S príchodom jari prichádza aj chuť na svieže a sezónne recepty. Rebarbora, hoci nie je v našich končinách taká populárna, si zaslúži miesto v kuchyni každého milovníka pečenia. Tento recept na bezlepkový rebarborový koláč je ideálny pre tých, ktorí hľadajú netradičnú, no zároveň chutnú a zdravú alternatívu klasických koláčov.
Prečo práve rebarborový koláč?
Rebarbora je plodina s mierne kyselkavou chuťou, ktorá sa výborne hodí do sladkých koláčov. Jej sezóna je krátka, preto je dôležité ju využiť, kým je čerstvá a dostupná. Okrem toho, rebarbora je bohatá na vitamíny a minerály, čo z nej robí zdravú ingredienciu.
Bezlepková výzva
Pečenie bez lepku môže byť niekedy náročné, no s trochou snahy a správnymi ingredienciami sa dá dosiahnuť skvelý výsledok. Tento recept je dôkazom toho, že aj bezlepkový koláč môže byť šťavnatý, chutný a plný vône.
Recept na bezlepkový rebarborový koláč s posýpkou
Ingrediencie:
- Na cesto:
- Bezlepková múka (zmes)
- Mandľová múka
- Kypriaci prášok do pečiva (bezlepkový)
- Maslo
- Vanilkový cukor
- Krupicový cukor
- Vajcia
- Cmar
- Rebarbora
- Jahody (alebo iné ovocie podľa chuti, napr. marhule, čerešne)
- Na posýpku:
- Múka
- Mleté mandle
- Škorica
- Hnedý cukor
- Studené maslo
Postup:
- Príprava rebarbory a jahôd: Očistenú a nakrájanú rebarboru s jahodami premiešame s 2 lyžicami odváženého množstva krupicového cukru. V prípade, že nemáte chuť na rebarboru, môžete použiť aj iné ovocie, napríklad marhule alebo čerešne.
- Príprava cesta: V inej väčšej mise vyšľaháme do krémova maslo, vanilkový cukor a zvyšok krupicového cukru. Po jednom pridávame vajcia a šľaháme do nadýchanej peny. Bezlepkovú múku, ktorú sme si premiešali s mandľovou a s kypriacim práškom, striedavo s cmarom pridávame po troškách do vaječnej zmesi a gumenou varechou dobre zapracujeme. Asi štvrtinu zmesi rebarbory a jahôd jemne primiešame do cesta.
- Príprava posýpky: Na posýpku nasypeme do misky múku, mleté mandle, škoricu a hnedý cukor. Pridáme studené maslo nakrájané na kocky a medzi prstami spracujeme na mrveničku.
- Pečenie: Cesto potom vylejeme do zľahka vymastenej a múkou vysypanej formy s priemerom 20-25 cm. Na vrch nasypeme pripravenú posýpku. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C (v teplovzdušnej rúre stačí 160 °C) približne 50-60 minút. Koláč je hotový, keď zapichnutá špajdľa vyjde z neho suchá. Ak by koláč počas pečenia rýchlo tmavol, môžeme ho prikryť alobalom.
- Chladenie a servírovanie: Po upečení necháme koláč úplne vychladnúť vo forme a až potom nakrájame.
Tipy a triky pre dokonalý koláč
- Výber múky: Pri pečení bezlepkového koláča je dôležité vybrať si kvalitnú bezlepkovú múku. Najlepšie je použiť zmes múk, ktorá obsahuje napríklad ryžovú, kukuričnú a zemiakovú múku. Pridanie mandľovej múky dodá koláču jemnú chuť a vláčnosť.
- Kyslosť rebarbory: Ak je rebarbora príliš kyslá, môžete ju pred pridaním do cesta krátko povariť s trochou cukru.
- Posýpka: Pre ešte výraznejšiu chuť môžete do posýpky pridať nasekané orechy, napríklad vlašské alebo lieskové.
- Ovocie: Okrem jahôd môžete použiť aj iné sezónne ovocie, napríklad čučoriedky, maliny alebo broskyne.
- Vegánska verzia: Pre vegánsku verziu koláča nahraďte maslo rastlinným tukom a vajcia napríklad rozmixovaným banánom alebo jablkovým pyré.
Ako správne čistiť rebarboru?
Listy rebarbory sú jedovaté, preto sa ich treba hneď zbaviť. Odrežte ich a rebarboru dajte do sáčku a chladničky, čerstvá vydrží asi dva týždne.
Bezlepkový kokosový koláč s rebarborou: Alternatívny recept
Ak hľadáte ešte netradičnejšiu kombináciu, vyskúšajte bezlepkový kokosový koláč s rebarborou. Tento koláč je šťavnatý, voňavý a plný exotických chutí.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Inšpirácia a experimentovanie:
Autorka tohto receptu spomína, že dlho hľadala inšpiráciu na webe, no nenašla žiadny vegánsky a zároveň bezlepkový recept na rebarborový koláč. To ju motivovalo k experimentovaniu, až sa jej podarilo vytvoriť tento fantastický koláčik.
Súbory cookie a ich význam
Článok spomína súbory cookie, ktoré sú dôležité pre fungovanie webových stránok. Nevyhnutne potrebné súbory cookie umožňujú základné funkcie webovej lokality, ako prihlásenie používateľa a správa účtu. Štatistické súbory cookies pomáhajú majiteľom webových stránok, aby pochopili, ako komunikovať s návštevníkmi webových stránok prostredníctvom zberu a hlásenia informácií anonymne. Marketingové súbory cookies sa používajú na sledovanie návštevníkov na webových stránkach.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé stravovanie
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre bezlepkový jablkový koláč