Čierny bez je rastlina, ktorú poznali a využívali už naše staré mamy. V poslednej dobe sa táto bylinka vracia do obľúby, a to zaslúžene. Sirup z jej kvetov je nielen lahodný, ale aj nesmierne prospešný pre zdravie. Účinky bazy potvrdzuje aj moderná veda. Ak vás často trápi nádcha či prechladnutie, vyrazte do prírody na zber voňavých bezových kvetov.
Nenápadná rastlinka s veľkou silou
Hoci čierny bez pôsobí skromne a nenápadne, v tradičnej medicíne je stáročia známy ako účinný pomocník. Táto rastlina má dokonca vlastné slovenské príslovie: „Pred harmančekom klobúk zlož, pred bazou si pokľakni.“ A dôvodov je naozaj mnoho. Baza má pevné miesto v prírodnej medicíne a je tiež dôležitá v mytológii. Baza bola od nepamäti zasvätená bohyni Zeme. Predstavuje bránu do podsvetia a podľa starých ľudových povier dokázala baza udržať negatívne vplyvy zvonku, pritiahnuť negatívne vplyvy z domu, dvora a ustáliť a odkloniť ich na zem. Okrem toho sa verilo, že bazy môžu od ľudí prijímať choroby prostredníctvom darov, ktoré boli umiestnené pod kríkom. Bol tiež považovaný za ochranný ker pred zlými duchmi a démonmi.
Medzi hlavné účinky bazy patria:
- Podpora imunity
- Zmiernenie prechladnutia a chrípky
- Znižovanie horúčky
- Liečba kašľa a bronchitídy
- Úľava pri močových a obličkových problémoch
- Zmiernenie nespavosti
- Podpora trávenia a odstránenie nadúvania
- Úľava od žalúdočných kŕčov
- Posilnenie ciev a srdca
Čierny bez navyše pôsobí ako prirodzené diuretikum, čím pomáha odvádzať prebytočnú vodu z tela a zmierňovať opuchy.
Vedecky potvrdené účinky
Silu bazových kvetov si v poslednej dobe vzali pod mikroskop vedci a potvrdili, čo dávno vedeli naši predkovia. Kvet je plný účinných látok ako flavonoidy, organické kyseliny a ďalšie antioxidanty, ktoré úspešne likvidujú voľné radikály a zápaly. Preto sú účinnou prevenciou pred ochoreniami, ako sú chrípka alebo sezónne virózy. Navyše výskumy naznačujú, že extrakty z bazových kvetov pozitívne ovplyvňujú hladinu cukru v krvi, pomáhajú pri tvorbe inzulínu a spomaľujú vstrebávanie cukrov. To ocenia najmä diabetici. Pridaným bonusom sú ich silné antiseptické účinky, ktoré pomáhajú bojovať s bakteriálnymi infekciami.
Prečítajte si tiež: Zdravé maškrtenie s bazovým sirupom
Správny zber a sušenie bezových kvetov
Bez kvitne v závislosti od nadmorskej výšky rôzne - niektorí ľudia ho zbierajú už v máji, inde kvitne až počas júna. Všeobecne sa traduje, že najvyššiu liečivú silu majú kvety natrhané skoro ráno na letný slnovrat, teda 21. júna. Bazové kvety je dobré zbierať pomocou nožníc a dávať ich do košíka, aby sa zbytočne nepolámali. Na zber si vyberieme vždy čisté prostredie, najlepšie mimo rušnej cesty. Bazové kvety hneď po zbere rozložíme na papier alebo veľký plech, aby z nich prípadne vyliezol hmyz.
Ak plánujete kvety sušiť, dbajte, aby nezhnedli. Zbierajte ich okolo poludnia za suchého počasia. Kvety nechajte uschnúť v dobre vetranom priestore, kde nesvieti priame slnko, aby si zachovali maximum cenných látok. Na sušenie si pripravte väčšie plechy, na ktoré uložíte papier na pečenie. Umyté kvety na ne poukladajte vedľa seba. Sušte ich v prievane a pri izbovej teplote, nikdy ich nesušte na priamom slnku.
