Makové recepty sú na blogoch často prehliadané, no mak si zaslúži viac pozornosti. Ak patríte k milovníkom maku, tento recept na bielu čokoládu mak tortu je pre vás ako stvorený. Táto torta je ideálna na oslavy a sviatočné chvíle, kedy si chceme dopriať niečo výnimočné. Kombinuje tradičné ingrediencie s moderným nádychom, sľubujúc nostalgický pocit domova s každým kúskom.
Maková torta s čerešňovým džemom a bielou čokoládou
Táto verzia makovej torty je doplnená domácim čerešňovým džemom, ktorý bol uvarený s badiánom a klinčekmi. Kombinácia maku a čerešní je jednoducho neodolateľná.
Ingrediencie:
- Korpus:
- Žĺtky
- Práškový cukor
- Preosiata múka
- Mletý mak
- Škorica
- Kypriaci prášok
- Mlieko
- Bielky
- Štipka soli
- Krém:
- Biela čokoláda
- Mascarpone
- Šľahačka
- Vanilka
- Náplň:
- Čerešňový džem (najlepšie domáci)
- Na ozdobenie:
- Mletý a nemletý mak
- Rozmarín, vetvičky, eukalyptus, zlaté cukrové guľôčky (podľa vlastnej fantázie)
Postup:
- Korpus: Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom do peny. Pridáme preosiatu múku, mak, škoricu a kypriaci prášok. Premiešame a zjemníme mliekom. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh a opatrne ho zapracujeme do makového cesta.
- Cesto vylejeme do dvoch papierom vystlaných foriem na pečenie. Pečieme pri 175 °C približne 30-40 minút, kým nie je špáradlo po pichnutí úplne suché. Korpusy necháme vychladnúť a potom prerežeme na polovicu. Ak pečieme v jednej forme, korpus prerežeme dvakrát alebo trikrát.
- Krém: Bielu čokoládu rozpustíme nad vodnou parou a necháme vychladnúť. V kuchynskom robote vyšľaháme mascarpone so šľahačkou a potom postupne prilievame počas šľahania bielu čokoládu. Nakoniec ešte primiešame trochu vanilky.
- Zostavenie torty: Prekrojený korpus potrieme vrstvou krému, do stredu dáme čerešňový džem a zvyšok krému použijeme na okraje a na vrch torty. Tortu nakoniec ešte obsypeme zmesou mletého a nemletého maku. Dozdobíme podľa vlastných predstáv.
Makovo-mandľová torta s malinami a bielou čokoládou
Táto variácia kombinuje mak s mandľami a sviežimi malinami, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 5 ks žĺtok
- 150 g práškový cukor
- 100 ml mlieko plnotučné
- 100 g polohrubá múka
- Polovica balíčka Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 200 g 100 % Mak mletý Dr. Oetker
- 50 g mandle mleté
- Štipka soľ
- 15 g Gustin bezgluténový Dr. Oetker
- 5 ks bielok
- Na náplň:
- 250 ml smotana na šľahanie (33%)
- 100 g čokoláda biela
- 250 g mascarpone
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 125 g maliny
- 4 zarovnané PL džem malinový
- Na ozdobenie:
- 1 balíček Poleva svetlá Dr. Oetker
- 125 g maliny
Postup:
- Príprava náplne: V kastróliku privedieme smotanu do varu a rozpustíme v nej čokoládu. Zmes necháme vychladnúť a odložíme ju na noc do chladničky.
- Príprava cesta a pečenie: V mise vyšľaháme žĺtky s cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny. Pridáme mlieko, múku zmiešanú s kypriacim práškom, makom, mandľami, soľou a škrobom a vyšľaháme dohladka. Nakoniec zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.
- Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C (teplovzdušná rúra: 160 °C) asi 35 minút.
- Korpus uvoľníme z formy a necháme vychladnúť.
- Dokončenie náplne: Vyšľaháme smotanu s čokoládou elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. V mise vyšľaháme mascarpone s vanilínovým cukrom a pridáme vyšľahanú šľahačku s čokoládou. Nakoniec zľahka vmiešame maliny.
- Zostavenie torty: Korpus dvakrát pozdĺžne rozrežeme. Spodný diel korpusu prenesieme na podnos a potrieme 2 PL malinového džemu. Nanesieme jednu tretinu náplne, priložíme druhý diel korpusu, potrieme džemom a druhou tretinou náplne. Na náplň priložíme tretí diel korpusu a zvyšnou náplňou potrieme povrch a strany torty.
- Dozdobenie: Rozpustíme polevu podľa návodu na obale. Ozdobíme malinami.
Slávnostná maková torta s čučoriedkami a krémom z bielej čokolády
Táto torta je klenotom medzi dezertmi, ktorý kombinuje bohatú chuť maku a jemnosť čokoládového krému s ľahkou ovocnou nótou čučoriedok.
