Úvod
Hubárska sezóna je v plnom prúde a lesy nám ponúkajú svoje poklady. Ak ste si z prechádzky priniesli jedlé bedle, máte šťastie! Tieto chutné huby sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku sa zameriame na recepty na plnené bedle, konkrétne na variantu s mletým mäsom, a ponúkneme vám aj ďalšie tipy na ich spracovanie.
Plnené bedle s mletým mäsom a hubovou plnkou
Tento recept kombinuje chuť mletého mäsa s lesnou arómou bedlí, čo vytvára skutočne jedinečný gastronomický zážitok.
Ingrediencie:
- Bedľa vysoká (klobúky)
- Bravčové mleté mäso
- Cibuľa: 150 gramov
- Olej slnečnicový: 30 mililitrov
- Voda: 4 polievkové lyžice
- Vajce slepačie: 3 kusy
- Cesnak: 1 strúčik
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Bedle nakrájame na drobno.
- Očistíme cibuľu a nadrobno nakrájame. Osmažíme na oleji a pridáme nasekané bedle.
- Podlejeme trochou vody, zakryjeme a 3-4 minúty podusíme.
- Mäso necháme vychladnúť a primiešame do neho vajíčka.
- Do bedlí rozdelíme mäsovú zmes a bedle vložíme do zapekacej vyššej formy.
- Očistíme a prelisujeme cesnak. Rozmiešame ho v troche vody a potrieme ním naplnené huby.
- Zapekáme 40 minút pri 180-200°C.
- Podávame so zemiakovou kašou.
Plnené bedle so šunkou, slaninou a syrom
Ak preferujete bezmäsitú alternatívu, môžete si pripraviť plnené bedle so šunkou, slaninou a syrom.
Ingrediencie:
- Bedle (najvhodnejšie sú bombule - ešte neotvorené bedle)
- Cibuľa
- Oravská slanina: 200g
- Šunka: 200g
- Syr Eidam alebo Gouda (príp. kto aký má rád 200g)
- Kukurica z konzervy
- Maslo na vymastenie plechu
- Soľ podľa chuti (opatrne, slanina a šunka sú slané)
Postup:
- Syr si postrúhame na tenké slížiky, šunku, slaninku a cibuľu (slaninka nemusí byť) pokrájame na drobné kocky a pridáme kukuričku podľa potreby. Všetko z ľahka dobre premiešame. Ochucovať nemusíme ničím nakoľko sa chute ingrediencií zmiešajú samé. Max. môžeme trošku posoliť z vnútra klobúčiky bedlí.
- Takto pripravenou zmesou plníme umyté bedle, ktoré poukladáme na maslom vymastený plech na tesno vedľa seba a aby sa nám neprevrhli, môžeme pre istotu odkrojiť kúsoček z vrchnej časti bombule a spraviť si tak rovinku na postavenie bedle.
- Takto pripravený plech aj s bedlami vložíme do trúby upiecť. Pečieme pri teplote 150 st. cca 30 minút. Podľa potreby môžme podliať aj trochou vody.
- Podávame so zemiakovou kašou ozdobenou petržlenovou vňaťkou.
Ďalšie spôsoby prípravy bedlí
Okrem plnenia existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať bedle:
Prečítajte si tiež: Nebezpečenstvo otravy bedľou
- Vyprážané bedle: Klasika, ktorú si mnohí nevedia vynachváliť. Bedle jednoducho obalíme v trojobale a vypražíme.
- Opečené bedle s rascou: Jednoduchý a rýchly spôsob prípravy, ktorý zvýrazní chuť bedlí.
- Bedľa na cibuľke: Bedle podusené na cibuľke sú výbornou prílohou k mäsu alebo ako súčasť vegetariánskeho jedla.
- Bedle v cestíčku: Očistené a umyté bedle osušíme, poprášime múkou a obalíme v cestíčku a vypražíme.
Tipy a triky pre prípravu bedlí
- Výber bedlí: Používajte len čerstvé a zdravé bedle. Vyhnite sa bedliam, ktoré sú poškodené alebo majú nepríjemný zápach. Najvhodnejšie sú mladé, ešte celkom neroztvorené plodnice.
- Čistenie bedlí: Bedle dôkladne očistite od hliny a nečistôt. Môžete ich utrieť vlhkou handričkou alebo jemne opláchnuť pod tečúcou vodou.
- Skladovanie bedlí: Bedle skladujte v chladničke, v priedušnom obale. Spotrebujte ich čo najskôr, ideálne do 24 hodín od zberu.
- Sušenie bedlí: Ak máte väčšie množstvo bedlí, môžete ich usušiť. Sušené bedle sa dajú použiť do polievok, omáčok alebo ako prísada do mäsových jedál.
- Mrazenie bedlí: Bedle môžete aj zamraziť. Pred mrazením ich nakrájajte na menšie kúsky a krátko povarte.
Bezpečnosť pri zbere a konzumácii bedlí
Je dôležité vedieť, že nie všetky bedle sú jedlé. Pri zbere bedlí si dávajte pozor, aby ste si ich nepomýlili s jedovatými druhmi. Ak si nie ste istí, či je bedľa jedlá, radšej ju nekonzumujte. V prípade pochybností sa obráťte na odborníka - mykológa.
Prečítajte si tiež: Bezpečný zber bedlí
Prečítajte si tiež: Bedľa vysoká: chutná hubová pochúťka