Nivová omáčka je výrazná a kontroverzná, ale zároveň neodolateľná. Ak patríte k milovníkom nivy, nasledujúce recepty sú pre vás ako stvorené. Ak ste sa s ňou doteraz nestretli, možno je čas dať jej šancu a zmeniť svoj názor. Pripravte si bravčové alebo kuracie medailónky s touto lahodnou omáčkou a zažite kulinársky zážitok.
Bravčové medailónky v nivovej omáčke
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny na nedeľný obed alebo večeru po dlhom dni v práci.
Ingrediencie:
- Bravčová panenka alebo karé
- Olej
- Maslo
- Šalotka alebo cibuľa
- Biele víno
- Syr Niva
- Smotana na varenie
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Mäso umyte, osušte a nakrájajte na plátky (2 cm hrubé, ak používate panenku, tenšie pri karé). Jemne naklepte, osoľte a okoreňte.
- Na panvici zohrejte olej a 1 PL masla. Mäso opekajte po častiach z každej strany 2-3 minúty. Opečené medailónky odložte na zohriaty tanier a prikryte alobalom.
- Vo výpeku rozpustite zvyšné maslo, zľahka opečte nadrobno nakrájanú šalotku alebo cibuľu. Po cca 30 sekundách zalejte vínom a varechou zoškrabujte pripečené kúsky zo dna panvice.
- Počkajte, kým sa víno takmer neodparí, a pridajte na kocky nakrájanú Nivu a smotanu. Za stáleho miešania nechajte syr úplne roztopiť. Omáčka má byť hladká a hustá.
- Vráťte opečené mäso do panvice a nechajte ho prehriať.
- Podávajte s obľúbenou prílohou, napríklad so zemiakovou kašou alebo pečenou zeleninou.
Kuracie medailónky v nivovej omáčke
Pre tých, ktorí preferujú hydinu, je tu recept na kuracie prsia v nivovej omáčke. Príprava je rovnako jednoduchá a výsledok ohromujúci.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Syr Niva
- Šľahačková smotana
- Maslo
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Kuracie prsia nakrájajte na malé kúsky.
- Na rozohriatej panvici roztopte kúsok masla, pridajte kuracie mäso, soľ, korenie a orestujte do biela.
- Keď je mäso orestované, pridajte po častiach nivu. Za stáleho miešania počkajte, kým sa syr roztopí.
- Primiešajte šľahačkovú smotanu a miešajte, kým sa syr úplne nerozpustí v šľahačke a nevznikne krémová omáčka.
- Varte na miernom ohni, kým sa omáčka nezredukuje na požadovanú hustotu.
- Podávajte s cestovinami, ryžou alebo zemiakovými prílohami.
Nivová omáčka s kuracím mäsom a cestovinami - detailný recept
Tento recept zvládne aj absolútny začiatočník za 15 minút.
Ingrediencie:
- 1 kuracie prso
- Syr Niva
- 1 strúčik cesnaku
- Olivový olej
- Maslo
- Sladká smotana
- 65 ml kuracieho vývaru alebo vody
- 65 ml bieleho suchého vína
- Čierne korenie
- Soľ
- Cestoviny
Postup:
- Kuracie prso nakrájajte na kocky (cca 1x1 cm). Nivu nastrúhajte na strúhadle.
- Kuracie kocky osoľte a okoreňte.
- Na rozpálenej panvici zohrejte olivový olej a kúsok masla. Pridajte kuracie mäso a opečte ho zo všetkých strán. Pre šťavnaté mäso opečte najprv krátko na vysokom stupni, aby sa uzavreli póry, a potom znížte teplotu na strednú.
- Medzitým uvarte cestoviny v osolenej vode o 1 minútu kratšie, ako je uvedené v návode (aby boli al dente).
- Keď je kuracie mäso opečené do zlatista, pridajte pretlačený cesnak a krátko restujte (cca 30 sekúnd).
- Podlejte vínom a zvýšte teplotu. Za stáleho miešania nechajte víno zredukovať (odpariť alkohol). Vínom zoškrabte pripáleniny z panvice a premiešajte.
- Keď sa biela omáčka začne obaľovať na kúsky kuracieho mäsa, pridajte nastrúhaný syr Niva. Miešajte, kým sa syr nerozpustí a omáčka nezhustne. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vývaru alebo smotany.
- Hotovú omáčku zmiešajte s cestovinami a podávajte.
Tipy a triky pre dokonalú nivovú omáčku
- Výber syru Niva: Použite kvalitný syr Niva s výraznou chuťou. Množstvo syru prispôsobte svojim preferenciám.
- Hustota omáčky: Hustotu omáčky regulujte pridaním vývaru alebo smotany.
- Víno: Biele suché víno dodá omáčke jemnú kyslosť a arómu. Môžete použiť aj kurací vývar namiesto vína.
- Dochutenie: Okrem soli a čierneho korenia môžete omáčku dochutiť vegetou, korením na bylinkové maslo, medvedím cesnakom alebo himalájskou soľou.
- Variácie: Nebojte sa experimentovať s prísadami. Do omáčky môžete pridať huby, kukuricu, hrášok, cuketu alebo brokolicu. Pre vegetariánov môžete kuracie mäso nahradiť tofu.
Alternatívne recepty s nivovou omáčkou
- Gnocchi s kuracím mäsom v nivovej omáčke s kurkumou: Pripravte si chutné gnocchi v jednej panvici wok alebo hrnci.
- Kuracie soté s nivovou omáčkou: Kuracie mäso nakrájajte na pásiky, pridajte šalotku, šampiňóny, víno, nivu a smotanu. Podávajte s ryžou a zeleninou.
- Nivová omáčka na pizzu: Namiesto paradajkového základu použite nivovú omáčku.
Nivová omáčka a zdravý životný štýl
Aj keď je nivová omáčka kalorickejšia, nemusíte sa jej vyhýbať, ak sa snažíte zdravo stravovať. Dôležité je dbať na vyváženú stravu a konzumovať ju s mierou. Môžete ju doplniť o zeleninu alebo ju podávať s celozrnnými cestovinami.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové