Bravčová pečienka je obľúbené jedlo v mnohých domácnostiach. Existuje množstvo spôsobov, ako ju pripraviť, a elektrická rúra je ideálna na dosiahnutie dokonalej šťavnatosti a chrumkavosti. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy na prípravu bravčovej pečienky v elektrickej rúre.
Hovädzia Pečienka s Horčicou: Rýchly a Jednoduchý Recept
Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie.
Ingrediencie:
- 600 g hovädzej pečienky
- 10 cl suchého bieleho vína
- 2 PL horčice
- 150 g mrazenej cibule, nakrájanej
- 1 PL rastlinného oleja
- Soľ a korenie
Príprava:
- Nalejte olej do hrnca.
- Osmažte hovädzie mäso a cibuľu.
- Pridajte víno, soľ a korenie.
- Tlakové varenie.
- Pridajte horčicu, okoreňte a podávajte.
Všeobecné Tipy pre Prípravu Pečienky
Príprava dokonalej pečienky závisí od niekoľkých faktorov. Tu je niekoľko všeobecných tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť najlepšie výsledky:
- Výber mäsa: Mäso by malo byť odležané, aby bolo mäkké. Môže byť chudé alebo tučné, záleží na preferenciách.
- Príprava: Mäso sa môže popreťahovať (prešpikovať) slaninou. Pridajte soľ, korenie a prípadne aj papriku.
- Pečenie: Na rajnicu dajte masť, pridajte nakrájanú cibuľu a prípadne aj korenie. Mäso opečte zo všetkých strán, podlejte vodou a zakryté duste. Aby neprihorelo, otáčajte ho a podlievajte.
- Omáčka: Omáčka sa môže precediť na pečienku alebo podávať osobitne.
Recepty na Bravčovú Pečienku v Elektrickej Rúre
Pečené Bravčové Pliecko (Základný Recept)
Ingrediencie:
- 1 kg bravčové pliecko (jeden kus)
- 1 kus veľká cibuľa
- 6 strúčikov cesnaku
- 5 PL olivový olej
- Soľ, mleté čierne korenie
- Rasca a rozmarín (voliteľné)
Postup:
- Cibuľu pokrájame na hrubšie mesiačiky, ktoré rozložíme na dno pekáča. Na cibuľu položíme náš rez bravčového mäsa.
- Strúčiky cesnaku prepolíme, do pliecka urobíme menším nožom dierky, do ktorých vtlačíme polovice strúčikov. Pliecko dobre posolíme a okoreníme, polejeme olejom a podlejeme asi deci vody. V tomto kroku môžeme pridať navyše naše obľúbené koreniny a bylinky. K bravčovému sa skvele hodí rasca a rozmarín.
- Pekáč uzavrieme (pokrievka, alobal) a dáme piecť do rúry na 160ºC na cca 2,5 hodiny. Potom odokryjeme, mäso prelejeme výpekom a ešte nezakryté pečieme zhruba pol hodinu.
Knedlo-Vepřo-Zelo (Bravčové Pliecko s Kyslou Kapustou a Knedľou)
Ingrediencie:
- 1 kg bravčové pliecko
- 1 ks veľká cibuľa
- 5 strúčikov cesnak
- Olej
- 1 PL bravčová masť
- Soľ, mleté čierne korenie, rasca
- 1 PL bravčová masť
- 100 g slaninka
- 1 ks cibuľa
- 1 kg kyslá kapusta
- 2 PL kryštálový cukor
- Soľ, majorán, rasca
- 2 PL hladká múka
- 5 dl voda
Postup:
- Pečené pliecko: Na dno pekáča rozsypeme na hrubo nakrájanú cibuľku. Na ňu položíme pliecko v celku a vrch štedro potrieme pretlačeným cesnakom a posypeme soľou, korením a mletou rascou. Nakoniec pokvapkáme olejom. Mäso podlejeme trochou vriacej vody, pridáme bravčovú masť, zakryjeme a vložíme na 2,5 hodiny do rúry rozohriatej na 150°C. Potom ho odokryté dopečieme ešte 15 až 20 minút pri vyššej teplote.
- Dusená kapusta: V hrnci rozpálime trošku masti, pridáme na kocky pokrájanú slaninu a na drobno nasekanú cibuľu. Z kapusty v dlaniach vytlačíme nálev (nevylievame!) a na doske ju nasekáme na drobnejšie. Pridáme ju k opraženej slaninke, chvíľku opekáme a potom zalejeme nálevom, prípadne vodou. Ocukríme, a ak treba ešte dochutíme korením, prípadne soľou. Z krájame a povaríme asi 10 minút. Odstavíme.