Ingrediencie:
- Torta (pečieme 2x):
- 3 vaječné bielka
- 3 polievkové lyžice cukru
- 1 polievková lyžica múky
- 1/2 lyžičky prášku do pečiva
- 3 polievkové lyžice maku
- Krém:
- 5 vaječných žĺtkov
- 150 g cukru
- 60 g kukuričného škrobu
- 500 ml mlieka
- 100 g masla
- 100 g bielej čokolády
- 200 ml šľahačkovej smotany
- Čučoriedková náplň:
- 450 g čučoriedok (alebo iných bobúľ)
- 3 polievkové lyžice cukru
- 3 polievkové lyžice vody
- 30 g kukuričného škrobu
- 100 ml vody
- Poleva:
- 150 g čokolády
- 150 ml smotany
Postup:
- Príprava torty: Vaječné bielka vyšľahajte spolu s cukrom, kým nevznikne pevný sneh. Jemne vmiešajte múku, prášok do pečiva a mak. Formu na pečenie s rozmermi 20×20 cm vymastite a vysypte múkou. Cesto nalejte do formy. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 15-20 minút, kým povrch nebude zlatohnedý.
- Príprava krému: V miske zmiešajte vaječné žĺtky, cukor a kukuričný škrob. V hrnci ohrejte mlieko a postupne ho prilejte k žĺtkovej zmesi, stále miešajte. Varte na miernom ohni, kým krém nezhustne. Odstráňte z ohňa, pridajte maslo a bielu čokoládu a miešajte, kým sa neroztopia. Nechajte krém vychladnúť a potom vmiešajte 200 ml vyšľahanej šľahačkovej smotany.
- Príprava čučoriedkovej náplne: Do hrnca dajte čučoriedky, cukor a 3 polievkové lyžice vody. Varte na miernom ohni, kým bobule nezmäknú. Kukuričný škrob rozmiešajte v 100 ml vody a pridajte k čučoriedkam. Varte do zhustnutia. Hotové pyré môžete rozmixovať ponorným mixérom, aby bolo hladké.
- Príprava polevy: Čokoládu rozlámte na kúsky a dajte do misky. Smotanu ohrejte (ale neprivádzajte k varu) a nalejte na čokoládu. Miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí a nevznikne hladká poleva.
- Zostavenie torty: Na jeden korpus natrite čučoriedkovú náplň a na druhý korpus natrite krém z bielej čokolády. Spojte korpusy a polejte čokoládovou polevou.
Ďalšie tipy a triky
- Makové korpusy: Pre intenzívnejšiu makovú chuť môžete mak pred pridaním do cesta opražiť na suchej panvici.
- Krém z bielej čokolády: Pre ľahšiu konzistenciu krému môžete pridať trochu mascarpone.
- Ovocie: Okrem malín a čučoriedok môžete použiť aj iné ovocie, ako napríklad višne, čerešne alebo jahody. Mrazené ovocie pekne pustí šťavu, čím bude korpus šťavnatejší.
- Alkohol: Pre dospelých môžete korpus pokvapkať rumom alebo višňovým likérom. Višne môžete naložiť na noc do rumu.
- Dekorácia: Tortu môžete ozdobiť aj orechmi, hoblinami bielej čokolády alebo jedlými kvetmi.
Biela čokoláda mak torta - jednoduchšia verzia
Ak nemáte čas na prípravu zložitého krému, môžete použiť jednoduchšiu verziu so šľahačkou a mascarpone.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na tortu pre ženu
Ingrediencie:
- Makové korpusy (podľa niektorého z vyššie uvedených receptov)
- 250 ml smotany na šľahanie (min. 33%)
- 250 g mascarpone
- Maliny alebo iné ovocie
- Mletý mak na posypanie
Postup:
- Vyšľaháme smotanu na šľahanie s mascarpone do tuhej šľahačky.
- Makové korpusy potrieme šľahačkou a poukladáme ovocie.
- Tortu posypeme mletým makom.
Čízkejk s makom a bielou čokoládou (pre milovníkov čízkejkov)
Ak ste fanúšikom čízkejkov, môžete vyskúšať túto kombináciu s makom a bielou čokoládou.
Ingrediencie:
- Bebe kekse
- Roztopené maslo
- Mascarpone
- Cukor
- Vajcia
- Biela čokoláda
- Šľahačková smotana
- Sirup z granátového jablka (alebo iný obľúbený sirup)
Postup:
- Rozdrvíme bebe kekse a zmiešame s roztopeným maslom. Zmes natlačíme na dno formy.
- Na sporáku zohrejeme smotanu a rozpustíme v nej bielu čokoládu.
- V mixéri vyšľaháme mascarpone s cukrom a vajcami. Pridáme bieločokoládový krém a šľahačkovú smotanu.
- Zmes vylejeme do formy a pečieme vo vodnom kúpeli pri 160 stupňoch cca 70 minút.
- Necháme vychladnúť a polejeme sirupom z granátového jablka.
Prečítajte si tiež: Recept na vegánsku bielu čokoládu
Prečítajte si tiež: Význam farieb v akvaristike