Lieskovoorieškové sušienky sú obľúbenou pochúťkou, ktorá kombinuje lahodnú chuť lieskových orechov s chrumkavou alebo vláčnou textúrou sušienky. Existuje množstvo receptov a variantov, od jednoduchých domácich sušienok až po sofistikované cukrárenské výrobky.
Recepty a inšpirácie
Pri hľadaní dokonalého receptu na lieskovoorieškové sušienky narazíme na rôzne prístupy a ingrediencie. Niektoré recepty sa zameriavajú na zdravšiu alternatívu, iné na intenzívnu chuť lieskových orechov.
Vanilkové cookies s kúskami lieskových orechov (Low Carb)
Jeden zaujímavý recept, ktorý stojí za zmienku, je vanilková cookies sušienka s nízkym obsahom cukru, čokopecičkami a kúskami vlašských orechov, vytvorená v spolupráci s Eliškou z Fit Style with Eli. Táto sušienka predstavuje zdravšiu alternatívu maškrtenia bez zbytočného cukru.
Domáca čokoládová nátierka s lieskovými orieškami podľa Lindt
Majstri chocolatieri zo spoločnosti Lindt sa podelili o recept na domácu čokoládovú nátierku s lieskovými orieškami, ktorá kombinuje mliečnu čokoládu EXCELLENCE 65 % Milk Chocolate a horkú čokoládu EXCELLENCE 70 % Dark Chocolate. Pre bohatšiu chuť lieskových orieškov sa odporúča použiť čokoládu s praženými lieskovými orechmi EXCELLENCE Roasted Hazelnut, ktorá dodáva nátierke chrumkavú textúru.
Postup:
- Pražené lieskové orechy rozmixujte na hladkú kašu.
- (Ďalšie kroky receptu neboli poskytnuté, ale bežne nasleduje pridanie čokolády, rozpustenie a zmiešanie.)
- Zmes odložte zo sporáka a nalejte ju na zmes nakrájanej čokolády s lieskovými orechmi.
- Nátierku nalejte do pohára a nechajte vychladnúť. Skladujte na chladnom a suchom mieste približne týždeň.
Thumbprint cookies s orechovou príchuťou
Thumbprint cookies sú obľúbené po celom svete a ponúkajú možnosť experimentovať s rôznymi náplňami. Tieto sušienky sú plné orechovej chuti a jednoduché na prípravu. Môžete ich naplniť orechovým maslom alebo kvalitnou marmeládou.
Prečítajte si tiež: Všetko o Bezkalorickom Sirupe Hazelnut Choco
Postup:
- Rozpustite maslo na strednom plameni a nechajte vychladnúť.
- Pridajte javorový sirup a zmes zmiešajte s bielkami a sypkými surovinami.
- Z cesta uváľajte rovnako veľké guľôčky (napríklad po 13 g).
- Guľôčky vložte na plech s papierom na pečenie a vytvorte do nich jamky.
- Nechajte vychladiť a potom naplňte orechovým maslom alebo marmeládou.
- Skladujte v chlade.
Nutričné informácie
Pre tých, ktorí sledujú svoj príjem kalórií a makroživín, je dôležité poznať nutričné hodnoty lieskovoorieškových sušienok.
Papagena filled hazelnut cookies
Podľa dostupných informácií, papagena filled hazelnut cookies obsahujú približne:
- Energetická hodnota: 500 kcal (2 092 kJ)
- Bielkoviny: 4,6 g
- Sacharidy: 60 g
- Cukry: 36 g
- Tuky: 26 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 9,8 g
- Soľ: 0,38 g
- PHE: 230 mg
Tieto hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétneho receptu a použitého množstva jednotlivých ingrediencií.
Lieskové orechy: Kvalita a pôvod
Kvalita lieskových orechov má zásadný vplyv na chuť a textúru sušienok. Spoločnosti, ktoré používajú lieskové orechy vo svojich výrobkoch, venujú veľkú pozornosť ich výberu a spracovaniu.
Výber a spracovanie lieskových orechov
Nakupujú sa iba celé, lúpané a nepražené lieskové orechy a ich výberu a kontrole sa venuje veľká starostlivosť. Lieskové orechy sa kontrolujú po doručení do závodov, aby sa zabezpečilo, že spĺňajú prísne normy. 100 % lieskových orechov sa spracováva a praží, aby sa zaručila ich kvalita, vôňa a čerstvosť.
Prečítajte si tiež: Návod na aktiváciu cookies
Praženie lieskových orechov
Lieskové orechy sa pražia priamo vo výrobných závodoch, tesne pred ich zakomponovaním do receptúr. Parametre praženia sa starostlivo kalibrujú v závislosti od pôvodu lieskových orechov, ich vlhkosti a veľkosti, aby sa zvýraznila ich vôňa. Používajú sa nízke teploty a pomalé procesy na zaistenie vyššej senzorickej jednotnosti.
Pôvod lieskových orechov
Lieskové orechy pochádzajú zo sadov z rôznych častí sveta, predovšetkým z Turecka a Talianska. Aby sa zaistila dostupnosť kvalitných a čerstvých lieskových orechov po celý rok, boli založené aj lieskové farmy v krajinách južnej pologule, ako je Čile, Argentína, Južná Afrika a Austrália.
Udržateľnosť a sociálna zodpovednosť
Spoločnosti úzko spolupracujú s poľnohospodármi, aby im poskytli informácie o správnych poľnohospodárskych a sociálnych postupoch. Bol vypracovaný štandard produkcie lieskových orechov, ktorý zahŕňa správnu sociálnu prax, správnu poľnohospodársku prax, kvalitu po zbere a sledovateľnosť.
Charta lieskových orechov
V januári 2021 spoločnosť Ferrero zverejnila dokument Charta, venovaný lieskovým orechom. Charta je použiteľná pre všetky zdroje lieskových orechov a určuje konkrétne záväzky na základe vybraných priorít a iniciatív. Po zavedení Charty lieskových orechov bol vypracovaný Akčný plán pre lieskové orechy a vydaná prvá správa o dosiahnutom pokroku.
Sledovateľnosť
Lieskové orechy sú už v niektorých krajinách, ako je Čile a USA, stopercentne sledovateľné.
Prečítajte si tiež: Viac o cookies
Hodnotenia a recenzie
Spotrebitelia majú rôzne názory na lieskovoorieškové sušienky. Niektorí sú nadšení z chuti a nutričných hodnôt, iní sú sklamaní z textúry alebo chuti.
Príklad recenzie
Jeden zákazník uviedol: "Objednal som na základe propagácie na IG, veľká chyba! Sušenka je taká tuhá, ťažká a chuťovo nijaká."
Na druhej strane, iný zákazník napísal: "Za mě, tedy moc dobrá a nepřeslazená cookies, výživové hodnoty super, povedená, určitě objednám znovu."
Tieto protichodné názory poukazujú na to, že preferencie sú veľmi individuálne a závisia od konkrétneho produktu a očakávaní spotrebiteľa.