Lahodný bazový sirup - krok za krokom
Bazový sirup patrí medzi najobľúbenejšie spôsoby spracovania kvetov. V horúcich letných dňoch vás osvieži ako limonáda, v zime zase pomôže pri boji s nachladnutím a únavou. Jeho príprava je jednoduchá a nenáročná. Jar je tu a s ňou aj nádherná vôňa bazových kvetov. Uchovajte si ju po celý rok a pripravte si poctivý domáci sirup, ktorý má perfektnú konzistenciu a ešte lepšiu chuť. V našich lesoch a záhradách práve začínajú kvitnúť bazové kvety, z ktorých si môžete pripraviť výborné recepty.
Potrebujete:
- 40 kvetov čierneho bezu
- 3 až 4 citróny
- 80 g kyseliny citrónovej
- 1,5 - 2 kg kryštálového cukru
- 2 litre vody
Postup prípravy:
- Zber kvetov: Kvety zľahka potraste, aby ste odstránili prípadný hmyz. Zachovajte však čo najviac peľu, ktorý je nositeľom účinných látok.
- Príprava základu: Vodu prevarte, vmiešajte do nej kyselinu citrónovú a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Naloženie kvetov: K prevarenej vode pridajte kvety a citróny nakrájané na plátky. Zmes prikryte čistou utierkou a nechajte lúhovať 24 hodín na chladnom mieste. Následne namočíme kvety bazy, pridáme na plátky nakrájaný citrón a necháme luhovať 24 hodín.
- Cedenie a varenie sirupu: Po 24 hodinách zmes dôkladne preceďte cez jemné sitko vystlané gázou. Do vody pridáme kryštálový cukor, kyselinu citrónovú a uvaríme hustý sirup, ktorý prelejeme do suchých fliaš. Dávajte si tiež pozor, aby ste nepoužili príliš veľa citrónu.
- Tekutinu prelejte do hrnca, pridajte cukor (ideálne rovnaké množstvo ako vody, teda na 2 litre vody dajte približne 2 kg cukru). Sirup zahrievajte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Tento spôsob prípravy funguje rovnako dobre a dopracujete sa k úplne rovnakému výsledku.
- Uzatvorenie a skladovanie: Horúci sirup ihneď nalejte do sterilných sklenených fliaš či pohárov, pevne uzatvorte viečkom a otočte dnom hore, aby sa dobre zasterilizovali. Plňte do fliaš - ešte horúci sirup nalejte do sterilizovaných sklenených nádob alebo fliaš. Nechajte ich takto vychladnúť. Sirup skladujte na chladnom, tmavom mieste. Neotvorený vydrží až rok. Po otvorení ho uchovávajte v chladničke a spotrebujte najlepšie do jedného týždňa.
Existuje aj overený rodinný recept na prípravu bezového sirupu, ktorý nevyžaduje varenie. Autorka zdôrazňuje jednoduchosť postupu a chuťový zážitok, ktorý sirup prináša.
Kvety dajte do misky s vodou. Nakrájajte citróny a pridajte vodu. Nechajte lúhovať 48 hodín. Vodu s cukrom a citrónovou šťavou privedieme k varu a necháme vychladnúť. Medzitým nakrájajte bylinky. Bylinky a kvety dajte dohromady do cukrovej vody. Necháme lúhovať 12 hodín pri izbovej teplote a potom opäť v chladničke 24 hodín. Každú chvíľu premiešajte. Prelejeme cez jemné sitko a tekutinu opäť privedieme k varu. Ešte horúce plníme do dezinfikovaných fliaš.
