Fazuľový prívarok je klasické jedlo, ktoré si získalo popularitu pre svoju jednoduchosť, dostupnosť a výživové hodnoty. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty, tipy a triky, ako pripraviť perfektný fazuľový prívarok, ktorý poteší nielen vegetariánov, ale aj milovníkov mäsa.
Prečo Fazuľa?
Fazuľa je ozajstná superpotravina. Táto strukovina je bohatá na bielkoviny, čo ju robí výbornou náhradou mäsa. Okrem toho obsahuje dôležité minerály ako vápnik, železo, draslík a mangán. Z vitamínov má zastúpenie vitamín C a vitamíny skupiny B. Fazuľa má tiež vysoký obsah nukleových kyselín, ktoré podporujú obnovu, regeneráciu a omladzovanie buniek. Vysoký podiel vlákniny má priaznivý vplyv na naše črevá. Fazuľa reguluje hladinu cukru v krvi, podporuje zdravé srdce a oči, a znižuje nervozitu. Pomáha aj pri menštruačných kŕčoch a je podporná pri liečbe rakoviny. Tmavá, hnedá i čierna fazuľa má blahodarný vplyv na problémy s obličkami a s močovým mechúrom. Zelená fazuľka zasa lieči ochorenia pečene. A čo dodať na záver? Fazuľa je ľahko dostupná a lacná, pritom plná živín.
Základná Príprava Fazuľa: Kľúč k Úspechu
Pre skúsených "fazuľovarov" to možno nie je novinka, ale pre začiatočníkov je dôležité vedieť, ako správne pripraviť fazuľu. Suchú fazuľu preberte, prepláchnite a namočte do studenej vody na 10-12 hodín. Vodu zlejte a fazuľu prepláchnite, čím sa fazuľa zbaví časti látok, ktoré spôsobujú nafukovanie. V dostatku čistej vody varte fazuľu domäkka s bobkovým listom, rascou a pod. Pridanie byliniek a korenín zmierňuje nafukovanie. Dĺžka varenia je podľa odrody fazule, na sporáku 1-2 hodiny, alebo kratšie v tlakovom hrnci.
Ak chcete ušetriť čas, môžete zvoliť fazuľu z konzervy, ktorú nemusíte namáčať ani dlho variť. Fazuľu z konzervy pridajte až k vareniu polomäkkých zemiakov. Fazuľový prívarok uvaríte omnoho skôr a ušetríte minimálne 30 minút. Dôležité je fazuľový prívarok soliť až na úplný koniec. Na zahustenie prívarku zvoľte hladkú múku, pri bezlepkovej verzii pridajte Solamyl. Ak nemôžete mliečnu laktózu, použite vhodné - bezlaktózové mlieko, smotanu a maslo.
Fazuľový Prívarok na Kyslo: Tradičný Recept
Fazuľový prívarok na kyslo je tradičný recept, ktorý si obľúbili mnohé generácie. Je to skvelé jedlo bez mäsa, plné bielkovín. Pre milovníkov mäsa je možné pridať uvarené párky, pečenú klobásu, kúsok údeného alebo sekanú. Vajíčko na mnoho spôsobov - namäkko, natvrdo, volské oko či stratené vajíčko, je pre prívarky ako stvorené.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť hovädzí steak pre fitness
Kreatívne Variácie Fazuľového Prívarku
Fazuľový prívarok je jedlo, ktoré sa dá obmieňať na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko inšpirácií:
Sladký Prívarok zo Sladkých Zemiakov a Fazuľa
Tento sladký prívarok zo sladkých zemiakov a z fazule je chutný a jednoduchý na prípravu. Potrebujete iba zopár ingrediencií, ktoré máte možno práve teraz poruke. Cibuľu, sladké zemiaky, fazuľu a konzervované kokosové mlieko alebo smotanu.
Ako na to?
- Vo väčšom hrnci zohrejeme olivový olej a dozlata si opečieme cibuľu nakrájanú na kocky.
