Hľadáte recept na tie naozaj najlepšie domáce americké zemiaky, ktoré sú jednoduché, rýchle a potrebujete na ne len pár základných surovín? Vymeňte klasické varené zemiaky alebo mrazené hranolky za tieto jedinečné domáce americké zemiaky. Môžete si na nich pochutnať len tak s obľúbeným dipom namiesto chipsov, alebo ich podávať ako skvelú prílohu k mäsu či grilovanej zelenine. Potom si tento recept určite uložte. Výsledkom sú fantasticky chutné, voňavé a na povrchu príjemne chrumkavé pečené zemiakové mesiačiky, ktoré si zamiluje celá rodina.
Tento recept kombinuje jemné bravčové mäso s aromatickými koreninami a zemiakmi pečenými na štýl amerických zemiakov. Výsledkom je jedlo plné chutí, ktoré si zamilujete.
Ingrediencie
Na bravčové mäso:
- Bravčové pliecko alebo stehno (cca 500 g)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 červená paprika
- 2 paradajky (alebo konzerva lúpaných paradajok)
- Sladká paprika
- Tymián
- Chilli (podľa chuti)
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej
- Grécky jogurt (na podávanie)
Na americké zemiaky:
- 5 stredne veľkých zemiakov (varný typ B alebo C)
- Soľ
- Rasca (drvená alebo celá)
- Sušená petržlenová vňať
- Rastlinný olej (alebo olivový olej)
Príprava bravčového mäsa
- Bravčové pliecko umyjeme, nakrájame na kocky a zbavíme mastných častí.
- Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Cesnak očistíme a prelisujeme. Papriku zbavíme jadierok a nakrájame na malé kocky.
- Na panvici rozpálime olej a opečieme na ňom mäso asi 4 minúty. Priebežne premiešavame.
- Pridáme cibuľu a orestujeme do sklovita. Pridáme cesnak, papriku a paradajky.
- Pridáme sladkú papriku, tymián, chilli, soľ a čierne korenie. Premiešame a varíme asi 15 minút, dokým mrkva nezmäkne. Ak je omáčka príliš hustá, dolejeme do panvice vodu.
- Dopredu upozorňujeme, aby ste krájali mrkvu na maličké kúsky, ináč toto jedlo budete variť hodinu tak, ako my. Bravčový “guláš” nám poskytne 38 gramov proteínov a to nie je málo.
Príprava amerických zemiakov
- Rúru predhrejeme na 220 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si veľký plech a vysteľte ho papierom na pečenie.
- Zemiaky dôkladne umyte (alebo ošúpte, podľa preferencie - so šupkou sú chutnejšie a zdravšie, ale musia byť naozaj čisté). Nakrájajte ich pozdĺžne na mesiačiky (hrubšie alebo tenšie, podľa toho, ako ich máte radi).
- Nakrájané zemiakové mesiačiky vložte do misy so studenou vodou a nechajte ich pár minút postáť, aby sa vyplavil prebytočný škrob. Potom ich sceďte.
- Zemiakové mesiačiky veľmi dôkladne osušte čistou kuchynskou utierkou alebo papierovými utierkami. Čím budú suchšie, tým budú po upečení chrumkavejšie.
- Osušené zemiakové mesiačiky dajte priamo na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokvapkajte ich rastlinným alebo olivovým olejom (cca 2-3 PL). Pridajte soľ a rascu (drvenú alebo celú) podľa chuti.
- Rukami alebo lyžicou všetko dobre premiešajte priamo na plechu tak, aby boli všetky mesiačiky rovnomerne obalené v oleji a koreninách. Rozložte zemiaky na plechu do jednej vrstvy tak, aby sa čo najmenej prekrývali.
- Vložte plech so zemiakmi do rúry predhriatej na vysokú teplotu (220 °C). Pečte približne 30 minút. V polovici pečenia (po cca 15 minútach) môžete plech vytiahnuť a zemiaky premiešať alebo poobracať, aby sa opiekli rovnomerne zo všetkých strán. Zemiaky sú hotové, keď sú krásne zlatohnedé, na povrchu mierne chrumkavé a vo vnútri mäkké (otestujte pichnutím vidličkou). Čas pečenia môže mierne variovať v závislosti od hrúbky mesiačikov a vašej rúry.
- Upečené horúce americké zemiaky vyberte z rúry. Ihneď ich posypte sušenou petržlenovou vňaťou podľa chuti a zľahka premiešajte.
