Celiakia a intolerancia na lepok si vyžadujú špeciálnu stravu, ktorá vylučuje bežné obilniny obsahujúce lepok. Našťastie, existuje množstvo alternatívnych múk a zmesí, ktoré umožňujú pripraviť chutné a bezlepkové zákusky. Jednou z populárnych možností je múka Mix it, ktorá sa v rôznych receptoch osvedčila ako spoľahlivá ingrediencia. Tento článok vám prináša prehľad receptov a tipov na bezlepkové zákusky s použitím múky Mix it, aby ste si aj vy mohli dopriať sladké potešenie bez obáv.
Čo je múka Mix it a prečo ju používať?
Múka Mix it je špeciálna zmes bezlepkovej múky, ktorá je určená na prípravu rôznych druhov jedál, vrátane zákuskov. Vďaka svojmu zloženiu zabezpečuje dobrú štruktúru cesta, podobnú tej, ktorú dosahujeme s klasickou pšeničnou múkou. Použitie múky Mix it prináša niekoľko výhod:
- Jednoduchosť: Je to hotová zmes, ktorá obsahuje všetky potrebné ingrediencie na dosiahnutie optimálnej konzistencie cesta.
- Univerzálnosť: Múka Mix it sa dá použiť na prípravu rôznych druhov zákuskov, od báboviek po torty.
- Dostupnosť: Je bežne dostupná v obchodoch so zdravou výživou a v supermarketoch.
Bezlepková bábovka s múkou Mix it
Bábovka je klasický zákusok, ktorý nesmie chýbať na žiadnom stole. S múkou Mix it si ju môžete pripraviť aj v bezlepkovej verzii.
Ingrediencie:
- 250 g múky Mix it
- 150 g cukru
- 1 balíček vanilínového cukru
- 4 vajcia
- 100 ml oleja
- 100 ml vody
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (bezlepkový)
- 2 lyžice kakaa
Postup:
- Cukor a vanilínový cukor vyšľaháme so žĺtkami.
- Pomaly primiešame olej a vodu.
- V druhej nádobe si vyšľaháme sneh z bielkov.
- Múku Mix it zmiešame s kypriacim práškom a postupne ju pridávame do žĺtkovej zmesi.
- Nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov.
- Do vymastenej formy na bábovku vlejeme 2/3 cesta.
- Do zvyšného cesta pridáme kakao, zamiešame a vlejeme do bábovkovej formy.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 40-50 minút.
Bezlepkový korpus na tortu s múkou Mix it
Ak sa chystáte na prípravu torty pre niekoho s celiakiou, základom je kvalitný bezlepkový korpus. S múkou Mix it to zvládnete jednoducho a rýchlo.
Ingrediencie:
- 200 g múky Mix it
- 150 g cukru
- 4 vajcia
- 100 ml oleja
- 100 ml mlieka (alebo rastlinného nápoja)
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (bezlepkový)
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešame v jednej miske a dobre premiešame.
- Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy.
- Pečieme v predhriatej rúre na 170 °C približne 30-40 minút.
- Po upečení necháme korpus vychladnúť a potom ho prerežeme a naplníme krémom podľa vlastnej chuti.
Ďalšie recepty s múkou Mix it
Okrem bábovky a korpusu na tortu môžete s múkou Mix it pripraviť aj ďalšie chutné bezlepkové zákusky:
Prečítajte si tiež: Dukátové buchtičky bez lepku
- Bezlepkové dukátové buchtičky: Recept nájdete na internetových stránkach a v kuchárskych knihách zameraných na bezlepkovú stravu.
- Bezlepkové muffiny: Stačí zmiešať múku Mix it s vajcami, cukrom, olejom a ďalšími prísadami podľa chuti (napr. ovocie, čokoláda, orechy) a upiecť v muffinovej forme.
- Bezlepkové oškvarkové pagáčiky: Múku Mix it zmiešame s oškvarkami, smotanou a ďalšími ingredienciami a upečieme pagáčiky.
- Bezlepkové karamelové rezy: Múku Mix it použijeme na prípravu cesta, ktoré naplníme karamelovým krémom.
- Bezlepkové kokosové ježe: Múku Mix it zmiešame s kokosom, cukrom a ďalšími ingredienciami a vytvarujeme ježe.
Tipy a triky pre pečenie s múkou Mix it
- Dôkladne premiešajte ingrediencie: Pri príprave cesta je dôležité, aby ste všetky ingrediencie dôkladne premiešali, aby sa múka Mix it dobre spojila s ostatnými prísadami.
- Používajte kvalitné suroviny: Na prípravu bezlepkových zákuskov používajte kvalitné suroviny, ktoré neobsahujú stopy lepku.
- Pozor na kontamináciu: Ak pripravujete bezlepkové zákusky pre celiatikov, dávajte pozor na kontamináciu lepkom. Používajte čisté kuchynské náradie a povrchy.
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a príchuťami. Múka Mix it je univerzálna a dá sa použiť na prípravu rôznych druhov zákuskov.
Bezlepkové recepty od La Tety
Na slovenskej scéne sa v bezlepkovom pečení preslávila blogerka La Teta, ktorej recepty majú medzi čitateľmi výnimočnú obľubu. Jej recepty sú zárukou chutných a kvalitných bezlepkových zákuskov. Medzi jej najobľúbenejšie recepty patria:
- Jablkové koláče: Voňavé, vláčne a šťavnaté jablkové koláče, ktoré sú stálicou jesene a zimy.
- Slivkovo-makovo-tvarohový koláč: Kombinácia sliviek, maku a tvarohu je jednoducho nesmrteľná.
- Makovec bez vajec, mlieka a lepku: Neuveriteľne vláčny a chutný makovec, ktorý si môžu vychutnať aj alergici.
- Mrkvová torta bez lepku a laktózy: Kombinácia šťavnatej mrkvy, jemného cesta a ľahkého krému bez mlieka.
- Bezlepkové trubičky: Chrumkavé rolky z detstva, len bez pšenice.
- Veľká laskonka: Klasická laskonka s parížskym krémom a maslovým krémom s kokosom.
Zdroje lepku v potravinách a dôležitosť kontroly ingrediencií
Pre celiatikov je mimoriadne dôležité, aby si dávali pozor na všetky zdroje lepku v potravinách. Aj malé množstvo lepku môže spôsobiť nepríjemné zdravotné problémy. Medzi najčastejšie zdroje lepku patria:
- Obilniny: Pšenica, raž, jačmeň, ovos (ak nie je označený ako bezlepkový)
- Múka a výrobky z múky: Chlieb, pečivo, cestoviny, zákusky, koláče
- Omáčky a polievky: Zahusťované múkou
- Údeniny a mäsové výrobky: Niektoré druhy môžu obsahovať lepok ako prídavnú látku
- Sladkosti a pochutiny: Niektoré druhy čokolád, sušienok, keksov môžu obsahovať lepok
Preto je dôležité, aby ste si pred prípravou bezlepkových zákuskov dôkladne prečítali zloženie všetkých ingrediencií a uistili sa, že neobsahujú lepok. Pozor si dávajte aj na potraviny, ktoré "môžu obsahovať stopy lepku".
Prečítajte si tiež: Všetko o bezlepkových obilninách
Prečítajte si tiež: Recepty na bezlepkové koláče