Bezlepkové torty pre deti: Recepty a inšpirácie

sabor peruano
Rate this post

Oslava sa blíži a vy hľadáte chutnú a bezpečnú tortu pre deti s celiakiou alebo intoleranciou na lepok? Bezlepková torta nemusí byť žiadna veda! Ponúkame vám množstvo receptov a inšpirácií, ako pripraviť lahodnú a zdravú tortu, ktorá poteší každého oslávenca.

Prečo piecť bezlepkovú tortu?

V súčasnosti sa bezlepková strava stáva čoraz populárnejšou. Nie je to len módny trend, ale aj nevyhnutnosť pre tých, ktorí trpia celiakiou, alergiou na lepok alebo inými tráviacimi ťažkosťami. Lepok, ktorý sa nachádza v pšenici, raži a jačmeni, môže u týchto ľudí vyvolať nepríjemné zdravotné problémy. Navyše, domáca torta je vždy poctivejšia a chutnejšia ako kupovaná.

Ako nahradiť lepok?

Ak sa chcete vyhnúť týmto problémom, nahraďte pšeničnú múku prirodzene bezlepkovou múkou. Na trhu je k dispozícii široká škála bezlepkových múk, ako napríklad:

  • Ryžová múka
  • Kukuričná múka
  • Pohánková múka
  • Mandľová múka
  • Gaštanová múka

Každá z nich má svoje špecifické vlastnosti a dodá torte jedinečnú chuť. Pri pečení bezlepkových tort je dôležité zvážiť vlastnosti múky. Niektoré múky sú suchšie a potrebujú viac tekutiny, iné sú zase lepkavejšie. Ak si nie ste istí, použite zmes bezlepkových múk, ktorá je špeciálne určená na pečenie. Môžete použiť hotové zmesi bezlepkovej múky, špeciálne určené na prípravu ciest a korpusov, ako napríklad Promix PK alebo PK špeciál.

Recept na bezlepkovú tortu s mascarpone

Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledok je vždy zaručený.

Prečítajte si tiež: Vianočné potešenie s bezlepkovou perníkovou múkou

Ingrediencie:

  • Na cesto:
    • 4 ks vajec
    • 125 g kryštálového cukru
    • 125 g masla
    • 50 ml mlieka
    • 150 g bezlepkovej múky (napr. Cake Mix zn. Promix PK alebo PK špeciál)
    • 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
  • Na krém:
    • 250 g mascarpone
    • 200 ml smotany na šľahanie (33% alebo viac)
    • 50 g práškového cukru
    • 1 vanilkový cukor
  • Na ozdobenie:
    • Čerstvé ovocie (jahody, maliny, čučoriedky, banány)
    • Malinový lekvár (voliteľné)
    • Nasekané pistácie a mandle (voliteľné)

Postup:

  1. Príprava cesta: Rúru predhrejeme na 170°C. Dno tortovej formy (s priemerom 20-26 cm) vystelieme papierom na pečenie.
  2. Vajíčka rozdelíme na bielka a žĺtka. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
  3. Maslo s polovicou cukru vyšľaháme do peny.
  4. Žĺtky s druhou polovicou cukru vyšľaháme do peny. Postupne pridávame mlieko a preosiatu bezlepkovú múku s kypriacim práškom.
  5. Nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov.
  6. Pečenie cesta: Cesto vylejeme do pripravenej tortovej formy a pečieme v predhriatej rúre približne 30-40 minút. Urobíme test špajdlou - ak vyjde z cesta suchá, korpus je hotový.
  7. Necháme vychladnúť a potom opatrne odstránime tortovú formu. Korpus môžeme pozdĺžne prekrojiť na dve časti.
  8. Príprava krému: V miske zmiešame mascarpone, smotanu na šľahanie, práškový cukor a vanilkový cukor. Vyšľaháme do hustého krému.
  9. Zloženie torty: Spodnú časť korpusu potrieme malinovým lekvárom (ak používame). Nanesieme polovicu krému a poukladáme naň čerstvé ovocie.
  10. Prikryjeme druhou časťou korpusu a natrieme zvyšným krémom.
  11. Ozdobenie torty: Tortu ozdobíme čerstvým ovocím, nasekanými pistáciami a mandľami, alebo podľa vlastnej fantázie. Dáme do chladničky stuhnúť aspoň na 2 hodiny. Preneste tortu na tácku, z ktorej sa bude podávať, keď na ňu dáte krém, lebo ten je ťažký, korpus naopak krehký, tak nech sa s ním manipuluje čo najmenej. Prípadne prenášať s 2 širokými nožmi, ktoré mu dajú podporu pre prenose.

