Biela čokoláda je kontroverzná pochúťka, ktorú niektorí milujú, zatiaľ čo iní ju nepovažujú za skutočnú čokoládu. Tento článok sa zameriava na zloženie bielej čokolády, jej nutričné hodnoty, zaujímavosti a vplyv na zdravie, s osobitným zameraním na produkty dostupné v Lidli.
Čo vlastne robí čokoládu čokoládou?
Skutočná čokoláda by mala obsahovať kakaové zložky, najmä kakaové maslo a kakaovú hmotu. Biela čokoláda spĺňa túto podmienku len čiastočne, pretože obsahuje kakaové maslo, ale nie kakaovú hmotu. Medzi ďalšie zložky patria mlieko, cukor, vanilkový extrakt a rôzne prídavné látky. Z tohto hľadiska sa biela čokoláda nepovažuje za čokoládu v pravom slova zmysle.
Zaujímavosti o bielej čokoláde
Napriek tomu, že biela čokoláda nie je "tak celkom čokoládou", mnohí ju zbožňujú a má svoje miesto na trhu. Tu je niekoľko zaujímavostí o tejto sladkej pochúťke:
- Pôvod: Biela čokoláda pochádza zo Švajčiarska, kde bola vynájdená okolo roku 1930 firmou Nestlé.
- Medzinárodný deň: Biela čokoláda má svoj vlastný sviatok, ktorý sa oslavuje 22. septembra, najmä v USA.
- Farba: Biela čokoláda nemá snehobielu farbu, ale skôr žltkastú alebo smotanovú. Táto farba je znakom správneho použitia kakaového masla pri výrobe.
- Použitie: Smotanovo biela sestra tmavej a mliečnej čokolády dokonale splýva v dezertoch, ktoré môžu byť rýchle, ale aj náročnejšie na prípravu. Biela čokoláda, ktorá obsahuje najmenej 30 % kakaového masla, vďaka čomu sa krásne rozpúšťa - stačí čokoládu rozpustiť vo vodnom kúpeli a potom ju schladiť na približne 30 °C, netreba pridávať nič iné. Po stuhnutí zostáva čokoláda krásne lesklá a pevná. Je vhodná na polevy a dekorácie a môže sa pridávať aj do krémov. Táto čokoláda nie je zafarbená bielou farbou, takže má mierne žltkastú farbu. Samozrejme, možno ju zafarbiť špeciálnym farbivom na čokoládu. Do čokolády sa nesmie dostať voda.
Nutričné hodnoty bielej čokolády
Biela čokoláda nie je práve nízkokalorická. 100 g bielej čokolády obsahuje takmer 600 kalórií, väčšinou z tuku a cukru.
Nutričné hodnoty vybraných druhov bielej čokolády (na 100g):
- Energetická hodnota: 569 kcal / 2 381 kJ
- Bielkoviny: 6,3 g
- Sacharidy: 52,8 g
- Cukry: 52,2 g
- Tuky: 37,1 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 23 g
- Vláknina: 0 g
- Soľ: 0,35 g
- PHE: 315 mg
Príklad: Petit Chocolat Milk chocolate J.D.Gross (na 100g):
- Energetická hodnota: 570 kcal / 2 387 kJ
- Bielkoviny: 7,6 g
- Sacharidy: 45,5 g
- Cukry: 43,4 g
- Tuky: 39,5 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 24,6 g
- Soľ: 0,2 g
- PHE: 380 mg
Biela čokoláda a zdravie
Hoci sa o čokoláde hovorí ako o zdraviu prospešnej potravine, platí to najmä pre tmavšie druhy čokolád s vyšším obsahom kakaa, ktoré obsahujú antioxidanty. Biela čokoláda obsahuje menej antioxidantov, ale je zdrojom vápnika vďaka obsahu mlieka.
Prečítajte si tiež: Recept na bielu čokoládu s kokosom
Je však dôležité zvážiť pomer prínosov a rizík. Vysoký obsah tuku a cukru v bielej čokoláde môže mať negatívny vplyv na zdravie, preto by sa mala konzumovať s mierou. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, siahnite radšej po mliečnej alebo horkej čokoláde s vyšším obsahom kakaa.
Biela čokoláda v Lidli
Lidl ponúka rôzne druhy čokolád, vrátane bielej čokolády. Značka Fin Carré je exkluzívna značka Lidla a je symbolom angažovanosti firmy v programe UTZ trvalo udržateľného rozvoja pestovania kakaa.
UTZ certifikácia:
- Viac ako 95 % kakaa používaného v zmrzlinách značiek Lidl má certifikát UTZ alebo Fairtrade. To znamená, že kakao bolo vyrobené trvalo udržateľným spôsobom a výrobcovia dostali za prácu riadne zaplatené.
- UTZ je globálny program rozvoja trvalo udržateľného pestovania kakaa, kávy a čaju. Cieľom programu je vzdelávanie pestovateľov v oblasti ideálnych poľnohospodárskych postupov a zavádzanie trvalo udržateľných metód pestovania kakaa. Program tiež zabezpečuje kurzy a školenia v oblasti manažmentu, bezpečnosti pri práci a manažmente životného prostredia.
- Ak na obale čokolády nájdete symbol UTZ, môžete si byť istí, že kakao pochádza z trvaloudržateľných kakaovníkových plantáží.
Príklad produktu:
Lidl ponúka bielu čokoládu, ktorá obsahuje najmenej 30 % kakaového masla. Táto čokoláda je vhodná na polevy, dekorácie a do krémov.
História čokolády
História čokolády siaha až k Mayom a Aztékom, ktorí varili nápoj z kakaových bôbov a považovali ho za zdroj energie s afrodiziakálnymi účinkami. Do Európy priviezol kakaové bôby Španiel Hernando Cortéz. Prvú továreň na čokoládu založila v Holandsku v roku 1815 firma van Houten.
Prečítajte si tiež: Nutričné hodnoty bielej čokolády Lidl
Prečítajte si tiež: Recept na vegánsku bielu čokoládu