Servírovanie
Polovicu tanierov vyplníme zemiakmi. Tú druhú polovicu zmesou z panvice. Dochutíme gréckym jogurtom. Podávajte teplé ako hlavné jedlo.
Tipy a triky
- Na americké zemiaky používam zemiaky typu B alebo C, ktoré sú na pečenie ideálne. Krájam ich na mesiačiky aj so šupkou (tú ale poriadne vydrhnem kefkou).
- Pred pečením je absolútne kľúčové ich dokonale osušiť, inak nebudú chrumkavé.
- Ochucujem ich veľmi jednoducho - len kvalitným olejom (olivovým alebo slnečnicovým), soľou a rascou (mám rád drvenú pre intenzívnejšiu chuť).
- Všetko premiešam priamo na plechu s papierom na pečenie.
- Dôležité je piecť ich pri vysokej teplote (220°C) a rozložené v jednej vrstve, aby sa pekne opiekli a neparili sa. V polovici pečenia ich premiešam.
- Hotové, ešte horúce, posypem sušenou petržlenovou vňaťou.
Ďalšie variácie receptu
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť americké zemiaky. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
- Varené zemiaky pečené v rúre: Zemiaky si nakrájame na mesiačiky, zalejeme vriacou vodou, poriadne osolíme a od momentu, kedy začnú vrieť povaríme, 5 max. 10 min. Plech poriadne potrieme olejom alebo masťou, vysypeme horúce zemiaky a trochu ich v oleji/masti poobraciame. Vo vyhriatej rúre pečieme na 180 - 200 stupňoch 40 - 60 min., treba kontrolovať. Ku koncu pečenia môžeme zapnúť horný gril, lebo zdola sú zemiaky pripečené viac. Základ je trpezlivo čakať, kým budú naozaj vypečené do chrumkava a dozlata.
- Zemiaky s korením: Menšie neolúpané zemiaky dôkladne umyte, očistite, osušte a nakrájajte na mesiačiky alebo kolieska. Predhrejte rúru na 220 ° C a medzitým zmiešajte 1 polievkovú lyžicu korenia s trochou oleja. Vyložte plech papierom na pečenie a vyskladajte pokrájané zemiaky. Zemiaky potrite zo všetkých strán zmesou korenia a oleja. Pečte približne 1/2 hodiny do zlatista.
- Zemiaky so šupkou: Zemiaky umyjeme a spolu so šupkou pokrájame na hrubšie polmesiačiky (hranolčeky). Nasypeme ich do hrnca, zalejeme vodou, privedieme k varu a varíme zhruba 5 až 8 minút (podľa veľkosti zemiakov). Scedíme. V malej miske spolu premiešame koreniny: čierne korenie, sušený cesnak, drvená rasca, červená paprika, soľ a jemný škrob.
Ďalšie inšpirácie a recepty s bravčovým mäsom a zemiakmi
Ak hľadáte ďalšie recepty na chutné a sýte jedlá s bravčovým mäsom a zemiakmi, inšpirujte sa nasledujúcimi tipmi:
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
- Prekladaná krkovička na čiernom pive: Krkovičku nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom a necháme odležať. Nakrájame aj zemiaky a cibuľu, ochutíme ich. Do vymastenej misy vrstvíme striedavo mäso, zemiaky a cibuľu, vytvoríme tvar harmoniky. Prikryjeme a pečieme v rúre. Podlejeme bujónom a pivom, dusíme zakryté, potom odokryjeme a necháme zapiecť.
- Obložené bravčové rezne: Plátky bravčového karé ochutíme soľou a korením, uložíme na vymastený plech. Na mäso uložíme plátky cibule, nanesieme majonézu alebo kyslú smotanu a nakoniec strúhaný syr. Pečieme vo vyhriatej rúre. Podávame so šalátom, alebo zemiakmi.
- Bravčové na pomarančoch: Mäso umyjeme, urobíme doň hlboké rezy, potrieme soľou a korením. Do zárezov vložíme plátky pomaranča, potrieme medom a posypeme bazalkou. Pečieme prikryté alobalom, potom necháme zapiecť bez alobalu.
- Bravčové mäso so sušenými marhuľami a slivkami: Do mäsa urobíme zárezy a vložíme sušené marhule a slivky. Zmiešame nakrájaný cesnak s paprikou, čiernym korením a soľou. Touto zmesou potrieme mäso, potrieme ho aj horčicou. Mäso zabalíme do fólie a dáme do chladničky marinovať. Pečieme v rúre, odstránime fóliu 15 minút pred dopečením.