Tipy a triky pre dokonalú bezlepkovú tortu

  • Výber múky: Pri výbere bezlepkovej múky je dôležité zvážiť jej vlastnosti. Niektoré múky sú suchšie a potrebujú viac tekutiny, iné sú zase lepkavejšie. Ak si nie ste istí, použite zmes bezlepkových múk, ktorá je špeciálne určená na pečenie.
  • Vláčnosť korpusu: Aby bol korpus vláčny, pridajte do cesta trochu rastlinného oleja alebo nastrúhanú mrkvu.
  • Krém: Pre ešte bohatšiu chuť môžete do krému pridať roztopenú bielu čokoládu alebo likér.
  • Ovocie: Použite sezónne ovocie, ktoré je najchutnejšie a najvoňavejšie. Okrem čerstvého ovocia môžete použiť aj mrazené.
  • Alternatívy: Ak nemáte radi banány, môžete ich v torte nahradiť cukrom alebo iným ovocím, ako sú maliny, jahody alebo čučoriedky.
  • Vlhkosť: Bezlepkové cestá majú tendenciu byť suchšie, preto pridajte viac tekutiny, ako je uvedené v recepte.
  • Viazanie: Používajte ingrediencie, ktoré pomôžu spojiť cesto, ako napríklad psyllium, xantánová guma alebo chia semienka.
  • Trpezlivosť: Bezlepkové cestá potrebujú viac času na odpočinok a stuhnutie. Nechajte tortu dôkladne vychladnúť pred krájaním a zdobením.
  • Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi kombináciami múk a prísad, aby ste našli recept, ktorý vám najviac vyhovuje.

Variácie a obmeny

Recept na bezlepkovú tortu s mascarpone je veľmi variabilný a môžete ho prispôsobiť svojim preferenciám a chuti.

  • Čokoládová torta: Do cesta pridajte kakao alebo roztopenú horkú čokoládu.
  • Ovocná torta: Použite rôzne druhy ovocia, ako napríklad jahody, maliny, čučoriedky, broskyne alebo marhule.
  • Orechová torta: Do cesta pridajte mleté orechy, ako napríklad vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle.
  • Mrkvová torta: Nastrúhajte mrkvu a pridajte ju do cesta. Mrkvová torta s mascarpone je vynikajúca kombinácia!
  • Maková torta: Pridajte mletý mak do cesta a vytvorte tak originálnu makovú tortu.

Ďalšie inšpirácie na bezlepkové torty

  • Kakaová torta s čokoládovou plnkou: Nadýchaný kakaový korpus s lahodnou čokoládovou plnkou ganache. Dozdobte ju čerstvým ovocím. Vhodná pre milovníkov kakaa a čokolády.
  • Malinová bezlepková torta s makom: Makové tortové korpusy sú veľmi obľúbené. Naplňte ich mascaprone plnkou a doladíme malinami.
  • Harlekýn bez lepku: Tri farby, ktoré sľubujú skvelú kombináciu chutí. Bledohnedý mandľový korpus, čokoládový parížsky krém a vrstva čerstvo ušľahanej šľahačky.
  • Pohánková torta s brusnicami: Prirodzene bezlepková pohánková múka sa výborne kombinuje s orechmi a dodáva tak tortovým korpusom bez lepku plnú chuť. Sladko-kyslé brusnice v plnke.
  • Bezlepková Sacherova torta: Čokoládový šťavnatý korpus a marhuľový džem. Pripravíte ju z bezgluténovej múky, špeciálne vyrobenej na prípravu ciest a korpusov - Promix PK alebo PK špeciál.
  • Slávnostná čokoládovo banánová torta: Ideálna pre deti, ktoré túto chuťovú kombináciu zbožňujú. Ak nemáte radi banány, môžete ich v torte nahradiť cukrom.
  • Jahodová torta: Plnka z čerstvého syra, ktorú nanášame na povrch korpusu a celú tortu ozdobíme čerstvými jahodami.

