Strúhaný koláč s tvarohom patrí medzi obľúbené dezerty, ktoré si pamätáme z detstva. Tento recept prináša klasickú chuť v bezlepkovej verzii, ktorá je vhodná pre celiatikov a ľudí s intoleranciou na lepok. Bezlepkové pečenie môže byť niekedy výzvou, ale s týmto receptom sa nemusíte obávať.
Prečo vyskúšať bezlepkový strúhaný koláč?
Tento koláč je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutnú a bezlepkovú alternatívu ku klasickému strúhanému koláču. Bezlepkové pečenie má svoje špecifiká, ale výsledok stojí za to. Koláč je rovnako chutný, vláčny a krásne sa rozpadá na jazyku.
Ingrediencie na cesto
- Zmes bezlepkovej múky na pečenie koláčov (napr. kombinácia ryžovej, kukuričnej a zemiakovej)
- Vajcia (obsahujú približne 6 g kvalitných bielkovín)
- Maslo
- Strúhaný kokos (alebo papier na pečenie)
- Lyžica vody (ak je potrebné)
Ingrediencie na plnku
- Tučný hrudkovitý tvaroh
- Smotana alebo žĺtok (na zjemnenie tvarohu)
- Cukor
- Vanilínový cukor
- Citrónová šťava a kôra
- Pudingový prášok (na prípravu pudingu)
- Mlieko
Postup prípravy cesta
- Všetky suroviny na cesto zmiešame rukou do pevnej hmoty. Ak sa cesto nechce spojiť, pridáme lyžicu vody.
- Cesto zabalíme do fólie a necháme v chlade odležať aspoň hodinu, ideálne aj dlhšie. Dôkladné vychladenie je dôležité, aby sa cesto dalo dobre strúhať.
Postup prípravy plnky
- Z práškového pudingu, kryštálového cukru a mlieka uvaríme puding podľa návodu na obale. Namiesto 500 ml mlieka použijeme len 400 ml, aby sme dosiahli hustejšiu konzistenciu.
- Uvarený puding prikryjeme papierom na pečenie, aby sa na povrchu nevytvorila koža, a necháme ho vychladnúť.
- Tvaroh vymiešame mixérom s vanilínovým cukrom, pridáme vajce, citrónovú šťavu a kôru a vychladnutý puding. Všetko spolu vymiešame na hladký krém.
Strúhanie a vrstvenie cesta
- Menší plech vymastíme maslom a vysypeme strúhaným kokosom (alebo použijeme papier na pečenie).
- Dve tretiny cesta nastrúhame na plech. Môžeme ho aj lyžicou urovnať.
- Na cesto na plechu dávame plnku lyžicou do tvaru mriežky.
- Zvyšnú tretinu cesta nastrúhame na plnku. Časť cesta si môžeme nechať v mrazničke, aby sa nám neroztopilo, kým strúhame prvú polovicu. Strúhame na hrubom strúhadle, ideálne nad plechom rovno do formy.
Pečenie
- Koláč pečieme pri teplote 170-180 °C (horný-dolný ohrev), kým vrch jemne nezhnedne a plnka nie je na pohľad stuhnutá - zvyčajne 35-45 minút.
- Cesto sa upečie skôr ako plnka. Koláč je hotový, keď sa plnka miestami sfarbí do zlatohneda a keď je špajľa, ktorú zapichneme do plnky v koláči, takmer suchá.
Chladenie a servírovanie
- Koláč necháme úplne vychladnúť, vtedy plnka ešte stuhne. Bezlepkové koláče sú po vytiahnutí z rúry krehkejšie a náchylnejšie na rozpad, preto je dôležité nechať ich dobre vychladnúť.
- Podávame ho nakrájaný na menšie kocky. Pred podávaním môžeme posypať dekoračným práškovým cukrom.
Tipy a triky pre dokonalý bezlepkový koláč
- Výber múky: Nie každá bezlepková múka sa správa rovnako. Na strúhané cesto odporúčame použiť zmes bezlepkovej múky na pečenie koláčov (napr. kombinácia ryžovej, kukuričnej a zemiakovej). Vyhnite sa múkam, ktoré príliš sajú vlhkosť.
- Chladenie cesta: Aby sa dalo dobre strúhať, cesto musí byť poriadne vychladené. Po vypracovaní ho zabaľte do fólie a uložte do chladničky aspoň na 30-60 minút, ideálne aj dlhšie.
- Výber tvarohu: Použite tučný hrudkovitý tvaroh a ak treba, trochu ho zjemnite smotanou alebo žĺtkom. Vyhnite sa veľmi riedkym tvarohom z vaničky - môže sa stať, že koláč „zmäkne“ a nebude držať tvar.
- Teplota pečenia: Pečte koláč pri teplote 170-180 °C, kým vrch jemne nezhnedne a plnka nie je na pohľad stuhnutá.
- Trpezlivosť: Bezlepkové koláče sú po vytiahnutí z rúry krehkejšie a náchylnejšie na rozpad. Nechajte koláč úplne vychladnúť pred krájaním a podávaním.
Ďalšie variácie a inšpirácie
Ak máte radi experimentovanie, môžete skúsiť rôzne variácie tohto receptu. Napríklad:
- Ovocný koláč: Pridajte do plnky alebo na vrch koláča bobuľové ovocie (čerstvé alebo mrazené). Výborné sú napríklad čučoriedky, maliny alebo jahody.
- Maková verzia: Ak máte radi mak, môžete pridať mletý mak do cesta alebo plnky.
- Orechová posýpka: Namiesto strúhaného kokosu môžete použiť orechovú posýpku. Zmiešajte mleté orechy s cukrom a maslom a posypte koláč pred pečením.
- Hrnčekový koláč: Ak nemáte čas na strúhanie cesta, môžete vyskúšať hrnčekovú verziu tohto koláča. Všetky prísady odmerajte hrnčekom, premiešajte a upečte.
Bezlepkové koláče pre každú príležitosť
Bezlepkové koláče sa dajú upiecť na mnoho spôsobov. Okrem strúhaného koláča môžete vyskúšať aj ďalšie recepty, ako napríklad:
- Bezlepkový tvarohový koláčik: Jednoduchý a rýchly koláčik, ktorý si zamiluje celá rodina.
- Bezlepkový cheesecake: Klasický cheesecake v bezlepkovej verzii.
- Bezlepkový makovec: Šťavnatý a chutný makový koláč bez lepku.
- Bezlepkový mrkvový koláč: Zdravá a chutná alternatíva klasického mrkvového koláča.
- Bezlepkový ovocný koláč s posýpkou: Koláč s ovocím a chrumkavou posýpkou.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé stravovanie
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre bezlepkový jablkový koláč