Slivky, dozrievajúce koncom leta, sú ideálne na pečenie chutných koláčov. Ich chuť vynikajúco ladí s makom, orechmi alebo škoricou, a pripomínajú nám blížiaci sa príchod jesene. Bezlepkový slivkový koláč si môžete pripraviť kedykoľvek počas roka a v tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne recepty, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie chute.
Prečo piecť bezlepkový koláč?
Stále viac ľudí trpí intoleranciou na lepok, laktózu alebo vajíčka, čo sa prejavuje tráviacimi ťažkosťami, únavou, bolesťami hlavy, migrénami alebo kožnými problémami. Bezlepkové recepty sú skvelou alternatívou pre tých, ktorí sa chcú týmto problémom vyhnúť a zároveň si dopriať chutný dezert.
Jednoduchý bezlepkový slivkový koláč
Tento koláč je jednoduchý na prípravu a poteší každého, kto má rád krehké cesto a šťavnaté slivky.
Ingrediencie:
- 4 vajíčka
- Štipka soli
- Bezlepková múka (napr. Promix PK alebo PK špeciál)
- Práškový cukor
- Prášok do pečiva (bezlepkový)
- Vanilkový cukor (bezlepkový)
- Zlatý klas (kukuričný škrob)
- Maslo
- Slivky
- Mleté orechy (voliteľné)
- Horká čokoláda (voliteľné)
- Škorica
Postup:
- Príprava cesta: V robote alebo ručne zmiešame bezlepkovú múku, práškový cukor, prášok do pečiva, vanilkový cukor, Zlatý klas a soľ. Pridáme na kocky nakrájané studené maslo a spracujeme na mrveničku.
- Pridáme vajíčka a robot alebo ručný mixér pomaly mixuje, až vznikne maslové cesto.
- Slivky umyjeme, odkôstkujeme a nakrájame na polovice alebo štvrtiny.
- Tortovú formu (priemer cca 20 cm) vystelieme papierom na pečenie a na spodok natlačíme polovicu cesta.
- Ak máme obavy, aby cesto nepremoklo od sliviek, môžeme ho posypať mletými orechmi a nasekanou horkou čokoládou.
- Slivky posypeme škoricou, premiešame a navrstvíme na orechy (ak ich používame).
- Na slivky rozotrieme zvyšok cesta a na vrch poukladáme ďalšiu vrstvu sliviek.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 50-60 minút. Posledných 5 minút koláč sledujeme, aby sa nepripálil.
Tip: Ak máte radi sladšie koláče, môžete slivky pred pečením posypať cukrom.
Strúhaný bezlepkový koláč so slivkami
Tento recept je veľmi jednoduchý a na jeho prípravu vám bude stačiť len 5 prísad a ovocie. Koláč, v ktorom vynikne práve chuť ovocia.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Ingrediencie:
- Bezlepková múka Promix PK alebo PK špeciál
- Práškový cukor
- Maslo
- Vajce
- Studená voda
- Slivky
Postup:
- Bezlepkovú múku premiešame s práškovým cukrom.
- Pridáme na kocky nakrájané maslo, vajce a varechou premiešame, aby sa sypké a mokré prísady spojili.
- Pridáme studenú vodu a vymiesime kompaktné cesto.
- Medzitým si pripravíme slivky.
- Rúru rozohrejeme na 180 stupňov.
- Stuhnuté cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme ho na dve polovice.
- Jednu natlačíme na dno tortovej formy, ktorú sme vystlali papierom na pečenie (priemer 20 cm).
- Poukladáme slivky.
- Druhú polovicu cesta nastrúhame na slivky.
- Koláč môžeme na povrchu potrieť rozšľahaným vajíčkom s lyžicou mlieka a posypať ho trochou mletej škorice.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C, kým nie je koláč zlatistý.
Krehký slivkový koláč bez lepku
Tento recept ponúka jednoduchý slivkový koláč bez lepku, v ktorom vynikne práve sladká chuť sliviek. Žiadna plnka, len krehké cesto a veľa ovocia.
Ingrediencie:
- Bezlepková múka (napr. Promix Beta)
- Guarová alebo xantánová guma
- Cukor
- Soľ
- Studené maslo
- Vajce
- Žĺtok
- Slivky
Postup:
- Najprv si pripravíme krehké cesto: premiešame múku s guarovou alebo xantánovou gumou, cukrom a soľou.
- Potom pridáme na kocky nakrájané studené maslo, vajce a žĺtok a vypracujeme cesto, ktoré nebude tuhé.
- Zabalíme ho do potravinovej fólie a necháme v chladničke hodinu odpočívať.
- Odpočinuté cesto vyberieme z chladničky, necháme pri izbovej teplote asi 20 minút popustiť a potom ho natlačíme na dno formy na tarty (nízka keramická alebo kovová forma, táto dávka by mala vystačiť na formu s priemerom od 20-23cm).
- Na cesto poukladáme na plátky nakrájané slivky.
- Pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňoch asi pol hodinu, kým sa okraje cesta nezačnú sfarbovať do zlatohneda.
Tip: Namiesto sliviek možno použiť aj iné ovocie, ktoré práve sezóna ponúka, napríklad jablká alebo hrušky.
Makovo-slivkový koláč bez lepku
Jemné krehké cesto bez lepku, výdatná maková plnka so škoricou a šťavnaté slivky je dokonalá jesenná kombinácia.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Olej
- Mlieko
- Vanilkový extrakt
- Citrónová kôra
- Mak
- Škorica
- Slivky
- Mandľové lupienky
Postup:
- Vo veľkej mise vyšľaháme spolu vajcia s cukrom do hustejšej peny.