Recepty na iné bezlepkové torty

Rýchla bezlepková torta na spôsob švarcvaldskej

Táto torta je skutočne jednoduchá a výsledok je hodný skúseného cukrára.

Ingrediencie:

  • Bezlepková zmes na tortu (napr. Promix PK alebo PK špeciál)
  • Vajcia
  • Čerešne (čerstvé alebo kompótované)
  • Šľahačka
  • Čokoláda

Postup:

  1. Celé vajcia rozmiešame vidličkou alebo mixérom.
  2. Cesto vylejeme do tortovej formy (my sme použili formu s priemerom 20 cm, ktorú sme vyložili papierom na pečenie) a pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňoch asi 45 minút. Pomocou špajle odskúšame, či je korpus prepečený.
  3. Kým sa korpus pečie, pripravíme si plnku. Šľahačku necháme zovrieť a zalejeme ňou na kúsky nalámanú čokoládu. Rozmiešame, kým sa čokoláda úplne neroztopí. Vychladnutú zmes na plnku vyšľaháme mixérom do krémova.
  4. Korpus prekrojíme, potrieme džemom, pridáme čerešne a nanesieme krém. Ozdobíme čokoládou a čerešňami.

Bezlepková maková torta s malinovou plnkou

Bezlepková maková torta je ideálny recept pre všetkých s bezlepkovou diétou. K nadýchanému cestu sa perfektne hodí malinová plnka a našľahaný smotanový krém s tvarohom, mascarpone a bielou čokoládou.

Ingrediencie:

  • Na cesto:
    • 8 ks vajcia
    • 150 g trstinový cukor
    • 1 ks vanilkový cukor
    • 130 g mak mletý
    • 130 g bezlepková múka
    • 1 ks kypriaci prášok do pečiva
    • 50 ml rastlinný olej
    • rastlinný tuk na vymazanie formy
    • bezlepková múka na vysypanie formy
  • Na malinovú náplň:
    • 200 g maliny (čerstvé alebo mrazené)
    • 20 g malinový pudingový prášok
    • 2 PL med
  • Na krém:
    • 500 g mäkký tvaroh
    • 250 g mascarpone
    • 100 g biela čokoláda
    • 200 ml 40 % smotana na šľahanie
  • Na dokončenie:
    • ovocie na ozdobenie
    • lyofilizované maliny na posypanie

Postup:

  1. Vajcia vyšľaháme s cukrom, vanilkovým cukrom a 4 lyžicami horúcej vody do hustej peny. Potom vmiešame mak, múku s kypriacim práškom a olej.
  2. Zľahka premiešame a cestom naplníme tortovú formu s priemerom 26 cm, vymazanú tukom a vysypanú bezlepkovou múkou. Pečieme v predhriatej rúre pri 160 °C asi 45 minút.
  3. Po upečení necháme vychladnúť vo forme a vyklopíme, vodorovne prekrojíme na 3 diely.
  4. Maliny rozvaríme a vmiešame do nich pudingový prášok rozmiešaný v 50 ml vody. Povaríme 2 minúty, ochutíme medom a rozdelíme na dva diely. Rozotrieme na dva korpusy a necháme vychladnúť.
  5. Tvaroh zmiešame s mascarpone a rozpustenou bielou čokoládou. Smotanu vyšľaháme na pevnú šľahačku a vmiešame ju do náplne.
  6. Náplň rozotrieme na 3 korpusy a zložíme ich na seba. Povrch a strany uhladíme. Ozdobíme ovocím a posypeme drvenými malinami.

Bezlepková čokoládová torta z kešu a kokosového mlieka (RAW)

Táto čokoládová torta patrí medzi obľúbené recepty, je jednoduchá, rýchla a hlavne chutná. Ak máte radi čokoládové koláče, zamilujete si ju. Táto torta je prirodzene vegánska a neobsahuje laktózu ani lepok. Navyše je to raw torta.

