Bravčové karé je obľúbená časť bravčového mäsa, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tento článok vám prináša inšpiráciu, ako si pripraviť lahodné bravčové karé so smotanovou omáčkou a hráškom, jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina. Bravčové mäso je v slovenských domácnostiach veľmi obľúbené, je jednoduché na prípravu a dokážeme z neho vytvoriť fantastické jedlá.
Prečo si vybrať bravčové karé?
Bravčové karé patrí medzi najkvalitnejšie druhy bravčového mäsa s nízkym obsahom tuku. Mäso z karé je vyhľadávané vďaka svojej jemnej štruktúre. Je vhodné na pečenie, dusenie, minútky, ale aj vyprážanie. Grilovanie nie je veľmi vhodné, karé by bolo suchšie. Dôležitý je čas i teplota tepelnej úpravy.
Ingrediencie pre bravčové karé na zelenom hrášku so zemiakovou kašou
Na prípravu tohto chutného jedla budete potrebovať:
- Bravčové karé (plátky alebo kocky)
- Zelený hrášok (čerstvý alebo mrazený)
- Cibuľa
- Cesnak
- Smotana na varenie
- Mlieko (plnotučné)
- Maslo (min. 82 % tuku)
- Zemiaky (sypký druh)
- Múka
- Soľ
- Korenie (čierne mleté, červená paprika mletá, rasca mletá alebo drvená, kurkuma)
- Olej alebo masť
- Voliteľné: horčica, cukor, vývar, syr, pór, hríby (hliva), bujón
Príprava bravčového karé s hráškom a smotanovou omáčkou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre začiatočníkov. Mäsko z karé je mäkučké a šťavnaté, pripravené iba za pár minút.
Krok 1: Príprava mäsa
- Karé nakrájame na plátky alebo kocky.
- Mäso jemne naklepeme (ak používame plátky), osolíme a okoreníme. Ak mäso marinujeme v olejovej marináde s korením, získa nielen na chuti, potrebujeme kratší čas na tepelnú prípravu, mäso bude aj omnoho jemnejšie. Korenie môžeme pridať podľa chuti. Základné - soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, mletá či drvená rasca, k tomu mletá kurkuma. Zvoliť môžeme i grilovacie korenie, korenie gyros alebo na bravčové mäso, či iná obľúbená zmes korenia.
- Na panvici alebo v hrnci rozpálime olej alebo masť a mäso prudko opečieme z oboch strán, kým sa zatiahne.
- Opečené mäso vyberieme bokom.
Krok 2: Príprava omáčky
- Na výpeku orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista.
- Pridáme pretlačený cesnak a krátko opečieme.
- Prisypeme múku, premiešame a zalejeme vývarom alebo vodou.
- Necháme krátko prevrieť.
- Pridáme hrášok (ak používame mrazený, nemusíme ho vopred rozmrazovať) a opečené mäso.
- Dusíme približne 25 minút, kým mäso zmäkne a hrášok sa rozvarí.
- Pridáme smotanu, dochutíme soľou, korením a štipkou cukru (ak je potrebné).
- Varíme ešte pár minút, aby omáčka zhustla a prepojila sa s chuťou mäsa.
Krok 3: Príprava zemiakovej kaše
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode do mäkka.
- Uvarené zemiaky scedíme a roztlačíme.
- Pridáme maslo a horúce mlieko (nikdy nie studené, kaša by bola tuhšia a menej krémová).
- Dobre premiešame, kým nevznikne hladká a krémová kaša.
Servírovanie
Bravčové karé na hrášku so smotanovou omáčkou podávame s domácou zemiakovou kašou. Môžeme ozdobiť čerstvými bylinkami.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do omáčky pridať lyžičku horčice.
- Ak máte radi sladšiu omáčku, pridajte viac cukru.
- Namiesto vývaru môžete použiť vodu s bujónom.
- Pre krémovejšiu omáčku môžete pridať trochu syra.
- Ak nemáte hrášok, môžete použiť kukuricu alebo zelené fazuľky. Takéto tradičné hlavné jedlo, ktoré robievam s obmenou zeleniny. Niekedy ho robím s kukuricou, teraz som robila s hráškom a ešte robím aj so zelenými fazuľkami. Všetky variácie nám chutia, takže sa dá povedať, že jedlá sa dajú pripraviť na tri rôzne spôsoby. A, samozrejme, nie vždy sa podáva aj rovnaká príloha.
- Namiesto zemiakovej kaše môžete podávať s ryžou alebo cestovinami. Robím aj jazmínovú ryžu, tú milujem. Ale najprv ju treba osmažiť nasucho v hrnci a až potom ju zaliať vriacou vodou. Tak získate fantastickú chuť tejto ryže. Skúste.
- Ak máte radi huby, môžete pridať hlivu alebo iné hríby. bravčové s hlivou a hráškom: POTREBNÉ PRÍSADY bravčové mäsko,hríby(ja som dala hlivu),hrášok,pór,smotana,mlieko,múka,syr,soľ,korenie,bujón
Ďalšie recepty z bravčového mäsa
Ak máte chuť na ďalšie recepty z bravčového mäsa, tu je niekoľko inšpirácií:
- Vyprážané bravčové rezne
- Rýchla minútka z bravčového karé
- Bravčové na smotane
- Karé na kyslej kapuste
- Zapekané bravčové karé
- Plnené bravčové karé
- Bravčové kúsky na rasci a pive
- Bravčové kúsky na cesnaku
- Bravčové na spôsob stroganov
- Bravčové kúsky s mrkvou
- Bravčové na temešvársky spôsob
- Bravčové kúsky v krémovej horčicovej omáčke
- Bravčové karé na thajský spôsob
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové