Bazový sirup je obľúbený nápoj pripravovaný z kvetov bazy čiernej (Sambucus nigra). Tento lahodný a osviežujúci sirup je známy svojou charakteristickou arómou a chuťou, a navyše ponúka aj množstvo zdravotných benefitov. Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť bazový sirup, pričom jednou z najobľúbenejších metód je príprava za studena, ktorá zachováva maximum cenných látok.
Čaro bazového sirupu
Bazový sirup je omnoho viac než len sladká pochúťka. Je to tradičný prostriedok používaný po stáročia na podporu zdravia a vitality. Baza čierna je známa pre svoje antivírusové, antibakteriálne a protizápalové účinky. Sirup z nej vyrobený tak môže pomôcť pri prechladnutí, chrípke, alergiách, bronchitíde a posilnení imunity. Okrem toho podporuje trávenie, prečisťuje tráviaci trakt, odstraňuje zápchu a upravuje stolicu. Má tiež močopudné účinky, čistí obličky a močové cesty, a dokonca uvoľňuje z tela kyselinu močovú.
Prečo pripravovať bazový sirup za studena?
Tradičné recepty často zahŕňajú varenie bazových kvetov, avšak príprava za studena má niekoľko výhod. Hlavnou výhodou je zachovanie cenných látok, ktoré by sa pri varení mohli zničiť teplom. Sirup pripravený za studena si tak uchováva viac vitamínov, antioxidantov a aromatických látok, čo sa prejaví na jeho chuti a účinkoch.
Recept na bazový sirup za studena
Existuje mnoho variácií receptov na bazový sirup za studena, ale základný postup je pomerne jednoduchý. Tu je jeden z overených receptov:
Ingrediencie:
- 30 - 40 veľkých kvetov bazy čiernej (v plnom kvete, plné peľu)
- 3 litre vody (prevarenej a vychladnutej)
- 100 g kyseliny citrónovej (alebo šťava z 3-4 citrónov)
- 4 - 5 kg cukru (môže byť aj trstinový, ale sirup nemusí byť taký žltý)
- Niekoľko plátkov citrónu a limetky (pre vôňu a chuť)
- 3 - 4 stonky mäty priepornej a medovky lekárskej (voliteľné, pre extra arómu)
Postup:
- Zber kvetov: Kvety bazy zbierajte za slnečného počasia, ideálne na odľahlom mieste, ďaleko od cesty. Dbajte na to, aby boli kvety pekné, bez odkvitnutých kvietkov a zbavené hmyzu.
- Príprava kvetov: Odstráňte stonky a listy z bazových kvetov a dôkladne ich prezrite. Ak ste dodržali postup pri zbere, oplachovanie kvetov nie je nutné, aby ste neopláchli liečivý peľ. Kvietky je najlepšie spracovať v deň zberu.
- Macerovanie: Do veľkej nádoby (napr. zaváraninového pohára) vložte kvety bazy. Pridajte plátky citrónu a limetky, mätu a medovku (ak používate). Zalejte prevarenou, vychladnutou vodou tak, aby boli všetky ingrediencie ponorené. Zaťažte obsah, aby bol ponorený pod vodou.
- Lúhovanie: Nádobu prikryte a nechajte lúhovať v chlade minimálne 24 hodín, ideálne 48 hodín. Počas lúhovania zmes niekoľkokrát premiešajte.
- Precedenie: Po uplynutí doby lúhovania tekutinu preceďte cez jemné sitko, gázu alebo čistú plienku. Dobre vyžmýkajte kvety a citróny, aby ste získali maximum šťavy.
- Rozpúšťanie cukru: Do precedenej tekutiny pridajte kyselinu citrónovú (alebo citrónovú šťavu) a cukor. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Môže to trvať dlhšie, preto miešajte pravidelne, napríklad každých 20 minút.
- Plnenie do fliaš: Hotový sirup nalejte do čistých, suchých fliaš. Najlepšie sú fľaše z tmavého skla s uzáverom.