- Chlapská štrúdľa: Mäso nakrojíme na plátky (neprekrojíme úplne) a ochutíme suchou marinádou zo soli a papriky. Do zárezov natlačíme cibuľu a sušené slivky. Mäsko preložíme na vymastený pekáč, podlejeme pivom zmiešaným s medom, pridáme bobkový list a prikryjeme alobalom. Pečieme v rúre, potom alobal zložíme a necháme zapiecť.
- Bravčové rezne s hubami a šampiňónmi: Bravčové plátky rozklepeme, preložíme na plech a ochutíme soľou a korením. Na mäso uložíme plátky paradajky, posypeme časťou syra, uložíme plátky húb, potrieme majonézou a posypeme zvyšným syrom. Pečieme vo vyhriatej rúre.
- Bravčové v marináde pečené so zemiakmi: Mäso narežeme na hrubšie plátky (ale neprerežeme celkom), natrieme marinádou z cibule, cesnaku, korenia, paradajkovej omáčky, kečupu a sójovej omáčky. Necháme marinovať. Zemiaky narežme (rovnako ako mäso ich neprežžeme celkom), ochutíme koreninami a soľou. Marinované mäso preložíme do misy, obložíme zemiakmi a do zázrezov navrstvíme horčicovú smotanu. Prikryjeme alobalom a pečieme v rúre.
- Bravčové karé prekladané s hubami a paradajkami: Celý kus mäsa nakrojíme na pásiky (základ mäsa musí ostať vcelku), ochutíme soľou a korením. Nakrájame si na plátky aj ostatné prísady - huby, rajčiny, cesnak, zemiaky. Do každého zárezu dáme plátky paradajok, húb, cesnaku. Pripravené mäso preložíme na fóliu, obložíme plátkami zemiakov zo všetkých strán, ochutíme soľou a korením. Mäso pečieme zabalené vo fólií.
- Krkovička pečená vcelku: Umyté a osušené mäso nasolíme a okoreníme. V pekáčiku rozpustíme masť a mäso sprudka opečieme zo všetkých strán. Pridáme nakrájané cibule, cesnak a rascu. Mäso aj s opečenou zeleninou preložíme na pekáč vyložený alobalom. V pive rozmiešame horčicu, zmes korenín a mäso touto zmesou zalejme. Zabalíme do alobalu a pečieme v rúre.
Bravčová panenka v smotanovo-hubovej omáčke
Bravčová panenka v lahodnej smotanovo-hubovej omáčke je jedlo, ktoré spája klasické chute do jedinečného gastronomického zážitku. Je dôkazom, že aj jednoduché suroviny môžu vytvoriť delikátny pokrm. Ak hľadáte nápad na rýchly a chutný obed či večeru, bravčová panenka v smotanovo-hubovej omáčke je ideálnou voľbou.
Príprava bravčovej panenky
- Odblanenie a nakrájanie: Panenku odblaníme a odstránime tuk. Odrežeme si asi 3 cm hrubé kusy, ktoré opakom noža trochu naklepeme, ale potom upravíme do pôvodného stavu. Soľ a čerstvo na hrubo mleté čierne korenie prstami vtlačíme do mäsa. Pokvapkáme olivovým olejom a v chlade necháme odpočívať aspoň 2 hodiny.
- Marinovaním pre bohatšiu chuť: Rozmiešaj olej so soľou a korením a mäso do tejto zmesi namoč zo všetkých strán. Marinovaním mäso získa hlbšiu chuť a bude šťavnatejšie.
- Opekanie pre dokonalú šťavnatosť: Na strednom ohni opečte panenku z oboch strán do zlatista, približne 2-3 minúty z každej strany. Mäso sprudka opeč na panvici cca 2 minúty z každej strany. Potom teplotu zmiernime a dopečieme, ako chceme prepečené. Ja som dopekala po 3 min z každej strany.
- Panenka v slaninovom kabáte: Medailóniky obalené v slanine prepichneme vetvičkou rozmarínu, aby slanina dobre držala. Osolíme, okoreníme a opekáme z oboch strán v panvici s rozohriatym prepusteným maslom.
