Bezlepkový chlieb je výzvou pre každého, kto sa vyhýba lepku. Našťastie existuje množstvo receptov, ktoré sú nielen chutné, ale aj jednoduché na prípravu. Jednou z obľúbených ingrediencií v bezlepkovom chlebe je tvaroh, ktorý dodáva chlebu vláčnosť, bielkoviny a zároveň ho robí sýtejším. V tomto článku nájdete niekoľko receptov na bezlepkový chlieb s tvarohom, ktoré si môžete pripraviť doma.
Jablkový chlieb s tvarohom
Tento recept je ideálny na raňajky. Jablká dodávajú chlebu prirodzenú sladkosť, takže ho nemusíte dosládzať. Tvaroh zabezpečí, že chlieb bude bohatý na bielkoviny.
Ingrediencie:
- 100 g mletých bezlepkových vločiek
- 100 g mletých mandlí
- ½ balíčka prášku do pečiva (cca 6 g)
- Mletá škorica
- 250 g tučného tvarohu (mäkký, bez hrudiek)
- 200 g nahrubo nastrúhaných jabĺk
- 3 vajíčka
- 1 lyžica kokosového oleja/olivového oleja/masla na vymastenie formy
- Strúhaný kokos na vysypanie formy (cca 25 g)
Postup:
- V miske zmiešajte všetky sypké suroviny: mleté vločky, mleté mandle, prášok do pečiva a škoricu.
- Pridajte tvaroh, nahrubo nastrúhané jablká a žĺtka.
- Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh.
- Opatrne premiešajte sypké a mokré suroviny so snehom z bielkov.
- Cesto vylejte do vymastenej formy na biskupský chlebík, ktorú ste vysypali strúhaným kokosom.
- Pečte cca 30 minút vo vyhriatej rúre na 180 °C.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
- Kalorické hodnoty: 695 kJ / 166 kcal
- Tuky: 11 g
- Sacharidy: 9 g
- Bielkoviny: 7 g
- Vláknina: 3 g
Kysnuté bezlepkové tvarohové koláče
Ak máte radi sladké raňajky, tento recept je pre vás. Kysnuté koláče s tvarohovou plnkou sú klasika, ktorá nikdy nesklame.
Ingrediencie:
- Bezgluténová múka Promix Beta
- Sušené droždie
- Vanilka
- Kryštálový cukor
- Kôra z citróna
- Tvaroh na plnku
Postup:
- Zmiešajte sypké prísady: múku, droždie, vanilku, cukor a citrónovú kôru.
- Postupne pridávajte mokré prísady a miesime hnetacím nástavcom asi 10 minút.
- Kým cesto kysne, pripravte si tvarohovú plnku.
- Vykysnuté cesto rozvaľkajte na obdĺžnik s hrúbkou asi pol centimetra.
- Radielkom ho rozkrájajte na rovnako veľké štvorce (asi 12×12 cm).
- Na každý štvorec dajte tvarohovú plnku.
- Koláče poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a prikryté ich nechajte ešte krátko podkysnúť.
- Pečte v rúre rozohriatej na 190 stupňov.
Večerný chlieb bez múky a lepku
Tento chlieb je ideálny pre tých, ktorí preferujú večer jedlá s vysokým podielom bielkovín a nízkym obsahom sacharidov.
Ingrediencie:
- Psyllium (prírodná rozpustná vláknina)
- Vajcia
- Tvaroh
- Semienka
Postup:
- Zmiešajte všetky suroviny. Psyllium naviaže na seba množstvo tekutín a poslúži ako spojivo namiesto múky.
- Nechajte chvíľu postáť.
- Upečte.
Tento chlieb je vhodný pre bezlepkovú stravu a má vysoký podiel bielkovín (až 26,5 %) a nízky obsah sacharidov (len zhruba 4,9 %).
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Bezlepkový chlieb z mixéra
Ak nemáte bezlepkový kvások, tento recept je pre vás. Je veľmi sýty a vydrží v chladničke 5 dní.
Ingrediencie:
- Bezlepkové vločky
- Tvaroh
- Vajcia
- Olivový olej
- Semienka
Postup:
- Všetko dajte do mixéra a pár pulzy premixujte. Stačí tak, aby sa suroviny spojili, ale vločky zostali v ceste viditeľné.
- Cesto vylejte do formy a upečte.
Tvarohový chlieb so syrom
Tento chlieb má príjemnú syrovo-tvarohovú chuť a je ideálny na večeru s jogurtovou nátierkou a mikrobylinkami.
Ingrediencie:
- Jemný tvaroh
- Vajcia
- Strúhaný syr
- Ražná múka (alebo bezlepková múka)
- Štipka sódy bikarbóny
- Štipka soli
Postup:
- Tvaroh a vajíčka vymiešajte metličkami do jemna.
- Pridajte strúhaný syr, zamiešajte.
- Prisypte múku so sódou bikarbónou a soľou a znova metličkou premiešajte.
- Cesto nalejte do pekáča (25 x 21 cm) s pokrčeným papierom na pečenie a zarovnajte.
- Pečte pri 180 °C 30 minút (možno aj 35, treba skúsiť).
Chrumkavý bezlepkový chlieb Nominal
Tento recept je overený a upečený bez nepríjemných komplikácií.
Ingrediencie:
- 500 g zmesi na chlieb Nominal s ľanovou vlákninou
- 440 ml vody
- 20 ml olivového oleja
- 15 g čerstvého droždia
- 1 PL mletej rasce
- Rôzne druhy semiačok na posypanie (ľanové, tekvicové, slnečnicové…)
Postup:
- Do misy dáme zmes, vodu, olej, rozdrvené droždie a postupne zmiešame.
- Hmotu necháme cca 15 minút odpočívať.
- Ruky potrieme olejom a vytvarujeme cesto.
- Na vrch dáme semiačka a umiestnime do formy na pečenie (vymazanej maslom).
- Formu naplníme do 3/5 a necháme kysnúť cca 45 - 60 minút pod vlhkou utierkou.
- Pečieme cca 60 minút vo vyhriatej rúre na 200 stupňoch. Po 10 minútach znížime teplotu na 180 stupňov.
Pohánkový chlieb bez lepku
Rýchly a chutný chlebík z prirodzene bezlepkových múk s chrumkavou kôrkou.
Ingrediencie:
- Ryžová múka Novalim
- Pohánková múka Novalim
- Soľ
- Mletá rasca
- Sóda bikarbóna
Postup:
- Zmiešajte suché prísady.
- Pridajte vodu a olej.
- Dobre premiešajte.
- Cesto vylejte do formy a upečte.
Chlieb je hotový, keď zapichnutá špajla vyjde suchá. Nechajte ho vo forme úplne vychladnúť.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé stravovanie
Tipy a triky pre bezlepkové pečenie
- Výber múky: Experimentujte s rôznymi druhmi bezlepkových múk a zmesí, aby ste našli tú, ktorá vám najviac vyhovuje.
- Vláčnosť: Pridajte do cesta tvaroh, jogurt alebo nastrúhanú zeleninu, aby bol chlieb vláčnejší.
- Kysnutie: Bezlepkové cesto potrebuje viac času na kysnutie ako klasické cesto.
- Pečenie: Pečte chlieb pri nižšej teplote a dlhšie, aby sa dobre prepiekol.
- Skladovanie: Bezlepkový chlieb skladujte v chladničke, aby vydržal dlhšie.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre bezlepkový jablkový koláč