Ingrediencie:

  • Korpus:
    • Datľová pasta
    • Orechová múka
    • Ovsená múka
    • Kokosový olej
  • Náplň:
    • Naturálne kešu orechy (W420)
    • Kokosové mlieko
    • Kokosový olej
    • Banány
    • Vanilkový extrakt
    • Javorový sirup
    • Škorica
    • Kakao
  • Na ozdobenie:
    • Mrazom sušené maliny alebo jahody (alebo čokoľvek podľa chuti)

Postup:

  1. Príprava korpusu: Datľovú pastu zmiešajte s orechovou a ovsenou múkou a pridajte kokosový olej. Ovsené vločky a orechy rozmixujte na jemný prášok. Prášok z ovsených vločiek a orechov vložte do misy spolu so zvyšnými ingredienciami na korpus a vytvorte lepivú zmes. Zmes rovnomerne rozprestrite do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a dajte na 2 hodiny stuhnúť do mrazničky.
  2. Príprava náplne: Kešu orechy vložte do misky a zalejte dvojnásobným množstvom vody. Nechajte ich namočené aspoň dve hodiny, ideálne cez noc. Kešu orechy opláchnite a vložte ich do mixéra spolu s kokosovým mliekom, kokosovým olejom, banánmi, vanilkovým extraktom, javorovým sirupom, škoricou a kakaom. Namočené kešu (bez vody) + všetky zvyšné ingrediencie na náplň dajte do mixéra a dôkladne premixujte.
  3. Dokončenie: Vzniknutú zmes rovnomerne rozprestrite na stuhnutý základ a vložte do chladničky (na urýchlenie tuhnutia môžete vložiť do mrazničky). Potom všetko nalejte do pripraveného korpusu a ozdobte. Na zdobenie môžete použiť naozaj čokoľvek. Vyskúšajte mrazom sušené maliny alebo jahody. Ozdobenú tortu vložte do chladničky, aby stuhla. Ak potrebujete, aby torta stuhla rýchlejšie, vložte ju do mrazničky. Ak sa obávate, že čokoládová torta nestuhne, pridajte do náplne viac kokosového oleja, ktorý pomáha pri tuhnutí.

Iné recepty

  • Bezlepková krémešová torta
  • Gaštanová torta bez lepku
  • Čučoriedková Torta bez lepku
  • Nepečená Bezlepková Torta
  • Sacherova torta bez lepku

Kreatívne bezlepkové torty

Piecť bezlepkovú tortu znamená prispôsobiť klasickú receptúru tak, aby sa jemné bezlepkové cesto nerozpadlo. Niektorí prekvapili naozaj netradičnými nápadmi. Torta s waflami, avokádom, mrkvovo-zázvorovým krémom alebo tofu.

Prečítajte si tiež: Pizza pre alergikov: Bezlepková a bezlaktózová verzia

Torta pre ornitológa

Recept od Veroniky

Popis:

Každý z nás asi pozná bezlepkovú osobu. Môj známy je nielen bezlepkový ale aj bezlaktózový. Jeho vášňou je ornitológia. Vo svojom voľnom čase sleduje vtáctvo vo voľnej prírode. K oslave jeho narodením som mu chcela prichystať tortu. Celá torta sa totiž dá vytvoriť aj v bezlaktózovej verzii. Inšpiráciu na dizajn som vzala na výlete s ním, kde sme pozorovali vtáctvo. Videla som množstvo druhov v rôznych podmienkach. Nakoľko viem, že sa o svoje telo veľmi stará, zvolila som naozaj tortu plnú bielkovín z tofu. S tofu tortou pochodí aj vo fitku!

Ingrediencie:

  • Cesto:
    • 8 veľkých vajec
    • štipka soli
    • 180 g kryštálového cukru
    • 130 g bezlepkovej zmesi
    • 120 g mletých lieskovcových orechov
    • 1 prášok do pečiva bez lepku
    • 0,5 dl rumu
  • Lieskovcové praliné:
    • 300 g lieskových orechov
    • 200 g kryštálového cukru
  • Plnka:
    • 320 g bieleho tofu
    • 4 banány
    • med podľa chuti
  • Karamel:
    • 120 g kryštálového cukru
    • 85 g šľahačkovej smotany
  • Maslový krém na potiahnutie:
    • 230 g masla izbovej teploty
    • 370 g práškového cukru
    • štipka soli
    • 1 - 2 lyžice smotany na šľahanie
  • Na dokončenie:
    • 1 kg poťahovej hmoty bielej rôzne farby
  • Na hniezdo z vlasov:
    • 100 g kryštálového cukru