- Omáčka: Pekáč prenesieme na sporák a výpek zredukujeme na cca polovicu. Pridáme múku a pridáme vodu. Dobre vymiešame, privedieme k varu a potom povaríme zhruba 20 minút. Ak uprednostňujete domácu knedľu, tu je zopár super receptov na knedle.
Moravský Vrabec (Bravčové Pliecko s Dusenou Kyslou Kapustou a Parenou Knedľou)
Ingrediencie:
- 1 kg bravčové pliecko
- 2 PL bravčová masť
- 3 kus cibuľa
- 1 PL rasca
- Soľ, mleté čierne korenie
- 1 PL masť
- 1 kus cibuľa
- 2 PL kryštálový cukor
- 1 kg kyslá kapusta
- 1 kus zemiak
Postup:
- Mäso: Bravčové plece pokrájame na väčšie kocky. V hrnci vhodnom do rúry zahrejeme masť a mäso na nej opečieme, kým sa nezatiahne. Potom pridáme nahrubo nasekanú cibuľu, rascu, soľ a korenie a všetko spolu na silnom plameni restujeme zhruba 5 minút. Plameň stiahneme, podľa potreby dolejeme vodu, aby mäso bolo zhruba do polovice zaliate a zakryté dusíme do mäkka (asi 45 minút až hodinu). Nakoniec udusené mäso vložíme do vyhriatej rúry na cca 15 minút, aby sa opieklo a stmavlo.
- Kapusta: Z kyslej kapusty zlejeme nálev (odložíme ho bokom) a kapustu na doske pokrájame na menšie kúsky. Na masti orestujeme nahrubo nakrájanú cibuľu, pridáme cukor, a keď sa rozpustí pridáme aj kapustu. Kapustu podlejeme nálevom, ktorý poľa kyslosti môžeme zriediť vodou, zakryjeme a dusíme asi pol až trištvrte hodinu. Ku kapuste na zahustenie môžeme pridať stúhaný zemiak alebo zápražku z masti a hladkej múky (1:1).
- Dusenú kapustu s kúskami pliecka podávame s knedľou.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
- Segedínsky guláš: Klasika z bravčového mäsa a kyslej kapusty.
- Bravčový guláš s haluškami: Jednoduchý guláš s chutnými prílohovými haluškami.
- Pomaly pečené bravčové pliecko: Metóda pomalého pečenia má za výsledok vždy jemné rozpadajúce sa mäso.
- Feijoada: Guláš s fazuľou má svoje korene už v starovekom Ríme, ale tento konkrétny s čiernou fazuľou a bravčovým plieckom sa varí v Portugalsku a Južnej Amerike.
- Bravčový Stroganov: Aj z bravčového pliecka môžete uvariť chutný hubový stroganov.
- Pliecko v jednoduchej omáčke: Kúsky šťavnatého pliecka v jemne kyselkavej omáčke. Podávajte s ryžou alebo tarhoňou.
Tipy na Ochutenie Bravčového Mäsa
Podobne ako sa k jahňacine rozumie s palinou, kura s tymianom aj bravčové mäso má svoje tradičné dochucovadlá. Prvé miesto by rozhodne obsadili cesnak a rasca, ale bravčové mäso výborne dochutíte aj majoránom, rozmarínom, červenou paprikou či šalviou.
Pečenie Iných Druhov Mäsa
Tieto tipy a recepty sa dajú prispôsobiť aj na pečenie iných druhov mäsa, ako je hovädzie, teľacie, jahňacie, hydina a divina. Dôležité je prispôsobiť čas pečenia a teplotu podľa druhu mäsa.
Prečítajte si tiež: Gurmánsky recept: Plnená bravčová panenka
Hydina
- Hus: Hus sa pečie na pekáči, podlieva sa vodou. Ak je hus veľmi tučná, slieva sa masť. Pečenie má byť pomalé, aby bola mäkká a chrupkavá.
- Kačica: S kačicou sa zachádza práve tak, ako s husou. Môže sa naplniť plnkou z kopy, vajíčok, praženej cibuľky, korenia, omrviniek a soli.
- Moriak: Moriak sa pečie podobne ako hus, len potrebuje menej času.
- Kura: Mladé kuriatka sa podelia na kúsky, posolia a vyprážajú v horúcej masti.
Divina
- Zajac: Zajac sa pripravuje podobne ako poľný zajac. Môže sa moriť v rozriedenom octe, korení, zelenine a cibuli.
- Jelení chrbát: Práve tak sa s ním zachodí, ako s jelením chrbátom.
Prečítajte si tiež: Tradičná bravčová panenská
Prečítajte si tiež: Bravčová šunka: Nutričné hodnoty a zdravie