Všimli ste si, že v obchodoch je menej dostupných slaných keksov bez lepku? Nevadí! Ukážeme vám, ako si pripraviť chutné bezlepkové slané dobroty doma. Zameriame sa na oškvarkové pagáče, ale pridáme aj ďalšie inšpirácie na slané bezlepkové pečivo.
Oškvarkové pagáče bez lepku: Recept
Tieto rýchle a jednoduché pagáče sú bez kysnutia, takže ich príprava je naozaj nenáročná. Ich základom je bezlepková múka Promix Beta, ktorá je špeciálne namiešaná pre kysnuté a nekysnuté dobroty.
Ingrediencie:
- Bezlepková múka Promix Beta
- Kypriaci prášok
- Soľ
- Tvaroh
- Maslo
- Zemiaky uvarené v šupke
- Vajce na potretie
- Olej
- Rasca a hrubá soľ na posypanie
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke a necháme úplne vychladnúť.
- Vo väčšej miske zmiešame všetky sypké suroviny (bezlepkovú múku Promix Beta, kypriaci prášok a soľ).
- Pridáme zvyšné prísady (tvaroh, maslo a zemiaky) a vypracujeme ručne alebo hnietačom hladké cesto. Ak sa cesto príliš lepí, pridáme ešte trochu bezlepkovej múky.
- Takto pripravené cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 2,5 - 3 cm.
- Pagáče potrieme rozšľahaným vajcom zmiešaným s trochou oleja a posypeme rascou a hrubou soľou.
- Pečieme do zlatista vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C približne 25 minút.
Tipy a triky pre dokonalé bezlepkové pagáče
- Mrazenie: Bezlepkové pagáče sa dajú dobre zmraziť. Najlepšie chutia čerstvé, preto tie, ktoré nezjete, zabaľte do uzatvárateľného plastového vrecka a dajte zamraziť.
- Múka: Ak sa cesto lepí, pridajte trochu bezlepkovej múky.
- Teplota: Dôležité je piecť pagáče v dostatočne vyhriatej rúre, aby boli krásne zlatisté.
Ďalšie inšpirácie na slané bezlepkové recepty
Okrem oškvarkových pagáčov existuje množstvo ďalších slaných bezlepkových receptov, ktoré si môžete pripraviť doma. Tu je niekoľko nápadov:
- Syrové sušienky: Pripravte si chutné syrové sušienky z hladkej múky, strúhaného enciánu, eidamu a masla.
- Slané pečivo s taveným syrom: Vyskúšajte recept na slané pečivo s taveným syrom.
- Bryndzové esíčka: Pripravte si slané bryndzové esíčka.
- Slané syrové pečivo: Experimentujte so slaným syrovým pečivom s rôznymi koreninami, napríklad gyros korením.
Recept na oškvarkové pagáčiky s kúskami oškvarkov
Tento recept je variáciou na klasické oškvarkové pagáče, obohatený o kúsky oškvarkov pre intenzívnejšiu chuť.
Ingrediencie:
- Múka (bezlepková zmes)
- Droždie
- Cukor
- Mlieko
- Vajce
- Roztopená bravčová masť
- Oškvarky pomleté a v kúskoch
- Soľ, korenie
Postup:
- Z droždia, cukru a časti teplého mlieka pripravíme kvások a necháme ho vzísť.
- V mise zmiešame bezlepkovú múku, kvások, zvyšné vlažné mlieko, vajce a roztopenú bravčovú masť. Miešame mixérom s hnetacími metličkami. Prikryjeme a necháme kysnúť 30-40 minút.
- Oškvarky pomelieme na mlynčeku alebo mixérom a časť necháme v kúskoch.
- Cesto rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske na hrúbku cca 1-1,5 cm a rovnomerne potrieme pomletými oškvarkami a posypeme kúskami oškvarkov.
- Cesto poprekladáme a vykrajujeme kolieska.
- Na povrchu pagáčov nožom vytvoríme ozdobnú mriežku.
- Pripravené pagáče ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie, prikryjeme a necháme 40 minút v chladničke.
- Vrch pagáčov potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme pri 200 °C 20 minút.
Syrové pagáče bez lepku
Ak máte radi syrové pagáče, tento recept je pre vás ideálny.
Prečítajte si tiež: Dukátové buchtičky bez lepku
Ingrediencie:
- Bezlepková múka
- Maslo
- Strúhaný eidam
- Žĺtok
- Smotana
Postup:
- Roztopíme si maslo, nastrúhame eidam na jemno a všetko spolu poriadne premiešame.
- Podľa potreby pridáme maslo alebo múku. Cesto by sme nemali mať veľmi krehké ani premúčené.
- Necháme cesto asi pol hodinku odstáť v chlade.
- Vytiahneme si cesto a vaľkáme asi na 3 cm hrúbku, z ktorej potom vykrajujeme formičkou.
- Žĺtok si zmiešame s troškou smotany a pomažeme každý pagáčik.
- Pečieme do zlatista.
Zemiakové pagáče bez lepku
Ďalšou možnosťou sú zemiakové pagáče, ktoré sú vláčne a chutné.
Ingrediencie:
- Varené zemiaky
- Bezlepková múka
- Maslo
- Vajce
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Uvarené zemiaky prelisujeme alebo nastrúhame.
- Pridáme bezlepkovú múku, maslo, vajce, soľ a korenie.
- Vypracujeme cesto a necháme ho odpočinúť.
- Rozvaľkáme a vykrajujeme pagáče.
- Pečieme do zlatista.
Dôležitosť bezlepkového stravovania
Bezlepková diéta je nevyhnutná pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Lepok je proteín nachádzajúci sa v pšenici, raži a jačmeni. Pre ľudí s celiakiou môže konzumácia lepku spôsobiť poškodenie tenkého čreva. Bezlepková diéta môže pomôcť zmierniť príznaky celiakie a zlepšiť celkové zdravie.
Prečítajte si tiež: Všetko o bezlepkových obilninách
Prečítajte si tiež: Recepty na bezlepkové koláče