Postup:

  1. Cesto: Bielky rozmixujeme do peny a následne po lyžiciach pridávame kryštálový cukor. Šľaháme do tuha. Do cesta zamiešame zľahka žĺtky. Potom pridáme bezlepkovú zmes s práškom do pečiva bez lepku a orechy. Všetko opatrne premiešame. Tortovú formu s priemerom 23 cm vystelieme papierom na pečenie. Zmes vylejeme do formy a pečieme 45 minút na 160 °C.
  2. Praliné: Lieskovce opečieme v trúbe na 160 °C a pečieme približne 20 minút. Skaramelizujeme cukor a následne pridáme opečené lieskovce. Skaramelizované lieskovce necháme stuhnúť a rozomelieme v mixéri na pastu.
  3. Plnka: Tofu rozmixujeme s 2 banánmi a dochutíme 2 lyžicami medu, pridávame podľa chuti.
  4. Karamel: Cukor (120 g) necháme rozpustiť na karamel a pridáme teplú smotanu. Následne do karamelu primiešame na plátky nakrájané 2 banány z predchádzajúcej plnky.
  5. Maslový krém: Všetko spolu vyšľaháme tak, aby v kréme neboli kryštáliky cukru.
  6. Hniezdo: Kryštálový cukor rozpustíme, skaramelizujeme a pomocou lyžice následne rýchlymi pohybmi na papieri na pečenie vytvoríme vlasy. Pomôžeme si aj 2 vareškami. Na hlboký plech položíme 2 dlhé varechy a cez ne nám bude chladnúť karamel, ktorý potom stočíme do hniezda.
  7. Skladanie: Korpus po upečení rozdelíme na 3 časti. Potrieme rumom. Na plát natrieme tofu plnku a karamelové banány. Na banány nalejeme praliné. Tortu potrieme maslovým krémom a poťahovou hmotou a dokončíme zdobenie kresbou vtáka a karamelovým hniezdom.

Cukrový kvetináč

Recept od Michaely

Popis:

Milujem torty, ktoré sú dozdobené modelovanými kvietkami, tak preto som sa rozhodla aj túto tortu urobiť ako črepník s orchideou.

Ingrediencie:

  • Korpus:
    • 6 vajec „L“
    • 240 g práškového cukru
    • 345 g bezlepkovej múky
    • 230 g vlažnej vody
    • 80 ml oleja
    • 1 PL vanilkovej pasty
    • 15 g kakaa
    • štipka soli
    • 1 pomaranč
  • Plnka:
    • 7 vajec
    • 350 g zlatej karamelovej čokolády
    • 300 g kryštálového cukru
    • 750 g masla
  • Ovocný vklad:
    • 510 g sterilizovaných mandarínok bez nálevu
    • 220 g mandarínkového pyré
    • 30 g pektínu nh
    • 30 g kryštálového cukru
    • 50 g brandy
  • Obter:
    • 250 g čokolády na varenie 52 %
    • 250 g masla
  • Ozdoba:
    • poťahová hmota čierna
    • modelovacia hmota
    • gélová farba
    • prachová farba (zlatá, žltá, zelená, ružová)
    • biely alkohol

Postup:

  1. Korpus: Bielky vyšľaháme na tuhý sneh. Pridáme cukor a po jednom zašľaháme žĺtky, olej a vodu. Ručne opatrne vmiešame preosiatu múku. Cesto rozdelíme na dve polovice. Do jednej vmiešame vanilkovú pastu a do druhej kakao a nastrúhanú pomarančovú kôru. Cestá vylejeme do 2 okrúhlych 18 cm foriem vystlaných papierom na pečenie a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C na 25 - 30 minút. Po upečení necháme vychladnúť. Prerežeme na polovicu, aby sme mali dva korpusy z každého.
  2. Plnka: Nad parou rozpustíme čokoládu. Pridáme do nej vajcia, cukor a nad parou šľaháme 20 minút. Zakryjeme fóliou a necháme poriadne vychladnúť. Maslo vyšľaháme do peny a postupne do masla pridávame vychladnutú čokoládovú hmotu.
  3. Čokoláda na obter: Čokoládu na obter vo vodnom kúpeli rozpustíme a necháme poriadne vychladnúť. Maslo vyšľaháme a pomaly prišľaháme roztopenú a vychladnutú čokoládu.
  4. Ovocný vklad: Mandarínky s pyré dáme variť. Keď majú teplotu cca 40 °C, tak do nich primiešame kryštálový cukor zmiešaný s pektínom a privedieme do varu. Pridáme brandy a varíme, pokiaľ zmes nezačne hustnúť. Nalejeme do formy a dáme zamraziť.
  5. Skladanie: Prvý korpus pokvapkáme brandy zriedeným šťavou z pomaranča, nanesieme časť plnky, prikryjeme druhým korpusom. Ten znovu pokvapkáme pomarančovým brandy, po obvode nanesieme plnku, do stredu vložíme ovocný vklad a prikryjeme tretím korpusom. Ten znovu pokvapkáme brandy, nanesieme poslednú časť plnky a prikryjeme posledným korpusom. Na chvíľu dáme zatuhnúť. Potom vyrežeme tvar črepníka, potrieme čokoládovým obterom a dáme do chladničky poriadne zatuhnúť na pár hodín. Zatiaľ si urobíme kvietky z modelovacej hmoty a rozvaľkáme poťahovú hmotu. Tortu potiahneme poťahovou hmotou a dozdobíme.

Dievčenská torta

Recept od Danice

Prečítajte si tiež: Recenzie na bezlepkovú pizzu v Starom Meste

Popis:

Výzva bezlepkovej torty bola pre mňa naozaj obrovskou výzvou. Chvalabohu v úzkej rodine nemáme žiadneho „bezlepkáča“ a preto som takúto tortu piekla naozaj prvýkrát. Rozhodla som sa upiecť takúto tortu pre dcéru mojej sesternice, ktorá je jediným malým dievčatkom u nás v rodine. Keďže ja mám synov a témy minecraft a zvieratká sú v stále v kurze, tak vždy sa poteším zdobeniu torty pre dievčatko. Jarka tak ako všetky deti miluje ovocie a keď príde k nám tak nikdy neohrdnem našimi čučoriedkovými kríkmi, z tohto dôvodu bude torta čučoriedková. Spojenie s citrónom som si vybrala aj preto, že nikdy nezabudnem na jej milučký výraz tváre keď objavovala rôzne chute a citrón bol teda naozaj top.

Ingrediencie:

  • Bezlepkové korpusy:
    • 12 ks bielkov
    • 270 g kryštálového cukru
    • 12 žĺtkov
    • 200 g bezlepkovej zmesi
    • 180 g mandľovej múky
    • 1 a 1/2 prášku do pečiva
  • Základný krém:
    • 750 g mascarpone
    • 250 g smotany 40 %
    • 250 g roztierateľného tvarohu
    • 250 g jemného tvarohu
    • 200 g pochúťkovej kyslej smotany 16 %
    • 3 vanilkové cukry
  • Čučoriedkový krém:
    • 300 g mrazených čučoriedok
    • 100 g kryštálového cukru
    • 100 g bielej čokolády
  • Čučoriedkové coulis:
    • 250 g čerstvých čučoriedok
    • 100 g kryštálového cukru
    • 10 g pudingového prášku
    • 5 PL vody
  • Citrónový curd:
    • 2 citróny
    • 250 g kryštálového cukru
    • 3 žĺtky
    • 80 g masla
    • štipku soli
  • Švajčiarsky maslový krém:
    • 4 bielky
    • 300 g kryštálového cukru
    • 400 g masla
  • Na dozdobenie:
    • 250 g gumpasta
    • 250 g modelovacej hmoty
    • farbu Red Wine
    • farbu Leaf Green
    • prachovú farbu Plum
    • prachovú farbu Orchid Purple
    • prachovú farbu Baby Pink
    • prachovú farbu Yellow Summer
    • prachovú farbu Soft Gold
    • čiernu jedlú fixka
    • zelené a biele drôtiky č.26
    • bielu floristickú pásku
    • žilkovaciu sadu na pivónie a listy
    • žilkovaciu sadu na motýle