Cestoviny sú základom mnohých kuchýň a obľúbenou súčasťou jedálnička. Ak sa vyhýbate lepku, nemusíte sa ich vzdať. Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť chutné a zdravé bezlepkové cestoviny.
Domáce bezlepkové cestoviny: recepty
Ak máte radi výzvy a chcete si cestoviny pripraviť sami, existuje niekoľko receptov, ktoré môžete vyskúšať.
Základné bezlepkové cesto na cestoviny
Toto univerzálne cesto sa dá pripraviť vopred a uchovať v chladničke deň-dva, kým ho začnete spracovávať.
Ingrediencie:
- 250 g múky Mix B
- 3 vajcia
- 3 PL olivového oleja (alebo slnečnicového oleja)
- 3 PL vody
- Štipka soli
Postup:
- Vajcia rozšľaháme spolu s vodou.
- Múku premiešame so soľou, pridáme vajcia s vodou a olej.
- Dobre vymiesime hladké, pružné cesto a necháme odpočinúť cca 15 minút.
- Cesto vyvaľkáme na tenké pásiky (môžeme použiť aj strojček na vaľkanie rezancov) a pokrájame na tenučké pásiky.
- Čerstvé vyvárame vo vode, do ktorej sme pridali pár kvapiek oleja (vodu už nesolíme, pretože dávame do cesta soľ) - vyberieme z hrnca, hneď ako vyplývajú na vrch vody.
- Zvyšok rezancov necháme dobre preschnúť a uskladníme. Preschnuté rezance, keď vyvárame s odstupom času, ich varíme maximálne 10 minút.
Bezlepkové rezance zo strúhaného cesta
Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny pre tých, ktorí nemajú čas na zdĺhavé vaľkanie cesta.
Ingrediencie:
- Múka (bez bližšej špecifikácie v pôvodnom texte)
- Vajce
- Voda
Postup:
- Z múky, vajca a vody vypracujeme vláčne cesto.
- Cesto nastrúhame na slzičkovom strúhadle na dlhšie rezance.
- Necháme do druhého dňa vysušiť na doske.
- Varíme najskôr v nasledujúci deň, vsypeme ich do osolenej vriacej vody a po tom, ako vyplávajú, varíme ešte cca 6 minút.
Tieto rezance sú výborné do mäsového vývaru, ale aj s tvarohom a prepusteným maslom alebo nasladko s makom, či orechmi.
Prečítajte si tiež: Dukátové buchtičky bez lepku
Bezlepkový závin s tvarohovou plnkou (ako inšpirácia pre využitie cesta)
Hoci nejde priamo o cestoviny, tento recept demonštruje, ako využiť bezlepkové cesto na prípravu chutného jedla.
Ingrediencie:
- Bezlepkové cesto (podľa vyššie uvedeného receptu alebo iného obľúbeného receptu)
- 500 g jemného tvarohu
- 2 lyžice šľahačky
- 3 žĺtky
- Asi 2 lyžice sušených hrozienok
- 2 kopcovité lyžice kukuričného škrobu
- Šťava a kôra z 1 chemicky neošetreného citróna
- 2-3 PL kryštálového cukru (na sneh z bielkov)
- Žĺtok rozmiešaný s lyžicou roztopeného masla (na potretie)
Postup:
- Pripravíme si bezlepkové cesto.
- Na plnku rozmiešame v miske tvaroh, šľahačku, žĺtky, hrozienka, kukuričný škrob, šťavu a kôru z citróna.
- Bielky vyšľaháme dotuha s cukrom a zľahka vmiešame do žĺtkovo-tvarohovej masy.
- Cesto rozvaľkáme na tenučko (na dobre pomúčenej pracovnej doske).
- Do stredu cesta nanesieme polovicu plnky a cez plnku preložíme najprv pravé a ľavú časť cesta a potom ešte uzavrieme závin zospodu a zvrchu tak, aby plnka nevytiekla.
- Závin prenesieme do zapekacej formy.
- Závin na povrchu jemne narežeme nožom, aby mala skadiaľ unikať para a závin nepraskol.
- Závin pred pečením potrieme žĺtkom rozmiešaným s lyžicou roztopeného masla.
