Vraví sa, že sme tým, čo jeme. Preto je dôležité venovať pozornosť tomu, čo vkladáme do nákupných košíkov. Pri potravinách, ktoré denne konzumujeme, by sme mali sledovať základné údaje na etiketách, ako je trvanlivosť, ale aj krajinu pôvodu. Viete však správne čítať etiketu na mäse a rozpoznať slovenské mäso od zahraničného? Tento článok vám ponúka návod, ako sa orientovať v pôvode mäsa v predajniach BILLA a ako vyberať kvalitné slovenské produkty.
Pôvod mäsa na etiketách: Čo všetko sa dozviete?
Na predajných pultoch nájdeme mäso z rôznych krajín. Rovnako aj slovenské mäso putuje do zahraničia, napríklad do Nemecka, Českej republiky alebo Talianska. Kvôli zachovaniu čerstvosti sa často živé zvieratá prepravujú z jednej krajiny do druhej a spracúvajú sa až v cieľovej krajine. Etikety na mäse preto obsahujú viacero údajov:
- Krajina chovu: Informácia o tom, v ktorej krajine boli zvieratá chované.
- Krajina spracovania: Údaj o tom, kde bolo mäso spracované.
- Krajina balenia: Informácia o tom, kde bolo mäso zabalené.
Najčastejšie sa stretávame s mäsom, kde sú všetky údaje o pôvode totožné s krajinou, v ktorej mäso nakupujeme - v našom prípade so Slovenskom.
Slovenská farma: Garancia 100 % slovenského pôvodu v Bille
Ak preferujete nákup výlučne slovenského mäsa, BILLA ponúka riešenie v podobe značky „Slovenská farma“. Táto značka garantuje, že mäso pochádza zo slovenských fariem. Medzi hlavné farmy, ktoré dodávajú mäso do predajní BILLA, patria Jurov, Veľký Ďur, Tajná, Liptov a Padáň.
Čo zaručuje značka Slovenská farma?
- Zvieratá sú kŕmené nutrične vyváženým krmivom.
- O zvieratá sa starajú odborníci s dlhoročnými skúsenosťami.
- Mäso pravidelne prechádza previerkami kvality.
- Dodržiavajú sa prísne hygienické predpisy.
- BILLA disponuje prehláseniami a laboratórnymi výsledkami od dodávateľov, ktoré potvrdzujú kvalitu a vhodnosť produktov na konzumáciu.
Ako nakupovať mäso v Bille: Pult, chladené alebo mrazené?
V predajniach BILLA máte zvyčajne tri možnosti, ako si kúpiť mäso:
Prečítajte si tiež: Žitný chlieb: výhody a zloženie
- Pri pulte: Najtradičnejší spôsob, kde vám pri výbere pomôže mäsiar, ktorý vie mäso naporciovať podľa vašich potrieb.
- Chladené: Čerstvé mäso s prirodzenou šťavnatosťou a chuťou, skladované pri teplote -2 až 4 °C. Odporúča sa spotrebovať do 24 hodín po nákupe a otvorení balenia. V neporušenom obale má trvanlivosť niekoľko dní, ak sú dodržané predpísané pokyny na skladovanie.
- Mrazené: Vhodné na dlhšie skladovanie. Pri správnom skladovaní môže mať trvanlivosť aj rok. Dôležité je dodržiavať teplotné podmienky uvedené na obale.
Skladovanie a preprava mäsa: Na čo si dať pozor?
Čerstvosť a kvalita mäsa závisia aj od správneho skladovania a prepravy.
- Preprava: Aj krátky pobyt mäsa v aute na slnku môže spôsobiť jeho rozmrazenie a zníženie trvanlivosti. Preto je dôležité prepravovať mäso v prenosných chladiacich boxoch alebo termotaškách.
- Skladovanie: Mäso skladujte pri teplote uvedenej na etikete. Čerstvé potraviny by mali byť v obchode a aj doma uložené oddelene od suchých potravín.
Druhy mäsa v slovenskej kuchyni: Od hydiny po hovädzie
Najbežnejším mäsom na Slovensku je hydina, najmä kuracie mäso. Obľúbené sú aj kačica, hus a morka. V tesnom závese je bravčové mäso, ktoré sa používa na prípravu rezňov, duseného mäsa a gulášov. Hovädzie mäso si získava čoraz viac priaznivcov, hoci je drahšie. Ryby a divina sa v slovenskej kuchyni konzumujú menej často.
BILLA a Slovenská farma: Podpora slovenských farmárov
BILLA Slovensko (člen skupiny REWE) rozšírila svoju privátnu značku Slovenská farma o čerstvé bravčové mäso z farmy v Mlynskom Seku (Lipová, okres Nové Zámky).
„Označenie Slovenská farma, ktorá doteraz ponúkala len sezónne ovocie a zeleninu je našimi spotrebiteľmi veľmi vyhľadávaná. Navyše, podľa našich skúseností zákazníci najcitlivejšie reagujú na pôvod mäsa,“ hovorí Jaroslaw Szczypka, generálny riaditeľ BILLA Slovensko a Česká republika.
Bravčové mäso Slovenská farma je balené v ochrannej atmosfére, ktorá mu zabezpečuje dlhšiu čerstvosť. Zákazníci ho nájdu vo vybraných predajniach BILLA označené etiketou s podpisom farmára. V ponuke je bravčové na guláš, bôčik, karé s kosťou a bez kosti, krkovička s kosťou a bez kosti, panenka, plece a stehno z ošípaných narodených a spracovaných na Slovensku.
Prečítajte si tiež: Nutričné hodnoty kváskového chleba Billa
Vytvorením tejto značky BILLA podporuje miestnych farmárov a spracovateľov mäsa a prispieva k udržaniu a tvorbe pracovných miest v regiónoch s vyššou nezamestnanosťou.
„Myšlienka dodávať garantovane slovenské mäso vznikla dávnejšie no, okrem dlhodobej cenovej dostupnosti a schopnosti dodávať objednaný tovar v dostatočnom objeme sme tiež skúmali garancie dodávateľa na dlhodobé zabezpečenie kvality a domáceho pôvodu. Farma ošípaných firmy Tekro Nitra v Mlynskom Seku nás presvedčila,“ dodáva Szczypka.
Ing. František Valášek, ktorý na farme v Mlynskom Seku chová viac ako 7 000 ošípaných, hovorí: „Všetky prasiatka sú narodené a chované v našom okrese, kde ich aj ďalej spracúvame a balíme. Našich 23 zamestnancov má na nejakú dobu o prácu postarané. Som pevne presvedčený, že domáce potraviny sú pre našich ľudí tie najlepšie. Najmä pre jednoduchú vysledovateľnosť a preukázateľnosť kvality ich chovu a spracovania.“
Valášek dodáva, že v prípade záujmu sú pripravení po investíciách vychovať pre slovenských spotrebiteľov až 55 tisíc ošípaných ročne.
Slovenská farma okrem mäsa ponúka aj ďalšie slovenské produkty, ako jablká, cesnak, cibuľu, zemiaky, hrušky, slivky, rajčiaky, cuketu, papriku a kvasenú kapustu.
Prečítajte si tiež: Všetko o plnotučnom tvarohe