Prečítajte si tiež: Bazový sirup: Jednoduchý recept
Využitie bazového sirupu
Bazový sirup je univerzálny superhrdina v kuchyni. Bazový sirup môžete využiť na prípravu osviežujúcej limonády, do miešaných nápojov, na ochutenie čaju, poslúži aj ako doplnok na raňajkové lievance a zahviezdi aj v skvelých nepečených dezertoch. Tento aromatický sirup s mnohými rôznymi liečivými silami môžete použiť rôznymi spôsobmi. Vyberte 6 veľkých bazových kvetov, zalejeme 500 ml jablkovej šťavy. Kvetinové strapce vyberte z jablkovej šťavy vidličkou, opadané kvety môžu v šťave zostať. Nakrájajte jahody a pridajte k jablkovej šťave s citrónovou šťavou. Varte podľa pokynov na konzervovanie cukru.
Ďalšie možnosti využitia bazy
Okrem sirupu sa dajú z bazy pripraviť aj ďalšie produkty:
- Čaj z bazových kvetov: Má potné, močopudné a expektoračné účinky, uvoľňuje hlien a toxíny. Aj u Indiánov bol čaj z bazového kvetu súčasťou obradu potnej lóže. Čaj je potný, močopudný a expektorant, a preto je tiež schopný uvoľniť chlad z tela. Zaliate kvety nechajte lúhovať a po 10 minútach preceďte obsah. Ak by ste chceli čaj ešte trošku vylepšiť, pridajte doň 3 - 5 najemno nakrájaných koliesok zázvoru, limetky alebo citrónu. Takýto čaj príjemne zohreje váš organizmu, prispeje k dobrému tráveniu a posilní imunitu. Ak máte počas teplejších dní chuť na ľadový bazový čaj, môžete si ho jednoducho pripraviť aj bez toho, aby ste kvety zaliali horúcou vodou. Jednoducho kvety očistite, zalejte prevarenou vychladnutou vodou a nechajte 10 minút lúhovať. Nakoniec k nim pridajte nakrájaný citrón a cez noc nechajte odležať na chladnom mieste.
- Šťava a čaj z bobúľ: Posilňujú obranyschopnosť tela, zmierňujú ischias a bolesti nervov, čistia črevá a podporujú telo pri vírusových infekciách.
- Tinktúra z bazy: Liečivé sily bazy môžete skladovať aj v tinktúre.
- Baza ako farbivo: Dokonca aj staroveké germánske národy používali čierne bobule ako farbivo na kožu a textílie, ako aj na vlasy. Medzitým náš potravinársky a textilný priemysel znova objavil bazu ako prírodné farbivo.
- Bazový ocot.
- Bazové koláče alebo bazové muffiny.
Bezový sirup pre telo a dušu
Bazový sirup blahodarne vplýva na telo aj myseľ - je lahodný, aromatický a prirodzene podporuje obranyschopnosť. Predstavte si dúšok, ktorý chutí ako prebudená jar, rozvonia vzduch ako spomienka na rozkvitnutý dvor starej mamy a zároveň jemne posilňuje vaše zdravie. Možno si hovoríte, čo má čo sirup z čiernej bazy spoločné s dušou? Samotné zbieranie kvetov je meditácia. Výroba sirupu je rituál. Navyše zdieľanie - domáci sirup ako darček poteší každého.
Bezpečnostné upozornenie
Bazu rozhodne nekonzumujte v surovom stave. Listy, kôra a nezrelé bobule bazy obsahujú toxín sambunigrin (glykozid), ktorý sa rozkladá od teploty 76,3 ° C. Obsahuje totiž látku, ktorá vám môže uškodiť, ak nie je tepelne upravená. Konzumované surové, listy, nezrelé bazy a nevarené zrelé bobule sú vo veľkých množstvách mierne toxické. Môže vám byť nevoľno a môžete vracať. Šťava sa často vyrába z malých čiernych bobúľ, ktoré môžu v surovom stave viesť k nevoľnosti a vracaniu a sú stráviteľné iba po zahriatí.
Prečítajte si tiež: Zdravý sirup z čiernych ríbezlí