Keď sa povie bulgur, väčšina ľudí si predstaví zdravú prílohu alebo základ šalátu. Ale existuje aj iná, kreatívnejšia cesta, ako túto výživnú obilninu zapojiť do každodenného jedálnička - a tou je bulgureto. Tento pojem, vzniknutý spojením slov „bulgur" a „rizoto", označuje pokrm, ktorý sa varí podobne ako klasické talianske rizoto, ale namiesto ryže sa pripravuje z bulguru. Výsledok je prekvapivo chutný, rýchly na prípravu a navyše ľahší na trávenie.
Čo je Bulgur a Prečo ho Zaraďovať do Jedálnička?
Než sa ponoríme do sveta variácií bulgureta, stojí za to si pripomenúť, prečo je bulgur stále populárnejšou surovinou nielen v slovenských domácnostiach. Bulgur je predvarená, hrubo drvená pšenica, ktorá sa už po stáročia používa v kuchyniach Blízkeho východu. Bulgur je bohatý na vlákninu, komplexné sacharidy a obsahuje aj bielkoviny. Navyše má nízky glykemický index, čo ocenia najmä ľudia sledujúci hladinu cukru v krvi. A čo viac - je hotový počas pár minút. Zatiaľ čo rizoto vyžaduje pomalé prilievanie vývaru a časté miešanie, bulgur sa správa o poznanie prístupnejšie. Jeho príprava je jednoduchšia, zvládne ju aj kuchár-začiatočník. A čo je najlepšie: bulgureto je ako stvorené na experimentovanie. Môžete ho pripraviť s kuracím alebo bravčovým mäsom, čisto so zeleninou alebo dokonca v bezlepkovej verzii (ak zvolíte pohánku namiesto bulguru).
Bulgureto s Bravčovým Karé: Sýta a Chutná Kombinácia
Ak hľadáte niečo sýtejšie než je kuracie mäso alebo zelenina, bulgureto s bravčovým mäsom môže byť ideálnou voľbou. Bravčové mäso dodáva pokrmu výraznejšiu chuť a hodí sa najmä do chladnejšieho obdobia. Voľte skôr chudšie časti, ako je panenka alebo stehno, aby pokrm zostal vyvážený. Bravčové bulgureto sa často pripravuje s koreňovou zeleninou, ako je mrkva alebo zeler, a môže byť doplnené aj trochou červeného vína či paradajkového pyré pre bohatšiu chuť.
Príprava Bravčového Karé
Bravčové karé osolíme, okoreníme a z každej strany ho opečieme na troche oleja.
Recepty a Inšpirácie pre Bulgureto
Bulgurový Pilaf s Kuracím Mäsom
Tento bulgurový pilaf je jeden z najobľúbenejších pokrmov, ktorý sa hodí ako príloha k rôznym mäsám na šťave alebo ku gulášom. Kludne ho ale môžete jesť len tak so šalátom, alebo s cesnakovým jogurtom.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Ingrediencie:
- 3 dl tmavého bulguru
- 2 kuracie stehná, prekrojené na 2 časti
- 1 väčšia cibula, nakrájaná na kocky
- Bravčové mäso nakrájané na menšie kocky
- Cesnak na hrubšie kolieska
- Olej
- Soľ
Postup:
- V kastrole si na oleji zosklovatíme trocha osolenú cibulu.
- Pridáme mäso, ktoré z oboch strán len tak na rýchlo osmahneme, kludne môže chytit trocha farby.
- Po 10-ich minutách varenia pridáme bulgur a premiešame tak, aby bol bulgur všade rovnomerne.
- Zakryjeme pokrievkou a varíme na menšom až strednom ohni cca 40 minút. Vlastne kým bulgur nevsiakne do seba celú vodu. Za ten čas krásne zmäkne aj mäso :-)
- Za celý čas varenia pilav nemiešame, len potrasieme/pomykáme panvicou, aby sa obsah popohýnal.
- Ku koncu, ked už celú vodu vsiaklo, necháme ešte pilav zo spodu trocha opiecť. To budete počut, ked už bude škvrčať :-) Dá to výbornú chuť :-)
- Hotový pilav na 15 minut odstavíme. Pred podávaním zvyknem mäso oštipkat dole a každému dat na svoju porciu :-)
Pilav chutí výborne, tá mäsová šťava sa vpila do bulguru a fantasticky ho ochutila.
Ďalší Spôsob Prípravy Bulguru
- Vodu dáme zovrieť, vsypeme bulgur a varíme 15 minút.
Tip: Na oleji si zosklovatíme nadrobno nakrájanú cibulu. Pridáme bulgur a minutku opekáme. Následne zalejeme vodou a osolíme. Soľ dajte toľko, aby šťava chutila trošku presolene, vtedy budete mať hotový Pilav príjemne slaný.
Pilav varíme na strednom ohni bez miešania, len občas pomykáme hrncom, aby sa obsah popohýnal. Varíme dovtedy, kým bulgur nevpije do seba 3/4 vody. Ako kontrolu zvyknem príborovým nožíkom odhrnúť pri kraji bulgur a kuknem kolko šťavy má ešte na spodku.
Jednoduchý Bulgur s Vôňou Petržlenu
Bulgur zalejeme dvojnásobným objemom vody, pridáme soľ, 1 PL oleja a varíme na miernom ohni približne 15 minút. Občas premiešame a keď sa voda odparí, bulgur je uvarený. Do bulguru pred podávaním zamiešame nasekanú petržlenovú vňať.
Bulgur so Slaninou a Pivom
- Slaninu nakrájame na pásiky, cibuľu na mesiačiky a cesnak nadrobno.
- Na panvici najprv opečieme slaninu, kým nebude chrumkavá.
- Prebytočný tuk odstránime a pridáme cibuľu, ktorú za občasného miešania asi 5 minút restujeme.
- Potom pridáme na plátky nakrájaný cesnak a podlejeme pivom. Alkohol necháme vypariť a celú zmes necháme ešte chvíľu dusiť.
Bulgureto ako Priestor pre Kreativitu
Skvelé je, že do kuracieho bulgureta môžete pridať prakticky akúkoľvek zeleninu - papriku, cuketu, špenát alebo hrášok. Všetko záleží na vašej chuti alebo sezónnej dostupnosti. Navrch môžete nastrúhať parmezán alebo pridať pár kvapiek citrónovej šťavy pre sviežosť. Pre tých, ktorí dávajú prednosť rastlinnej strave, je tu varianta zeleninového bulgureta. Je to nielen ľahký, ale zároveň veľmi farebný pokrm, ktorý môže byť skvelým spôsobom, ako do jedálnička dostať viac zeleniny. Recept môže zahŕňať kombináciu pečenej mrkvy, červenej repy, sladkého zemiaka a brokolice, ľahko ochutené tymiánom alebo rozmarínom. Zeleninové bulgureto je navyše skvelým spôsobom, ako zužitkovať zvyšky zeleniny z chladničky. Ak zostane trochu šošovice či cíceru, stačí pridať do zmesi a razom máte výživnejšie vegánske jedlo.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové