Černice, tie malé tmavé plody leta, sú nielen chutné, ale aj plné vitamínov a antioxidantov. Ich šťavnatá, mierne kyselkavá chuť dokonale vynikne v rôznych dezertoch, od jednoduchých koláčov až po prepracované torty. Ak hľadáte inšpiráciu na prípravu černicového koláča, ste na správnom mieste. Tento článok vám ponúkne množstvo receptov a tipov, ako si vychutnať toto lahodné ovocie v sladkej podobe.
Černice v kuchyni: Univerzálna ingrediencia
Černice sa skvele dopĺňajú s mnohými ďalšími ingredienciami. Ich chuť vynikne v kombinácii s tvarohom, mascarpone, čokoládou, orechmi, ale aj s iným ovocím, ako sú jablká. Černicové koláče, torty a zákusky sú preto ideálnou voľbou na rôzne príležitosti, či už ide o víkendové pečenie, oslavy alebo letné posedenia s priateľmi. Nezáleží na tom, či si černice dopestujete v záhrade, nazbierate v prírode alebo kúpite na trhu, každý koláč s nimi bude výnimočný. Ak nemáte černice poruke, v niektorých receptoch ich hravo nahradíte čučoriedkami.
Recepty na černicové koláče
Černicový koláč - RECEPT 59895
Tento recept je jednoduchý a výsledkom je chutný, ovocný a mierne kyslý koláč s chrumkavou posýpkou. Pracuje sa tu len s jedným cestom, pričom polovica slúži ako základ a druhá polovica sa spracuje na mrveničku.
Ingrediencie:
- Cesto: (Množstvo ingrediencií je možné zdvojnásobiť pre väčší plech)
- Černice: Jednu šálku celých černíc si odložíme bokom
- Cukor
- Citrónová šťava
- Voda
- Škrob
- Vajíčko
- Maslo
- Múka
- Prášok do pečiva
Postup:
- Príprava plnky: Jednu šálku celých černíc si odložíme bokom a zo zvyšných pripravíme plnku jedným z nasledujúcich spôsobov:
- Metóda 1 (s odšťavovačom): Černice si odšťavíme (zbavíme sa ich zrniečok) a potom šťavu vylejeme do hrnca, pridáme cukor, citrónovú šťavu a vodu. Chvíľku povaríme a pridáme škrob rozmiešaný s troškou vody. Necháme zovrieť a odstavíme.
- Metóda 2 (bez odšťavovača): Černice rozvaríme vo vode (aby sa rozpadávali). Potom zmes precedíme cez sitko a pretlačíme černice, aby sme sa zbavili zrniečok. Precedené černice vrátime späť do hrnca a pridáme cukor a citrónovú šťavu, chvíľu povaríme a pridáme škrob rozmiešaný s trochou vody. Necháme zovrieť a odstavíme z plameňa.
- Príprava cesta: Všetky sypké ingrediencie premiešame, potom pridáme vajíčko a maslo nakrájané na menšie kúsky. Ručne cesto vymiešame, zabalíme do fólie a dáme na pol hodinku do chladničky.
- Skladanie koláča: Z cesta si oddelíme asi 1/4, ktorú použijeme na vrch koláča a dáme ho bokom. Väčšiu časť cesta rozvaľkáme na pomúčenej doske a vložíme ho do vymastenej okrúhlej formy (okraje cesta môžu aj prevýsať cez okraje formy). Dno cesta jemne popicháme vidličkou.
- Plnenie koláča: Na cesto pokladáme celé černice, ktoré sme si na začiatku odložili na bok a zalejeme ich hustou šťavou z rozvarených černíc.
- Dokončenie: Zvyšnú 1/4 cesta rozvaľkáme a nakrájame ho na pásiky, ktoré poukladáme na vrch plnky. Na záver potrieme cesto rozšľahaným vajcom a dáme piecť do rúry pri 170°C približne na 45 minút. Keď je koláč na povrchu zlatý, vytiahneme ho a necháme ho asi 1 hodinu vychladnúť.
Ďalšie inšpirácie na černicové koláče
- Čokoládový zákusok s černicami: Božský dezert pre všetkých „čokoholikov“.
- Černicové rezy: Cesto hrnčekové, plnka tvarohová, poleva čokoládovo-jogurtová a k tomu šťavnaté černice.
- Černicové muffiny: Dobre vyzerajú a príjemne osviežia. Prekvapte návštevu ovocnými muffinami.
- Černicovo-tvarohový koláčik: Čerstvé, šťavnaté kyselkavé ovocie v kombinácii s tvarohom v jemnom ceste. Takémuto koláčiku naozaj málokto odolá.
- Strakatý černicový koláč s pudingom: Hrnčekový koláč s vanilkovým pudingom a lesnými černicami.
- Tart z lístkového cesta s vanilkovým krémom a černicami: Príprava cesta odpadá…
- Černicovník s tvarohovým cestom: Mäkučký koláč, ktorému černice dodávajú jemnú kyselkavosť.
- Bohatý černicový koláč: Kysnutý koláč, ktorý nemá chybu.
- Jablkovo-černicová torta pod snehom: Kyslasté ovocie prekryté sladkým snehom, to je perfektná kombinácia.
- Tvarohovo-ostružinová bomba: S osviežujúcou želatínou navrchu.
Tipy a triky pre dokonalý černicový koláč
- Kvalita černíc: Používajte čerstvé, zrelé a šťavnaté černice pre najlepšiu chuť.
- Príprava plnky: Experimentujte s rôznymi príchuťami plnky. Okrem citrónovej šťavy môžete pridať aj trochu pomarančovej šťavy alebo kôry.
- Cesto: Ak chcete, aby bolo cesto krehkejšie, pridajte do neho trochu mletých orechov.
- Posýpka: Na posýpku môžete použiť okrem mrveničky aj nasekané orechy, ovsené vločky alebo kokos.
- Pečenie: Dbajte na to, aby bol koláč dobre prepečený, ale zároveň nie príliš suchý.
- Servírovanie: Černicový koláč môžete podávať teplý alebo studený, s kopčekom šľahačky, vanilkovej zmrzliny alebo jogurtu.
Prečítajte si tiež: Zdravšie pečenie: Černicový koláč
Prečítajte si tiež: Osviežujúci černicový koláč
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť černicový džem