Gaštanová sezóna je ideálny čas na to, aby ste si pripravili lahodnú a zdravú gaštanovú tortu. Gaštany sú na rozdiel od iných orechov bohaté na živiny, kyselinu listovú a vitamíny, a zároveň obsahujú menej tuku, čo priaznivo pôsobí na metabolizmus. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na bezlepkové gaštanové torty, ktoré sú vhodné pre rôzne príležitosti.
Prečo si vybrať gaštanovú tortu?
Gaštanová torta je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu k tradičným tortám. Vďaka gaštanom je torta prirodzene sladká a bohatá na vlákninu, čo pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Bezlepková verzia je navyše vhodná pre ľudí s intoleranciou na lepok alebo celiakiou.
Recept na jednoduchú bezlepkovú gaštanovú tortu
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre začiatočníkov.
Ingrediencie:
- 500 g gaštanového pyré
- 4 vajcia
- Štipka soli
- Škorica (podľa chuti)
- Džem (ríbezľový, malinový alebo višňový)
- Mascarpone
- Smotana na šľahanie
Postup:
- Žĺtky a bielky oddelíme. Žĺtky vyšľaháme s 500 g gaštanového pyré a troškou škorice na hladké cesto.
- Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh.
- Sneh jemne vmiešame do žĺtkovej zmesi.
- Cesto vylejeme do tortovej formy (ideálne s priemerom 26 cm).
- Pečieme pri 175 °C (teplovzdušné nastavenie) asi 40 minút. Počas pečenia rúru otvárame čo najmenej.
- Korpus vyberieme a necháme vychladnúť. Korpus sa v rúre pomerne dosť nafúkne, no po upečení a vybratí opäť spľasne.
- Vo veľkej miske vyšľaháme dotuha mascarpone a smotanu na šľahanie.
- Vychladnutý korpus opatrne prerežeme na polovicu. S korpusom narábame opatrne, pretože je veľmi jemný.
- Spodnú časť potrieme džemom a natrieme gaštanový krém.
- Prikryjeme druhou polovicou korpusu a tortu dáme do chladničky na niekoľko hodín odstáť.
Recept na gaštanovú tortu bez múky a pridaného cukru
Tento recept je vhodný pre tých, ktorí preferujú torty bez múky a pridaného cukru.
Ingrediencie:
- Gaštanové pyré
- Vajcia
- Štipka soli
- Džem (ríbezľový, malinový alebo višňový)
- Smotana na šľahanie
- Kakao
- Mandľové lupienky alebo kokos na posypanie
Postup:
- Formu na pečenie s priemerom 17 cm vytrieme bezlaktózovým maslom a vysypeme bezlepkovou múkou.
- Z bielkov, so štipkou soli, vyšľaháme tuhý sneh.
- Žĺtky s gaštanovým pyré vyšľaháme do peny a jemne primiešame sneh.
- Cesto prejeme do formy a dáme do rúry rozohriatej na 180 stupňov a pečieme asi 40 minút.
- Korpus vyberieme a necháme vychladnúť na mriežke.
- Zo sójovej alebo klasickej smotany a z kakaa vyšľaháme šľahačku a ručne primiešame nahrubo nastrúhané gaštanové pyré.
- Na korpus najprv rozotrieme domáci džem a potom vychladený gaštanovo-kakaový krém.
- Posypeme plátkami mandlí alebo kokosu a umiestnime do chladničky. Počkáme, kým krém stuhne a môžeme podávať.
Bezlepková gaštanová tortička s tečúcim karamelom
Tento recept kombinuje gaštanovú chuť s lahodným karamelom.
Prečítajte si tiež: Vianočné potešenie s bezlepkovou perníkovou múkou
Ingrediencie:
- Gaštany (varené alebo gaštanové pyré)
- Maslo
- Cukor
- Javorový sirup
- Voda
- Vajíčka
- Mandle, orechy, bezlepková múka
- Kypriaci prášok
- Šľahačková smotana
- Med alebo javorový sirup na dosladenie
Postup:
- Najprv si dáme uvariť gaštany. Vcelku, nenarezané na 20-30 min. Rúru si predhrejeme na 160-180 stupňov.
- Vyšľaháme si maslo s cukrom do nadýchanej peny. Pridáme postupne javorový sirup, vodu a vajíčka. Všetko by malo byť rovnakej izbovej teploty.
- Mandle, orechy, múky a kypriaci prášok si spolu zmiešame a pridáme do zmesi. Ak je cesto moc husté, prilejeme ešte 1 PL vody. Nemiešať dlho, aby sa cesto neprešľahalo.
- Nalejeme do vymastenej a múkou/kokosom vysypanej formy a dáme piecť na 160 stupňov cca 20-30 min. Skúška špajlou.
- Pokým sa nám torta pečie, ošúpeme si gaštany (ideálne ešte teplé) a v mixéri s S nožmi, alebo ponorným ich rozmixujeme na jemný vláčny krém spolu so šľahačkovou smotanou. Postupne prilievame asi 200 ml (50 ml si necháme na karamel), trochu dosladíme medom alebo javorovým sirupom, prípadne pomletým trstinovým cukrom. Ak nemáte gaštany, použite gaštanové pyré a pripravte rovnakým spôsobom, akurát už bez dodatočného prisladzovania. Gaštanové pyré je samo o sebe sladké.
- 50 gramov cukru si dáme na panvicu/hrnca s hrubším dnom skaramelizovať na malom ohni, aby sa nám nepripálil a nezhorkol. Sem tam miešame. Keď už je rozpustený, pridáme 1 PL masla a rýchlo miešame. Pridáme, na bod varu, zohriatu smotanu 50 ml, alebo mlieko a zložíme z ohňa. Miešame a miešame, pokým nemáme liaty rozpustený karamel.
- Na vychladnutý korpus natrieme krém a na to mriežkovito s vareškou lejeme karamel. Vrch môžete ozdobiť karamelizovanými orechmi. Na suchú panvicu dáme orechy a zasypeme trstinovým cukrom. Keď sa nám cukor začne topiť miešame a vypneme.
Bezlepková gaštanová torta s čokoládovým krémom
Táto torta je ideálna pre milovníkov čokolády.
Ingrediencie:
- Gaštanové pyré
- Vajcia
- Štipka soli
- Bezlepkový čokoládový puding
- Holandské kakao
- Rastlinné mlieko
- Kryštálový cukor
- Rastlinné maslo
Postup:
- Bielka vyšľaháme so štipkou soli na pevný sneh.
- Samotné žĺtky trochu premiešame a pridáme gaštanové pyré. Šľaháme spolu 1 min.
- Do gaštanovej hmoty si zľahka primiešame vyšľahaný sneh z bielkov.
- Cesto vylejeme do korpusovej formy a pečieme približne 45 min.
- Do bezlepkového čokoládového pudingu pridáme lyžicu dobrého holandského kakaa.
- Čokoládový puding uvaríme v 0,5l rastlinného mlieka s lyžicou kryštálového cukru.
- 200 gramov rastlinného masla vyšľaháme a postupne pridávame vychladnutý čokoládový puding.
- Vychladnutý korpus prerežeme v strede na dva korpusy. Prikryjeme druhým korpusom.
Tipy a triky pre dokonalú gaštanovú tortu
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné gaštanové pyré a čerstvé vajcia pre najlepšiu chuť.
- Trpezlivosť: Dajte torte dostatok času na vychladnutie a stuhnutie v chladničke.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a polevami.
Prečítajte si tiež: Pizza pre alergikov: Bezlepková a bezlaktózová verzia
Prečítajte si tiež: Recenzie na bezlepkovú pizzu v Starom Meste