Jablkový koláč je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Vôňa škorice a pečených jabĺk dokáže navodiť príjemnú atmosféru domova. Existuje množstvo receptov na jablkový koláč, od jednoduchých a rýchlych až po zložitejšie a prepracovanejšie. V tomto článku vám predstavíme niekoľko inšpiratívnych receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalý jablkový koláč. Či už máte radi tradičné recepty alebo hľadáte niečo nové a originálne, určite si nájdete ten pravý recept pre vás.
Jablkový koláč so slimákmi z lístkového cesta
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a efektný spôsob, ako pripraviť jablkový koláč. Použitie lístkového cesta zaručuje chrumkavosť a jednoduchosť prípravy.
Postup:
- Cesto rozvinieme, potrieme roztopeným maslom a posypeme škoricou.
- Zrolujeme a nakrájame na slimáky.
- Slimáky poukladáme do vymastenej zapekacej misy, pritlačíme tak, aby pokryli celý povrch misy, a potrieme vajíčkom.
- Jablká ošúpeme, nakrájame, pokvapkáme citrónovou šťavou, posypeme múkou, cukrom a škoricou.
- Uložíme na cesto.
- Druhé lístkové cesto potrieme maslom, posypeme škoricou, zrolujeme, nakrájame na slimáky, ktoré uložíme na papier na pečenie vedľa seba a rozvaľkáme tak, aby nám vznikol súvislý plát.
- Prikryjeme ním jablká, potrieme vajíčkom a vrch poprepichujeme.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia približne 40 až 45 minút.
Gabov jablkový koláč s orechmi a čokoládou
Gabo Kocák, známy z relácie Tajomstvo mojej kuchyne, prináša recept na jablkový koláč, ktorý poteší všetkých milovníkov orechov a čokolády.
Ingrediencie:
- 4 veľké jablká
- ½ hrnčeka nasekaných orechov
- 100 g čokolády na varenie
- 4-5 vajec
- 1 a 1/2 hrnčeka kryštálového cukru
- 2 hrnčeky hladkej múky
- 1 KL škorice
- 1 KL sódy bikarbóny
- 1 hrnček oleja
Postup:
- Vajcia celé rozmixujeme, postupne pridávame kryštálový cukor a šľaháme.
- Potom pomaly prilievame olej, pridávame hladkú múku, škoricu a sódu bikarbónu.
- Na záver vmiešame nasekané orechy a na kúsky posekanú čokoládu.
- Jablká ošúpeme, nakrájame na kocky a vmiešame do cesta.
- Pečieme na plechu s papierom na pečenie pri teplote 180 stupňov 50 minút.
Jablkový koláč s bielkovou penou
Tento recept kombinuje šťavnatú jablkovú náplň s ľahkou a nadýchanou bielkovou penou.
Postup:
- Žĺtky vymiešame s cukrom do penista, pridáme zmäknuté maslo, preosiatu múku s práškom do pečiva, soľ a drvené mandle.
- Vymiešame hladké cesto, ktoré ešte v rukách spracujeme, dáme do misy a necháme v chladničke trocha stuhnúť.
- Rozvaľkáme a rozložíme do okrúhlej formy, ktorú nie je potrebné ani vymastiť ani posypať múkou.
- Z postrúhaných jabĺk vytlačíme šťavu a v mise zmiešame so škoricou aj mandľami.
- Zmes rozotrieme na cesto.
- Z bielkov, cukru, škrobu a octu vyšľaháme tuhý sneh.
- Vznikne lesklá biela pena, ktorú jemne rozotrieme po vrchu koláča, vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme asi 35-40 minút, resp. do zlatista.
Kysnutý jablkový koláč s krémom
Pre milovníkov kysnutého cesta je tu recept na jablkový koláč s lahodným krémom.
Prečítajte si tiež: Overený recept na jablkový koláč
Postup:
- Do zohriateho mlieka pridáme droždie, cukor, masť a maslo.
- Premiešame a necháme vykysnúť.
- V robote vymiešame múku s vajíčkom, pridáme tekutú zmes a vymiesime cesto.
- Cesto vložíme do misy, prikryjeme a necháme vykysnúť 30-40 minút.
- Vykysnuté ešte ručne spracujeme, vyvaľkáme a uložíme na plech.
- Jablká umyjeme, vyberieme jadrovník a neošúpané nakrájame na mesiačiky.
- Pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
- Maizenu, cukor a vanilkový cukor zmiešame, pridáme mlieko a za stáleho miešania zohrievame, kým zmes nezačne hustnúť.
- Necháme vychladnúť a vmiešame žĺtky, likér a škoricu.
- Poriadne vyšľaháme.
- Krém nanesieme na cesto, pridáme jablká a slivky.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 30-35 minút.
- Nasekané mandle opečieme nasucho a posypeme nimi teplý koláč.
- Na záver ešte poprášime práškovým cukrom.
Jablkový koláč s mriežkou
Klasický jablkový koláč s mriežkou je obľúbený pre svoju jednoduchosť a chutnosť.
Postup:
- Rúru predhrejeme na 220 stupňov.
- Maslo roztopíme v malom hrnčeku, prisypeme múku a rozmiešame.
- Pridáme vodu, biely aj hnedý cukor, orechy a škoricu, privedieme do varu a necháme prebublať.
- Dno formy vystelieme prvým cestom.
- Nasypeme jablká a prikryjeme pásikmi druhého cesta tak, aby tvorili mriežku.
- Okraje popritláčame vidličkou.
- Cez otvory mriežky opatrne vlejeme zmes, prípadne rozotrieme maslovačkou.
- Pečieme 30 min pri 180 stupňoch, potom znížime teplotu na 160 a pečieme ďalších 10 minút, pokiaľ jablká nie sú mäkké.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč
- Výber jabĺk: Na jablkový koláč sú najvhodnejšie jablká s pevnou dužinou, ktoré sa pri pečení nerozpadnú. Vhodné odrody sú napríklad Golden Delicious, Granny Smith alebo Jonagold.
- Koreniny: Okrem škorice môžete do jablkového koláča pridať aj iné koreniny, ako napríklad muškátový oriešok, klinčeky alebo zázvor.
- Orechy: Pridanie orechov do jablkového koláča dodá koláču chrumkavosť a zaujímavú chuť. Použiť môžete vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle. Autorka receptu prezradila tip, ako zabrániť tomu, aby boli orechy v koláči horké - stačí, ak ich noc pred pečením namočíte do vody.
- Citronová šťava: Pokvapkanie jabĺk citrónovou šťavou zabráni ich zhnednutiu a dodá im sviežu chuť.
- Teplota pečenia: Dôležité je piecť jablkový koláč pri správnej teplote, aby sa cesto dobre prepieklo a jablká zmäkli.
Jablkový koláč ako súčasť Tajomstva mojej kuchyne
Relácia Tajomstvo mojej kuchyne často prináša inšpiratívne recepty na jablkové koláče a iné jesenné pochúťky. V druhej epizóde sa niesla v znamení jesenných chutí. Gabo pripravil okrem iného aj zajaca v omáčke zo sušených datlí s nakladanými ríbezľami a krémom z pečenej tekvice. Evka Pavlíková zase priniesla do televíznej kuchyne vôňu aj chuť Talianska a pripravila slané slimáky s bazalkovým a paradajkovým pestom. Ak máte chuť na iné ingrediencie, neváhajte a urobte si slimáčikov podľa vlastnej chuti.
Prečítajte si tiež: Americký jablkový koláč krok za krokom
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé maškrtenie