- Skladovanie: Fľaše s bazovým sirupom skladujte v chlade a tme. Takto pripravený sirup vydrží aj niekoľko mesiacov.
Tipy a triky pre dokonalý bazový sirup
- Kvalita kvetov: Používajte len čerstvé, zdravé kvety bazy čiernej. Vyhnite sa kvetom, ktoré sú poškodené, zvädnuté alebo napadnuté hmyzom.
- Voda: Používajte prevarenú a vychladenú vodu, aby ste zabránili rastu mikroorganizmov.
- Cukor: Množstvo cukru môžete prispôsobiť svojej chuti. Ak preferujete menej sladký sirup, použite menej cukru.
- Kyselina citrónová: Kyselina citrónová pomáha konzervovať sirup a dodáva mu príjemnú kyslosť. Môžete ju nahradiť citrónovou šťavou, ale sirup potom nemusí mať takú dlhú trvanlivosť.
- Príchute: Experimentujte s rôznymi príchuťami. Do sirupu môžete pridať napríklad kúsky zázvoru, vanilkový struk, levanduľu alebo iné bylinky.
- Trvanlivosť: Ak chcete predĺžiť trvanlivosť sirupu, môžete ho po naplnení do fliaš sterilizovať. Fľaše vložte do hrnca s vodou a varte ich približne 20 minút.
Využitie bazového sirupu
Bazový sirup má široké využitie v kuchyni aj mimo nej. Tu je niekoľko tipov:
Prečítajte si tiež: Zdravé maškrtenie s bazovým sirupom
- Nápoje: Pridajte bazový sirup do vody, minerálky, čaju alebo limonády pre osviežujúci nápoj. Je to skvelý základ pre domáce limonády a koktaily.
- Dezerty: Použite bazový sirup na sladenie ovocných šalátov, palaciniek, lievancov, zmrzliny alebo jogurtov.
- Pečenie: Pridajte bazový sirup do koláčov, báboviek alebo iných pečených dezertov pre extra chuť a vôňu.
- Marinády a omáčky: Bazový sirup môžete použiť aj do marinád na mäso alebo zeleninu, alebo ako prísadu do omáčok.
- Liečebné účely: Pri prechladnutí alebo chrípke užívajte bazový sirup samostatne alebo ho pridajte do teplého čaju.
Kitl Syrob bezový - kvalitná alternatíva
Ak nemáte čas alebo možnosť pripraviť si domáci bazový sirup, môžete si zakúpiť kvalitný sirup od výrobcu Kitl. Kitl Syrob bezový je poctivý hustý sirup z ručne zbieraných čerstvých kvetov bazy čiernej v bio kvalite. Kvety pochádzajú z vlastných kríkov odrody BIO, ktoré sú pestované v ekologickom režime. Kitl Syrob bezový sa pripravuje z čerstvých kvetov spracovaných za studena, čo zaručuje zachovanie maximum cenných látok.
Zloženie Kitl Syrobu bezového: cukor, vodný macerát z kvetov bazy* (10 %), extrakt z kvetov bazy, vitamín C, regulátor kyslosti: kyselina citrónová, konzervačná látka: sorban draselný. * z ekologického poľnohospodárstva
Dávkovanie: Na prípravu domácich limonád riediť najlepšie s kvalitnou vodou v pomere 1:10, na prípravu horúcich nápojov v pomere 1:8.
Baza v mytológii a tradíciách
Baza má bohatú históriu a je opradená mnohými mýtmi a legendami. Kelti ju uctievali ako posvätný strom a verili, že má magické vlastnosti. V ľudovej medicíne sa baza používala na liečbu rôznych ochorení a na ochranu pred zlými silami.
Prečítajte si tiež: Domáci bezový sirup: recept a tipy
Prečítajte si tiež: Zdravý sirup z čiernych ríbezlí