 4 strúčiky cesnaku
Postup:
- Karé pokrájajte na hrubšie plátky, ktoré osoľte a okoreňte z oboch strán. Cibuľu pokrájajte na hrubšie mesiačiky. Plátky sprudka opečte z oboch strán vo veľkej, hlbokej panvici (s pokrievkou) na rozpálenom oleji a odložte ich bokom.
- Stiahnite plameň a do výpeku pridajte nakrájanú cibuľu, ktorú opekajte do zlato-hneda - zhruba 5 minút. Pridajte maslo, nechajte ho roztopiť, pridajte hladkú múku, všetko dobre premiešajte a postupne za stáleho miešania prilievajte vývar.
- Cibuľovú omáčku priveďte k varu, pridajte pretlačený cesnak, premiešajte a poukladajte do nej opečené bravčové plátky. Plameň stiahnite na minimum, panvicu zakryte a všetko duste 2 hodiny, alebo kým omáčka nezhustne a mäso sa krásne rozpadáva.
- Podávajte so zemiakovou kašou alebo dusenou ryžou.
Ďalšie Inšpirácie
- Bravčové rezne s chutnou hubovou omáčkou: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
- Chrumkavé rezníky na čínsky spôsob: Marinované v jednoduchej marináde, obalené a vyprážané v rozpálenom oleji.
- Pečené karé: Rýchly a jednoduchý obed.
- Bravčové roládky: Plnené mozzarellou a zavinuté v slanine.
Tipy a Triky pre Dokonalé Bravčové Karé
- Výber mäsa: Ideálne je bravčové karé bez kosti.
- Naklepávanie: Nenaklepávajte mäso príliš silno, stačí jemne dlaňou, aby zostalo šťavnaté.
- Cibuľový základ: Dobre orestovaná cibuľka je základom chuti. Restujte ju dozlatista, ale dávajte pozor, aby nezhorkla.
- Zahusťovanie: Ak preferujete hustejšiu omáčku, použite o trochu viac múky.
- Dusené bravčové karé na cibuľke: Je skutočná domáca pohoda na tanieri. Šťavnaté mäsko a lahodná šťava zaručene potešia každého milovníka klasickej kuchyne.
Klasické Dusené Bravčové Karé na Cibuľke
Hľadáte recept na klasický, poctivý obed, ktorý nikdy nesklame? Potom vyskúšajte toto fantastické dusené bravčové karé na cibuľke! Je to overená klasika slovenskej kuchyne, ktorá vás poteší svojou jednoduchosťou a skvelou chuťou. Tajomstvo spočíva v pomalom dusení mäsa na zlatistej cibuľke, vďaka čomu zostane karé krásne mäkké a šťavnaté. Jemná šťava, zahustená len zľahka múkou a zjemnená lyžicou kyslej smotany, dokonale dopĺňa chuť mäsa.
Postup:
- Bravčové karé umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky hrubé približne 1,5 cm. Jemne ich naklepeme dlaňou alebo plochou stranou tĺčika.
- Vo väčšej, širšej panvici alebo hrnci rozohrejeme olej alebo masť. Na rozpálenom tuku sprudka opečieme plátky karé z oboch strán dozlatista.
- Mäso vyberieme a odložíme bokom. Do výpeku v panvici (ak je ho málo, pridáme ešte trochu tuku) vsypeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Orestujeme ju dozlatista.
- K orestovanej cibuli vrátime opečené plátky mäsa. Podlejeme cca 400-500 ml horúceho vývaru (napr. z bujónu).
- Prikryjeme panvicu pokrievkou, znížime teplotu na minimum a necháme mäso pomaly dusiť domäkka. Trvá to približne 40-50 minút, v závislosti od hrúbky a kvality mäsa. Počas dusenia občas skontrolujeme, či je v panvici dostatok tekutiny a či sa mäso nepripaľuje.
- Keď je mäso mäkké (skúsime pichnúť vidličkou), pripravíme si zátrepku. V troche studenej vody rozmiešame lyžičku hladkej múky.
- Do panvice k mäsu a vriacej šťave za stáleho miešania tenkým prúdom vlejeme pripravenú zátrepku. Panvicu odstavíme z priameho ohňa alebo znížime teplotu na úplné minimum.
- Do šťavy vmiešame kyslú smotanu. Aby sa nezrazila, môžeme ju najprv v malej miske rozmiešať s lyžicou horúcej šťavy a až potom ju pridať do panvice.
- Nakoniec do hotového jedla vmiešame nadrobno nasekanú čerstvú pažítku.
Recepty od Čitateľov
- Sedliacke bravčové karé: Rýchly obed s pridaním slaninky.
- Fašírky pečené v rúre: Zdravšia alternatíva bez vyprážania.
- Bravčové rezne v cestíčku: S kyslou smotanou pre extra chuť.
- Mleté rezne v horčicovej omáčke: Netradičná príprava rezňov.
- Čiernohorský rezeň: V zemiakovom cestíčku, ideálny so zemiakovou kašou.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové