Medovníky sú neodmysliteľnou súčasťou Vianoc. Ich vôňa a chuť evokujú sviatočnú atmosféru a spájajú rodiny. Ak máte v rodine alebo medzi priateľmi niekoho s celiakiou alebo intoleranciou na lepok, nemusíte sa vzdať tejto tradície. Existuje mnoho receptov na bezlepkové medovníky, ktoré sú rovnako chutné a voňavé ako tie klasické. Tento článok vám prináša overený recept na bezlepkové medovníky, ktoré sú ihneď mäkké a vhodné aj pre tých, ktorí sa stravujú bez laktózy.
Úvod
Vianočné pečenie nemusí byť prekážkou pre tých, ktorí majú špeciálne stravovacie požiadavky. Bezlepkové medovníky sú skvelou alternatívou, ktorá poteší každého. Tento recept je zostavený tak, aby bol jednoduchý na prípravu a výsledkom boli chutné a mäkké medovníky.
Prečo piecť bezlepkové medovníky?
Mnoho ľudí trpí celiakiou alebo intoleranciou na lepok, čo im znemožňuje konzumovať tradičné vianočné pečivo. Bezlepkové medovníky sú skvelou alternatívou, ktorá im umožní vychutnať si sviatočné dobroty bez obáv. Taktiež, ak máte priateľov alebo rodinu s takýmito obmedzeniami, môžete im pripraviť chutné a bezpečné vianočné prekvapenie.
Overený recept na bezlepkové medovníky
Tento recept je overený a zaručuje, že medovníky budú ihneď mäkké a chutné. Je vhodný aj pre tých, ktorí potrebujú bezlaktózovú verziu, ak použijete rastlinné maslo.
Ingrediencie
- 250 g kukuričnej múky hladkej
- 150 g ryžovej múky hladkej
- 150 g práškového cukru
- 100 g vegan BIO masla Alsan (rastlinná alternatíva k maslu bez stužených tukov, dostať kúpiť v bio obchodoch). Ak nemáte problém s klasickým maslom, pokojne ho použite.
- 2 vajcia (ak nemôžete vajcia, skúste ich zameniť za 1 banán. Avšak nie v kombinácii s bezlepkovou múkou! Je to veda :D)
- 100 g medu (kvalitný med od včelára je ideálny)
- 2 lyžičky perníkového korenia
- 1 lyžička sódy bikarbóny
Postup
- Maslo si vyberieme z chladničky a necháme adaptovať na izbovú teplotu.
- Zmiešame si suché ingrediencie (kukuričnú múku, ryžovú múku, práškový cukor, perníkové korenie a sódu bikarbónu) do ktorých pridáme zmäknuté maslo, med a vajcia.
- Rukou vypracujeme medovníkové cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a necháme aspoň 12 hodín v chladničke, môžete aj dlhšie.
- Cesto si treba asi hodinu pred spracovaním vybrať z chladničky, nech sa ohreje.
- Následne ho vyvaľkáme na pomúčenej doske asi na 3-5 mm hrúbku. Nevaľkajte na tenšie, lebo budú medovníky tvrdé.
- Povykrajované medovníčky dajte piecť do rúry vyhriatej na 150°C asi na 10 minút.
- Pozor na dĺžku pečenia. Ak sa budú piecť príliš dlho, budú veľmi tvrdé.
Ďalšie tipy a triky
- Výber múky: Ak nemáte k dispozícii kukuričnú a ryžovú múku, môžete použiť aj iné bezlepkové múky, ako napríklad Schär Mix B, Jizerka - univerzálna, či múka Promix PK.
- Príprava cesta: Cesto si môžete pripraviť aj deň vopred a nechať ho odpočívať v chladničke. Ušetríte si tak čas a cesto bude lepšie spracovateľné.
- Pečenie: Doba pečenia závisí od hrúbky medovníkov a výkonu rúry. Sledujte ich a vyberte ich, keď budú mať zlatistú farbu.
- Potieranie: Minútu pred koncom pečenia, medovníky vyberieme z rúry a potrieme rozšľahaným vajíčkom, aby boli krásne lesklé. Dopečieme a vyberieme z rúry.