Príprava hríbovej omáčky
- Základná smotanová hubová omáčka: Na omáčku orestujeme na masle cibuľu porezanú na drobno, pridáme porezané šampiňóny alebo iné huby, chvíľu podusíme, poprášime múkou, ešte restujeme, zalejeme smotanou a povaríme. Osolíme, okoreníme.
- Vylepšená hubová omáčka s brandy a tymianom: Šampiňóny nakrájame na štvrtiny a v rozohriatej panvici s lyžicou masla orestujeme. Osolíme, okoreníme, pridáme najemno nasekané dva strúčiky cesnaku, šalotku a lyžicu nasekaného tymianu. Po chvíli pridáme brandy, prevaríme, podlejeme smotanou a necháme asi 3 minúty prebublať.
- Hubová omáčka so sušenými hríbmi: Na hríbovú omáčku najprv namočíme sušené hríby asi na 30 minút. Potom očistíme a pokrájame cibuľu. Neskôr pridáme aj scedené hríby a krátko osmažíme. Pokiaľ máte málo hríbov alebo sú nevýrazné, pridajte kúsok hríbového bujónu. Omáčku zahustíme škrobom rozmiešaným v troške mlieka.
Príprava príloh
- Gratinované zemiaky: Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska. Zapekaciu misu vymažeme maslom, uložíme vrstvu zemiakov, osolíme, okoreníme, dáme vrstvu cibule pokrájanej na tenké polkruhy a cesnaku na plátky. Takto zopakujeme niekoľko vrstiev. Posledná sú zemiaky.
- Provensálske zemiaky: Zemiaky dobre umyjeme, ale nešúpeme. Narežeme ich, ale nedokrojíme úplne, lebo chceme, aby držali pokope. V malej miske zmiešame provensálske korenie, korenie na americké zemiaky, soľ a čierne korenie. Touto zmesou zo všetkých strán (aj zospodu) potrieme zemiaky, dáme ich na vymastený plech.
- Kelový list: Z kelovej hlávky natrháme listy. Necháme ich krátko povariť v osolenej vode a ihneď po vybratí ich chladíme studenou vodou. Huby zmiešame s teľacím (mäsovým) výpekom a vajcom, dochutíme soľou, korením a majoránom. Poriadne vymiešame a natrieme na kelové listy. Panenku položíme na listy a zrolujeme, položíme do kastróla (pekáča). Osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom. Položíme do vyhriatej rúry, pečieme 20 - 30 minút.
Recept v kocke (Bravčová panenka v kelovom liste s hubovou plnkou)
Suroviny
| Surovina | Množstvo |
|---|---|
| Bravčová panenka | 80 dg |
| Soľ, čierne korenie | Podľa chuti |
| Roztopené maslo | 40 g |
| Šampiňóny | 160 g |
| Kuriatka (môžu byť konzervované) | 80 g |
| Šalotky | 1,5 ks |
| Maslo | 12 g |
| Kel | Malý |
| Teľací alebo iný mäsový výpek | 60 g |
| Vajce | Pol |
| Majoránka | Pol lyžičky |
| Smotana na varenie | Podľa potreby |
| Brandy | Podľa chuti |
| Tymian | Podľa chuti |
Postup
- Panenku odblaníme, odstránime šľachy, osolíme, okoreníme a na horúcom tuku opečieme zo všetkých strán.
- Šampiňóny a kuriatka očistíme a nakrájame nadrobno. Šalotky ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Šampiňóny, šalotky a kuriatka udusíme na masle a necháme vychladnúť.
- Rúru predhrejeme na 180ºC.
- Z kelovej hlávky natrháme listy. Necháme ich krátko povariť v osolenej vode a ihneď po vybratí ich chladíme studenou vodou.
- Huby zmiešame s teľacím (mäsovým) výpekom a vajcom, dochutíme soľou, korením a majoránom. Poriadne vymiešame a natrieme na kelové listy.
- Panenku položíme na listy a zrolujeme, položíme do kastróla (pekáča).
- Osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom. Položíme do vyhriatej rúry, pečieme 20 - 30 minút.
Ďalšie variácie a inšpirácie
- Panenka s hubami a sladkými batátmi: Táto kombinácia prináša zaujímavú chuťovú kombináciu sladkých batátov a zemitých húb.
- Pečenie v rúre: Mäso sprudka opeč na panvici cca 2 minúty z každej strany, polož ho do pekáča na huby a všetko zalej 100 ml vody.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové