Túžite po chutnom cesnakovom pečive, ale vyhýbate sa lepku? Vyskúšajte tento jednoduchý recept na bezlepkový cesnakový posúch. Ide o tenké, nadýchané a voňavé pečivo, ktoré si zamilujete ako desiatu, večeru alebo pohostenie pre návštevu. Recept je rýchly, jednoduchý a poteší všetkých milovníkov cesnaku.
Čo je to posúch?
Posúch je tradičný slovenský pokrm, ktorý sa v minulosti pripravoval z dostupných a lacných surovín. Bol to sýty pokrm, ktorý zasýtil roľníkov a pastierov pri práci na poliach a v gazdovstvách. Dnes je posúch obľúbenou pochúťkou, ktorá sa pripravuje na rôzne spôsoby so slanými aj sladkými plnkami. V minulosti bol známy aj pod názvami podplamenník alebo osúch.
História a pôvod posúcha
História posúcha siaha hlboko do minulosti. Pôvodne sa pripravoval z kváskového cesta, ktoré sa nechávalo dlho kysnúť, aby získalo svoju typickú chuť a štruktúru. Postupom času sa recepty menili a prispôsobovali dostupným surovinám a preferenciám jednotlivých rodín, vďaka čomu vzniklo množstvo regionálnych variácií.
Bezlepkový cesnakový posúch: Recept
Tento recept nie je na placku, ale skôr na tenké nadýchané pečivo, ktoré sa dá pripraviť na množstvo spôsobov.
Ingrediencie
- Cícerová múka (alebo mandľová, iná bezlepková múka podobnej štruktúry, prípadne klasická pšeničná či špaldová múka, ak nepotrebujete bezlepkový výsledok)
- Prášok do pečiva (uistite sa, že je bezlepkový)
- Cesnak
- Olej
- Voda
- Soľ
- Rasca (voliteľné)
Z uvedených surovín vám vyjdú 2 sýte porcie, pričom každá porcia obsahuje cca 300 kcal. Ponúka tiež vysoký obsah bielkovín (až 26 g na 1/2 pečiva) a nájdeme v ňom aj nezanedbateľný obsah vlákniny.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Postup
- V 200 ml vlažnej vody rozmiešajte cukor a droždie (ak používate). Nemusíte čakať na kvások, pridajte do múky, spolu so soľou, rascou, olejom, a vypracujte vláčne, hladké nelepivé cesto, najlepšie rukami, vraj to stimuluje kvasný proces.
- Cesto dajte do misky, posypte trochou múky, prikryte utierkou a nechajte vykynúť asi na dvojnásobnú veľkosť (ak používate droždie). Ak nemáte čas na kysnutie, môžete použiť prášok do pečiva a cesto nemusíte nechať kysnúť.
- Vykysnuté cesto (alebo cesto pripravené s práškom do pečiva) rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Cesto by malo mať hrúbku okolo 1,5 až 2 cm.
- Potrite cesnakom, ktorý ste rozmiešali v 2 PL oleja a vody.
- Dajte upiecť do vyhriatej rúry na 180°C. Pečte asi 30-35 minút dozlatista.
- Po vybratí potrite trochou studenej vody, premiestnite na mriežku, prikryte čistou utierkou a nechajte vychladnúť.
Tipy a triky pre dokonalý bezlepkový cesnakový posúch
- Výber múky: Ak vám záleží na tom, aby bol recept bez lepku, uistite sa, že používate prášok do pečiva, ktorý neobsahuje lepok. Okrem cícerovej múky môžete použiť aj mandľovú, alebo inú bezlepkovú múku podobnej štruktúry, prípadne klasickú pšeničnú či špaldovú múku, ak nepotrebujete dostať výsledok bez lepku.
- Cesnak: Nebojte sa použiť dostatok cesnaku pre výraznú chuť.
- Konzistencia cesta: Cesto by malo byť vláčne a nelepivé. Ak je príliš riedke, pridajte viac múky. Ak je príliš husté, pridajte viac vody.
- Pečenie: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry. Sledujte posúch a vyberte ho, keď je zlatohnedý.
- Podávanie: Posúch je najlepší čerstvý, ale môžete ho skladovať v chladničke a ohriať pred podávaním.
Varianty posúcha
Existuje mnoho spôsobov, ako si prispôsobiť tento recept podľa vlastnej chuti. Môžete pridať rôzne bylinky, syry alebo zeleninu.
- Bylinkový posúch: Pridajte do cesta nasekané bylinky, ako je rozmarín, tymián alebo oregano.
- Syróvý posúch: Posypte posúch strúhaným syrom pred pečením.
- Zeleninový posúch: Pridajte na posúch nakrájanú zeleninu, ako sú paradajky, paprika alebo cibuľa.
- Pizza posúch: Pridajte paradajkovú omáčku, syr a obľúbené pizza ingrediencie.
Ďalšie recepty na posúchy
Rýchly posúch s droždím bez kysnutia
Ak nemáte čas na kysnutie cesta, môžete si pripraviť rýchly posúch s droždím bez kysnutia. Z múky, soli, vody, oleja a droždia pripravíme riedke cesto. Miešame vareškou, cesto má byť ako na nokerle/halušky. Cesto vylejeme na plech s papierom na pečenie a rovnomerne ho upravíme. Rozmer plechu je napríklad 35x25 cm. Na cesto nanesieme pokrájané čerstvé bylinky, ktoré sme zmiešali s olejom a so soľou. Môžeme ich jemne prstami vtlačiť aj do cesta. Na vrch naukladáme podľa chuti malé paradajky a dáme ihneď piecť do rúry na 190 °C cca 35 minút. Posúch je veľmi chutný, zvonka jemne chrumkavý a zvnútra vláčny. Čo sa byliniek týka, tie sa môžu obmieňať podľa chuti.
Nekysnuté posúchy
Nekysnuté posúchy sa podobajú na tortilly alebo iné chlebové placky. Postup je veľmi jednoduchý. Zmiešajte dokopy všetky uvedené suroviny a vypracujte z nich cesto. Nechajte ho chvíľku postáť a rozdeľte ho na 10 rovnakých kúskov. Tie potom vyvaľkajte do tvaru placky a pečte na suchej panvici bez oleja z oboch strán.
Smotanový posúch so zemiakmi
Ingrediencie:
- Múka
- Voda
- Mlieko
- Cukor
- Droždie
- Olej
- Soľ
- Zemiak
- Kyslá smotana
- Slanina
- Cibuľa
- Vajcia (voliteľné)
Postup prípravy:
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé stravovanie
- Príprava kvásku: Kvások pripravíme zmiešaním vody, mlieka, cukru a droždia.
- Príprava cesta: Uvarený a vychladnutý zemiak nastrúhame najemno. Do robota s nadstavcom hák dáme nastrúhaný zemiak, múku, olej, kvások a soľ. Vymiesime hladké cesto, prikryjeme fóliou a necháme kysnúť približne 60 minút.
- Príprava náplne: Slaninu nakrájame na menšie kocky. Cibuľu nakrájame na tenké pásiky.
- Príprava plechu: Plech na pečenie vystelieme papierom. Na papier nalejeme 1 lyžicu oleja, aby sa cesto nelepilo.
- Formovanie posúcha: Cesto preložíme na plech, potrieme kyslou smotanou, posypeme slaninou a cibuľou.
- Pečenie: Posúch som piekla 20 minút v trúbe vyhriatej na 190 stupňov. Potom som ho vybrala z trúby, nechala 20 minút postáť, aby sa do cesta vsiakla rozpustená masť z údenej slaninky, čím sa stane posúch ešte chutnejší.
Ako podávať bezlepkový cesnakový posúch
K tomuto cesnakovému pečivu sa hodí aj domáci šalát, odporúčam napríklad Fit parížsky šalát (plný bielkovín) alebo Výborný fit avokádovo vajíčkový šalát. Tiež sa hodí k hustým polievkam, napríklad kapustovej alebo šošovicovej, ku grilovaným pokrmom alebo ako základ pre sendviče.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre bezlepkový jablkový koláč