- Z tejto dávky nám vyjdu dva záviny. Pečieme na 180 stupňoch asi 40 minút.
Rýchle bezlepkové cestoviny: recept so smotanovou omáčkou
Ak nemáte čas na prípravu domácich cestovín, môžete použiť hotové bezlepkové cestoviny, napríklad cestoviny Procel.
Ingrediencie:
- Bezlepkové cestoviny Procel
- Šampiňóny
- Paradajky
- Cibuľka
- Šunka
- Smotana
- Olivový olej
- Bazalka
- Soľ, korenie
Postup:
- Cestoviny uvaríme podľa návodu v osolenej vode.
- Šampiňóny očistíme a nakrájame na plátky. Umyté paradajky nakrájame na polovice, očistenú cibuľku na drobno. Šunku pokrájame tiež na malé kúsky.
- Na rozpálenom olivovom oleji si opražíme cibuľku, pridáme šunku so šampiňónmi a krátko orestujeme.
- Pridáme paradajky a dobre premiešame. Necháme restovať ešte asi 2 minúty.
- Podlejeme smotanou a za stáleho miešania necháme poriadne prevrieť.
- Nakoniec osolíme a okoreníme. Odstavíme a pridáme nasekanú bazalku.
- Precedené cestoviny pridáme do panvice s omáčkou a dôkladne premiešame, aby ňou nasiakli.
Príprava tohto jedla trvá približne 20 minút (10 minút príprava, 10 minút varenie).
Sezónne inšpirácie pre bezlepkové cestoviny
Leto prináša množstvo sezónnych surovín, ktoré môžete použiť na prípravu chutných a zdravých bezlepkových cestovinových jedál.
Letné kombinácie
- Baklažán: Pridajte na kocky nakrájaný baklažán do omáčky na cestoviny. Baklažán obsahuje mnoho vitamínov a minerálnych látok.
- Figy: Skúste pridať figy do slaných receptov s cestovinami. Figy sú bohaté na draslík a vlákninu.
- Cuketa a hrášok: Kombinácia mladej cukety, sladučkého hrášku a hustého jogurtu ochuteného bylinkami je ideálna letná kombinácia. Cuketa je bohatá na antioxidanty.
Cestovinový šalát
Cestovinový šalát je jednoduchý na prípravu a je len na vás, aké suroviny doň zvolíte.
Prečítajte si tiež: Všetko o bezlepkových obilninách
- Rukola s červenou repou a syrom
- Osviežujúca uhorka v kombinácii s cuketou
- Mexická verzia s kukuricou, fazuľou a avokádom
K zmesi nakoniec pridajte cestoviny a polejte zálievkou.
Kde kúpiť bezlepkové cestoviny
Hotové bezlepkové cestoviny rôznych značiek sú dostupné v mnohých obchodoch. Napríklad, cestoviny Novalim dostanete kúpiť napríklad v Bille, Metre a podobne.
Výhody sezónnych potravín
- Zdravotné benefity: Sezónne potraviny sú čerstvé a obsahujú viac živín.
- Lepšia chuť: Ich chuť je oveľa výraznejšia, sladšia a intenzívnejšia.
- Lepšia stráviteľnosť a využiteľnosť v ľudskom organizme.
- Podpora lokálnych predajcov či farmárov.
- Ekológia a šetrnosť k planéte.
Súbory cookie a webové stránky
Je dôležité si uvedomiť, že webové stránky používajú súbory cookie, ktoré slúžia na rôzne účely, ako napríklad zapamätanie predvolieb používateľa, štatistické analýzy a marketing.
Typy súborov cookie:
- Nevyhnutne potrebné súbory cookie: Umožňujú základné funkcie webovej lokality, ako prihlásenie používateľa a správa účtu.
- Štatistické súbory cookies: Pomáhajú majiteľom webových stránok pochopiť, ako komunikovať s návštevníkmi webových stránok prostredníctvom zberu a hlásenia informácií anonymne.
- Marketingové súbory cookies: Používajú sa na sledovanie návštevníkov na webových stránkach.
Prečítajte si tiež: Recepty na bezlepkové koláče