- Skladovanie: Medovníky skladujte v uzavretej nádobe, aby zostali mäkké.
Bezlepkové medovníky s rastlinným maslom a vajcami
Táto verzia receptu je ideálna pre tých, ktorí preferujú vegánsku stravu alebo majú intoleranciu na laktózu. Použitie vegánskeho masla Alsan a vajec zabezpečí, že medovníky budú mať správnu konzistenciu a chuť.
Prečítajte si tiež: Dukátové buchtičky bez lepku
Bielková poleva na zdobenie
Zdobenie medovníkov je zábavná aktivita pre celú rodinu. Bielková poleva je klasická a jednoduchá na prípravu.
Ingrediencie
- 1 bielok z vajíčka
- 200 g práškového cukru (preosiaty)
- Pár kvapiek citrónovej šťavy (ak je poleva príliš hustá)
Postup
- Práškový cukor preosejeme, ideálne aj dvakrát, aby sme odstránili prípadné hrudky.
- Cukor pridávame k bielku postupne a vareškou vypracujeme bielu snehovú hmotu, ktorá by mala držať tvar.
- Ak je poleva príliš hustá, pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy, ak je riedka, pridáme ešte práškový cukor.
- Polevu naplníme do igelitového vrecka (nie mikroténového - je tenké, trhalo by sa) - mne sa osvedčili uzatvárateľné vrecká, ktoré kupujem v papiernictve.
- Vrch uzatvoríme gumkou a v rožteku opatrne nastrihneme malú dierku (skúšam od malinkej a ak je treba, trochu ešte pristrihnem).
- Takto vyrobenú "zdobičku" držíme v dlani a stláčaním zdobíme podľa vlastnej fantázie.
Inšpirácie na zdobenie
- Použite rôzne farby potravinárskeho farbiva na vytvorenie farebnej polevy.
- Zdobte medovníky s cukrovými posýpkami, orieškami alebo sušeným ovocím.
- Vytvorte si vlastné šablóny na zdobenie pomocou papiera alebo plastu.
- Experimentujte s rôznymi technikami zdobenia, ako napríklad bodkovanie, kreslenie čiar alebo vytváranie vzorov.
- Z medovníčkov robievam aj 3-D tvary - napríklad takúto šperkovnicu, upiekla som si jednotlivé diely, pospájala špáradlami a "zlepila" hustejšou bielkovou polevou. Šperkovnica bola naplnená čokoládovými cukríkami a spolu so srdiečkom hore bola súčasťou svadobného daru.
Alternatívne recepty a obmeny
- Medovníky z ražnej múky: Na medovníčky používam ražnú múku, ktorú som vymenila za klasickú bielu pšeničnú. Má nízku glykemickú záťaž, preto je vhodnou alternatívou pre štíhlu postavu. Na osladenie používam iba med.
- Vegánske medovníky s banánom: Ak nemôžete vajcia, skúste ich zameniť za 1 banán. Avšak nie v kombinácii s bezlepkovou múkou!
- Medovníky s palmarínom: Múku si dáme do misky. Do druhej misky si nakrájame palmarín/maslo a spolu s práškovým cukrom, škoricou, sódou bikarbónou a medom ho rozpustíme nad parou.
Bezlepkové medovníky ako súčasť vianočného stola
Medovníky patria medzi tradičné vianočné pečivo a sú obľúbené pre svoju vynikajúcu medovú chuť a aromatickú vôňu. Toto chutné pečivo, ktoré sa rozpúšťa na jazyku, nesmie chýbať na vašom vianočnom stole. S kvalitnými surovinami a láskou pri príprave týchto medovníčkov si vychutnáte to pravé čaro Vianoc. Pokiaľ môžete, použite kvalitný med od včelára a cejlónsku škoricu.
Vianočný cheesecake s medovníkovým korpusom
Vianočný cheesecake môže byť nielen krásnou dekoráciou ale aj chutným doplnkom na váš sviatočný stôl. Korpus je zložený z medovníčkov, ktoré ja vyrábam z ražnej múky a sladím iba medom.
Prečítajte si tiež: Všetko o bezlepkových obilninách
Prečítajte si tiež: Recepty na bezlepkové koláče