Rímsky hrniec zažíva renesanciu vďaka svojim výhodám pre zdravé a chutné varenie. Predstavíme vám, čo je rímsky hrniec, aké sú jeho výhody, ako ho správne používať a ponúkneme inšpiráciu v podobe receptu na bravčové karé.
Čo je rímsky hrniec?
Pod pojmom rímsky hrniec sa ukrýva nádoba na prípravu lahodných pokrmov vyrobená z neglazovanej keramiky, čiže z pálenej hliny. Používa sa aj názov rímska misa alebo jednoducho keramický pekáč. Zvyčajne má oválny tvar, podobný smaltovanému pekáču, so samostatným vekom. Keramická nádobka i pokrievka má typickú tehlovú farbu. Vrchnák je vždy neglazovaný, pretože je dôležité, aby dokázal dobre nasiaknuť vodu. To je základ pri príprave jedál v tomto hrnci. Rímsky pekáč je nádoba, ktorá svojim tvarom pripomína klasický plechový pekáč. Jeho výhodou je materiál - vyrába sa z hliny.
Výhody varenia v rímskom hrnci
Varenie v rímskom hrnci prináša množstvo výhod, ktoré ocenia všetci, ktorí dbajú na zdravú výživu a autentickú chuť jedál:
- Zdravá príprava: Jedlá sa pripravujú bez pridania tuku, čo prispieva k zdravšiemu stravovaniu.
- Zachovanie chuti a vône: Ingrediencie si zachovávajú svoju prirodzenú chuť a aromatickosť. Všetko si zachováva svoju prirodzenú chuť.
- Jednoduchosť: Po vložení do rúry sa o jedlo nemusíte starať a kontrolovať ho. Nemusíte sa starať o kontrolu ani podlievanie.
- Šťavnatosť: Mäso zostáva šťavnaté a nevysuší sa, keďže sa pečie vo vlastnej šťave. Je pekne udusené a zvrchu aj jemne osmahnuté.
- Zachovanie vitamínov: Príprava v pare pomáha zachovať väčšie množstvo vitamínov v pokrmoch.
- Univerzálnosť: Rímsky hrniec je ideálny na prípravu rôznych druhov mäsa, vrátane hydiny, rýb, bravčového a hovädzieho mäsa, diviny a rôznych príloh.
Ako používať rímsky hrniec
Používanie rímskeho hrnca je jednoduché, ale vyžaduje dodržiavanie niekoľkých zásad:
- Namočenie: Zásadným parametrom rímskeho hrnca je jeho nasiakavosť. Pred každým použitím musí byť pekáč ponorený vo vode po dobu 20 minút (radšej dlhšie ako kratšie), potrebné je namočiť aj veko. Neglazovaný vrchnák hrnca ponorte na aspoň desať minút do studenej vody tak, aby bol celý ponorený. Najlepšie je to urobiť pred prípravou mäsa.
- Príprava surovín: Akékoľvek mäso nasoľte a okoreňte. Zeleninu nakrájajte na väčšie kúsky.
- Ukladanie do hrnca: Na spodok hrnca dajte cibuľu nakrájanú na väčšie kolieska. Na cibuľu postupne ukladajte mäso a zeleninu podľa receptu.
- Pečenie: Vložte do studenej rúry, aby ste predišli prasknutiu, a pečte pri teplote podľa receptu.
- Servírovanie: Hrniec vyberte na drevenú podložku. Opatrne otvorte (pozor, z hrnca sa vyvalí para!).
Tipy a triky pre varenie v rímskom hrnci
- Hrniec vkladajte vždy do studenej rúry, aby ste predišli prasknutiu.
- Ak potrebujete počas pečenia podliať, použite horúcu vodu.
- Po vybratí z rúry položte hrniec na suchú utierku alebo inú podložku.
- Na čistenie používajte iba teplú vodu a nekovovú drátenku alebo kefu na riad.
- Nepoužívajte saponáty a skladujte hrniec odokrytý.
- Ak chcete dosiahnuť chrumkavosť, ku koncu pečenia odkryte veko.
- Po použití pekáč umyte v slabom slanom roztoku, ktorý pripravíte z horúcej vody.