- Pridáme olej, mlieko, vanilkový extrakt a citrónovú kôru a dobre premiešame.
- Hlbší plech alebo formu s rozmermi asi 20x30 cm vymastíme a vysypeme múkou (bezlepkovou).
- Nalejeme do nej polovicu cesta a rovnomerne ho rozotrieme.
- Upečené, ešte teplé cesto posypeme polovicou maku, ktorý sme zmiešali s cukrom a škoricou.
- Na plnku husto vedľa seba poukladáme polovice alebo štvrťky umytých a odkôstkovaných sliviek.
- Posypeme zvyšným makom a na vrch vylejeme druhú polovicu cesta.
- Uhladíme a posypeme mandľovými lupienkami.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C, kým nie je koláč zlatistý.
Hrnčekový bezlepkový slivkový koláč so škoricou a proteínom
Tento recept kombinuje tradičný hrnčekový recept s bezlepkovými ingredienciami a extra porciou bielkovín.
Ingrediencie:
- Bezlepková múka
- Proteín (prírodný, bez alergénov)
- Kypriaci prášok (bezlepkový)
- Cukor
- Škorica
- Vajíčka
- Kokosový olej
- Mlieko
- Slivky
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 °C.
- V mise zmiešame všetky sypké ingrediencie, teda múku, proteín, kypriaci prášok, cukor a škoricu.
- Do zmesi pridáme vajíčka, kokosový olej a prilejeme mlieko.
- Všetko starostlivo spojíme a vzniknuté cesto vlejeme do olejom vymastenej formy a rovnomerne ho rozotrieme.
- Povrch pokryjeme rozpolenými slivkami, šupkou nadol.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C, kým nie je koláč zlatistý.
Bezlepkový slivkový koláč s mrveničkou
Ďalší recept na chutný bezlepkový slivkový koláč s mrveničkou.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé stravovanie
Ingrediencie:
- 100 ml mlieka
- 1 PL cukru
- Droždie (čerstvé alebo sušené)
- Bezlepková múka (napr. Bakery mix)
- Cukor
- Vajce
- Olej
- Bezlepková múka na mrveničku (napr. Bakery mix Liana)
- Vykôstkované slivky
- Škoricový cukor
Postup:
- Zo 100 ml mlieka, 1 PL cukru a droždia pripravíme kvások, ktorý necháme na teplom mieste 10 minút vzísť.
- V mise spojíme Bakery mix, cukor, vajce, olej, nakysnutý kvások z droždia, zvyšné mlieko a mixérom s hnetacími metličkami vypracujeme cesto.
- Cesto vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske a vložíme ho do formy vymastenej olejom.
- Okraje cesta môžeme potrieť rozšľahaným vajíčkom.
- Mrvenička: Ručne spojíme Bakery mix Liana, cukor a olej, čím nám vznikne mrvenička.
- Vykôstkované slivky poukladáme na cesto, posypeme mrveničkou a škoricovým cukrom.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180-190 °C 15-20 minút dozlatista.
Ďalšie bezlepkové jesenné recepty
S príchodom jesene môžeme využiť sezónne ovocie na prípravu rôznych chutných dezertov.
- Bezlepkový jablkový pité (hnetený jablčník): Obľúbený koláč, ktorý poznali už naše babičky. Cesto, ktoré sa rozplýva na jazyku spolu so šťavnatou jablkovou náplňou tvorí bezkonkurenčnú kombináciu.
- Bezlepková perníková torta s jablkami a vaječným likérom: Táto torta je aromatická a plná chutí, ideálna na jesenné obdobie.
- Bezlepkový kysnutý orechový závin: Kysnutý orechový závin si nevyžaduje veľké množstvo surovín a je fantastický. Ak vám chuť orechov nevyhovuje, môžete ich nahradiť kakaom, makom alebo tvarohom.
- Tradičný slivkový koláč: Koláč, ktorý počas slivkovej sezóny nemôžete vynechať. Aj keď je dovolené použiť hocijaké ovocie, iba slivky tomuto tradičnému dezertu dodajú nenahraditeľnú chuť.
- Bezlepkové slivkové guľky: Sladký obed pre všetkých milovníkov múčnych jedál. Zo základného bezlepkového receptu si jednoducho urobíte bezlaktózový recept, ak obyčajné maslo vynecháte alebo nahradíte maslom bez laktózy.
Tipy a triky pre bezlepkové pečenie
- Používajte kvalitné bezlepkové múky: Na trhu je dostupných mnoho druhov bezlepkových múk, preto si vyberte tie, ktoré sú vhodné na pečenie koláčov.
- Pridajte xantánovú alebo guarovú gumu: Tieto prísady pomáhajú zlepšiť štruktúru bezlepkového cesta a zabrániť jeho rozpadávaniu.
- Nebojte sa experimentovať: Bezlepkové pečenie môže byť trochu náročné, ale s trochou experimentovania si určite nájdete recept, ktorý vám bude chutiť.
- Sledujte cesto počas kysnutia: Bezlepkové cesto má vlastnú hlavu, a preto je najlepšie čakať, kým cesto zdvojnásobí objem, a v tej chvíli pokračovať.
- Používajte ručný mixér s hnetacími hákmi: Bezlepkové cesto netreba dlho spracovávať - „vytĺkať lepok“ z neho aj tak nemožno, takže sa tým zbytočne nezdržujte.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre bezlepkový jablkový koláč