- Keď je cibuľa upečená, pridáme sladké zemiaky nakrájané na kocky, prepláchnutú fazuľu, korenie a premiešame, aby sa spojili. Varíme asi minútu, aby korenie začalo uvoľňovať časť svojej chuti a vône.
- Pridáme vývar a kokosové mlieko, kto má rád pikantné, môže pridať čili, osolíme. Varíme na miernom ohni. Prikryjeme a za občasného miešania varíme asi 30 minút.
Tento prívarok sa dobre kombinuje s hnedou ryžou alebo kúskom domáceho kváskového chleba, alebo celozrnného pečiva. Ešte lepšie chutí na druhý deň.
Prívarok z Čerstvej Fazuľky a Kôpru
Tento prívarok je obzvlášť obľúbený v letnom období, keď je všetko krásne čerstvé.
Do hrnca pridajte fazuľové lusky nakrájané na menšie kúsky, zemiaky nakrájané na kocky, zalejte vodou (len toľko, aby boli lusky a zemiaky ponorené), osoľte, okoreňte, pridajte bobkové listy a priveďte k varu. Následne stíšte plameň na minimum a varte približne 15 minút domäkka. Zatiaľ si vedľa v miske zmiešajte mlieko s arrowroot práškom (môžete použiť akýkoľvek prášok na zahustenie podľa preferencií). Keď boli zemiaky a lusky uvarené, primiešajte mlieko, aby sa omáčka mierne zahustila. Potom omáčku odstráňte z plameňa, primiešajte ocot (alebo citrónovú šťavu) a čerstvý kôpor podľa chuti.
Prečítajte si tiež: Ako si vybrať fitness cestoviny
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
Ak hľadáte ďalšie recepty na jednoduché a chutné prívarky, skúste fantastický cuketový prívarok, tekvicový prívarok z maslovej tekvice, hrachový prívarok - hrachovú kašu. Najobľúbenejší recept sú tradičné zemiaky na kyslo.
Okrem prívarkov sa dá fazuľa využiť aj v iných jedlách:
- Chilly con fazuľa: Na oleji do sklovita restujte nasekanú cibuľu. Pridajte fazuľu aj so šťavou, pasírované paradajky, soľ, koreniny a nechajte podusiť. Na záver pridajte cesnak, kukuricu a odstavte. Servírujte s ryžou alebo chlebom.
- Gazdovská fazuľa: Nasekanú cibuľu orestujte na oleji na väčšej panvici, pridajte fazuľu, nakrájané varené zemiaky, ochuťte soľou, paprikou, cesnakom. Do zlatista opekajte na panvici alebo dajte zapiecť pod gril, podľa potreby pridajte olej. Bohato posypte údeným syrom.
- Fazuľový šalát: Najemno nasekajte cibuľu, uhorky, vajíčka, nastrúhajte mrkvu, prípadne zeler. Všetko zmiešajte s fazuľou a prelejte zálievkou z oleja, octu/citrónovej šťavy, soli, korenia a byliniek. Servírujte s pečivom alebo so šalátovými listami.
- Fazuľová polievka s cestovinami: Lahodná polievka s fazuľami a zeleninou skvele chutí, zasýti a tiež spoľahlivo prehreje.
- Fazuľový šalát s tuniakom: Rýchly a výživný pokrm, ktorý máte za pár minút hotový.
- Raňajkové burrito s fazuľou, avokádom a vajíčkami: Dokonale spája chuť čerstvých surovín a chrumkavej tortilly.
Tipy na Vylepšenie Chuti a Nutričnej Hodnoty
- Kocočky slaniny, kolieska klobásy alebo kvalitných párkov jedlo poľahky „odvegetarianizujú“.
- Kukuricu stačí len prehriať, nie variť, aby ostala šťavnatá, chrumkavá.
- Nutričnú hodnotu a chuť jedla zvýši kvalitný olej, prípadne kúsok masla pridaný do jedla až po dovarení.
Prečítajte si tiež: Fitness torta: Zdravá čokoládová pochúťka