- Po umytí nechajte misku 24 hodín schnúť. Až potom ju neprikrytú (jedna časť vložená do druhej) odložte na vzdušné miesto.
- Dbajte na to, aby sa pekáč rýchlo neochladil. Odporúča sa rímsky hrniec po vybratí z rúry položiť na dienko alebo suchú utierku.
- Pred prvým použitím nechajte pekáč na 2 hodiny stáť namočený vo vode. Pred každým použitím treba obidve časti pekáča vložiť na 15 - 20 minút do studenej vody , aby sa póry nádoby naplnili vodou. Takto sa počas pečenia v rímskom hrnci vytvorí para , ktorá zmäkčí mäso. Po odstránení pokrievky a ďalšom pečení sa na povrchu mäsa vytvorí chutná chrumkavá kôrka.
- Rímsky hrniec je vhodný iba na pečenie v rúre, nikdy ju nepoložte na otvorený oheň, lebo pekáč Vám môže popraskať.
- Rímska misa sa dá použiť aj v mikrovlnnej rúre.
- Po dlhšom použití sa na stenách pekáča môžu vytvoriť fľaky, ktoré neskôr zhnednú. Kvalita rímskeho hrnca sa týmto nemení. Očistíme ju drsnou hubkou Uskladňujeme vložené Po 15 rokoch používani do sebaLžíce do rohu GrandCHEF+
Bravčové karé v rímskom hrnci: Recept
O bravčovom mäse sa hovorí, že nepatrí medzi zdravé potraviny. Neplatí to však pre bravčové karé, ktoré obsahuje len minimum tuku. Dajú sa z neho rýchlo pripraviť jednoduché a veľmi chutné jedlá.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Suroviny:
- Bravčové karé s kosťou
- Cesnak
- Soľ
- Rasca
- Majoránka
Postup:
- Bravčové karé s kosťou umyte a osušte. Najlepšie je, ak má karé navrchu tenkú vrstvu tuku.
- Cesnakové strúčiky rozrežte pozdĺžne na tenšie kúsky.
- Mäso osoľte. Soľ nasypte do dlane a "poutierajte" celé mäso.
- Mäso posypte rascou a majoránkou. Množstvo záleží od chuti, v každom prípade sa netreba báť dať toľko, až je pokrytý celý povrch mäsa.
- Takto pripravené mäso vložte do rímskeho hrnca.
- Nastavte 180°C a pečte aspoň dve hodiny. Potom zvýšte na 220°C a pečte ďalšiu, aspoň pol hodinu. Určite hrniec neotvárajte!
- Hrniec vyberte na drevenú podložku. Opatrne otvorte (pozor, z hrnca sa vyvalí para!). Otvorený hrniec vráťte do rúry a rúru nastavte na pečenie zhora. Až to bude, tak je to vidieť.
- Hrniec vyberte na drevenú podložku a mäso vyberte. Hoci to veľmi láka, je dobré ho chvíľku nechať stáť (asi desať minút).
- Najlepšie je to s knedlíkom (dobrý je knedlík z prášku od Vitany) a s dusenou kyslou kapustou.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Ak hľadáte ďalšie recepty na prípravu jedál v rímskom hrnci, môžete experimentovať s rôznymi druhmi mäsa, zeleniny a korenín. Nechajte sa inšpirovať tradičnými receptami alebo si vytvorte vlastné kombinácie chutí.
- Kuracie mäso na zelenine
- Hovädzia pečienka v rímskom hrnci
- Jahňacina v rímskom hrnci
- Kuracie štvrte v rímskom hrnci
- Bravčový bôčik v rímskom hrnci
- Zemiaky s kyslou kapustou v rímskom hrnci
- Pečené koleno v rímskom hrnci: Recept s overeným úspechom
Výber kvalitného rímskeho hrnca
Na trhu je viac značiek rímskych hrncov. Tri hlavné poznávacie znamienka kvalitných rímskych pekáčov sú: zloženie a jemnosť materiálu, dôkladné lisovanie a dokonalé vypaľovanie keramiky. Rímske hrnce new sú zhotovené z vysoko kvalitnej ohňovzdornej hliny, vyrábajú sa ručne pri neustálej kontrole kvality a vypaľujú sa v špeciálnej peci na 1000 °C.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové